Mga bato ng baka

Ang mga bato ng baka ay isang offal na hindi partikular na sikat sa mga chef dahil sa tiyak na amoy nito, ngunit kung inihanda nang tama, maaari kang maghanda ng masarap at masarap na mga pagkaing batay sa mga ito: nilaga sa iba't ibang mga sarsa, magprito at magdagdag ng iba pang mga sangkap. Ang mga bato ng karne ng baka ay hindi naglalaman ng taba, ay mababa sa calories at mura, dahil ito ay hindi para sa wala na sila ay sumasakop sa isang lugar ng karangalan sa Russian cuisine.

Recipe para sa pagluluto ng walang amoy na mga bato ng baka

Bago maghanda ng isang ulam mula sa mga bato ng baka, ang bawat maybahay ay nahaharap sa tanong kung paano alisin ang kanilang tiyak na amoy at mayroong ilang mga pagpipilian para dito: pagbababad sa tubig, sa isang solusyon ng suka o gatas. Sa recipe na ito, ibabad ang beef kidney sa isang baking soda solution, na siyang pinakamabilis na paraan.

1. 
   Banlawan ang mga bato ng baka sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. 
   Gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang mga ito nang pahaba at maingat, nang hindi nakakagambala sa texture, alisin ang panloob na taba.
3. 
   Gupitin ang mga bato sa maliliit na piraso at ilagay sa isang mangkok para ibabad.
4. 
   Budburan ang mga bato ng isang kutsarita ng soda, ibuhos sa 100 ML ng malinis na tubig, pukawin at mag-iwan ng 20 minuto.
5. 
   Pagkatapos ng oras na ito, banlawan muli ang mga bato sa isang colander sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
6. 
   Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kasirola, ganap na punan ang mga ito ng tubig na kumukulo at ilagay ang mga ito sa katamtamang init. Huwag magdagdag ng asin sa sabaw.
7. 
   Lutuin ang mga bato sa loob ng ilang minuto, kung saan ang sabaw ay magiging mabula.
8. 
   Patuyuin muli ang mga bato sa isang colander at banlawan muli ng malamig na tubig.
9. 
   Ibalik ang hugasan na mga bato sa kawali, magdagdag ng tubig na kumukulo at pakuluan.
10. 
    Magkakaroon ng mas kaunting foam. Pakuluan ang mga bato, walang asin, sa loob ng 7 minuto, hindi na, upang ang kanilang karne ay hindi maging goma.
11. 
    Ilagay ang pinakuluang bato sa isang colander at maaari itong gamitin para sa napiling recipe. Masarap at matagumpay na pagkain!

Pritong bato ng baka na may mga sibuyas sa isang kawali

Ang piniritong bato ng baka na may mga sibuyas sa isang kawali ay magiging isang hindi pangkaraniwang at masarap na ulam para sa tanghalian o hapunan ng iyong pamilya. Ang pagluluto sa kanila ay hindi mahirap, ngunit nangangailangan ng oras upang alisin ang tiyak na amoy. Sa resipe na ito, ang mga bato ng baka ay binabad sa isang solusyon ng suka, pinakuluang dalawang beses na may mga dahon ng bay at pagkatapos ay pinirito na may mga sibuyas.

Oras ng pagluluto: 4 na oras.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 2.

Mga sangkap:

• Mga bato ng baka - 400 gr.
• Kakanyahan ng suka 70% - 2 tsp.
• dahon ng bay - 6 na mga PC.
• Black peppercorns - 6 na mga PC.
• Malaking sibuyas - 1 pc.
• Asin - sa panlasa.
• Langis ng gulay - 2 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Una sa lahat, ihanda ang lahat ng mga sangkap ayon sa recipe at ang bilang ng mga servings na kailangan mo.

Hakbang 2. Mula sa mga bato, maingat na alisin ang panloob na taba mula sa mga ureter at banlawan ang mga bato sa ilalim ng malamig na tubig.

Hakbang 3. Ilipat ang mga buds sa isang lalagyan para sa pagbabad, magdagdag ng isang litro ng tubig at magdagdag ng isang kutsarita ng 70% suka essence at mag-iwan ng 1 oras.

Hakbang 4. Pagkatapos ng isang oras, alisan ng tubig ang tubig na ito at ibabad muli ang mga bato para sa isa pang oras sa parehong solusyon ng suka.

Hakbang 5.Pagkatapos ay banlawan muli ang mga bato, gupitin, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng isang pares ng mga dahon ng bay na may itim na paminta at takpan ng malamig na tubig.

