Klasikong Rassolnik

Ang Rassolnik ay isa sa mga pinakasikat na sopas sa post-Soviet space, pangalawa lamang sa borscht at repolyo na sopas. Ang unang kurso na ito ay may masaganang komposisyon, na kinabibilangan ng sariwa at adobo na mga gulay, mga cereal at, siyempre, karne, kung saan ang isang mayaman at malakas na sabaw ay pre-luto. Para sa sabaw maaari kang gumamit ng manok, baboy o baka, at ang barley ay tradisyonal na ginagamit bilang cereal, ngunit kung wala ka nito, hindi mahalaga, papalitan namin ito ng bigas. Ang ulam ay mabibighani sa iyo ng masaganang maanghang-gulay na aroma, maliwanag na lasa at hindi maunahang kabusog, lalo na kung ihahain mo ang sopas kasama ng tinapay at kulay-gatas.

Rassolnik na may barley at atsara - isang klasikong recipe

Ang Rassolnik na may perlas na barley at adobo na mga pipino ay ang unang ulam ng lutuing Ruso, kung saan ang bawat lutuin ay may sariling recipe. Gayunpaman, inirerekumenda namin na bigyang-pansin mo ang pagkakaiba-iba ng paghahanda na ito, na may masaganang sabaw ng veal at mga pipino ng bariles.

1. 
   Paano maghanda ng rassolnik ayon sa klasikong recipe? Inilalagay namin ang mga produktong nakalista sa itaas sa talahanayan.
2. 
   Ilagay ang hinugasan na perlas na barley at karne sa kawali, magdagdag ng asin at pampalasa, magdagdag ng tubig at kumulo sa mahinang apoy para sa halos isang oras at kalahati, i-skim off ang foam na may slotted na kutsara.
3. 
   Nang walang pag-aaksaya ng oras, ihanda ang dressing: gupitin ang mga adobo na mga pipino at mga peeled na sibuyas sa mga cube, at i-chop ang mga karot gamit ang isang borage grater.
4. 
   Init ang langis ng mirasol at iprito ang mga sibuyas at karot hanggang kalahating luto, idagdag ang mga pipino at kumulo para sa isa pang 5-7 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
5. 
   Idagdag ang mga patatas, gupitin sa mga piraso, sa inihandang sabaw at lutuin ng 15 minuto.
6. 
   Ilipat ang inihaw sa kawali, magdagdag ng dill at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Pagkatapos ng isang minuto, patayin ang apoy at iwanan ang sopas na sakop sa loob ng 15-20 minuto.
7. 
   Ihain ang masaganang sarsa ng atsara sa mesa sa mga bahaging mangkok at magsaya. Bon appetit!

Rassolnik na may kanin at atsara

Ang Rassolnik na may kanin at atsara ay isang sopas na ang mga katangian ng panlasa ay hindi gaanong naiiba sa klasikong pagkakaiba-iba. Ngunit sa pamamagitan ng pagpapalit ng perlas barley sa bigas, makabuluhang bawasan namin ang oras ng pagluluto, dahil ang bigas ay hindi nangangailangan ng pre-soaking at mahabang pagluluto.

Oras ng pagluluto – 1 oras 10 minuto

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 5.

Mga sangkap:

• Adobo na pipino - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Patatas - 2 mga PC.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 2 ngipin.
• Bigas - 100 gr.
• Ham ng manok - 300 gr.
• Tubig - 2.5 l.
• Dill - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Balatan at hugasan ang mga ugat na gulay at tubers, ayusin ang mga cereal at hugasan din ang mga ito, i-chop ang mga dill sprigs.

Hakbang 2. Ilagay ang paa ng manok sa isang kasirola, punuin ng tubig at asin. Pakuluan at alisin ang foam gamit ang slotted na kutsara.

Hakbang 3. Habang naghahanda ang sabaw, gupitin ang mga patatas at sibuyas sa mga cube, lagyan ng rehas ang adobo na pipino at karot sa isang magaspang na kudkuran.

Hakbang 4. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang mga karot at sibuyas hanggang sa ginintuang.

Hakbang 5. Magdagdag ng gadgad na pipino at bawang, dumaan sa isang pindutin, pukawin at init ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto.

Hakbang 6. Alisin ang ibon sa kawali, paghiwalayin ang karne sa balat at buto.

