Ang pasta carbonara na may bacon at cream ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at kasiya-siyang ulam. Ang mga unang recipe para sa carbonara pasta ay nagmula sa Italya - naghanda sila ng spaghetti na may pinong tinadtad na inasnan na pisngi, pagdaragdag ng isang sarsa ng mga itlog, keso, asin at paminta sa ulam. Kasunod nito, maraming mga pagkakaiba-iba ng pasta na ito ang lumitaw, kung saan ginagamit ang bacon, at ang sarsa ay madalas na inihanda na may cream.
Klasikong recipe para sa pasta carbonara na may bacon at cream
Ang klasikong recipe ng carbonara pasta ay nagsasangkot ng paggamit ng spaghetti. Maipapayo na bumili ng pasta na gawa sa durum na trigo upang hindi ito kumulo at mawala ang hugis nito. Ang creamy sauce ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na lambot at juiciness.
- Spaghetti 220 (gramo)
- Bacon 130 (gramo)
- Cream 90 ml. (33% taba)
- Yolks 4 (bagay)
- Bawang 2 (bagay)
- Parmesan cheese (o iba pang matapang na keso) 60 (gramo)
- Parsley 2 mga sanga
- asin panlasa
- Ground black pepper panlasa
-
Upang makagawa ng pasta carbonara na may bacon at cream, kailangan mo munang i-cut ang bacon sa manipis na mga piraso ng parehong laki. -
Hugasan ang perehil at tuyo. Tanggalin ang mga tangkay at makinis na i-chop ang mga gulay gamit ang isang kutsilyo.Balatan ang mga clove ng bawang, banlawan, tumaga ng makinis o dumaan sa isang pindutin. -
Ilagay ang kawali sa katamtamang init at iprito nang bahagya ang mga hiwa ng bacon hanggang sa ginintuang kayumanggi, 3 minuto. -
Magdagdag ng mga piraso ng bawang sa kawali. Magluto ng isa pang 2 minuto, pagpapakilos. -
Magdagdag ng perehil sa karne, pukawin at alisin mula sa kalan. -
Para sa sarsa, kumuha ng mga itlog, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Pagsamahin ang lahat ng mga yolks sa isang mangkok at bahagyang talunin gamit ang isang tinidor hanggang sa pinagsama; ang mga puti ay maaaring i-freeze para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan o iwanan sa refrigerator at i-bake sa isang sponge cake. Ibuhos ang mabibigat na cream sa mga yolks at ihalo. Pinong lagyan ng rehas ang Parmesan at idagdag sa sarsa sa maliliit na bahagi. Asin ang nagresultang timpla at timplahan ng ilang kurot ng sariwang giniling na itim na paminta. -
Haluin ng mabuti ang lahat hanggang sa pagsamahin para walang matira sa sarsa. -
Lutuin ang spaghetti ayon sa mga tagubilin sa pakete. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ang mga produkto upang bahagyang dumikit sa mga ngipin (ang pagluluto na ito ay tinatawag na al dente). -
Patuyuin ang natapos na pasta sa isang colander at agad na ilagay ito sa kawali na may bacon. Ibuhos ang cream sauce, na handa na sa oras na ito, sa spaghetti at mabilis na pukawin. Ang mainit na spaghetti ay matutunaw ang keso sa sarsa at ang ulam ay handa na. -
Ihain ang carbonara pasta sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mga plato at pagwiwisik sa ulam ng pinong gadgad na keso.
Bon appetit!
Carbonara pasta na may mushroom
Kung ang mga kabute ay ginagamit sa paghahanda ng pasta, mas mainam na gumamit ng mga champignon para sa mga layuning ito: mayroon silang isang natatanging, malakas na aroma, lalo na kung sila ay pinirito na may bawang, at mabilis din magluto.
Oras ng pagluluto: 35 min.
Servings: 4.
Mga sangkap:
- spaghetti - 0.5 kg;
- Mga sariwang champignon - 230 g;
- Pinausukang bacon - 160 g;
- 20 porsyento na cream - 1 baso;
- Mantikilya 82.5% - 30 g;
- Sibuyas - kalahating ulo;
- Asin, pampalasa at isang halo ng paminta - sa iyong panlasa.
Proseso ng pagluluto:
1. Banlawan ang mga mushroom na may malamig na tubig, tuyo sa mga tuwalya ng papel at hayaang maubos ang likido. Gupitin ang mga champignon sa manipis na hiwa. Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahati o gupitin sa maliliit na piraso.
