Gravy para sa mga cutlet

Sa pagdating ng mga handa na sarsa, nagsimula kaming makalimutan kung ano ang gravy. Ngunit walang kabuluhan, dahil pinapabuti nito ang lasa ng parehong mga cutlet mismo at ang side dish na inihanda para sa kanila. Kasabay nito, ginagawang mas makatas ang ulam. Mayroong isang malaking iba't ibang mga recipe ng gravy. Basahin ang aming artikulo at piliin ang iyong opsyon.

Gravy para sa mga cutlet na may tomato paste at harina

Ang gravy para sa recipe na ito ay makapal sa pagkakapare-pareho at mayaman sa lasa. Angkop para sa anumang mga cutlet at side dish. Kasabay nito, inihanda ito mula sa mga magagamit na sangkap na maraming mga maybahay.

1. 
   Paano maghanda ng masarap na gravy para sa mga cutlet? Balatan ang sibuyas, hugasan at makinis na tumaga. Hugasan ang kampanilya, alisin ang tangkay at mga buto. Gupitin sa mga cube na kapareho ng laki ng sibuyas.Para sa gravy, mas mabuti kung ang mga gulay ay tinadtad ng pino. Sa ganitong paraan ito ay magiging mas homogenous. Kung wala kang bell pepper, huwag mag-alala, magiging masarap ang gravy kung wala ito. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat ng gulay at lagyan ng rehas ang mga ito sa pinakamasasarap na kudkuran.
2. 
   Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Agad na magdagdag ng sibuyas at kampanilya dito. Iprito sa mahinang apoy hanggang sa maging golden brown. Magdagdag ng mga karot sa pritong gulay at lutuin, pagpapakilos, para sa isa pang 5 minuto. Mag-ingat na huwag masunog ang mga gulay, kung hindi ay masisira ang lasa ng gravy.
3. 
   Magdagdag ng harina sa mga gulay at ihalo nang lubusan. Sa yugtong ito, tinutukoy ang huling kapal ng gravy. Ang mas maraming harina, mas makapal ito. Ilagay kaagad ang tomato paste at haluin muli hanggang makinis.
4. 
   Dahan-dahang ibuhos sa pinakuluang tubig at haluin nang dahan-dahan. Kung ang gravy ay mukhang napakakapal pa, magdagdag ng karagdagang tubig.
5. 
   Matapos kumulo ang halo sa kawali, magdagdag ng asukal, ito ay neutralisahin ang maasim na lasa ng tomato paste. Asin at magdagdag ng mga panimpla (piliin ang iyong pagpipilian ng mga pampalasa para sa karne kung saan mo inihahanda ang mga cutlet). Haluin. Magdagdag ng kulay-gatas at ihalo muli.
6. 
   Patayin ang apoy at iwanan ang gravy na natatakpan ng mga 5 minuto. Handa na ang lahat! Ilagay ang mga cutlet na may side dish sa mga plato at ibuhos ang gravy.
   Bon appetit!

White gravy para sa mga cutlet na may kulay-gatas

Kung hindi mo gusto ang vegetable gravies at gravies na may tomato paste, ito ang perpektong recipe para sa iyo. Mantikilya, kulay-gatas at harina ng trigo, at ang resulta ay ang pinaka-pinong snow-white gravy na may kaaya-ayang asim.

Oras ng pagluluto: 15 min.

Oras ng pagluluto: 10 min.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Mantikilya - 30 gr.
• harina ng trigo - 30 gr.
• kulay-gatas - 150 gr.
• Sabaw (karne) - 250 ML.
• Salt - sa panlasa
• Ground black pepper - sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang mantikilya sa isang kasirola o kasirola, mas mabuti na may non-stick coating, at hintaying matunaw ito.

2. Magdagdag ng harina ng trigo, ihalo sa mantikilya at iprito sa mahinang apoy. Haluin palagi ang pinaghalong butter-flour para maiwasang masunog.

3. Painitin ang sabaw. Dapat mainit. Mas mainam na gumamit ng karne o gulay. Kung wala kang isa o isa pa, gumamit na lang ng pinakuluang tubig. Ibuhos ito sa isang manipis na stream sa pinaghalong harina ng mantikilya, masiglang pagpapakilos gamit ang isang whisk. Hindi ka dapat magkaroon ng anumang bukol.

