Mga klasikong cutlet ng Pozharsky

Ang mga cutlet ng Pozharsky ay isang klasikong minced meat dish na sikat sa Tsarist Russia. Ang pinagmulan nito ay iniuugnay sa iba't ibang tao. Gayunpaman, anuman ang may-akda, ang ulam ay nagustuhan at nahuli nang labis na ito ay sikat hanggang ngayon. Sa paglipas ng panahon, bilang karagdagan sa klasikong recipe, lumitaw ang iba.

Pozharsky cutlets - isang klasikong recipe na may mga crouton

Ang mga makatas, malutong na cutlet mula sa lutuing Ruso ay angkop sa anumang side dish. Hindi kapani-paniwalang masarap at kasiya-siya - tiyak na magugustuhan sila ng iyong mga mahal sa buhay.

1. 
   Paano magluto ng mga cutlet ng Pozharsky ayon sa klasikong recipe? Kunin ang karne ng manok at banlawan ito sa ilalim ng mainit na tubig. Ilagay ito sa isang tuwalya ng papel at patuyuing mabuti. Tip: maingat na suriin ang karne. Maaaring dumikit dito ang mga piraso ng basang tuwalya. Alisin ang karne mula sa buto at alisin ang labis na balat. I-twist namin ang parehong mga piraso sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa isang malalim na mangkok.
2. 
   Balatan ang sibuyas, makinis na tumaga, ilagay ito sa isang kawali (kailangan itong painitin sa mababang init na may kaunting langis ng gulay). Haluin palagi ang sibuyas hanggang sa maging golden brown ito.
3. 
   Magdagdag ng asin, paminta at mantikilya sa inihandang tinadtad na karne.

   Tip: ang mantikilya ay dapat na alisin sa refrigerator nang maaga upang ito ay mag-defrost ng kaunti at maging mas malambot. Ilagay ang inihandang sibuyas sa isang mangkok. Paghaluin ang mga sangkap. Upang gawing mas makatas ang mga cutlet, ang nagresultang masa ay kailangang matalo. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.

4. 
   Habang ang karne ay inilalagay sa refrigerator, nagsisimula kaming maghanda ng mga crackers. Kunin ang tinapay at gupitin ito sa maliliit na cubes. Kinukuha namin ang baking sheet mula sa oven, takpan ito ng papel na pergamino, at subukang ilagay ang mga cube ng tinapay nang pantay-pantay dito (ang oven ay dapat na preheated sa 150 degrees nang maaga). Pakuluan ang mga cube sa loob ng 10 minuto.
5. 
   Kumuha tayo ng mangkok. Pinalo namin ang mga itlog doon. Pagkatapos ay ibuhos sa gatas. Haluing mabuti gamit ang isang kutsara o whisk. Nagsisimula kaming gumawa ng mga cutlet, hindi nalilimutan na basain ang aming mga kamay sa inihandang likido sa bawat oras.
6. 
   Habang binubuo ang mga cutlet, painitin ang isang kawali na may kaunting langis ng gulay. Kapag handa na ang lahat para sa pagluluto, isawsaw ang bawat piraso sa pinaghalong itlog-gatas, pagkatapos ay isawsaw sa mga breadcrumb at i-roll. Ilagay ang mga cutlet sa kawali at iprito (bawat gilid para sa mga 2 minuto).
7. 
   Upang ganap na ihanda ang mga cutlet, kailangan mong kumulo ang mga ito sa oven sa loob ng 15 minuto (painitin muna sa 180 degrees nang maaga). Kumuha ng baking sheet, ilatag ang parchment paper, at ilatag ang halos tapos na mga cutlet. Bon appetit!

Paano maayos na lutuin ang mga cutlet ng Pozharsky sa oven?

Salamat sa isang espesyal na teknolohiya sa pagluluto, ang mga cutlet ng Pozharsky ay napaka-makatas at masarap. Una, pinirito sila sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay kumulo sa oven nang hindi bababa sa 20 minuto.

Oras ng pagluluto - 2 oras.

Oras ng pagluluto - 1 oras 40 minuto.

Bilang ng mga servings: 10-12 piraso.

Mga sangkap:

• Karne ng manok (dibdib) - 0.4 kg.
• Karne ng manok (ham) - 0.4 kg.
• Tuyong puting tinapay (tinapay) - 3 hiwa.
• Cream - 1 baso.
• Mantikilya - 0.2 kg.
• Sibuyas - 2 ulo.
• Langis ng gulay - 150-200 ml.

Proseso ng pagluluto:

1. Magsimula muna tayo sa mantikilya. Gupitin ang 150 gramo ng mantikilya sa mga cube at ilagay ito sa refrigerator, iwanan ang natitira sa isang mainit na lugar.

2. Lumipat tayo sa karne. Una, banlawan ito ng maligamgam na tubig at pagkatapos ay tuyo ito ng mga tuwalya ng papel. Siguraduhing hindi dumikit sa ibabaw ang mga basang piraso ng tuwalya. Pagkatapos ay gupitin ang manok sa maliliit na cubes.

