Saburani – 6 na recipe sa bahay

Ang Saburani ay isang tradisyonal at minamahal na ulam ng Ossetian cuisine. Ang ulam ay isang multi-layer na pie na ginawa mula sa lutong bahay na masa at puno ng ilang uri ng keso. Bilang isang patakaran, ang suluguni o Adyghe cheese ay ginagamit para sa pagluluto, at ang mozzarella ay ginagamit para sa isang mas neutral na lasa. Ang pinaka-maingat na gawain para sa mga tagapagluto ay ang paghahanda ng kuwarta, gayunpaman, ang prosesong ito ay maaaring gawing simple sa pamamagitan ng paggamit ng Armenian lavash o semi-tapos na puff pastry bilang batayan.

Saburani - isang klasikong recipe sa bahay

Ang Saburani ay isang mayaman at mabangong pie na may pagpuno ng keso at ang pinakasimpleng kuwarta na ginawa mula sa mga itlog ng manok at isang maliit na halaga ng langis ng mirasol. Maaari kang gumamit ng iba't ibang uri ng keso para sa pagpuno, at kung mas maraming uri ang ginagamit mo, mas magiging kawili-wili ang lasa sa huli!

1. 
   Sa isang lalagyan ng trabaho, haluin ang tubig, itlog, langis ng gulay at asin.
2. 
   Ibuhos ang kinakailangang halaga ng harina ng trigo na sinala sa pamamagitan ng isang salaan.
3. 
   Masahin ang kuwarta, na dumidikit sa mga gilid ng pinggan at mga palad. Bigyan natin ng ilang oras para "magpahinga".
4. 
   Sa oras na ito, ihanda ang mga bahagi ng pagpuno.
5. 
   Gupitin ang kuwarta sa mga segment.
6. 
   I-roll ang bawat piraso sa isang manipis na layer.
7. 
   Naglalagay kami ng dalawang kawali sa kalan: pakuluan ang tubig sa isa, at ibuhos ang tubig ng yelo sa pangalawa.
8. 
   Isa-isang isawsaw ang mga piraso sa kumukulong tubig sa loob ng 30-40 segundo, at pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa malamig na likido.
9. 
   Ilagay ang mga layer sa isang tuwalya at tanggalin ang labis na kahalumigmigan.
10. 
    Grasa ang isang bilog na refractory pan na may langis at ilagay ang mga cake upang masakop nila ang ilalim at ang mga gilid ay nakabitin. Ilagay ang gadgad na keso sa gitna.
11. 
    Ikinakalat namin ang kuwarta sa itaas at muli ang pagpuno, sa katulad na paraan kinokolekta namin ang buong semi-tapos na produkto.
12. 
    Takpan ang huling layer gamit ang mga nakabitin na gilid at lasapin ang tuktok na may malambot na mantikilya.
13. 
    Ilagay ang semi-tapos na produkto sa oven sa loob ng 20-25 minuto, bahagyang palamig at, pagkatapos ng pagputol, maglingkod. Bon appetit!

Saburani na may suluguni cheese sa oven

Ang Saburani na may suluguni cheese sa oven ay isang hindi kapani-paniwalang katakam-takam na pie ng Caucasian cuisine na magbibigay sa iyo ng tunay na kasiyahan sa panlasa at pupunuin ang iyong buong tahanan ng hindi kapani-paniwalang kaaya-ayang aroma nito kahit na sa panahon ng proseso ng paggamot sa init. Ihanda natin ang mga produkto at magsimula!

Oras ng pagluluto – 75 min.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina - 500 gr.
• Tubig - 100 ML.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Asin - ½ tsp.
• Langis ng oliba - 2 tbsp.

Para sa pagpuno:

• Suluguni - 200 gr.
• Adyghe na keso - 400 gr.
• Matigas na keso - 100 gr.
• Mantikilya - 100 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hatiin ang mga itlog sa isang plato na may mataas na panig, ibuhos sa langis ng oliba at tubig at palis na may whisk.

Hakbang 2.Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan na may mga pinong butas, magdagdag ng asin at unti-unting idagdag ito sa pinaghalong langis.

Hakbang 3. Masahin ang nababaluktot na kuwarta, takpan ng napkin at hayaang tumayo ng mga 40 minuto.

Hakbang 4. Nang walang pag-aaksaya ng oras, lagyan ng rehas ang lahat ng uri ng keso at ihalo.

Hakbang 5. Kurutin ang isang piraso ng kuwarta, higit sa isang ikalimang bahagi, at igulong ito sa isang manipis na layer. Hinahati namin ang natitira sa 4 at magpatuloy sa parehong paraan. Gumagamit kami ng dalawang kawali. Sa isang kawali ay may kumukulong tubig. Sa ibang kawali ay may tubig na yelo. Isawsaw ang mga workpiece sa kumukulong tubig sa loob ng kalahating minuto at pagkatapos ay isawsaw kaagad ang mga ito sa tubig ng yelo. Inilalagay namin ang "mga plato" ng trigo sa isang colander, at pagkatapos ay pawiin ang mga ito ng isang tuwalya ng papel nang hindi nakakagambala sa integridad.

