Pilaf sa apoy sa isang kaldero

Ang Pilaf sa ibabaw ng apoy sa isang kaldero ay isang ulam na in demand at sikat para sa paggamot sa isang malaking kumpanya "sa bukid." May mga espesyal na kinakailangan para dito: ang malutong at ginintuang kulay ng kanin, karne na natutunaw sa iyong bibig at tiyak na lasa na may aroma ng mga pampalasa. Para sa masarap na pilaf, mahalagang pumili ng magagandang sangkap, at ang mga lihim ng paghahanda ay ipinahiwatig sa mga recipe.

Ang crumbly Uzbek pilaf sa isang Afghan cauldron sa apoy

Ang iba't ibang mga pagkain ay inihanda sa isang Afghan cauldron, at ang malutong na Uzbek pilaf ay naging mahusay sa ulam na ito. Ang aparato ng kaldero ay katulad ng isang pressure cooker at sa loob nito ang karne, kahit na napakatigas, ay mabilis na niluto, kaya ang lahat ng mga sangkap para sa pilaf ay inihanda kaagad. Sa recipe na ito naghahanda kami ng lamb pilaf, pumili ng bigas at pampalasa na espesyal para sa pilaf.

1. 
   Ang Pilaf sa ibabaw ng apoy sa isang kaldero ay inihanda nang simple. Gupitin ang balikat ng tupa sa maliliit na piraso, alisin ang mga buto.
2. 
   Ilagay ang Afghan cauldron sa isang bukas na apoy at init ang langis ng gulay sa loob nito. Pagkatapos ay iprito nang mabuti ang mga piraso ng tupa sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig. Iprito ang karne nang hindi bababa sa 10 minuto.
3. 
   Balatan, banlawan at i-chop ang mga gulay (karot at sibuyas) nang maaga. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa piniritong tupa at iprito sa loob ng 5 minuto.
4. 
   Pagkatapos ay ilagay ang mga tinadtad na karot, isang ulo ng unpeeled na bawang na may isang pod ng mainit na paminta sa kaldero. Budburan ang lahat ng asin at pilaf seasoning sa iyong panlasa. Ibuhos ang 2-3 baso ng malinis na tubig sa kaldero, isara ang takip at lutuin ang mga sangkap na ito, iyon ay, zirvak, sa loob ng 15 minuto.
5. 
   Pagkatapos ng oras na ito, buksan ang takip ng kaldero at alisin ang bawang at paminta.
6. 
   Banlawan ang bigas ng ilang beses sa malamig na tubig. Pagkatapos ay ilagay ito sa pantay na layer sa ibabaw ng karne at ilagay ang ulo ng bawang sa gitna ng bigas. Magdagdag ng isa pang kalahating baso ng malinis na tubig sa kaldero at isara ang takip. Magluto ng pilaf para sa isa pang 20 minuto.
7. 
   Alisin ang crumbly pilaf na niluto sa isang Afghan cauldron sa apoy mula sa apoy, ihalo nang malumanay, ilipat sa isang malaking ulam at ihain para sa pagkain. Bon appetit!

Pork pilaf sa isang kaldero sa apoy

Ang pilaf ng baboy, tulad ng mas pamilyar na karne para sa amin, ay madaling ihanda sa isang kaldero sa apoy, at ang ulam ay makikilala sa pamamagitan ng espesyal na mausok na lasa nito. Ang pinakamahirap na bahagi ay ang pagpapanatili ng pinakamainam na pag-init ng kaldero, ngunit ito ay trabaho ng isang tao. Naghahanda kami ng pilaf mula sa walang buto na baboy at mahabang bigas. Ang proporsyon ng mga sangkap ay idinisenyo para sa kalahati ng isang 5-litro na kaldero at para sa paghahanda ng crumbly pilaf na may masaganang lasa.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 7.

Mga sangkap:

• Baboy na walang buto - 700 gr.
• Bigas - 500 gr.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Karot - 2 mga PC.
• Bawang - 1 ulo.
• asin - 1 tbsp. l. may slide.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.

Mga pampalasa:

• Zira - sa panlasa.
• Barberry - sa panlasa.
• Turmerik - sa panlasa.
• Pinatuyong kamatis - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ihanda kaagad ang lahat ng sangkap para sa pilaf ayon sa recipe.

Hakbang 2. Init ang langis ng gulay sa isang kaldero. Baboy, hugasan at tuyo sa isang napkin, gupitin sa mga medium na piraso at ilipat sa mainit na mantika.

Hakbang 3. Paghalo paminsan-minsan, iprito ang mga piraso ng baboy hanggang sa orange sa lahat ng panig.

Hakbang 4. Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing o maliliit na cubes.

Hakbang 5. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa isang kaldero na may pritong baboy.

Hakbang 6. Iprito ang sibuyas, pagpapakilos, hanggang sa liwanag na ginintuang kayumanggi.