4. Ito ay ang turn ng kulay-gatas. Mas mabuti kung ito ay nasa temperatura ng silid. Ilipat ito sa isang kasirola at ihalo nang maigi. Dapat kang makakuha ng isang snow-white, homogenous at makinis na masa. Kung ang pagkakapare-pareho ay masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng kaunti pang sabaw.

5. Asin ang gravy, ilagay ang ground black pepper. Haluin at pakuluan, lutuin sa mababang init sa loob ng ilang minuto. Patayin ang apoy. Handa na ang white sour cream based sauce. Inilalagay namin ang mesa, ilagay ang mainit na ulam at side dish sa mga nakabahaging plato at ibuhos ang gravy.

Bon appetit!

Classic na gravy para sa mga cutlet tulad ng sa isang canteen

Kung nagmula ka sa USSR, tiyak na maaalala mo ang parehong lasa ng gravy, na parang mula sa isang kantina ng Sobyet. At kung gaano kahanga-hanga ito sa mga cutlet at mashed patatas. Gawin ito para sa isang hapunan ng pamilya, magdala ng mga alaala sa iyong mga magulang, at ipakilala sa iyong mga anak ang lasa ng iyong kabataan.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Oras ng pagluluto: 25 min.

Servings: 10.

Mga sangkap:

• Sabaw (karne) - 1 l.
• Mga sibuyas - ½ piraso.
• Karot - 1 pc.
• Mantikilya - 30 gr.
• Tomato paste - 3 tbsp.
• harina - 50 gr.
• Mga gisantes ng allspice - 4 na mga PC.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Universal seasoning - 1 tbsp.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito

Proseso ng pagluluto:

1. Sa isang malalim na mangkok, palabnawin ang tomato paste na may tubig sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.

2. Balatan ang isang medium-sized na sibuyas at hugasan. Gupitin ang kalahati at gupitin sa maliliit na cubes. Hugasan at alisan ng balat ang mga karot. Ito ay napaka-maginhawa at mabilis na gawin ito sa isang espesyal na pagbabalat ng gulay. Pagkatapos ay lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.

3. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa apoy at painitin ito. Hindi na kailangang magdagdag ng langis para sa Pagprito, dahil sa recipe na ito ang harina ay pinirito sa isang tuyong kawali. Magdagdag ng harina at magprito, paghahalo, hanggang sa madilim ang harina.

4. Ilagay ang harina sa isang hiwalay na mangkok. Maghintay hanggang lumamig. Samantala, init ang sabaw. Dilute ang harina na may sabaw sa pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas.

5. Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali, init ito at ibuhos ang sibuyas dito. Iprito ito hanggang transparent sa mahinang apoy. Pagkatapos ay magdagdag ng isang knob ng mantikilya at haluin hanggang sa matunaw. Magdagdag ng gadgad na karot sa mga sibuyas. Igisa, pagpapakilos, para sa mga 3-4 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang diluted tomato paste. Pakuluan sa kawali para sa isa pang 3 minuto. Ngayon ay turn ng sabaw. Mas mabuti kung painitin mo muna ito nang bahagya. Kung wala kang sabaw, maaari mo lamang ibuhos ang pinakuluang tubig, pagdaragdag ng unibersal na pampalasa kung ninanais.

6. Haluin ang laman ng kawali. Pakuluan at ibuhos ang diluted na harina. Haluin hanggang sa magsama ang timpla at hayaang maluto sa katamtamang init hanggang sa kinakailangang kapal. Ito ay magdadala sa iyo ng halos isang-kapat ng isang oras.Matapos alisin ang gravy mula sa init, maaari mong opsyonal na salain ang mga gulay sa gravy sa pamamagitan ng isang salaan upang matiyak ang pagkakapareho. Gayunpaman, hindi ito makakaapekto sa panlasa nito sa anumang paraan at samakatuwid ay hindi kinakailangan. Itakda ang talahanayan, anyayahan ang iyong pamilya at tandaan ang lasa ng kabataan at pagkabata.

Bon appetit!

Paano gumawa ng masarap na sarsa para sa mga cutlet ng isda?