3. Pinong tumaga ang sibuyas. Kunin ang natitirang mantikilya. Nilagyan namin ng grasa ang kawali. Init sa mababang init. Ilagay ang sibuyas sa isang kawali at iprito ito (huwag kalimutang haluin gamit ang kutsara o spatula).

4. Ngayon ay lumipat tayo sa tinapay. Una, ibabad ito sa cream, pagkatapos ay maingat na alisin ang crust. Kolektahin ang mumo at idagdag sa mga cube ng manok. Doon din namin inilalagay ang mga handa na sibuyas. Budburan ang timpla ng asin, paminta at haluin hanggang makinis.

5. Ngayon idagdag ang diced butter sa pinaghalong. Haluin. Bumubuo kami ng mga medium-sized na cutlet, igulong ang mga ito sa mga lutong bahay na breadcrumb (ginagawa namin ang mga ito mula sa natitirang mga crust, gadgad).

6. Ilagay sa kawali at iprito sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown.

7. Susunod, kumuha ng baking sheet at takpan ito ng parchment paper.Ilagay ang mga cutlet sa papel at ilagay sa oven. Magluto ng 20 minuto sa 200 degrees. Ihain ang ulam na may anumang side dish sa mesa.

Bon appetit!

Pozharsky cutlets - isang klasikong pre-rebolusyonaryong recipe

Sa panahon ng tsarist, ang kahanga-hangang ulam na ito ay inihain kasama ng mga patatas o gulay na niluto sa oven. At ang mga cutlet ay nilagyan ng mushroom sauce o tinunaw na mantikilya.

Oras ng pagluluto - 2 oras.

Oras ng pagluluto - 1 oras 45 minuto.

Bilang ng mga servings: 8-10 piraso.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 400 gr.
• Mantikilya para sa tinadtad na karne - 100 gr.
• Mantikilya para sa Pagprito - 30 g.
• Tinapay para sa tinadtad na karne - 100 gr.
• Tinapay para sa deboning - 200 gr.
• Cream - 100 ML.
• Pinong asin - 1 tsp.
• Ground black pepper - ¼ tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, palambutin ang tinapay. Upang gawin ito, ilagay ang 100 g ng mumo ng tinapay sa isang mangkok at punan ito ng cream. Itinabi namin ito. Gupitin ang natitirang 200 g sa maliliit na cubes, ibuhos sa isang plato at itabi.

2. Ngayon kunin ang fillet ng manok. Banlawan namin ito sa ilalim ng mainit na tubig at tuyo ito ng mga tuwalya ng papel. Ilagay ang karne sa isang cutting board, gupitin ito sa maliliit na piraso, at pagkatapos ay i-chop ang bawat isa sa kanila ng isang matalim na mahabang kutsilyo.

3. Balik tayo sa tinapay. Ito ay mahusay na puspos ng cream, ngayon maaari itong lubusan na mashed at idagdag sa fillet. Naglalagay din kami ng 100 g ng mantikilya dito, asin at paminta ang mga sangkap.

4. Gamit ang iyong mga kamay, ihalo nang lubusan ang mga produkto sa isang solong masa. Ngayon ay pinalo namin nang lubusan ang tinadtad na karne: inililipat namin ito mula sa isang kamay patungo sa isa pa at pilit itong inihagis sa mesa o sa isang mangkok. Ito ay kinakailangan upang gawing mas malambot at malambot ang mga cutlet.

5. Gumawa ng mga medium-sized na oval cutlet mula sa inihandang timpla.Upang gawing mas makatas ang mga produkto, maaari kang magdagdag ng kalahating kutsarita ng mantikilya sa loob ng bawat isa sa kanila.

6. Ngayon ay kakailanganin namin ng mga cube ng tinapay. Kinakailangan na igulong ang bawat cutlet sa kanila upang walang mga puwang sa ibabaw. Upang gawing mas mabilis ang yugto, kailangan mong painitin ang kawali sa mababang init na may 30 g ng mantikilya.

7. Ngayon ilagay ang mga piraso sa isang kawali at iprito (2 minuto sa isang gilid at 2 minuto sa kabilang panig). Habang ang aming mga cutlet ay nagprito, i-on ang oven at i-on ang arrow sa 180 degrees.

8. Ang mga cutlet ng Pozharsky ay halos handa na. Ilagay ang lahat ng mga produkto sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Bahagyang pinapataas namin ang temperatura at pagkatapos ng 15 minuto ihain ang tapos na ulam sa mesa.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng mga cutlet ng pabo ng Pozharsky

Ang karne ng Turkey ay itinuturing na pinaka pandiyeta, malusog at kahit hypoallergenic, na higit na mataas sa manok. At ang mga cutlet mula dito ay naging napakagaan at malambot.

Oras ng pagluluto - 2 oras.

