Ang klasikong Olivier salad na may sausage at mga gisantes ay isa sa mga pangunahing pagkain sa holiday table. Ang klasikong ulam ng Sobyet ay inihanda na may sausage at de-latang mga gisantes, ngunit hindi ito palaging nangyayari. Ang salad ay ang pagbuo ng French chef na si Lucien Olivier, na nagtrabaho sa Moscow: kasama dito ang karne ng laro, mga pipino, patatas, olibo, capers, Provencal sauce at soy sauce-based sauce. Sa paglipas ng panahon, ang mga sangkap ay nagbago dahil sa kawalan ng kakayahang makuha ang mga ito.
- Olivier na may sausage, mga gisantes at adobo na pipino - isang klasikong recipe
- Isang simple at masarap na recipe para sa Olivier na may sausage, mga gisantes, sariwang pipino
- Paano maghanda ng masarap na Olivier salad na may mga mansanas?
- Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Olivier nang walang pagdaragdag ng mga karot
- Low-calorie Olivier na may sausage at cucumber na walang mayonesa
- Olivier na may pinausukang sausage at adobo na mga pipino para sa festive table
Olivier na may sausage, mga gisantes at adobo na pipino - isang klasikong recipe
Ang klasikong bersyon ng recipe ay karaniwang may kasamang pinakuluang sausage, de-latang mga gisantes at adobo na pipino. Nasa iyo kung magdagdag ng mga sibuyas, ngunit inirerekomenda pa rin namin na ihanda ito nang eksakto ayon sa recipe sa unang pagkakataon. Para sa isang malaking kumpanya, ang dami ng mga sangkap ay kailangang doblehin.
- Pinakuluang sausage 170 (gramo)
- Mga de-latang berdeng gisantes 100 (gramo)
- Itlog ng manok 3 (bagay)
- Mga atsara 1 (bagay)
- patatas 3 (bagay)
- pulang sibuyas ½ mga bombilya
- karot 1 (bagay)
- asin panlasa
- Ground black pepper panlasa
- Mayonnaise 200 (gramo)
- halamanan 9 (gramo)
-
Paano maghanda ng isang klasikong Olivier salad na may sausage at mga gisantes? Pakuluan nang husto ang mga itlog, upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa kanila sa isang kasirola, magdagdag ng ilang asin, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng soda sa tubig. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang mga itlog nang eksaktong 10 minuto, pagkatapos ay mabilis na ilipat ang mga ito sa tubig ng yelo gamit ang isang slotted na kutsara at hayaang lumamig. Pakuluan ang patatas at karot sa isang kawali nang walang pagbabalat. Alisan ng tubig ang mga gisantes at ilagay ang mga ito sa isang salaan upang alisin ang lahat ng kahalumigmigan. Timbangin ang 100 g sa timbangan.
-
Gupitin ang pulang sibuyas sa kalahati, alisin ang balat mula sa kalahati, gupitin sa mga cube at ilagay sa isang salaan, ibuhos sa tubig na kumukulo, at alisan ng tubig. Sa ganitong paraan ang sibuyas ay tiyak na hindi mapait, tanging isang kaaya-ayang langutngot ang mananatili. Balatan ang mga patatas at karot, gupitin sa mga medium-sized na cubes. Nang hindi inaalis ang balat, gupitin ang adobo na pipino sa maliliit na cubes at pisilin ang likido gamit ang iyong mga kamay. Paghaluin ang pipino, sibuyas, patatas at carrot cubes sa isang malawak na mangkok.
-
Alisin ang shell mula sa mga itlog at gupitin sa karaniwang laki ng mga cube. Magdagdag ng mga itlog at inihandang mga gisantes sa isang karaniwang mangkok.
-
Balatan ang pinakuluang sausage, gupitin sa maliliit na cubes, at ibuhos sa salad. Magdagdag ng mayonesa sa Olivier (hindi kinakailangan ang buong pakete), budburan ng ground pepper at asin, kung kinakailangan.
-
Haluin ang salad upang ang mayonesa ay pantay na nababalot sa bawat tinadtad na sangkap. Tikman at, kung kinakailangan, magdagdag ng asin.
-
Patuyuin ang hugasan na mga gulay; maaari mong hatiin ang mga ito sa kalahati. Magdagdag ng isang kalahati sa salad at pukawin, iwanan ang iba pang kalahati para sa dekorasyon. Ilipat ang Olivier salad sa isang matalinong mangkok ng salad at palamutihan nang maganda ng mga sanga ng halaman. Ilagay sa refrigerator para magbabad saglit.
Bon appetit!
Isang simple at masarap na recipe para sa Olivier na may sausage, mga gisantes, sariwang pipino
Maraming mga maybahay ang naglalagay ng sariwang pipino sa Olivier sa halip na adobo na pipino. Ang pagpipiliang ito ay makatwiran: ang pipino ay nagbibigay sa salad ng sariwang lasa ng tag-init, na parang nagpapagaan nito. Gayunpaman, upang maiwasan ang ulam na maging mura, mas mahusay na paghaluin ang sariwang pipino at adobo na pipino sa isang 1: 1 ratio. Ang huli ay magdaragdag ng sarili nitong piquancy sa pangkalahatang lasa. At, siyempre, siguraduhing bumili ng magandang kalidad na pinakuluang sausage.