Hakbang 7. Ibuhos ang patatas sa kawali at pakuluan, idagdag ang bigas at kumulo sa loob ng 15 minuto.

Hakbang 8. Idagdag ang mga inihaw na sangkap, manok, herbs at black pepper sa mga inihandang sangkap at lutuin ng isa pang 5 minuto.

Hakbang 9. Ihain kaagad at tikman. Bon appetit!

Rassolnik na may karne ng baboy

Ang Rassolnik na may karne ng baboy ay isang nakabubusog at mayaman na unang kurso, isang mangkok kung saan masisiyahan ang iyong gutom sa loob ng mahabang panahon at magbibigay sa iyo ng gastronomic na kasiyahan. Ang bigas ay ginagamit bilang isang cereal, ngunit kung mas gusto mo ang perlas barley, walang problema, palitan ito.

Oras ng pagluluto – 1 oras 15 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Baboy - 300 gr.
• Bigas - 3 tbsp.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Adobo na pipino - 3 mga PC.
• Patatas - 4 na mga PC.
• Karot - 1 pc.
• Pipino brine - 150 ML.
• Tomato paste - 2 tbsp.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Bawang - 1 ngipin.
• Tubig - 3 l.
• Langis ng sunflower - para sa Pagprito.
• Granulated sugar - 2 tsp.
• Universal seasoning - sa panlasa
• Salt - sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Gupitin ang baboy sa maliliit na bahagi at pakuluan ng kalahating oras mula sa sandali ng pagkulo, pagdaragdag ng asin.

Hakbang 2. Hugasan ang cereal hanggang sa maging malinaw ang tubig.

Hakbang 3. Balatan ang mga patatas at gupitin ang mga tubers sa maliliit na hiwa.

Hakbang 4. Ilagay ang kanin at patatas sa sabaw at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto.

Hakbang 5. Sa parehong oras, gupitin ang mga pipino ng bariles sa mga piraso.

Hakbang 6. I-chop ang mga karot at sibuyas at igisa sa mainit na langis ng gulay hanggang malambot, idagdag ang mga pipino at kumulo para sa isa pang 6-7 minuto.

Hakbang 7. Magdagdag ng isang maliit na sabaw at cucumber brine sa pagprito, pukawin ang tomato paste, asin at asukal - pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 4-5 minuto.

Hakbang 8. Ilagay ang mga gulay sa sarsa sa isang kasirola at pagkatapos ay idagdag ang mga hiwa ng bawang, dahon ng bay at pampalasa - magluto para sa isa pang 5-7 minuto at iwanan upang magluto sa ilalim ng takip.

Hakbang 9. Ihain kaagad ang masaganang atsara na sopas at anyayahan ang pamilya sa mesa. Masiyahan sa iyong pagkain!

Rassolnik na may karne ng baka, barley at atsara

Ang Rassolnik na may beef, barley at atsara ay isang hindi kapani-paniwalang kumbinasyon ng mga sangkap na perpektong umakma at nagbibigay-diin sa panlasa ng bawat isa, na ginagawang maliwanag at hindi kapani-paniwalang mayaman ang pagkain. Upang mabawasan ang oras na ginugol, inirerekumenda na paunang ibabad ang cereal.

Oras ng pagluluto – 2 oras 20 minuto

Oras ng pagluluto – 15-20 min.

Mga bahagi – 6-7.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 400 gr.
• Pearl barley - 150 gr.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Patatas - 4 na mga PC.
• Bawang - 1 ngipin.
• Adobo na pipino - 200 gr.
• Mantikilya - 50 gr.
• Tomato paste - 100 gr.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Bago simulan ang proseso ng pagluluto, maingat na hugasan ang mga butil at alisan ng balat ang mga gulay.

Hakbang 2.5-10 oras bago simulan ang pagluluto ng atsara, ibabad ang perlas barley sa malamig na tubig.

Hakbang 3. Pakuluan ang karne ng baka hanggang malambot at gupitin, pilitin ang natapos na sabaw sa pamamagitan ng isang salaan na may mga pinong butas.

Hakbang 4. Grate ang mga pipino sa isang magaspang na kudkuran, gawin ang parehong sa mga karot.

Hakbang 5. Pinong tumaga ang mga clove ng bawang at gupitin ang mga patatas sa mga cube.