Hakbang 6. Lutuin ang mga bato sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw na ito, ibuhos ang malinis na tubig sa mga bato at lutuin ng isa pang 40 minuto.

Hakbang 7. Alisan ng tubig ang sabaw sa pangatlong beses, banlawan muli ang mga bato at pakuluan sa pangatlong beses hanggang malambot na may pagdaragdag ng asin at ang natitirang bay dahon at peppercorns. Alisin ang pinakuluang bato mula sa sabaw at palamig.

Hakbang 8. Peel ang sibuyas, gupitin ang isang quarter sa mga singsing at ilagay sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay.

Hakbang 9. Magdagdag ng pinakuluang beef kidney sa sibuyas.

Hakbang 10. Iprito ang mga bato na may mga sibuyas, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa 5-10 minuto sa katamtamang init.

Hakbang 11. Ihain ang nilutong pinirito na mga kidney ng baka na may mga sibuyas sa isang kawali na mainit para sa tanghalian, na kinumpleto ng anumang side dish. Bon appetit!

Mga bato ng baka na may mga atsara

Ang kumbinasyon ng lasa ng mga bato at adobo na pipino ay kilala sa mahabang panahon at ang sopas ng atsara ay kadalasang inihahanda batay sa mga sangkap na ito, ngunit ang pag-stewing ng mga kidney ng baka sa isang sarsa na may mga adobo na pipino ay magiging isang magandang ulam. Sa recipe na ito, magdagdag ng matamis na paminta sa sarsa. Maaari mong ihanda ang mga buds, iyon ay, palayain ang mga ito mula sa isang tiyak na amoy, sa anumang paraan: ibabad ang mga ito nang magdamag sa malinis na tubig, ibabad ang mga ito sa isang solusyon ng suka, o pakuluan ang mga ito ng dalawang beses.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Servings: 5.

Mga sangkap:

• Mga bato ng baka - 1 kg.
• Adobo na pipino - 4 na mga PC.
• Matamis na paminta - 4 na mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 5 cloves.
• harina - 2 tbsp.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Ground red pepper - sa panlasa.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Tubig - 2.5 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Maghanda (babad at banlawan) ang mga bato ng baka nang maaga sa anumang paraan. Bago nilaga, gupitin ang mga bato sa maliliit na piraso. Ihanda ang natitirang sangkap para sa ulam ayon sa recipe.

Hakbang 2. Init ang langis ng gulay sa isang malalim na mangkok na nilaga. Ilagay ang mga tinadtad na bato dito at iprito habang hinahalo sa katamtamang init sa loob ng 5-7 minuto.

Hakbang 3. Ibuhos ang 2.5 tasa ng malinis na tubig sa piniritong bato, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at kumulo sa loob ng 15-20 minuto.

Hakbang 4. Balatan at i-chop ang matamis na paminta, ilipat ito sa mga bato at magdagdag ng asin (isinasaalang-alang ang kaasinan ng mga pipino) na may ground black at red pepper. Paghaluin ang lahat at kumulo para sa isa pang 15 minuto.

Hakbang 5. Gilingin ang mga adobo na pipino sa isang magaspang na kudkuran o gupitin ang mga ito sa mga cube, idagdag sa mga bato at pakuluan ang ulam para sa isa pang 15 minuto.

Hakbang 6. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa ulam kasama ang mga pipino.

Hakbang 7. Sa isa pang kawali sa pinainit na gulay o mantikilya, magprito ng dalawang kutsara ng harina hanggang mag-atas.

Hakbang 8. Ibuhos ang pritong harina sa mga bato na nilaga ng mga gulay, ihalo nang mabuti upang ang harina ay pantay na nakakalat sa sarsa, at kumulo ang ulam sa mababang init sa ilalim ng isang natatakpan na takip para sa isa pang 10 minuto.

Hakbang 9. Tikman ang nilutong beef kidney na may mga atsara at idagdag ang hindi sapat, patayin ang apoy at ihain ang ulam na mainit, magdagdag ng isang side dish. Bon appetit!

Nilagang beef kidney sa kulay-gatas

Ang nilagang beef kidney sa sour cream ay magiging isang masarap at malusog na ulam sa iyong home menu at, hindi binibilang ang oras para sa paghahanda ng offal na ito, ang ulam ay inihanda nang simple at mabilis. Ang mga bato ng baka ay may espesyal na lasa, na mahusay na kinumpleto ng kulay-gatas at mga sibuyas. Sa recipe na ito, ang mga bato ay babad at pinakuluan nang maaga.

Oras ng pagluluto: 45 minuto.