Oras ng pagluluto - 1 oras 45 minuto.

Bilang ng mga servings: 12-15 piraso.

Mga sangkap:

• Turkey fillet - 1 kg.
• Cream o gatas (20% taba) - 100 g.
• Puting tinapay (tinapay) - 2-3 hiwa.
• Mga itlog - 1 pc.
• Sibuyas (katamtamang laki) - 1 pc.
• Mantikilya - 150 gr.
• Asin - sa panlasa.
• Mga pampalasa - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang tinapay. Gupitin ang 2-3 hiwa ng katamtamang kapal mula sa tinapay at alisin ang crust. Punan ang malambot na bahagi ng cream (o gatas). Masahin ang pinaghalong gamit ang iyong mga kamay.

2. Susunod na nagtatrabaho kami sa mantikilya at karne. Para sa pinaghalong kailangan namin ng 50 gramo. Inalis namin ang pack mula sa refrigerator, pinutol ang kinakailangang halaga ng mantikilya at ilagay ito sa isang plato upang mapainit ito sa temperatura ng kuwarto.Hugasan namin ang karne ng maligamgam na tubig, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at ilagay ito sa isang cutting board. Pagkatapos ay pinutol namin ito sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo o patakbuhin ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

3. Kunin ang sibuyas at i-chop ito ng maliliit na cubes. Pigain ng kaunti ang mga piraso ng tinapay at idagdag ang mga ito sa tinadtad na karne. Talunin ang itlog doon, idagdag ang sibuyas at mantikilya. Magdagdag ng asin, pampalasa sa panlasa at ihalo ang lahat ng sangkap.

4. Ngayon ay maaari kang magsimulang gumawa ng mga cutlet. Naglalagay kami ng isang maliit na malalim na plato na may malamig na tubig sa tabi ng lugar ng trabaho. Banayad na basain ang iyong mga kamay at simulan ang pagbuo ng unang cutlet. Ginagamit namin ang parehong algorithm upang gawin ang lahat ng mga paghahanda. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang piraso ng frozen na mantikilya sa loob ng bawat cutlet upang gawing mas makatas ang mga ito.

5. Maghanda ng breading mula sa mga crust na natitira mula sa tinapay, lagyan ng rehas ang mga ito sa isang pinong kudkuran. Pagkatapos ay i-on ang kalan, ilagay ang kawali sa burner, magdagdag ng mantikilya at hayaan itong magpainit. Bumalik kami sa mga cutlet: lubusan na balutin ang bawat isa sa kanila sa breading at ilagay sa kawali. Magprito ng hindi bababa sa dalawang minuto sa bawat panig hanggang sa malutong at ginintuang kayumanggi (maaari mong kayumanggi ang mga cutlet sa isang gilid, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa hilaw na gilid sa isang baking sheet at kumulo sa loob ng 15 minuto). Bon appetit!

Makatas at malambot na mga cutlet a la Pozharskie na may keso

Ayon sa klasikong recipe, bago magprito, isang piraso ng mantikilya ang idinagdag sa bawat piraso para sa higit na juiciness. Lumayo tayo sa tradisyon at maghanda ng mga cutlet na may pinong pagpuno ng keso.

Oras ng pagluluto - 1 oras 15 minuto.

Oras ng pagluluto - 1 oras 10 minuto.

Bilang ng mga servings: 7-8 piraso.

Mga sangkap:

• Tinadtad na manok - 700 gr.
• Mga itlog - 1 pc.
• Mantikilya - 2 tsp.
• Keso - 80 gr.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Breadcrumbs - para sa deboning.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ng mabuti ang fillet ng manok gamit ang maligamgam na tubig at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Suriin kung may labis na balat at mga piraso ng buto. Alisin ang lahat at giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

2. Kumuha ng mantikilya, putulin ang isang maliit na piraso at ilagay ito sa isang kutsara. Bahagyang matunaw sa isang mainit na kalan. Ibuhos sa isang mangkok na may tinadtad na karne. Ito ay kinakailangan upang ang minced meat ay hindi masyadong malagkit kapag nabuo. Budburan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Paghaluin ang mga sangkap hanggang makinis.

3. Gupitin ang keso sa pantay na piraso ng katamtamang kapal. Kapag gumagawa ng mga cutlet, magdagdag ng keso sa loob.

4. Ibuhos ang breading sa isang (mababaw) na plato. Magagawa mo nang wala ito, ngunit kailangan namin ang mga cutlet na magkaroon ng isang malutong na ginintuang crust, kaya pinahiran namin nang lubusan ang bawat cutlet at maingat na inilalagay ito sa isang plato.

5. Buksan ang kalan at buksan ang mahinang apoy. Magdagdag ng langis ng gulay sa kawali at ilagay sa burner. Painitin ang kawali. Ilagay ang mga piraso at iprito sa magkabilang panig upang bumuo ng isang crispy golden brown crust. Handa na ang ulam.

Bon appetit!