Hakbang 6. Ibuhos ang mantika sa kawali at painitin ito, igisa ang sibuyas at karot sa loob ng 5 minuto.

Hakbang 7. Asin at timplahan ang sabaw, idagdag ang inihaw, pearl barley, atsara, karne at patatas - lutuin hanggang handa ang lahat ng sangkap sa katamtamang init.

Hakbang 8. Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, mantikilya, bawang, peppercorns at bay dahon sa sopas at magluto ng isa pang 10 minuto.

Hakbang 9. Ibuhos ang atsara sa mga tureen at palamutihan ng mga damo. Bon appetit!

Klasikong Leningrad rassolnik

Ang klasikong Leningrad rassolnik ay isang ulam na dating iniaalok sa lahat ng mga canteen, na dinadagdagan ang sopas na may kulay-gatas at mga hiwa ng itim na tinapay. At kung naaalala mo pa rin ang lasa na iyon at nais mong tangkilikin ito muli, pagkatapos ay huwag mag-aksaya ng oras at agad na simulan ang pagluluto ng masarap na ulam na ito!

Oras ng pagluluto – 2 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Karne - 500 gr.
• Pearl barley - 100 gr.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Patatas - 3 mga PC.
• Karot - 1 pc.
• Mga kamatis - 1 pc.
• Adobo na pipino - 3 mga PC.
• Mantikilya - 30 gr.
• Dill - 40 gr.
• Parsley - 30 gr.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ilagay ang mga produkto na kailangan namin para sa pagluluto sa desktop.

Hakbang 2. Ilagay ang karne sa isang kawali, magdagdag ng tubig at pakuluan, alisin ang foam na may slotted na kutsara at pakuluan ng 30-40 minuto.

Hakbang 3.Ibuhos ang hugasan na cereal sa isa pang kawali, magdagdag ng tubig at lutuin hanggang malambot sa isang katamtamang apoy.

Hakbang 4. Sa parehong oras, ihanda ang dressing: init ng maliliit na hiwa ng sibuyas sa isang kawali na may mantikilya hanggang transparent.

Hakbang 5. Magdagdag ng gadgad na mga karot at, pagpapakilos, magpatuloy sa pagprito.

Hakbang 6. Gupitin ang mga kamatis nang crosswise at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, alisin ang balat at basagin ang pulp gamit ang isang blender - ihalo ang pulp sa pagprito, alisin mula sa burner pagkatapos ng 4-5 minuto.

Hakbang 7. Ilagay ang pinakuluang karne sa isang plato, pilitin ang sabaw at ibalik sa kalan.

Hakbang 8. Ilagay ang mga patatas na bar sa isang transparent na base at lutuin ng mga 15 minuto.

Hakbang 9. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga adobo na mga pipino, gupitin sa mga piraso, sa loob ng ilang minuto.

Hakbang 10. Hugasan ang natapos na perlas na barley at hayaan itong maubos, ibuhos ito sa mga patatas.

Hakbang 11. Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang piniritong sangkap at pakuluan ang pagkain.

Hakbang 12. I-disassemble namin ang karne at ipadala ito sa sopas o ipamahagi ito nang direkta sa mga plato.

Hakbang 13. Panghuli, magdagdag ng asin, damo at dahon ng bay - kumulo para sa isa pang 7-10 minuto at patayin ang apoy.

Hakbang 14. Ibuhos ang atsara sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 20 minuto at pagkatapos ay magpatuloy sa pagkain. Bon appetit!

Rassolnik na may manok, barley at atsara

Ang Rassolnik na may manok, pearl barley at atsara ay isang mayaman at hindi kapani-paniwalang katakam-takam na sopas na mas madali kaysa sa tradisyonal na ulam na gawa sa baboy o baka. Bilang karagdagan, ang ibon ay nagluluto nang napakabilis, na nangangahulugang gugugulin mo ang mas kaunting oras sa kusina.

Oras ng pagluluto – 65 min.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 2.5 l.

Mga sangkap:

• Tubig - 1.5 l.
• likod ng manok - 400 gr.
• Patatas - 4 na mga PC.
• Karot - 0.5 mga PC.
• Pearl barley - 2-3 tbsp.
• Mga sibuyas - 0.5 na mga PC.
• Langis ng sunflower - para sa Pagprito.
• Adobo na pipino - 2-3 mga PC.
• Pipino brine - 150 ML.
• asin - 0.5 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ilagay ang karne sa isang kawali ng angkop na sukat, magdagdag ng asin at punuin ng tubig at ilagay sa apoy.