Ang mga cutlet ng isda ay nagiging masarap, kahit na mayroon ka lamang asin bilang pampalasa. Ngunit paano malalaman at mapapayaman ang lasa kung maghahanda ka ng gravy o sauce para sa kanila? Ang gravy na inihanda ayon sa recipe na ito ay perpekto para sa mga cutlet na ginawa mula sa mababang-taba na isda.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Oras ng pagluluto: 25 min.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• Mga pula ng itlog - 3 mga PC.
• Mantikilya - 30 gr.
• Tubig - 150 ml.
• Salt - sa panlasa
• Ground black pepper - sa panlasa
• Mga sariwang damo - opsyonal
• Lemon juice - opsyonal

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga itlog at patuyuin ang mga ito. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Ilagay ang mga yolks sa isang malalim na kasirola, ibuhos ang tubig sa kanila, magdagdag ng asin at itim na paminta. Paghaluin ang mga sangkap.

2. Sa sandaling ang mga sangkap ay pinagsama, simulan ang paghahalo ng halo nang masigla. Dahil kailangan mong gawin ito sa loob ng mahabang panahon, maaari kang gumamit ng panghalo sa halip na isang whisk.

3. Kapag ang masa ay bahagyang tumaas sa dami, ilagay ang kawali kasama nito sa isang paliguan ng tubig. Sa parehong oras, matunaw ang mantikilya. Maginhawang gawin ito sa microwave oven; kung wala kang isa, painitin lang ito sa apoy. Kailangan naming dalhin ang timpla sa isang pigsa. Sa parehong oras, pukawin ito palagi.

4. Kapag lumitaw ang mga unang bula, simulan ang pagdaragdag ng tinunaw na mantikilya sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos.Pagkatapos ibuhos ang lahat ng langis, pakuluan muli ang halo at agad na alisin mula sa init. Ang sarsa ng custard ay handa na.

5. Ibuhos ito sa mga fish cake. Kung ninanais, iwiwisik ang lemon juice upang bigyan ang ulam ng isang kaaya-ayang kaasiman, at iwiwisik din ng mga sariwang damo, hugasan at makinis na tinadtad nang maaga.

Bon appetit!

Pinong gravy para sa mga cutlet tulad ng sa kindergarten

Ang isang napakalinaw na memorya mula sa pagkabata ng henerasyon ng 70-80s ay ang gravy kung saan ang mga ordinaryong niligis na patatas ay napakasarap na walang mga cutlet na kailangan. Iminumungkahi namin na ihanda ka lamang ng gayong sarsa mula sa mantikilya, sabaw ng manok, tomato paste, harina at pampalasa.

Oras ng pagluluto: 25 min.

Oras ng pagluluto: 20 min.

Servings: 8.

Mga sangkap:

• Mantikilya - 2 tbsp.
• Sabaw ng manok (tubig) - 0.7 - 1 l.
• Bawang - 3 cloves
• Tomato paste - 1 tbsp.
• harina ng trigo - 2 tbsp.
• Dill - sa panlasa
• Salt - sa panlasa
• Ground black pepper - ½ tsp.
• Khmeli-suneli - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang kawali sa kalan at painitin ito. Ibuhos ang harina dito at iprito, patuloy na pagpapakilos sa mababang init. Ang harina ay dapat umabot sa isang mapusyaw na kayumanggi o hindi bababa sa ginintuang kulay. Alisin ang kawali mula sa init.

2. Magdagdag ng tomato paste sa harina. Para sa recipe na ito, mas mahusay na pumili ng tomato paste nang walang asim, kung hindi, kailangan mong ayusin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na butil na asukal.

3. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at hugasan ang mga ito. Pinong tumaga o dumaan sa isang pindutin. Idagdag sa harina na may tomato paste. Magdagdag ng suneli hops at mantikilya doon, na, kung ninanais, ay maaaring matagumpay na mapalitan ng kulay-gatas. Huwag kalimutang magdagdag ng asin sa panlasa.

4. Ibalik ang kawali sa apoy at ihalo ang lahat ng sangkap nang maigi.Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagbuhos ng mainit na sabaw ng manok o tubig lamang. Gawin ito nang paunti-unti, habang sabay-sabay na hinahalo ang halo upang walang mabuo na mga bugal ng harina. Sa yugtong ito maaari mong ayusin ang kapal ng gravy. Kung mas maraming sabaw ang idinagdag mo, hindi gaanong makapal ang gravy.

