Klasikong seafood risotto

Ang seafood risotto ay isang klasikong lutuing Italyano; ang mga pangunahing sangkap ay espesyal na grado ng bigas at pagkaing-dagat. Ang ulam ay may creamy, pinong lasa at ang lahat ng mga sangkap ay natutunaw sa bibig dahil sa isang medyo mahabang kumulo, una sa tuyong puting alak at pagkatapos ay sa masaganang sabaw.

Seafood risotto sa creamy sauce

Hindi kapani-paniwalang malambot na creamy risotto na may hipon at mozzarella, na tinimplahan ng mga halamang Provencal - ito ay isang maliit na bintana sa Italya sa mismong kusina mo. Ang ulam ay inihanda nang napakasimple, at ang resulta ay lampas sa papuri!

1. 
   Paano magluto ng klasikong seafood risotto? Balatan ang sibuyas, gupitin ito sa "mga balahibo" at ilagay ito sa isang oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 10 minuto. Palamigin ang natapos na sibuyas at i-chop ito.
2. 
   Pinong tumaga ang basil at dill, hugasan ang hipon at alisin ang bituka na ugat, bahagyang gupitin ang shell.
3. 
   Init ang langis ng gulay sa isang kasirola o kawali at "pastugin" ang kanin sa maximum na init sa loob ng 2-3 minuto.
4. 
   Ibuhos ang 200 mililitro ng mainit na tubig sa bahagyang piniritong Arborio at kumulo ng mga 10-12 minuto, paminsan-minsang hinahalo gamit ang isang kahoy na spatula.
5. 
   Ibuhos ang cream sa semi-cooked rice at idagdag ang tinadtad na sibuyas - kumulo hanggang halos tapos na (ang labas ng bigas ay dapat na ganap na luto, ngunit bahagyang matigas sa loob).
6. 
   Magdagdag ng pinong gadgad na mozzarella, tinadtad na mga damo at kaunting mantikilya para sa lasa at ipagpatuloy ang pagluluto ng ilang minuto pa hanggang sa matunaw ang keso.
7. 
   Magdagdag ng pinakuluang o pritong hipon. Haluin muli nang lubusan at ihain, pinalamutian ng mga halamang gamot, sariwang pipino o zucchini. Bon appetit!

Homemade Italian shrimp risotto

Ang klasikong recipe ng Italian cuisine - Arborio rice, juicy shrimp at Provencal herbs - ay isang bagay na talagang maaaring ihanda ng sinuman sa bahay. Sorpresahin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay ng masarap na seafood dish!

Oras ng pagluluto – 1 oras 15 minuto

Oras ng pagluluto – 35 min.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Arborio rice - 250 gr.
• Hipon - 600 gr.
• Sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 2 ngipin.
• puting alak - 50 ml.
• Parmesan - 50 gr.
• Dill - 2-3 sprigs.
• Parsley - 2-3 sprigs.
• Basil (sariwa) - 3-4 sprigs.
• Langis ng oliba - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1.Sa isang kasirola, dalhin ang 1.5 litro ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin at pakuluan ang hipon sa loob ng 2-3 minuto (kung sila ay lasaw, kung nagyelo, pagkatapos ay 2-3 minuto pa) - kailangan namin ng sabaw.

2. Alisin ang hipon, palamig at balatan. Pinong tumaga ng ilang cloves ng bawang at ipadala ito sa seafood, magdagdag ng ilang kutsara ng langis ng oliba, ihalo at iwanan upang mag-marinate sa loob ng 15-20 minuto.

3. Balatan ang sibuyas, i-chop ng pino, at iprito sa olive oil hanggang translucent.

4. Siguraduhing magdagdag ng hindi nahugasang bigas sa sibuyas at ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang 3-4 minuto.

5. Ibuhos sa 50 mililitro ng puting alak at ganap na sumingaw - mananatili ang aroma.

6. Pagkatapos ay nagsisimula kaming unti-unting ipakilala ang sabaw ng hipon: agad na ibuhos sa 100 mililitro, sa sandaling ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw, magdagdag ng higit pa. Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng sabaw sa loob ng 18-20 minuto.

7. Kapag halos handa na ang base ng ating risotto, magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot at adobo na hipon, huwag kalimutang magdagdag ng asin sa panlasa at lutuin ng mga 3-5 minuto.

8. Alisin ang kawali sa apoy, ilagay ang gadgad na Parmesan at haluin hanggang makinis.

9. Ilipat sa mga plato, palamutihan ng dahon ng basil at ihain. Bon appetit!

Paano magluto ng masarap na squid risotto?

Ang isang mahusay na alternatibo sa klasikong recipe ng risotto ay ang bersyon ng PP, na maaari mong kainin nang walang pagsisisi at huwag mag-alala tungkol sa dagdag na pounds. Isang masaganang ulam ng mga gulay at pagkaing-dagat - masarap at malusog.