Hakbang 7. Gupitin ang peeled at hugasan na mga karot sa manipis na mga piraso.

Hakbang 8. Idagdag ang tinadtad na karot sa kaldero at iprito ang lahat ng sangkap sa loob ng 10 minuto.

Hakbang 9. Pagkatapos ay iwiwisik ang karne at mga gulay na may mga pampalasa ayon sa gusto mo at iprito ang lahat para sa isa pang 5 minuto upang bigyan sila ng kanilang aroma.

Hakbang 10. Susunod, ibuhos ang isang kutsarang puno ng asin at magdagdag ng kaunting malinis na tubig. Isara ang kaldero na may takip at kumulo ang karne at gulay (zirvak) sa loob ng 15 minuto.

Hakbang 11. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang kaldero mula sa apoy. Ilagay ang well-washed rice sa pantay na layer sa ibabaw ng zirvak.

Hakbang 12. Ibuhos ang malinis na tubig sa isang manipis na stream sa ibabaw ng isang kutsara o sa dingding ng isang kaldero na 2 cm sa itaas ng layer ng bigas.

Hakbang 13. Isara ang kaldero na may takip at ilagay sa apoy, bawasan ito nang bahagya. Pakuluan ang pilaf nang hindi binubuksan ang takip sa loob ng 20-30 minuto.

Hakbang 14. Sa panahong ito, ang bigas ay ganap na sumisipsip ng lahat ng likido.

Hakbang 15. Ilagay ang mga peeled na clove ng bawang sa isang layer ng bigas. Isara muli ang kaldero na may takip at panatilihin ang pilaf sa mababang init para sa isa pang 5 minuto.Pagkatapos ay alisin ang kaldero mula sa apoy at hayaang matarik ang pilaf sa loob ng 10 minuto.

Hakbang 16. Dahan-dahang pukawin ang nilutong pork pilaf sa isang kaldero sa apoy at maaaring ihain ang ulam. Bon appetit!

Crumbly pilaf na may tupa sa isang kaldero

Ang crumbly pilaf na may tupa sa isang kaldero, at hindi lahat ng ulam na may karne, kanin at karot ay maaaring tawaging pilaf, sa recipe na ito ay niluluto namin ito sa isang bukas na apoy, na magiging mas malapit hangga't maaari sa perpektong pilaf. Nagluluto kami ng pilaf sa isang cast iron cauldron na may kalan, kumuha ng tupa at crumbly rice. Dapat mayroong maraming mga karot sa pilaf at ang mga sibuyas at bawang ay magiging obligadong gulay, at gumagamit kami ng isang espesyal na hanay ng mga panimpla para sa ulam na ito.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 10.

Mga sangkap:

• Tupa (ham) - 1 kg.
• Bigas - 1 kg.
• Langis ng gulay - 250 ml.
• Panimpla para sa pilaf - 1.5 tbsp.
• Zira - 1 tsp.
• Mga karot - 1 kg.
• Sibuyas - 5 mga PC.
• Bawang - 4 na ulo.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ihanda ang mga sangkap para sa pilaf ayon sa recipe. Maghanda din ng kaldero at magsindi ng apoy.

Hakbang 2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kanin na may isang kutsarang asin sa loob ng 30-40 minuto. Balatan at banlawan ang mga gulay. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at ang mga karot sa mga piraso. Maaari itong durugin gamit ang isang espesyal na kudkuran.

Hakbang 3. Gupitin ang binti ng tupa at gupitin ang karne sa mga medium na piraso.

Hakbang 4. Kapag ang apoy at lahat ng mga sangkap ay handa na, maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto mismo.

Hakbang 5. Painitin nang mabuti ang kaldero at painitin ang langis ng gulay sa loob nito. Kung ang isang posporo ay sumiklab sa mantika, maaari kang maglagay ng karne dito.

Hakbang 6. Ilagay ang mga piraso ng tupa sa isang kaldero at ihalo sa loob ng 5 minuto.

Hakbang 7. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas sa karne at iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Hakbang 8Ilagay ang tinadtad na karot sa ibabaw ng karne. Budburan ang lahat ng sangkap na may asin sa iyong panlasa at magdagdag ng mga pampalasa. Maglagay ng 4 na ulo ng hindi binalatan na bawang sa isang kaldero at ibuhos sa kaunting tubig upang masakop lamang ang mga karot. Isara ang kaldero na may takip at kumulo ang zirvak (karne na may mga gulay) sa loob ng 20 minuto hanggang handa na ang mga karot.

Hakbang 9. Banlawan ang bigas nang maraming beses sa malamig na tubig, ilagay ito sa isang pantay na layer sa ibabaw ng zirvak at i-compact ito ng kaunti gamit ang isang slotted na kutsara.