2. Maglagay ng kawali sa katamtamang init na may mantikilya. Iprito ang mga kabute at sibuyas hanggang sa bahagyang browned, maghintay hanggang ang lahat ng tubig ay sumingaw mula sa kanila.
3. Gupitin ang bacon sa manipis na hiwa. Magdagdag ng cream sa mga mushroom sa isang kawali, magdagdag ng asin at paminta, magluto sa mababang init para sa mga 5-8 minuto, patuloy na pagpapakilos ng sarsa. Tikman ang asin at pampalasa at ayusin kung kinakailangan.
4. Pakuluan ang spaghetti ayon sa mga tagubilin sa pakete. Maipapayo na patayin at pilitin ang pasta sa loob ng 1-2 minuto. hanggang sa matapos ang pagluluto.
5. Ilagay ang spaghetti sa isang serving plate, magdagdag ng bacon, ibuhos ang nagresultang sarsa sa itaas. Kailangan mong kainin kaagad ang pasta, dahil kapag malamig ito, hindi na ito kasing lasa, at hindi inirerekomenda ang pag-init nito sa microwave.
Bon appetit!
Recipe para sa pasta carbonara na may bacon at cream na walang itlog
Ang klasikong pasta recipe ay gumagamit ng mga yolks ng manok na hindi pinainit. Ang salmonella, na kung minsan ay maaaring makaapekto sa kahit na mga itlog na binibili sa tindahan, ay pinapatay kapag ginagamot sa init sa 60 degrees sa loob ng 12 minuto. Kung ayaw mong ipagsapalaran ang iyong kalusugan o susubukan ng maliliit na bata ang ulam, isang recipe ng pasta na walang itlog ang perpektong solusyon.
Oras ng pagluluto: 20 min.
Servings: 2.
Mga sangkap:
- spaghetti - 160 g;
- Bacon - 130 g;
- 15 porsyento na cream - ¼ tasa;
- Langis ng gulay - 1.5 tbsp. l.;
- Mga sibuyas - 1 pc.;
- Mga butil ng pinatuyong bawang - 2 kurot;
- Parmesan o anumang matigas na matalim na keso - 50 g;
- Mga gulay, asin at paminta - sa iyong panlasa.
Proseso ng pagluluto:
1. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, asinin at ilagay ang spaghetti sa loob nito nang hindi ito masira. Pagkatapos ng 1-2 minuto. Ang ilalim na bahagi ng pasta ay lumambot, pagkatapos ay maaari mong maingat na ibabad ang buong bagay sa ilalim ng tubig at iwanan upang magluto ng 5-7 minuto.
2. Samantala, alisan ng balat ang sibuyas, banlawan at gupitin ng makinis sa mga cube.
3. Ibuhos ang mantika ng sunflower sa isang kawali, ilagay ito sa kalan at init sa katamtamang apoy. Iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos at pag-iwas sa pagkasunog.
4. Gupitin ang bacon sa mga cube o stick. Kung nais mo, maaari mong gamitin ang kalahati ng bacon at ham o ganap na palitan ang una ng pangalawa. Ibuhos sa kawali na may sibuyas at magprito ng mga 1-2 minuto, pagdaragdag ng tuyo na bawang.
5. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran. Ibuhos ang cream sa isang maliit na malalim na plato, magdagdag ng keso sa mga bahagi, patuloy na pagpapakilos.
6. Kapag handa na ang spaghetti, ilipat ito sa kawali na may karne gamit ang slotted na kutsara.
7. Magdagdag ng keso at cream sauce sa ulam, asin at paminta ang pasta.
8. Maingat na paghaluin ang nagresultang masa at kumulo sa kawali ng halos 1 minuto pa. sa mababang init.
9. Ilagay ang natapos na ulam sa mga plato, iwisik ang isang maliit na halaga ng gadgad na keso at makinis na tinadtad na mga damo.
Bon appetit!
Masarap na carbonara pasta na may bacon, manok at cream
Hindi kapani-paniwalang mayaman at masarap na pasta, na may dalawang uri ng karne at isang pinong creamy sauce. Para sa pagluluto, mas mahusay na kumuha ng fillet ng manok, na hindi nangangailangan ng espesyal na paghahanda. Ang pinausukang bacon ay nagbibigay sa ulam ng bahagyang piquant na lasa.