Oras ng pagluluto – 55 min.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Bigas - 150 gr.
• Pusit - 100 gr.
• Bell pepper - 50 gr.
• Brokuli - 100 gr.
• Curry - 1/3 tsp.
• Langis ng oliba - 4 tbsp.
• Asin - 2 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1.Una, ihanda natin ang lahat ng kinakailangang sangkap: ilagay ang lahat sa mesa, dahil ang mga gulay ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian nang mas mahusay kung hindi ito luto kaagad pagkatapos na palamigin.

2. Gupitin ang binalatan na pusit at lutuin sa inasnan na tubig sa loob ng literal na 2 minuto. Mahalagang huwag mag-overcook, dahil ang shellfish ay magiging parang goma. Pagkatapos magluto, huwag ibuhos ang sabaw; kakailanganin natin ito mamaya.

3. Pinong tumaga ang bell pepper at broccoli at iprito sa olive oil sa loob ng 2-3 minuto sa sobrang init.

4. Magdagdag ng kanin sa mga gulay at iprito ng ilang minuto pa.

5. Ibuhos ang sabaw ng pusit sa kanin at kumulo hanggang maluto, huwag kalimutang lagyan ng asin ayon sa panlasa.

6. Ang bigas ay handa na sa loob ng 25-30 minuto - magdagdag ng kari at pusit, na maaaring hiwain sa mas maliliit na piraso kung nais.

7. Ipagpatuloy ang pagluluto ng aming risotto ng mga 10 minuto pa at ihain. Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng risotto na may mussels

Isang klasikong bersyon ng paghahanda ng Italian risotto na may kasamang seafood tulad ng mussels. Ang lasa ay maselan, na may mga tala ng Provençal na pampalasa at isang aftertaste ng matapang na Parmesan.

Oras ng pagluluto – 40 min.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Mga tahong - 300 gr.
• Bigas - 200 gr.
• sabaw ng manok - 500 ml.
• Tuyong puting alak - 150 ml.
• Sibuyas - 1 pc.
• Parmesan - 70 gr.
• Bawang - 2-3 ngipin.
• Provencal herbs - 1 tsp.
• Langis ng gulay - 2 tbsp.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan ang isang sibuyas at tadtarin ito ng pino. Nagbabalat din kami ng ilang mga clove ng bawang at pinindot ang mga ito gamit ang "gilid" ng kutsilyo.

2. Mag-init ng ilang kutsarang langis ng gulay sa isang kasirola at iprito ang mga clove ng bawang sa loob ng 30-40 segundo.

3.Alisin ang bawang at iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa parehong mantika sa loob ng 2-4 minuto hanggang transparent.

4. Magdagdag ng pre-washed rice sa ginisang sibuyas at iprito, patuloy na pagpapakilos ng mga 5-6 minuto.

5. Ibuhos ang 150 mililitro ng white wine sa isang kasirola at i-evaporate ang alkohol sa sobrang init sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang 1 sandok ng sabaw at pasingawan ang kanin dito.

6. Budburan ang risotto base ng Provençal herbs at habang ito ay sumingaw, ilagay ang sabaw ng manok hanggang sa maluto ang kanin.

7. Grate ang Parmesan sa isang pinong kudkuran at ibuhos ang karamihan nito sa isang kasirola (magreserba ng isang maliit na dakot para sa paghahatid). Sa puntong ito, magdagdag ng asin at paminta sa iyong panlasa. Pagkatapos ng ilang minuto, matutunaw ang keso - idagdag ang mussels at lutuin ang mga ito ng mga 5 minuto sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos.

8. Alisin mula sa init, ilagay sa isang ulam at palamutihan ng Parmesan cheese at sprigs ng sariwang damo.

Risotto na may seafood at alak sa bahay

Isang mahusay na pagpipilian para sa isang mainit na ulam para sa isang holiday table o mga pagtitipon lamang ng pamilya. Masarap ang Arborio rice sa seafood tulad ng hipon, tahong, pusit at octopus, ngunit maaari mong gamitin ang anumang shellfish na mayroon ka. Ang ulam ay sumasabay sa dry white wine at semi-sweet sparkling wine.

Oras ng pagluluto – 50 min.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Shallot - 1 pc.
• Mantikilya - 110 gr.
• Bawang - 1-2 ngipin.
• Arborio rice - 350 gr.
• puting alak - 100 ml.
• Sabaw ng isda - 1 l.
• pulang sili paminta - ½ pc.
• Sea cocktail - 300 gr.
• Mga tahong - 300 gr.
• Alak "Marsala" - 50 ml.
• Parsley - ¼ bungkos.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1."Pinalaya" namin ang bawang at sibuyas mula sa mga husks at pinong tinadtad ang mga ito (ang mga piraso ay dapat na mas maliit kaysa sa mga butil ng bigas).

2. Init ang mantikilya sa isang kasirola o deep frying pan at igisa ang sibuyas at bawang sa mahinang apoy sa loob ng ilang minuto, patuloy na hinahalo.

3. Susunod, idagdag ang bigas at iprito hanggang sa maging translucent ang mga butil, bilang panuntunan, ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa 2 minuto.