Hakbang 10. Pagkatapos ay asin ang kanin ng kaunti, magdagdag ng isang kutsarita ng kumin at punuin ito ng tubig upang ito ay masakop lamang ang layer ng bigas, dahil mayroon tayong babad.

Hakbang 11. Isara ang kaldero na may takip, magdagdag ng init sa ilalim nito at lutuin ang pilaf sa loob ng 30 minuto.

Hakbang 12. Habang nagluluto, pukawin ang bigas ng ilang beses gamit ang isang kutsara, itusok ito sa ilalim at kolektahin ito sa isang punso sa gitna upang ang likido ay sumingaw.

Hakbang 13. Kapag handa na ang bigas, alisin ang kahoy na panggatong, mag-iwan lamang ng mainit na uling, at pakuluan ang pilaf para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay alisin ang kaldero mula sa apoy at ihalo nang mabuti ang pilaf sa isang kutsara.Hakbang 14. Ilipat ang handa na crumbly pilaf na may tupa sa isang kaldero sa isang ulam at maglingkod. Bon appetit!

Pilaf na may manok sa ibabaw ng apoy sa isang kaldero

Ang pilaf ng manok sa isang apoy sa isang kaldero, na inihanda ayon sa mga rekomendasyon ng recipe, ay hindi mas mababa sa kalidad sa tradisyonal na pilaf ng tupa, ngunit ito ay nagiging mas malambot. Ang crumbly rice sa pilaf at soft juicy meat ay nakukuha lamang kapag gumagamit ng cast iron cauldron. Ang bigas para sa chicken pilaf ay long-grain o steamed, at ang set ng mga seasoning at gulay ay kapareho ng para sa classic pilaf. Ang pilaf ng manok ay inihanda nang walang zirvak.

Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Servings: 5.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 500 gr.
• Steamed long-grain rice - 600 gr.
• Karot - 2 mga PC.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Bawang - 1 ulo.
• Langis ng gulay - 80 ml.
• Zira - 1 tsp.
• Paprika - 1 tsp.
• Barberry - 1 tsp.
• dahon ng bay - 1 pc.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Agad na ihanda ang lahat ng mga sangkap para sa pilaf ayon sa recipe, dahil ang ulam ay mabilis na niluluto sa isang bukas na apoy. Balatan at banlawan ang mga gulay. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at ang mga karot sa mga piraso. Hugasan ang fillet ng manok, tuyo ito at gupitin sa mga medium na piraso. Banlawan ang bigas ng ilang beses sa malamig na tubig.

Hakbang 2. Maglagay ng kaldero sa isang bukas na apoy, painitin nang mabuti ang langis ng gulay at mabilis na iprito ang mga piraso ng fillet sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Hakbang 3. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas sa pritong karne at, habang hinahalo, iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Hakbang 4. Pagkatapos ay ilagay ang mga tinadtad na karot sa kaldero at iprito ang mga ito sa loob ng 5-7 minuto, habang hinahalo gamit ang slotted na kutsara. Budburan ang mga piniritong sangkap na may asin at itim na paminta at ang mga pampalasa na ipinahiwatig sa recipe ayon sa iyong panlasa. Maglagay ng ulo ng bawang na hindi binalatan sa isang kaldero.

Hakbang 5. Ilagay ang inihandang kanin sa pantay na layer sa ibabaw ng karne at mga gulay.

Hakbang 6. Pagwiwisik ng isang dakot ng mga barberry nang pantay-pantay sa ibabaw ng bigas para sa isang espesyal na maasim na lasa ng pilaf, ngunit ito ay opsyonal.

Hakbang 7. Panghuli, ibuhos ang lahat ng mga sangkap na may malamig na tubig 2 cm sa itaas ng layer ng bigas at ibuhos ang tubig sa isang manipis na stream upang hindi makagambala sa mga layer ng pilaf.

Hakbang 8. Dalhin ang pilaf sa isang pigsa at magluto ng 7 minuto nang hindi tinatakpan ang kaldero na may takip.

Hakbang 9. Kapag nasipsip na ng bigas ang ilan sa likido at ang mga butil nito ay makikita sa tubig, isara ang kaldero, bawasan ang init o ilayo ito sa mataas na init.

Hakbang 10. Magluto ng pilaf sa loob ng 25 minuto.Sa panahong ito, buksan ang takip ng ilang beses upang alisin ang singaw at kung ang bigas ay nananatiling matigas, magdagdag ng kaunting tubig sa pamamagitan ng isang slotted na kutsara.

Hakbang 11. Pagkatapos ay tipunin ang natapos na pilaf sa isang punso, alisin mula sa apoy, isara ang talukap ng mata at mag-iwan ng ilang minuto upang mahawahan, at sa panahong ito ihanda ang mga gulay at tinapay. Ilipat ang pilaf na niluto ng manok sa isang kaldero sa apoy sa isang ulam at ihain. Bon appetit!