Oras ng pagluluto: 25 min.
Servings: 4.
Mga sangkap:
- spaghetti - 300 g;
- Cream 20 porsiyento - 130 ml;
- Pinausukang bacon - 40 g;
- fillet ng manok - 180 g;
- Itlog ng manok - 3 mga PC;
- Parmesan - 50 g;
- Sesame seeds - 15 g;
- Salt, tuyo basil, ground black pepper - sa iyong panlasa;
- Langis ng oliba - 2-3 tbsp. l.;
- Mga sibuyas ng bawang - 2 mga PC.
Proseso ng pagluluto:
1. Gupitin ang fillet ng manok at bacon sa maliliit na cubes, ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali at iprito hanggang maluto.
2. Balatan ang mga clove ng bawang, banlawan sa tubig, makinis na tumaga, lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran o dumaan sa isang pindutin. Idagdag ang bawang sa karne at iprito ang lahat nang magkasama, patuloy na pagpapakilos, para sa mga 2 minuto.
3. Magdagdag ng cream sa kawali at magdagdag ng asin. Pakuluan ang lahat sa mahinang apoy upang maiwasan ang pag-curd ng cream.
4. Ang spaghetti ay dapat bilhin ng eksklusibo mula sa durum na trigo. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting asin at langis ng oliba. Pakuluan ang spaghetti hanggang sa medyo dumikit pa ito sa iyong mga ngipin.
5. Para sa sarsa, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti (hindi kakailanganin ang mga puti). Pagsamahin ang mga yolks, whisking na may isang tinidor, magdagdag ng asin, tuyo basil (maaaring mapalitan ng isang halo ng Italyano herbs), linga buto at makinis na gadgad parmesan.
6. Kapag handa na ang spaghetti, alisan ng tubig ito sa isang colander, pagkatapos ay mabilis na ilipat ito sa kawali na may karne, ibuhos ang sarsa sa lahat at kumulo sa mababang init para sa mga 2-3 minuto.
7. Kain agad ng mainit ang natapos na ulam.
Bon appetit!
Malambot na carbonara pasta na may bacon, ham at cream
Sa recipe na ito, maaari kang mag-eksperimento at gumamit ng anumang pasta, hindi kinakailangang spaghetti (spiral, bangka, atbp.). Ang pangunahing kondisyon ay dapat silang binubuo ng durum na harina ng trigo. Ang kasaganaan ng karne at malalaking bahagi ay magbibigay ng kasiya-siya at masarap na pagkain para sa buong pamilya. Ang ulam na ito ay perpekto para sa isang maligaya na gabi na magkasama.
Oras ng pagluluto: 45 min.
Servings: 4.
Mga sangkap:
- Pasta - 0.5 kg;
- Parmesan - 320 g;
- Cream 20 porsiyento - 300 g;
- Bacon - 180 g;
- Ham - 320 g;
- Langis ng oliba - 10 ml;
- Mga itlog ng manok - 3 mga PC;
- Salt, seasonings - sa iyong panlasa.
Proseso ng pagluluto:
1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at pakuluan. Magdagdag ng pasta ng anumang hugis at lutuin ayon sa mga tagubilin sa pakete hanggang malambot, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ito na dumikit sa ilalim ng kawali.
2. Samantala, ibuhos ang olive oil sa kawali. Gupitin ang ham at bacon sa manipis na mahabang hiwa at iprito sa mantika.
3. Sa isang maliit na malalim na mangkok, paghaluin ang 3 itlog, pampalasa at cream. Banayad na haluin ang sauce hanggang makinis.
4. Pinong lagyan ng rehas ang Parmesan o anumang matigas na keso at idagdag sa sarsa sa mga bahagi, haluing mabuti sa bawat oras.
5. Alisin ang nilutong pasta mula sa kawali na may slotted na kutsara, ilipat ito sa kawali na may karne, at ihalo nang mabuti ang lahat. Idagdag ang sarsa sa pinaghalong at ihalo muli ang lahat. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunti pang cream nang direkta sa kawali kung gusto mo ng mas makatas na paste. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 1-2 minuto.
6. Ilagay ang natapos na carbonara pasta sa mga plato, budburan ng pinong gadgad na keso at pinong tinadtad na mga halamang gamot (parsley o arugula).
Bon appetit!