4. Pagkatapos ay ibuhos ang 1/3 ng sabaw ng inasnan na isda at kumulo ng mga 4-6 minuto sa mahinang apoy.

5. Gupitin ang pulang sili sa manipis na singsing at idagdag sa kasirola.

6. Habang sumingaw ang moisture, magdagdag ng sabaw at magdagdag ng seafood, haluin at lutuin ng mga 15-20 minuto.

7. Kapag handa na ang kanin, magdagdag ng Marsala wine, kumulo ng 2-3 minuto, magdagdag ng tinadtad na perehil at alisin sa init.

8. Ihain sa mesa sa isang karaniwang malalim na ulam, palamutihan ng mga sariwang damo at budburan ng ground black pepper sa panlasa. Bon appetit!

Seafood risotto sa tomato sauce

Ang pasta, pizza at, siyempre, risotto ay lahat ng mga klasiko ng lutuing Italyano, na naging isang mahalagang bahagi ng diyeta ng ating mga tao. Ngayon nag-aalok ako ng isang pagpipilian para sa paghahanda ng isang hindi masyadong ordinaryong risotto, lalo na sa pagdaragdag ng tomato sauce.

Oras ng pagluluto - 1 oras

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Arborio rice - 200 gr.
• Mga tahong - 250 gr.
• Mga kamatis sa kanilang sariling juice - 300 ML.
• Sibuyas (puti o shallot) - 1 pc.
• Bawang - 2-3 ngipin.
• Langis ng oliba - 4 tbsp.
• haras - 2 kurot.
• Pinatuyong basil - 1 kurot.
• Sabaw ng isda - 2 tbsp.
• Tuyong puting alak - 100 ML.
• Parmesan - 30-40 gr.
• Sea salt - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1.Ibuhos ang mga kamatis sa kanilang sariling juice sa isang lalagyan ng isang angkop na sukat, magdagdag ng mga pampalasa: haras, basil at ground black pepper - timpla hanggang makinis gamit ang isang submersible blender.

2. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso, at pindutin lamang ang bawang gamit ang "gilid" ng kutsilyo upang mas mailabas nito ang kaaya-ayang aroma nito.

3. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kasirola at iprito ang bawang nang halos isang minuto at agad na alisin. Sa parehong langis, kayumanggi ang sibuyas at magdagdag ng bigas, init para sa mga 3-4 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa puting alak at sumingaw ang alkohol sa loob ng 8-10 minuto, patuloy na pagpapakilos.

4. Ibuhos ang piniritong sangkap na may ½ bahagi ng tomato sauce at isang sandok ng sabaw ng isda, kumulo ng 10 minuto at lagyan ng sauce habang sumingaw ang likido.

5. Kapag malambot na ang Arborio sa labas at matigas sa gitna, idagdag ang mga pre-washed mussels at lutuin ng isa pang 10 minuto. Susunod, patayin ang apoy, takpan ng takip at iwanan upang magluto ng mga 10-15 minuto.

6. Ihain ang natapos na ulam at palamutihan ng gadgad na Parmesan at mga sprigs ng sariwang damo (basil at rosemary ay mahusay). Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa seafood risotto sa isang slow cooker

Isang napaka-simpleng pagpipilian para sa paghahanda ng risotto sa isang mabagal na kusinilya na may pagdaragdag ng sea shellfish - binibigyan nila ang ulam ng isang napaka-kagiliw-giliw na lasa, at ang natatanging aroma ay nabuo mula sa mga tala ng tuyong puting alak at isang halo ng mga halamang gamot na nakolekta sa mga bukid at kagubatan ng mga lalawigan ng Italya.

Oras ng pagluluto - 55 minuto.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Servings – 5-7.

Mga sangkap:

• Bigas - 200 gr.
• Tubig - 3 tbsp.
• Sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 2-3 ngipin.
• Seafood - 250 gr.
• puting alak - 100 ml.
• Langis ng gulay - 3 tbsp.
• Mga berdeng sibuyas - sa panlasa.
• Sea salt - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1.Balatan at gupitin ang isang medium-sized na sibuyas, sabay-sabay na init ang mantika sa isang mangkok ng multicooker at iprito ang inihandang sangkap.

2. Dikdikin ang bawang gamit ang kamay (hindi inirerekomenda ang paggamit ng crush) at idagdag sa sibuyas, lutuin ng mga 2 minuto.

3. Idagdag ang hinugasang bigas sa mangkok, ihalo at iprito sa loob ng 5-7 minuto.

4. Magdagdag ng 100 mililitro ng puting alak (mas mabuti na tuyo) at sumingaw ang lahat ng likido na may patuloy na pagpapakilos.

5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa seafood cocktail at mag-iwan ng 10-15 minuto, bilang isang resulta nakakakuha kami ng sabaw ng isda, na kapaki-pakinabang sa paghahanda ng Italian risotto.

6. Kapag ang lahat ng alak ay sumingaw, magdagdag ng ½ ng sabaw at patuloy na kumulo.

7. Pagkatapos, ibuhos sa ikalawang kalahati ng sabaw, magdagdag ng seafood, asin, paminta at i-on ang "Pilaf" mode, at itakda ang timer sa 30 minuto.

8. Pagkatapos ng kalahating oras, handa na ang mabangong ulam. Ihain nang mainit, pinalamutian ng mga damo. Bon appetit!