Pilaf na may karne ng baka sa isang kaldero sa apoy

Ang pilaf na may karne ng baka sa isang kaldero sa apoy ay mas malapit sa tradisyonal na Uzbek pilaf hangga't maaari, dahil kakaunti ang mga tagahanga ng tupa at matagumpay itong napalitan ng karne ng baka. Para sa pilaf sa apoy, mas mainam na pumili ng batang baka/veal at hindi nagyelo, upang mas mabilis itong maluto. Ang karne ay pinirito na may mga sibuyas at nilaga ng mga gulay sa mataas na init, iyon ay, sa kakanyahan, ang zirvak ay inihanda, at pagkatapos ay idinagdag ang bigas na may mga panimpla at ang pilaf ay niluto sa mababang init. Ang bigas ay binabad sa malamig na tubig bago lutuin.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 10.

Mga sangkap:

• Batang baka / veal - 1 kg.
• Bilog na bigas - 1 kg.
• Karot - 700 gr.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Langis ng mais - 200 ML.
• Zira (buo at lupa) - 1 tsp.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Una sa lahat, ihanda ang lahat ng sangkap para sa pilaf. Balatan ang mga gulay, banlawan at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ang mga karot sa mga piraso. Banlawan ang karne at gupitin sa mga medium na piraso. Sa isang malaking bukas na apoy (bonfire), initin ang mantika ng mais sa isang kaldero at iprito ang mga hiwa ng sibuyas dito hanggang kayumanggi.

Hakbang 2. Ilagay ang mga piraso ng karne ng baka sa kaldero na may piniritong sibuyas at iprito ang mga ito habang hinahalo hanggang sa tuluyang sumingaw ang katas ng karne.Budburan ang karne ng asin ayon sa iyong panlasa.

Hakbang 3. Takpan ang pritong karne ng baka na may pantay na layer ng carrot sticks at budburan ng cumin at black pepper. Huwag paghaluin ang mga sangkap.

Hakbang 4. Takpan ang kaldero na may takip at lutuin ang zirvak sa loob ng 40 minuto.

Hakbang 5. Sa panahong ito, ilalabas ng mga karot ang kanilang katas at magiging malambot.

Hakbang 6. Ilagay ang inihandang kanin sa pantay na layer sa ibabaw ng mga karot. Sa isang manipis na stream o sa pamamagitan ng isang slotted na kutsara, ibuhos ang lahat ng mga sangkap na may malinis na tubig 2 cm sa itaas ng layer ng bigas.

Hakbang 7. Pagwiwisik ng dalawang kutsarang kanin sa ibabaw. kutsara ng asin.

Hakbang 8. Dalhin ang pilaf sa isang pigsa sa mataas na init at huwag takpan ang kaldero.

Hakbang 9. Pagkatapos ay i-down ang apoy at lutuin ang pilaf hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw sa maximum.

Hakbang 10. Ang likido ay dapat manatili lamang sa mga dingding ng kaldero.

Hakbang 11. Gamit ang isang slotted na kutsara, maingat na tipunin ang pilaf sa isang punso. Isara ang kaldero na may takip at kumulo sa mga uling sa loob ng 30 minuto.

Hakbang 12. Pagkatapos ng oras na ito, maingat na ihalo ang lutong pilaf na may karne ng baka sa apoy sa isang kaldero at maglingkod sa isang malaking platter. Bon appetit!

Pilaf na may mga chickpeas sa apoy

Ang pilaf na may mga chickpeas ay inihanda sa apoy nang mas madalas kaysa sa tradisyonal, ngunit ang pagpipiliang ito ay masarap at kasiya-siya din. Ang mga chickpeas, bagaman mayroon silang neutral na lasa, sa pilaf ay umaakma sila ng mabuti sa karne at bigas at bahagyang pinapalitan ang dami nito. Ang ulam ay lumalabas na masustansya at mas mura. Sa recipe na ito naghahanda kami ng pilaf na may tupa, ngunit maaari mong palitan ito ng karne ng baka. Ibinabad namin ang mga chickpeas nang maaga at idagdag ang mga ito sa zirvak, ngunit kung hindi man ang pilaf ay niluto sa apoy, tulad ng iba pang mga variant nito.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 8.

Mga sangkap:

• Mga chickpeas - 200 gr.
• Tupa - 800 gr.
• Mahabang butil na bigas - 600 gr.
• Karot - 600 gr.
• Sibuyas - 100 gr.
• Bawang - 1 ulo.
• Chili pepper - 1 pc.
• Asin - 2 tsp.
• Kumin - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Para sa pilaf, banlawan ang mga chickpeas at punuin ang mga ito ng malamig na tubig nang hindi bababa sa 2 oras nang maaga. Ibabad ang bigas ng 1 oras. Bago mo simulan ang pagluluto ng pilaf sa isang bukas na apoy (apoy), agad na ihanda ang lahat ng mga sangkap. Hugasan ang tupa at gupitin sa mga medium na piraso.