Hakbang 2. Banlawan ang pearl barley hanggang sa maging malinaw ang tubig.

Hakbang 3. Ibuhos ang cereal sa manok, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 40 minuto, pana-panahong inaalis ang bula gamit ang isang slotted na kutsara.

Hakbang 4. Igisa ang onion cubes at carrot sticks sa heated sunflower oil.

Hakbang 5. Magdagdag ng hiniwang patatas sa inihandang sabaw at itabi sa loob ng 15 minuto.

Hakbang 6. Pagkatapos ng tinukoy na oras, magdagdag ng pagprito. Ibuhos ang brine, balansehin ang lasa.

Hakbang 7. Sa pinakadulo, idagdag ang tinadtad na mga pipino sa pinaghalong - hayaan itong kumulo muli at iwanan na sakop sa loob ng 20 minuto.

Hakbang 8. Ibuhos ang mayaman at mabangong atsara sa mga plato at simulan ang pagkain. Bon appetit!

Lenten pickle na walang karne

Ang lenten pickle na walang karne ay lumalabas na hindi gaanong kasiya-siya at masustansya kaysa sa sopas na niluto ayon sa klasikong recipe. Ang buong lihim ay ang karamihan ay pinupuno natin ang ating sarili ng mga carbohydrates, at ang barley ay isang carbohydrate sa dalisay nitong anyo. Samakatuwid, kahit na sumuko ka sa mga produktong hayop, huwag tanggihan ang iyong sarili ng isang plato ng masarap na atsara!

Oras ng pagluluto - 1 oras

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Adobo na pipino - 2 mga PC.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Pearl barley - 100 gr.
• Patatas - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Bawang - 1 ngipin.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Mga gulay - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ibuhos ang lubusang hugasan na cereal na may tubig at lutuin ng 20 minuto hanggang kalahating luto.

Hakbang 2.Magprito ng maliliit na cubes ng sibuyas hanggang transparent sa isang kawali na may langis ng gulay, magdagdag ng mga cubes ng karot at magprito ng isa pang 3-5 minuto.

Hakbang 3. Magdagdag ng tinadtad na bawang at peeled tomato cubes sa pinalambot na mga gulay.

Hakbang 4. Igisa ang mga sangkap para sa isa pang 5 minuto at ilipat sa barley, itapon ang mga tangkay ng perehil o dill.

Hakbang 5. Idagdag ang evaporated water at idagdag ang tinadtad na patatas.

Hakbang 6. Pagkatapos ng mga 15 minuto, ibuhos ang maliliit na cubes ng adobo na mga pipino sa atsara.

Hakbang 7. Timplahan ng bay leaf ang ulam at hayaang maluto ito ng 15-20 minuto. Magluto at magsaya!

Masarap na rassolnik na may tomato paste

Masarap na rassolnik na may tomato paste, niluto na may karne ng baka at kinumpleto ng pritong gulay at pearl barley - ito ay isang balanse at hindi kapani-paniwalang mabangong ulam na hindi mo maiwasang magustuhan. Ang Rassolnik ay naiiba sa iba pang mga unang kurso sa orihinal nitong maasim-maanghang na lasa.

Oras ng pagluluto – 2 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto – 20-25 min.

Mga bahagi – 4.3 l.

Mga sangkap:

• Karne ng baka sa buto - 300 gr.
• Tubig - 3.5 l.
• Mga sibuyas - 1-2 mga PC.
• Patatas - 3 mga PC.
• Pearl barley - 100 gr.
• Maliit na adobo na pipino - 8 mga PC.
• Karot - 1 pc.
• Tomato paste - 3 tbsp.
• Pipino brine - 150 ML.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Bay leaf - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Mga pampalasa - sa panlasa.
• Mga gulay - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Bago ang pangunahing proseso ng pagluluto, punan ang karne ng tubig at pakuluan hanggang maluto, at ibuhos ang tubig sa barley magdamag. Sa umaga, i-chop ang mga pipino at iprito sa langis ng gulay.

Hakbang 2. Ibuhos ang namamagang cereal sa inihandang sabaw.

Hakbang 3. Magprito ng gadgad na karot at tinadtad na mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi at ihalo sa rolled tomato paste.