Oras ng pagluluto: 10 minuto.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• Mga bato ng baka - 800 gr.
• kulay-gatas - 2 tbsp.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Asin - sa panlasa.
• Asukal - ½ tsp.
• Ground black pepper - ½ tsp.
• Dry adjika - ½ tsp.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Init ang langis ng gulay sa isang kaldero o makapal na ilalim na kawali, idagdag ang pinakuluang at hiwa-hiwain ang mga bato ng baka at simulan ang pagprito sa katamtamang init.

Hakbang 2. Balatan ang sibuyas at gupitin ng magaspang.

Hakbang 3. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang mga pampalasa na tinukoy sa recipe, ang hanay nito ay maaaring baguhin upang umangkop sa iyong panlasa.

Hakbang 4. Budburan ang pinirito na mga bato na may pinaghalong pampalasa at idagdag ang mga tinadtad na sibuyas sa kanila.

Hakbang 5. Iprito ang sibuyas hanggang transparent. Pagkatapos ay bawasan ang init sa pinakamaliit, takpan ang kaldero na may takip at lutuin ang mga bato at mga sibuyas sa loob ng 25 minuto.

Hakbang 6. Patungo sa dulo ng stewing, magdagdag ng kulay-gatas sa mga bato, ihalo ang lahat, kumulo ang ulam para sa isa pang 5 minuto at patayin ang apoy.

Hakbang 7. Ihain ang nilutong nilagang beef kidney sa sour cream at mga sibuyas na mainit. Bon appetit!

Mga bato ng baka na may patatas

Ang mga beef kidney na may patatas ay isang Ruso na bersyon ng nilagang karne at patatas. Ang ulam ay nakikilala sa pamamagitan ng orihinal na lasa at kabusugan, kailangan mo lamang na maayos na ihanda ang mga bato ng baka. Sa recipe na ito ay inihurno namin ang mga bato sa mga kaldero, ngunit maaari mo lamang nilaga ang mga ito ng patatas sa kalan. Kumpletuhin natin ang mga maanghang na tala na may adobo na pipino, bay leaf at allspice.

Oras ng pagluluto: 5 oras.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 5.

Mga sangkap:

• Mga bato ng baka - 1 kg.
• Patatas - 6 na mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• Singkamas - 1 pc.
• Karot - 2 mga PC.
• Tomato paste - 1 tbsp.
• kulay-gatas - 2 tbsp.
• Bawang - 2 cloves.
• Adobo na pipino - 3 mga PC.
• Bay leaf - sa panlasa.
• Black peppercorns - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Ghee butter - 2 tbsp.
• sabaw - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Alisin ang panlabas na lamad mula sa mga bato ng baka, gupitin ang mga ito sa kalahati at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Hakbang 2. Ilipat ang mga bato sa isang hiwalay na mangkok at takpan ng malamig na tubig sa loob ng 4-5 na oras. Sa panahong ito, palitan ang tubig nang maraming beses.

Hakbang 3. Pagkatapos ay alisin ang panloob na taba mula sa mga bato na may mga ureter, gupitin ang mga bato sa mga hiwa, ilagay sa isang kasirola, takpan ng malinis na tubig at lutuin.

Hakbang 4. Pagkatapos kumulo, alisan ng tubig ang tubig, idagdag ang susunod na bahagi ng malinis na tubig at pakuluan muli. Dapat itong gawin nang dalawang beses. Pakuluan ang mga bato sa loob ng kalahating oras.

Hakbang 5. Banlawan ang pinakuluang bato sa huling pagkakataon sa isang colander sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Hakbang 6. Ayon sa recipe, alisan ng balat, banlawan at gupitin ang mga gulay sa maliliit na piraso ng di-makatwirang hugis.

Hakbang 7. Sa isang kawali sa mainit na mantika, iprito ang tinadtad na mga sibuyas na may mga karot, patatas at singkamas hanggang malambot.

Hakbang 8. Gupitin ang pinakuluang bato sa maliliit na piraso.

Hakbang 9. Ilagay ang tinadtad na mga bato sa kawali na may mga pritong gulay, magdagdag ng kulay-gatas na may halong tomato sauce, diced na adobo na pipino, tinadtad na bawang at magdagdag ng mga pampalasa. Haluing mabuti ang mga sangkap na ito at patayin ang apoy.

Hakbang 10. Pagkatapos ay ilagay ang mga bato na may mga gulay sa mga kalderong luad o isang malaki, at punuin ng anumang sabaw.

Hakbang 11. I-on ang oven sa 180°C. Maghurno ng ulam sa loob ng 25-30 minuto.

Hakbang 12. Ilipat ang nilutong beef kidney na may patatas sa isang malaking ulam at ihain. Bon appetit!