Hakbang 2. Balatan at banlawan ang mga sibuyas at karot. Pagkatapos ay gupitin ang mga karot sa mga piraso at ang sibuyas sa kalahating singsing.

Hakbang 3. Ilagay ang kaldero sa mataas na apoy, painitin nang mabuti ang langis ng gulay at iprito ang tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Hakbang 4. Pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng tupa sa sibuyas at iprito din ang mga ito sa mataas na apoy at pagpapakilos ng 7 minuto.

Hakbang 5. Magdagdag ng mga karot na stick sa pinirito na karne, magprito ng ilang minuto at punan ang lahat nang lubusan ng tubig. Maglagay ng hindi binalatan na ulo ng bawang at isang pod ng mainit na paminta sa kaldero.

Hakbang 6. Pagkatapos ay agad na ilipat ang binabad na mga chickpeas sa kaldero at magdagdag ng asin sa iyong panlasa. Gawing mas maliit ang apoy sa ilalim ng kaldero. Pakuluan ang zirvak habang hinahalo at walang takip sa loob ng 10 minuto.

Hakbang 7. Alisin ang bawang at paminta mula sa kaldero. Ilagay ang inihandang kanin sa isang pantay na layer sa ibabaw ng karne, nang hindi hinahalo ito sa iba pang sangkap. Pakuluan ang pilaf nang hindi tinatakpan ang kaldero hanggang sa sumingaw ang likido.

Hakbang 8. Kapag ang likido ay nananatili lamang sa ilalim ng kaldero, ibalik ang bawang at paminta sa pilaf at iwiwisik ang lahat ng kumin. Isara ang kaldero na may takip. Mag-iwan lamang ng mainit na uling sa ilalim ng kaldero upang walang apoy. Pakuluan ang pilaf para sa isa pang 20 minuto.

Hakbang 9. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang kaldero mula sa apoy (apoy). Dahan-dahang ihalo ang handa na pilaf, ilipat sa isang ulam at maglingkod. Bon appetit!

Pilaf sa apoy na may matabang buntot

Ang Pilaf sa apoy na may mataba na buntot ay isang variant ng orihinal na Uzbek pilaf, kung saan ang taba ng taba ng buntot ay sumasaklaw sa lahat ng mga butil ng bigas na may manipis na layer at ang pilaf ay lumalabas na napaka-crumbly, mataba at hindi kapani-paniwalang masarap. Ang mga sangkap ng recipe ay idinisenyo para sa isang malaking kumpanya at kailangan mo ng isang kaldero na may kapasidad na 9 litro, ngunit maaari silang hatiin. Naghahanda kami ng pilaf mula sa tupa sa buto at pulang bigas. Kumuha kami ng maraming mga sibuyas at karot at magdagdag ng mga pampalasa na may mga pasas at isang dakot ng kumin.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Servings: 20.

Mga sangkap:

• Kordero - 3 kg.
• Pulang bigas - 2 kg.
• Fat tail fat (langis ng gulay - 1 l.) - 1 kg.
• Karot - 2 kg.
• Sibuyas - 1 kg.
• Mga pasas - 200 gr.
• Bawang - 2 ulo.
• Panimpla para sa pilaf - 100 gr.
• Zira – 1 maliit na dakot.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Banlawan ng mabuti ang tatlong binti ng tupa ng malamig na tubig at alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya.

Hakbang 2. Gamit ang isang palay at kutsilyo, gupitin ang tupa sa malalaking piraso. Alisin ang malalaking buto.

Hakbang 3. Banlawan ang isang piraso ng taba ng taba ng buntot, tuyo ito ng isang napkin at gupitin sa maliliit na piraso.

Hakbang 4: Maghanda ng apoy o kalan na may mataas na init. Maglagay ng kaldero dito at painitin ito ng mabuti. Ilagay ang mga piraso ng fat tail fat sa isang kaldero at tunawin ang lahat habang hinahalo upang manatili ang purong taba at greaves, na maaaring alisin gamit ang isang slotted na kutsara.

Hakbang 5. Ilagay ang mga piraso ng tupa sa mainit na taba at mabilis na iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig. Iprito ang karne sa mga bahagi upang ang temperatura ng kaldero ay hindi bumaba.

Hakbang 6. Pagkatapos ay ibalik ang lahat ng pritong karne sa kaldero.

Hakbang 7. Gupitin ang peeled na sibuyas sa mga singsing.

Hakbang 8. Ilagay ito sa isang kaldero sa ibabaw ng karne at higit pa sa gitna, dahil maaari itong masunog sa mga gilid. Iprito ang sibuyas habang hinahalo gamit ang spatula sa loob ng 5-10 minuto.