Oras ng pagluluto: 50 min.
Servings: 6.
Mga sangkap:
- pinakuluang sausage - 480 g;
- Mga frozen na berdeng gisantes - 180 g;
- Patatas - 280 g;
- Karot - 260 g;
- Mga sibuyas - 140 g;
- Mga itlog ng manok - 6 na mga PC;
- sariwang pipino - 170 g;
- Adobo na pipino - 130 g;
- berdeng mansanas - 1 pc;
- Mayonnaise - 200 g;
- Langis ng sunflower - 15 ml;
- Mantikilya - 25 g;
- Ground red pepper, asin - sa iyong panlasa;
- Greenery - para sa dekorasyon.
Proseso ng pagluluto:
1. Pakuluan ang inasnan na tubig sa isang kasirola, patayin ang apoy. Magdagdag ng frozen na mga gisantes, blanch para sa 6-7 minuto, at pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander upang maubos ang labis na kahalumigmigan. Gupitin ang mga peeled na karot sa mga piraso, ilagay sa isang mainit na kawali na may tinunaw na mantikilya, magdagdag ng langis ng gulay at igisa sa katamtamang init hanggang malambot para sa mga 7-8 minuto, budburan ng asin at giniling na pulang paminta. Magdagdag ng mga gisantes sa parehong kawali, alisin mula sa init at palamig sa temperatura ng kuwarto.
2. Nang hindi inaalis ang alisan ng balat, gupitin ang berdeng mga pipino sa mga piraso, bahagyang asin ang mga ito at ilagay sa isang colander, hayaang tumayo ng 10 minuto. Sa panahong ito, sa ilalim ng impluwensya ng asin, ang labis na likido ay ilalabas.
3. Pakuluan nang husto ang mga itlog, balatan at tinadtad ng makinis.
4.Alisin ang pelikula mula sa pinakuluang sausage at i-cut ito sa medium-sized na mga cube, humigit-kumulang tulad ng iba pang mga sangkap.
5. Gayundin, nang hindi inaalis ang balat, i-chop ang mga adobo na pipino sa maliliit na piraso at ilagay sa isang salaan, pinipiga ang labis na kahalumigmigan.
6. Pakuluan ang patatas hanggang lumambot sa kanilang mga balat, pagkatapos ay agad na ilagay sa loob ng 2 minuto. sa tubig ng yelo upang maalis ng mabuti ang balat. Gupitin sa maliliit na cubes.
7. Hiwain nang pino ang binalatan na sibuyas, timplahan ng kaunting asin at igisa sa kawali kung saan niluto ang carrots hanggang sa bahagyang browned.
8. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok ng salad. Balatan ang mansanas at agad na lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng mansanas at mayonesa sa salad, tikman at magdagdag ng asin kung kinakailangan.
9. Palamutihan ng mga sariwang damo at hayaang tumayo sa ref ng mga 40 minuto. Hindi na kailangang hawakan pa; ang pipino at mansanas ay maglalabas ng katas.
Bon appetit!
Paano maghanda ng masarap na Olivier salad na may mga mansanas?
Hindi namin gusto ang pagdaragdag ng iba pang mga produkto sa klasikong bersyon, lalo na ang mga matatamis na prutas. Gayunpaman, sa pagdaragdag ng isang mansanas, ang salad ay nababago: ibang lasa ang nakuha, at habang kinakain mo ito, mararamdaman mo ang langutngot ng mga cube ng mansanas. Mas mainam na kumuha ng mga mansanas na hindi matamis, ngunit may kaunting asim.
Oras ng pagluluto: 45 min.
Servings: 3.
Mga sangkap:
- pinakuluang sausage - 260 g;
- Mga de-latang gisantes - 120 g;
- Mga berdeng mansanas - 2 mga PC;
- Patatas - 2 mga PC;
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC;
- Mga karot - 1 pc;
- Leek - 1 tangkay;
- Mga adobo na pipino - 3 mga PC;
- Mayonnaise - 60 g;
- Lemon juice - 20 ml;
- Ground black pepper, asin sa iyong panlasa.
Proseso ng pagluluto:
1. Hugasan ang mga karot at patatas nang hindi inaalis ang mga balat, putulin ang mga buntot at takip ng mga karot, at pakuluan ang mga gulay.Balatan ang mga patatas at karot, gupitin ang pulp sa maliliit na cubes at ihalo sa isang mangkok.
2. Gupitin ang pinakuluang sausage sa maliliit na piraso o cubes at idagdag sa tinadtad na mga gulay.
3. Alisin ang tuktok na pelikula mula sa hugasan na tangkay ng leek, gupitin ang tangkay mismo sa manipis na mga singsing, idagdag sa isang karaniwang mangkok.