Hakbang 6. Lagyan ng baking paper ang baking pan at ilagay ang pinakamalaking flat cake gaya ng ipinapakita sa larawan.

Hakbang 7. Budburan ang ilalim ng cake na may mga shavings ng keso, nang hindi pinapadikit ito.

Hakbang 8. Kuskusin ang ilang frozen na mantikilya sa itaas, ito ay magdagdag ng hindi kapani-paniwalang juiciness.

Hakbang 9. Takpan ang pagpuno ng isang sheet ng kuwarta at ulitin ang mga layer. Inaangat namin ang mga nakabitin na gilid at tinatakpan ang pagpuno.

Hakbang 10. Magdagdag ng isang dakot ng gadgad na mantikilya sa itaas, gumawa ng mababaw na pagbawas at ilipat ang workpiece sa oven: 30-40 minuto sa 160-180 degrees.

Hakbang 11. Ihain ang saburani na may ginintuang crust sa mesa na "mainit na mainit" at magsaya. Bon appetit!

Tamad saburani lavash pie

Ang Lazy saburani lavash pie ay isang pinasimpleng variation ng sikat na Ossetian dish. Upang mabawasan ang oras ng pagluluto, ang lutong bahay na kuwarta ay madaling mapalitan ng manipis na tinapay na pita; hindi ito makakaapekto sa lasa at aroma, gayunpaman, ang oras na ginugol ay mababawasan ng hindi bababa sa kalahati.

Oras ng pagluluto – 1 oras 20 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

• Lavash - 2 layer.
• Mantikilya - 100 gr.
• Gatas - 250 ml.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Adyghe na keso - 200 gr.
• Matigas na keso - 200 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hatiin ang dalawang itlog ng manok sa isang mangkok.

Hakbang 2. Ibuhos sa 250 mililitro ng gatas.

Hakbang 3. I-chop ang mga sangkap gamit ang isang tinidor o whisk.

Hakbang 4. Sa isa pang mangkok, matunaw ang kinakailangang halaga ng mantikilya sa anumang maginhawang paraan.

Hakbang 5. Ilagay ang bahagi ng lavash layer sa isang baking dish upang ang mga gilid ay nakabitin sa mga gilid ng ulam. Timplahan ng langis ang ilalim nang lubusan.

Hakbang 6. Tatlong Adyghe at matapang na keso sa isang kudkuran na may malalaking butas.

Hakbang 7. Isawsaw ang pangalawang sheet ng pita bread sa pinaghalong itlog at ilagay ito sa ibabaw ng unang layer. Budburan ng keso.

Hakbang 8. Sa parehong paraan, alternating layer, tipunin ang cake. Sa dulo, kinokolekta namin ang mga nakabitin na gilid sa gitna, gumawa ng ilang mga pagbutas gamit ang isang kutsilyo at punan ang mga ito ng natitirang pinaghalong gatas-itlog.

Hakbang 9. Maghurno ng pagkain sa loob ng 45-50 minuto sa temperatura na 175-180 degrees.

Hakbang 10. Gupitin ang saburani pie sa mga bahagi at ihain nang mainit. Bon appetit!

Saburani na may cottage cheese

Ang Saburani na may cottage cheese ay isang nakabubusog na pie, ang pagpuno nito ay kasama rin ang isang malaking halaga ng keso. Gayunpaman, ang pangunahing "highlight" ay ang kuwarta pa rin, na ihahanda namin sa bahay at pakuluan bago tipunin ang pagkain at ipadala ito sa oven.

Oras ng pagluluto - 1 oras

Oras ng pagluluto – 20-25 min.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• harina - 330 gr.
• Mantikilya (natunaw) - 1 tbsp.
• Tubig - 1/3 tbsp.
• Mga itlog - 3 mga PC.

Para sa pagpuno:

• Cottage cheese - 200 gr.
• Suluguni - 700 gr.
• Mantikilya - para sa pagpapadulas.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Upang ihanda ang kuwarta, hatiin ang mga itlog sa isang lalagyan ng trabaho at ibuhos ang tinunaw na mantikilya at tubig. Dahan-dahang idagdag ang sifted flour at simulan ang pagmamasa.

Hakbang 2. Masahin ang kuwarta, na madaling lumayo sa iyong mga kamay at kagamitan. Takpan ang bukol ng tuwalya o balutin ito ng pelikula at hayaang humiga ng mga 30 minuto.

Hakbang 3. Pagkatapos ng kalahating oras, hatiin ang kuwarta sa 5 piraso (dapat bahagyang mas malaki ang isa kaysa sa iba), gumulong sa pinakamanipis na flat cake.

Hakbang 4. Ilagay ang bawat piraso sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto, at pagkatapos ay mabilis na ilipat ito gamit ang isang slotted na kutsara sa isang lalagyan na may tubig na yelo. Tanggalin ang labis na kahalumigmigan.