Hakbang 9. Gupitin ang mga peeled na karot sa malalaking piraso.

Hakbang 10. Ilagay ang tinadtad na mga karot sa isang kaldero at magprito, pagpapakilos para sa isa pang 10 minuto.

Hakbang 11. Pagkatapos ay magdagdag ng dalawang ulo ng bawang, na binalatan mula sa panlabas na balat, sa kaldero at magdagdag ng isang hanay ng mga panimpla para sa pilaf, na pinakamahusay na binili sa merkado.

Hakbang 12. Para sa maximum na lasa, kuskusin ang kumin sa iyong mga palad at ibuhos sa isang kaldero.

Hakbang 13. Budburan ang mga sangkap na ito ng asin sa iyong panlasa, siyempre, sa loob ng makatwirang mga limitasyon. Ang kaldero ay dapat magkaroon ng sapat na taba at katas ng gulay upang takpan ang zirvak. Kung walang sapat na juice, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo upang ang zirvak ay ganap na natatakpan ng likido. Huwag bawasan ang temperatura ng kaldero. Magluto ng zirvak sa loob ng 10 minuto.

Hakbang 14. Pagkatapos ng oras na ito, tikman ang karne para sa pagiging handa at, kung ito ay malambot, maaari kang magsimulang kumain ng kanin. Alisin ang mga ulo ng bawang mula sa kaldero. Banlawan ng mabuti ang pulang bigas (ito ay hindi pinakintab na bigas) na may malamig na tubig sa isang colander hanggang puti, ngunit maaari mo ring gamitin ang regular na long-grain rice.

Hakbang 15. Ilagay ang kalahati ng bigas sa ibabaw ng zirvak sa pantay na layer. Ilagay ang mga hugasan na pasas sa gitna upang hindi hawakan ang mga dingding ng kaldero, kung hindi man ay masusunog sila. Pagkatapos ay ikalat ang pangalawang bahagi ng bigas sa isang pantay na layer. Huwag ihalo ang mga layer ng pilaf. Maingat na ibuhos ang mga sangkap na ito na may mainit na tubig 2 daliri sa itaas ng layer ng bigas. Tikman ang tubig at ito ay dapat na mas maalat kaysa karaniwan, at ang kanin ay sumisipsip ng asin.

Hakbang 16. Panatilihin ang pilaf sa mataas na init at walang takip hanggang ang lahat ng likido ay kumulo.

Hakbang 17. Pagkatapos kumulo ang likido, gumamit ng spatula upang tipunin ang pilaf sa isang punso, na naghihiwalay sa mga dingding. Tikman ang kanin at dapat ay medyo kulang pa sa luto. Kung ang bigas ay matigas, pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa kaldero. Pagkatapos ay ibalik ang mga ulo ng bawang sa gitna ng pilaf. Takpan ang kaldero na may takip.Mag-iwan lamang ng mainit na uling sa ilalim. Pakuluan ang pilaf para sa isa pang 30-40 minuto.

Hakbang 18. Pagkatapos ng oras na ito, ilipat ang pilaf na may matabang buntot na niluto sa apoy sa isang malaking ulam at ihain. Bon appetit!

Tunay na pilaf sa apoy na may barberry

Ang tunay na pilaf sa apoy na may barberry, bilang isang klasikong pampalasa ng Uzbek, na nagbibigay ng pilaf na mga tala ng prutas at kaaya-ayang asim, ay isang paboritong ulam mula sa linya ng mga treat para sa isang malaking kumpanya sa kalikasan. Ang barberry ay kadalasang ginagamit nang buo at inilalagay sa zirvak kasama ng iba pang pampalasa. Sa recipe na ito naghahanda kami ng tunay na pilaf mula sa tupa. Kumuha kami ng karne, kanin, sibuyas at karot sa pantay na dami. Susuportahan namin ang barberry na may kumin at safron sa dami ng kalahating baso, tulad ng mga nagbebenta sa merkado.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Servings: 10.

Mga sangkap:

• Tupa - 1 kg.
• Bigas - 1 kg.
• Mga karot - 1 kg.
• Sibuyas - 1 kg.
• Bawang - 4 na ulo.
• Langis ng gulay - 0.5 l.
• Barberry - ½ tasa.
• Zira - ½ tasa.
• Saffron (hindi giniling) - ½ tasa.
• asin - 1.5 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Kumuha ng walang butong tupa para sa pilaf. Banlawan ang karne, tuyo gamit ang isang napkin at gupitin sa mga medium na piraso. Kung walang tupa, maaari itong palitan ng baboy o batang baka.

Hakbang 2. Peel ang sibuyas at gupitin ang isang quarter sa mga singsing.

Hakbang 3. Balatan ang mga karot, banlawan at gupitin sa mga cube. Banlawan ang bigas ng ilang beses at takpan ng malamig na tubig na may isang kutsarang asin.