5. Kapag naidagdag na ang lahat ng sabaw, bawasan ang apoy at, haluin, pakuluan ang gravy. Suriin ang lasa at magdagdag ng higit pang asin kung kinakailangan.

6. Hugasan ang mga gulay at i-chop ng pino. Kapag kumulo ang gravy, magdagdag ng ground black pepper at sariwang dill, na maaari mong palitan ng frozen o tuyo. Hindi nito masisira ang lasa. Haluin muli. Ang gravy para sa mga cutlet ay handa na, tulad ng sa isang kindergarten ng Sobyet. Ibuhos ito sa mga cutlet at side dish.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng sarsa para sa mga cutlet na may mayonesa

Ang mga cutlet ng karne ay sumasama nang maayos sa sarsa ng gulay at mayonesa. Salamat sa bawang at mga sibuyas, ito ay lumalabas na napaka-piquant. Ang mga makatas na kamatis ay nangangahulugan na hindi mo kailangang magdagdag ng likido habang nagluluto. At ang mayonesa ay tumutulong na mapahina at i-highlight ang mga lasa.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Servings: 8.

Mga sangkap:

• Mga sibuyas - 4 na mga PC.
• Mga kamatis - 4 na mga PC.
• Bawang - 3 cloves
• Mayonnaise - 100 gr.
• Salt - sa panlasa
• Ground red hot pepper - sa panlasa
• Langis ng gulay - para sa Pagprito

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, balatan ang bawang, hugasan at tadtarin ng pino.

2. Pagkatapos ay alisan ng balat ang sibuyas, hugasan ito at gupitin sa manipis na kalahating singsing o maliliit na cubes, ayon sa gusto mo.

3. Hindi namin kailangan ang balat ng kamatis para sa gravy, kaya tanggalin ito. Upang gawin ito, hugasan ang mga kamatis, gupitin ang mga ito nang crosswise sa ibaba at ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto.Pagkatapos ay alisin gamit ang isang slotted na kutsara at tanggalin ang binalatan na balat nang walang anumang kahirapan.

4. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na piraso. Kung mas makatas ang mga kamatis na pipiliin mo, mas masarap ang gravy.

5. Ilagay ang kawali sa kalan, ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay at iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.

6. Pagkatapos maprito ang mga sibuyas, ilagay ang tinadtad na kamatis at tinadtad na bawang sa kawali.

7. Lagyan ng asin at pulang mainit na paminta sa panlasa. Kung hindi ka kumain ng maanghang na pagkain, huwag magdagdag ng paminta o palitan ito ng ground black pepper. Pakuluan ang mga gulay para sa gravy sa mahinang apoy sa loob ng mga 15-20 minuto. Sa panahong ito, ang mga kamatis ay dapat maging malambot at, kapag pinindot, maging tomato puree.

8. Ngayon magdagdag ng mayonesa sa mga gulay, ihalo ang lahat ng mabuti at hayaang kumulo ng halos isa pang minuto.

9. Patayin ang apoy. Hayaang umupo ang gravy ng 5 minuto. Sa panahong ito, ilagay ang mga cutlet na may palamuti sa mga plato at ibuhos ang handa na gravy na may mga gulay at mayonesa.

Bon appetit!

Isang simple at mabilis na recipe para sa creamy gravy para sa mga cutlet

Ang creamy gravy ay inihanda mula sa pinakamababang halaga ng mga sangkap at perpekto para sa mga cutlet na ginawa mula sa anumang karne. Kung hindi lahat ng ina ay magbibigay sa kanyang anak ng gravy na may tomato paste at pampalasa, maaari mong ligtas na pakainin ang iyong anak ng mga steamed cutlet na may creamy gravy (huwag lang magdagdag ng paminta).

Oras ng pagluluto: 15 min.

Oras ng pagluluto: 10 min.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• Cream (20%) - 200 ml.
• Mantikilya - 30 gr.
• harina ng trigo - 2 tsp.
• Salt - sa panlasa
• Ground black pepper - sa panlasa
• Nutmeg - sa panlasa
• Italian herbs - sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang kawali sa kalan at painitin ito.Ibuhos ang harina ng trigo sa isang tuyong ibabaw at iprito ito nang hindi hihigit sa isang minuto. Gusto lang nating i-neutralize ang lasa ng hilaw na harina kaysa iprito ito hanggang sa magbago ang kulay.