Hakbang 5. Linya ang isang baking dish na may pergamino o lasa ito ng mantikilya, takpan ang ilalim ng pinakamalaking layer upang ang mga gilid ay lumampas sa mga gilid. Gamit ang pastry brush, lagyan ng grasa ng tinunaw na mantikilya at ikalat ang ilan sa gadgad na keso at cottage cheese. Takpan ang pagpuno ng pangalawang flatbread at ulitin ang pagmamanipula.

Hakbang 6. Takpan ang huling layer gamit ang mga libreng gilid, maghurno ng 30 minuto (15 minuto sa 200 degrees sa convection mode, at pagkatapos ay sa 180 nang hindi tumatakbo ang fan).

Hakbang 7. Gupitin ang makatas at pampagana na pie at agad na kumuha ng sample. Bon appetit!

Saburani na may mozzarella

Ang Saburani na may mozzarella ay isang magandang opsyon para sa paggawa ng cheese pie para sa mga gustong mag-eksperimento sa iba't ibang uri ng keso. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mozzarella, ang pie ay magiging mas malambot kaysa sa paggamit lamang ng mga adobo na keso bilang pagpuno.

Oras ng pagluluto – 1 oras 20 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 4-5.

Mga sangkap:

• Manipis na lavash - 2 sheet.
• Matigas na keso - 100 gr.
• Keso na keso - 100 gr.
• Mozzarella - 80 gr.
• Mantikilya - 80 gr.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Gatas - 180 ml.
• Asin - 2 kurot.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Upang mapabilis ang proseso at para sa aming sariling kaginhawahan, inihahanda namin ang mga produkto ayon sa listahan sa itaas.

Hakbang 2. Gilingin ang mga keso gamit ang isang kudkuran na may malalaking butas.

Hakbang 3. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, ibuhos ang gatas at magdagdag ng kaunting asin.

Hakbang 4. Durog hanggang makinis.

Hakbang 5. I-line sa ilalim ng refractory mold na may pita bread tulad ng ipinapakita sa larawan. Grasa ng mantikilya na natunaw sa isang paliguan ng tubig.

Hakbang 6. Ipamahagi ang ilan sa mga pinag-ahit na keso.

Hakbang 7. Gupitin ang pangalawang layer ng pita bread sa mga segment ayon sa diameter ng ulam at isawsaw ito sa pagpuno.

Hakbang 8. Ilagay ang mga segment sa amag, iwisik ang keso at takpan ng isa pang piraso ng tinapay na pita. Timplahan muli ng mantika at ulitin ang mga layer hanggang mawala ang mga sangkap.

Hakbang 9. Kapag nabuo ang cake, takpan ito ng mga nakasabit na gilid, ibuhos ang natitirang pinaghalong itlog-gatas at itusok ito ng kutsilyo sa maraming lugar. Maghurno sa 180 degrees para sa 35-40 minuto.

Hakbang 10. Grasa ang natapos na saburani pie na may mantikilya, palamig nang bahagya at alisin sa amag.

Hakbang 11. Gupitin sa mga bahagi at simulan ang pagtikim. Magluto at magsaya!

Saburani mula sa handa na puff pastry

Ang Saburani na ginawa mula sa yari na puff pastry ay madaling matatawag na "mabilis" na pagluluto sa hurno, dahil ang pag-defrost ng kuwarta ay nagiging pinakamahabang proseso. Ang kumbinasyon ng natunaw na keso at ginintuang kayumanggi na kuwarta ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit, lalo na kung ihahain mo ang ulam na may mabangong tsaa o kape.

Oras ng pagluluto – 50 min.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

• Puff pastry - 500 gr.
• Matigas na keso - 200 gr.
• Malambot na keso / cottage cheese - 150 gr.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• harina - 2-3 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Ilagay ang pre-thawed dough sa ibabaw ng trabaho na nilagyan ng alikabok ng harina at igulong ito sa isang layer ng katamtamang kapal.

Hakbang 2. Para sa pagpuno, lagyan ng rehas ang tatlong matitigas na keso at ihalo ang mga pinagkataman na may isang hilaw na itlog at cottage cheese/malambot na keso.

Hakbang 3. Ipamahagi ang masa ng keso sa ibabaw ng base, na iniiwan ang mga gilid na hindi nagalaw.

Hakbang 4. Itinataas namin ang mga libreng bahagi ng base at pinagsama ang mga ito, binabasa ang aming mga daliri sa tubig.

Hakbang 5. Talunin ang itlog.

Hakbang 6. At gumamit ng isang culinary brush upang grasa ang workpiece.

Hakbang 7. Random na butasin ang semi-tapos na produkto gamit ang isang tinidor upang malayang makatakas ang singaw at ilagay ito sa isang mainit na hurno: 180 degrees 30 minuto.

Hakbang 8. Kunin ang pampagana at mabangong pie mula sa oven at hayaan itong lumamig ng kaunti. Ihain ang saburani sa mesa kasama ang salad ng gulay o sabaw - magsaya. Bon appetit!