Hakbang 4. Magsindi ng bukas na apoy (bonfire). Maglagay ng kaldero dito at painitin ito.

Hakbang 5. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang mainit na kaldero at init din ito ng mabuti.

Hakbang 6. Maingat, upang hindi masunog ang iyong sarili, ilagay ang mga piraso ng karne sa mainit na langis at agad na pukawin ang mga ito nang mabilis.Mahalaga na ang mga piraso ay agad na natatakpan ng isang ginintuang kayumanggi crust at mananatiling makatas sa loob.

Hakbang 7. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa pritong karne.

Hakbang 8. Paghaluin ang karne at sibuyas at iprito hanggang maging golden brown din ang mga sibuyas.

Hakbang 9. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karot sa kaldero.

Step 10. Iprito ito habang hinahalo hanggang malambot lang.

Hakbang 11. Magdagdag ng asin sa mga pritong sangkap na may mga panimpla na ipinahiwatig sa recipe: kumin, safron at tuyong barberry.

Hakbang 12. Pagkatapos ay ibuhos ang ilang tubig sa kaldero at lutuin ang zirvak sa loob ng 5-10 minuto.

Hakbang 13. Ilagay ang inihandang bigas sa isang pantay na layer sa ibabaw ng zirvak, upang hindi ito hawakan ang mga dingding ng kaldero.

Hakbang 14. Ilagay ang binalatan na ulo ng bawang sa layer ng bigas. Pagkatapos ay ibuhos ang malinis at mas mainam na mainit na tubig sa kahabaan ng dingding ng kaldero o sa pamamagitan ng isang slotted na kutsara upang masakop lamang nito ang layer ng bigas, dahil ito ay nababad namin. Isara ang kaldero na may takip. Magluto ng pilaf sa loob ng 40-50 minuto, pinapanatili ang katamtamang init sa ilalim ng kaldero.

Hakbang 15. Pagkatapos ng oras na ito, buksan ang kaldero at itusok ang bigas gamit ang isang kutsilyo sa ilang mga lugar. Kung may natitirang likido sa ilalim ng kaldero, panatilihin ang pilaf sa parehong init para sa isa pang 5-10 minuto nang walang takip.

Hakbang 16. Alisin ang handa na tunay na pilaf na may barberry mula sa apoy, alisin ang bawang, ihalo nang mabuti ang lahat at ang ulam ay maaaring ihain. Bon appetit!

Pilaf na may pato sa isang kaldero sa apoy

Ang karne ng pato, hindi katulad ng iba pang mga varieties, ay may espesyal na kaaya-ayang aroma at sapat na taba ng nilalaman, na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng hindi kapani-paniwalang masarap na pilaf na may pato sa isang kaldero sa apoy. Ang mga sangkap para sa pilaf ay kapareho ng para sa tradisyonal na pilaf. Duck pilaf, dahil ang karne ng pato ay mabilis na nagluluto, ay hindi nangangailangan ng paghahanda ng zirvak at ang pilaf ay agad na niluto sa isang kaldero. Karamihan sa oras ay ginugugol sa pagkakatay ng bangkay ng itik.

Oras ng pagluluto: 1 oras 40 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Bigas - 500 gr.
• Pato - 1 kg.
• Mga karot - 1 kg.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Bawang - 1 ulo.
• Langis ng gulay - 1 tbsp.
• Barberry - sa panlasa.
• Dry basil - sa panlasa.
• Turmerik - sa panlasa.
• dahon ng bay - 1 pc.
• Tubig - 1-1.5 l.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ihanda kaagad ang lahat ng mga sangkap para sa pilaf. Gupitin ang bangkay ng pato sa maliliit na piraso. Balatan at banlawan ang mga gulay. Gupitin ang isang peeled na sibuyas sa malalaking piraso. Gupitin ang pangalawang sibuyas sa kalahating singsing at ang mga karot sa manipis na piraso.

Hakbang 2. Ilagay ang kaldero sa isang bukas na apoy (apoy) at init ng isang baso ng langis ng gulay dito.

Hakbang 3. Iprito ang sibuyas, gupitin sa malalaking piraso, sa mainit na mantika hanggang kayumanggi at pagkatapos ay alisin gamit ang isang slotted na kutsara.

Hakbang 4. Ilagay ang mga piraso ng pato, tinadtad na sibuyas at karot sa kalahating singsing sa mabangong langis na ito at iprito ang lahat habang hinahalo gamit ang slotted na kutsara sa loob ng 15 minuto.

Hakbang 5. Banlawan ng mabuti ang bigas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, palitan ang tubig nang maraming beses.

Hakbang 6. Ilagay ang inihandang kanin sa pantay na layer sa ibabaw ng mga piniritong sangkap. Maglagay ng hindi binalatan na ulo ng bawang sa bigas, at maingat na punan ito ng tubig na 1 cm sa itaas ng layer ng bigas.