Hakbang 4.Kalahating oras pagkatapos magsimulang magluto ang barley, idagdag ang patatas at brine at lutuin ng isa pang 20 minuto.

Hakbang 5. Sa sandaling ang mga patatas ay naging malambot, ilagay ang mga pipino at labis na luto na mga gulay sa kawali.

Hakbang 6. Pagkatapos ay ibalik ang tinadtad na karne, herbs at seasonings sa sabaw.

Hakbang 7. Hayaang magluto, at pagkatapos ay ihain ito sa mesa. Bon appetit!

Rassolnik na may sabaw ng manok

Ang Rassolnik na may sabaw ng manok ay isang magaan na bersyon ng kilalang unang kurso, na inihanda kasama ang obligadong pagdaragdag ng maasim na mga pipino sa bariles at nakabubusog na barley. Gamit ang isang handa na base, makabuluhang bawasan namin ang aming oras at pagsisikap.

Oras ng pagluluto – 1 oras 50 minuto

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 5 l.

Mga sangkap:

• Sabaw ng manok - 4 l.
• Karot - 1 pc.
• Patatas - 500 gr.
• Pearl barley - 100 gr.
• Adobo na pipino - 120 gr.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Langis ng sunflower - para sa Pagprito.
• dahon ng bay - 1 pc.
• Pinakuluang fillet ng manok - 150 gr.
• asin - 1 tbsp.
• Brine - 200 ML.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ibuhos ang sabaw sa isang kawali ng angkop na dami at dalhin sa isang pigsa.

Hakbang 2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa barley sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay ibuhos ito sa sabaw - isara ang hindi masusunog na lalagyan na may takip at kumulo ang barley sa mababang init sa loob ng mga 30 minuto.

Hakbang 3. Pinong tumaga ang mga pipino at magprito sa pinainit na langis ng mirasol sa loob ng 4-5 minuto.

Hakbang 4. Ilipat ang mga pipino sa isang plato, at sa parehong kawali igisa ang gadgad na mga karot at tinadtad na mga sibuyas hanggang malambot.

Hakbang 5. Ilagay ang mga gulay na may mga pipino, kayumanggi na maliliit na piraso ng manok.

Hakbang 6. Magdagdag ng mga cube ng patatas sa natapos na barley ng perlas at magluto ng 10 minuto.

Hakbang 7. Pagkatapos ay idagdag ang pritong sangkap at pakuluan ang pagkain para sa isa pang 10 minuto.

Hakbang 8. Magdagdag ng brine, asin at bay leaf.

Hakbang 9Pakuluan ang atsara para sa isa pang 5 minuto at magpatuloy sa paghahatid. Bon appetit!

Rassolnik na may mga kabute

Ang Rassolnik na may mushroom ay isang natatanging kumbinasyon ng mga sangkap na magpapasaya kahit na ang pinaka sopistikadong gourmet na mahirap pakisamahan. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga champignon sa komposisyon, ang pagkain ay agad na nagsisimulang maglaro ng mga bagong kulay, at dapat subukan ito ng lahat!

Oras ng pagluluto – 50 min.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 2.7 l.

Mga sangkap:

• sabaw ng manok - 2 l.
• Patatas - 3 mga PC.
• Asin - 1 tsp.
• Pearl barley - 3 tbsp.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.
• Karot - 0.5 mga PC.
• Champignons - 3 mga PC.
• Adobo na pipino - 2 mga PC.
• Mga gulay - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, magdagdag ng coarsely tinadtad patatas.

Hakbang 2. Magdagdag ng asin at perlas na barley, na ibinabad sa tubig magdamag.

Hakbang 3. Sa pinainit na langis ng gulay, magprito ng maliliit na cubes ng sibuyas at gadgad na mga karot, pagkatapos ng ilang minuto magdagdag ng mga quarters ng champignon at magpatuloy sa pagprito.

Hakbang 4. Kapag ang mga mushroom ay browned, magdagdag ng mga hiwa ng adobo na mga pipino.

Hakbang 5. Lutuin ang mga sangkap sa katamtamang init para sa isa pang 8-10 minuto.

Hakbang 6. Kapag ang mga patatas ay halos handa na, ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa sabaw.

Hakbang 7. Magdagdag ng itim na paminta at damo sa ulam, ibuhos sa mga tureen at tikman. Bon appetit!