2. Pahinain ang apoy at lagyan ng isang piraso ng mantikilya ang kawali.

3. Haluin ng bahagya hanggang sa tuluyang matunaw.

4. Ibuhos ang cream sa piniritong butter-flour mixture. Dalawampung porsyentong cream ang itinuturing na klasikong cream para sa paggawa ng mga sarsa at gravies. Ngunit kung nais mong gawing mas makapal ang sarsa at hindi gaanong mataas sa mga calorie, maaari mong ligtas na gumamit ng cream na may taba na nilalaman ng sampung porsyento at kahit na palitan ito ng gatas (sa kasong ito, kakailanganin mong magdagdag ng mas maraming harina at mantikilya sa gawin ang gravy sa nais na kapal).

5. Paghaluin ng maigi ang lahat ng sangkap. Hindi ka dapat magkaroon ng anumang mga bukol. Susunod, magdagdag ng asin at pampalasa. Gawin ito ayon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Sa kasong ito, ginamit ang mga Italian herbs, ground black pepper at nutmeg. Maaari kang mag-eksperimento sa mga pampalasa at makakuha ng mga bagong lilim ng lasa sa bawat pagkakataon, dahil ang creamy gravy ay isang napakagandang batayan para sa pag-eeksperimento, na walang sariling natatanging lasa.

6. Pakuluan ang gravy sa mahinang apoy nang hindi hihigit sa 3 minuto. Upang matukoy kung ang gravy ay umabot sa nais na kapal at pagkakapare-pareho, magpatakbo lamang ng silicone spatula sa buong kawali; kung ang resultang "puwang" ay hindi napuno, maaari mong patayin ang apoy at alisin ang kawali mula sa kalan.

7. Handa na ang creamy gravy. Maaari mong ihain ito sa isang mangkok o gravy boat, o ibuhos ito sa mga cutlet sa mga nakabahaging plato.

Bon appetit!

Masarap na gravy para sa mga cutlet ng manok na may tomato paste

Isang napakadaling maghanda ng gravy mula sa mga magagamit na sangkap tulad ng mga sibuyas, tomato paste, harina ng trigo at bawang. Tamang-tama ito sa mga cutlet ng manok. At kung gusto mong kumain ng ketchup na may anumang karne, kung gayon ito ay isang kaloob ng diyos para sa iyo.

Oras ng pagluluto: 20 min.

Oras ng pagluluto: 15 min.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• Mga sibuyas - 1 pc.
• Tomato paste - 1 tbsp.
• harina - 1 tbsp.
• Bawang - 2 cloves
• Langis ng gulay - para sa Pagprito
• Asukal - isang kurot
• dahon ng bay - 1 pc.
• Tubig (tubig na kumukulo) - 250 ml.
• Salt - sa panlasa
• Pepper - sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan ang isang maliit na sibuyas. Hugasan mo siya. Gupitin sa maliliit na cubes. Balatan din ang sibuyas ng bawang, hugasan at makinis na tumaga o dumaan sa isang press.

2. Ilagay ang kawali sa apoy, ibuhos ang langis ng gulay dito at maghintay hanggang uminit. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at iprito hanggang transparent.

3. Kapag ang sibuyas ay naging translucent at ginintuang, ilagay ang harina at haluin nang napakabilis. Kung hindi man, may mataas na posibilidad na magkaroon ng mga bukol, at hindi natin kailangan ang mga ito. Iprito ang sibuyas na may harina hanggang lumitaw ang aroma ng mga mani, kung kailan dapat maging kayumanggi ang harina.

4. I-dissolve ang tomato paste sa isang baso ng mainit na tubig at ibuhos sa kawali. Haluin. Huwag kalimutang magdagdag ng isang pakurot ng asukal sa gravy. Sa paggawa nito, ma-neutralize mo ang maasim na lasa na maaaring ibigay sa huli ng tomato paste sa ulam. Asin at idagdag ang lahat ng pampalasa. Magdagdag ng tinadtad na bawang. Panatilihin ang gravy sa mahinang apoy sa loob ng mga 5 minuto. Haluin paminsan-minsan.

5. Maaari mong ilagay ang mga cutlet sa inihandang gravy upang ito ay uminit at magbabad bago ihain. O ibuhos lamang ang gravy sa mga cutlet at side dish na inilatag sa mga nakabahaging plato.

Bon appetit!