Hakbang 7. Pagkatapos ay iwiwisik ang lahat ng tinimplahan na asin. Isara ang takip ng kaldero at pakuluan ang pilaf sa loob ng 40 minuto.

Hakbang 8. Pagkatapos ng oras na ito, buksan ang kaldero, idagdag ang bay leaf at ipagpatuloy ang simmering para sa isa pang 10 minuto.

Hakbang 9. Alisin ang pilaf na may pato mula sa apoy at lutuin ito sa isang kaldero, pukawin nang malumanay at maglingkod. Bon appetit!

Pilaf na may mga pasas sa apoy

Ang anumang pilaf, mayroon o walang karne, na pupunan ng anumang pinatuyong prutas, ay nakuha na may espesyal na aroma at lasa, at ang pilaf na may mga pasas sa apoy ay walang pagbubukod. Ang mga pasas para sa pilaf ay magaan o halos itim at mas mabuti na walang binhi. Sa recipe na ito naghahanda kami ng pilaf na walang karne, magdagdag ng mga pinatuyong aprikot sa mga pasas, at gumamit ng mga gulay na may mga panimpla, tulad ng para sa klasikong pilaf. Para sa pilaf, pumili ng long-grain o steamed rice at ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras. Ang ulam ay magiging magaan at maaaring maging isang magandang side dish para sa anumang karne.

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto.

Oras ng pagluluto: 15 minuto.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• Bigas - 350 gr.
• Sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Mga pasas - 1 tbsp.
• Mga pinatuyong aprikot - 1 tbsp.
• Barberry - 3 tbsp.
• Asin - sa panlasa.
• kulantro - 1/3 tsp.
• Ground black pepper - ¼ tsp.
• Panimpla para sa pilaf - sa panlasa.
• Langis ng gulay - 100 ML.
• Mantikilya - 50 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ihanda ang mga sangkap para sa pilaf ayon sa recipe at nasa kamay ang lahat. Banlawan ang mga pinatuyong prutas, gupitin ang mga pinatuyong aprikot at takpan ng malamig na tubig.

Hakbang 2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.

Hakbang 3. Balatan ang mga karot, banlawan at gupitin sa manipis na mga piraso.

Hakbang 4: Magsindi ng bukas na apoy. Maglagay ng kaldero sa ibabaw nito at init ng mabuti ang langis ng gulay. Pagkatapos ay iprito ang tinadtad na sibuyas sa mainit na mantika hanggang sa bahagyang kayumanggi.

Hakbang 5. Magdagdag ng mga carrot stick sa sibuyas at magprito, pagpapakilos, hanggang sa malambot ang gulay.

Hakbang 6. Iwiwisik ang mga pritong gulay na may mga pampalasa na ipinahiwatig sa recipe at magdagdag ng kaunting mantikilya.

Hakbang 7. Pagkatapos ay ibuhos ang 3 kutsara ng tuyong barberry sa kaldero.

Hakbang 8. Iprito ang tinimplahan na mga gulay sa loob ng isang minuto upang hayaang lumabas ang mga seasoning ng kanilang aroma.

Hakbang 9Magdagdag ng mga inihandang pasas at pinatuyong mga aprikot sa mga pritong sangkap, pinatuyo ang tubig.

Hakbang 10. Ibuhos ang ilang tubig sa kaldero at asin ang lahat sa unang pagkakataon. Lutuin ang mga sangkap na ito sa loob ng 10-15 minuto. Bahagyang bawasan ang apoy sa ilalim ng kaldero.

Hakbang 11. Banlawan ng mabuti ang bigas sa ilang tubig nang maaga at ilagay ito sa ibabaw ng zirvak ng gulay na may mga pinatuyong prutas.

Hakbang 12: Gamit ang isang slotted na kutsara, ikalat ang bigas sa isang pantay na layer. Pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tubig sa kaldero sa isang manipis na sapa upang ito ay 2 cm sa itaas ng layer ng bigas.

Hakbang 13. Pakuluan ang pilaf sa mainit na uling at walang takip hanggang sa sumingaw ang likido.

Hakbang 14. Kapag ang tubig ay nasa ibaba ng layer ng bigas, gumamit ng isang kutsara o kutsilyo upang gumawa ng ilang mga butas sa pilaf upang ang likido ay sumingaw nang mas mabilis. Ang bigas ay halos handa na sa oras na ito.

Hakbang 15. Kapag walang likido sa kaldero, isara ito sa isang takip, i-on ang init hangga't maaari at kumulo ang pilaf para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay alisin ang kaldero mula sa apoy. Dahan-dahang ihalo ang inihandang pilaf na may mga pasas, at maaaring ihain ang ulam. Bon appetit!