Mga bato ng baka sa oven

Ang anumang pagkain na niluto sa oven ay nagiging mas masarap kaysa sa niluto sa kalan, at ang mga bato ng baka na nilaga sa oven ay walang pagbubukod.Ang mga bato ay niluto sa oven alinman sa mga layer, inilagay sa isang amag at kahalili ng mga gulay, o nilaga sa sarsa. Sa recipe na ito, nilaga namin ang mga bato na may mga gulay: mga sibuyas, karot at mga kamatis. Inihahanda namin ang mga bato ng baka sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila sa tubig at pagpapakulo ng dalawang beses.

Oras ng pagluluto: 3 oras.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 3.

Mga sangkap:

• Mga bato ng baka - 600 gr.
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Karot - 2 mga PC.
• Bawang - 2 cloves.
• Asin - 1 tsp.
• Ground black pepper - 1/3 tsp.
• Dill - 5 sanga.
• Langis ng gulay - 3 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Palayain ang mga bato ng baka mula sa panlabas na pelikula at takpan ng malamig na tubig sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa maliliit na piraso.

Hakbang 2. Ilagay ang mga inihandang bato sa isang kasirola, takpan ng malinis na tubig, pakuluan nang dalawang beses, alisan ng tubig ang sabaw na may bula at banlawan ang mga ito sa isang colander. Sa ikatlong pagkakataon, magdagdag ng asin sa sabaw ayon sa iyong panlasa at pakuluan ang mga bato hanggang malambot. Aabutin ka nito ng hindi bababa sa isang oras.

Hakbang 3. Balatan at banlawan ang mga gulay. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Gilingin ang mga karot sa isang pinong kudkuran. Gupitin ang mga kamatis sa manipis na hiwa.

Hakbang 4. Sa isang lalagyan na pinili para sa oven, init ang langis ng gulay at iprito ang mga piraso ng bato dito sa loob ng 5-6 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas sa kanila, pukawin at magprito ng ilang minuto.

Ang pagpipilian ng paghahanda ng mga bato ng baka sa isang cream sauce ay nagmula sa Pranses, at ito ay batay sa katotohanan na ang isang cream sauce na may pagdaragdag ng Dijon mustard at cognac ay ganap na nag-aalis ng tiyak na amoy ng mga bato at hindi kinakailangan na ibabad ang mga ito. . Kung nagluluto ka nang walang cognac, pagkatapos ay ipinapayong ibabad ang mga bato sa tubig sa anumang paraan. Sa recipe na ito, nagluluto kami ng mga bato ng baka sa oven.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Servings: 3.

Mga sangkap:

• Mga bato ng baka - 3 mga PC.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Mantikilya - 60 gr.
• Cognac - ½ baso.
• Cream 33% - 100 ml.
• Dijon mustasa - 1 tbsp.
• Asin - sa panlasa.
• Sariwang giniling na paminta - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Mabilis na lutuin ang ulam, kaya ihanda ang lahat ng mga sangkap nang sabay-sabay upang ang lahat ay nasa kamay. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.

Hakbang 2. Mula sa mga bato, maingat at maingat na alisin ang taba sa mga labi ng mga duct. Pagkatapos ay banlawan ang mga bato at gupitin sa maliliit na piraso. Timplahan sila ng asin at sariwang giniling na paminta at itabi.

Hakbang 3. Matunaw ang isang piraso ng mantikilya sa isang kawali.

Hakbang 4. Iprito ang mga piraso ng bato nang mabilis at sa mataas na init hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, huwag lamang mag-overcook, kung hindi, mawawala ang kanilang pinong texture. Alisin ang mga bato mula sa kawali gamit ang isang slotted na kutsara.

Hakbang 5. Ilipat ang tinadtad na sibuyas sa parehong mantika.

Hakbang 6. Iprito ang sibuyas nang mabilis hanggang sa transparent.

Hakbang 7. Ibuhos ang kalahating baso ng cognac sa pritong sibuyas.

Hakbang 8: Susunod, ibuhos ang mabigat na cream sa kawali at haluing mabuti ang sarsa.

Hakbang 9. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng Dijon mustard sa sarsa.

Hakbang 10. Paghaluin muli ang sarsa na may mustasa.

Hakbang 11. Ilagay ang pinirito na bato sa isang baking dish, ibuhos ang inihandang sarsa at ilagay ang ulam sa oven sa loob ng 10 minuto sa 200 ° C.

Hakbang 12. Ihain ang nilutong beef kidney sa creamy sauce na mainit. Bon appetit!