4. Balatan at ubusin ang mga berdeng mansanas, gupitin ang mga ito sa mga cube na kapareho ng laki ng lahat ng mga gulay para sa salad, at agad na budburan ng lemon juice upang ang mga piraso ng mansanas ay hindi umitim.
Balatan ang mga pinakuluang itlog, gupitin sa mga cube, at ilagay sa paghahanda ng Olivier. Gupitin ang mga adobo na pipino sa mga cube, ilagay sa isang salaan, alisan ng tubig at pisilin, idagdag sa salad. Alisan ng tubig ang mga gisantes at idagdag ang mga ito sa mangkok. Asin at paminta ang timpla.
6. Timplahan ng kaunting mayonnaise ang pinaghalong tinadtad na sangkap. Haluin nang lubusan nang maraming beses hanggang sa ang lahat ng mga cube ay pantay na nababalutan ng sarsa.
7. Maglagay ng molding ring sa ulam (maaari mong putulin ito mula sa isang plastik na bote sa pamamagitan ng pagputol nito sa magkabilang dulo), ilatag ang salad, at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 40 minuto. magbabad, pagkatapos ay maingat na alisin ang singsing. Ito ay lumiliko ang isang maganda, kahit na bahagi ng salad sa hugis ng isang silindro. Ihain nang pinalamig.
Bon appetit!
Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Olivier nang walang pagdaragdag ng mga karot
Para sa mga taong hindi makayanan ang lasa ng pinakuluang karot, ang sumusunod na recipe ay magiging kapaki-pakinabang: ang mga karot sa anumang anyo ay hindi kasama dito. Ang natitirang recipe ay medyo tradisyonal.
Oras ng pagluluto: 40 min.
Servings: 8.
Mga sangkap:
- Mga de-latang gisantes - 1 lata;
- Pinakuluang sausage "Doctorskaya" - 330 g;
- Patatas - 2 mga PC;
- Sariwa o inasnan na pipino - 2 mga PC .;
- Mga itlog ng manok - 5 mga PC;
- Mayonnaise - 6 tbsp. l.;
- asin - sa iyong panlasa;
- Parsley - para sa dekorasyon.
Proseso ng pagluluto:
1. Una sa lahat, pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga jacket sa inasnan na tubig. Ang pangunahing bagay ay hindi mag-overcook, kung hindi man kapag ang pagpapakilos ng mga patatas ay magsisimulang kumalat at mawawala ang hitsura ng magagandang cube. Balatan ang natapos na patatas at gupitin sa kahit na medium-sized na mga cube.
2. Gumawa ng isang pagbutas sa mapurol na dulo ng itlog gamit ang isang karayom, siguraduhin na ang shell ay hindi pumutok. Ito ay kinakailangan upang ang shell ay madaling maalis sa ibang pagkakataon. Maingat na ilagay ang mga itlog sa kumukulong inasnan na tubig na may isang pakurot ng soda at lutuin ng 10 minuto. Balatan, gupitin sa mga cube at idagdag sa patatas.
3. Hugasan ang mga sariwang pipino, nang hindi inaalis ang alisan ng balat, gupitin sa maliliit na piraso, maaari mo munang alisin ang pulp.
4. Gupitin ang pinakuluang sausage sa mga cube at idagdag sa natitirang mga tinadtad na sangkap.
5. Buksan ang lata ng mga gisantes, alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang produkto sa isang colander. Mapapawi nito ang salad mula sa labis na pagkatubig. Magdagdag ng mga gisantes sa pangunahing masa.
6. Haluin ang salad, magdagdag ng asin kung kinakailangan.
7. Ayusin ang Olivier sa mga nakabahaging salad bowl, timplahan ng mayonesa bago ihain. Palamutihan ng hugasan na dahon ng perehil.
Bon appetit!
Low-calorie Olivier na may sausage at cucumber na walang mayonesa
Upang mabawasan ang calorie na nilalaman mula sa Olivier, kailangan mong alisin ang mayonesa o palitan ang pinakuluang sausage ng manok. Sa recipe na ito, papalitan namin ang mayonesa na binili sa tindahan ng low-fat low-calorie sour cream.
Oras ng pagluluto: 50 min.
Mga serving: 9.
Mga sangkap:
- pinakuluang sausage - 160 g;
- Mga de-latang gisantes - 160 g;
- Adobo na pipino - 3 mga PC;
- Patatas - 2 mga PC;
- Karot - 2 mga PC;
- Mga itlog ng manok - 3 mga PC;
- berdeng sibuyas - 80 g;
- Maasim na cream 15% taba - 100 g;
- Salt - sa iyong panlasa.
Proseso ng pagluluto:
1.Gupitin ang pinakuluang sausage sa maliliit na cubes.2. Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.
3. Pakuluan ang mga hard-boiled na itlog sa inasnan na tubig. Magluto ng 10 minuto. pagkatapos kumulo ang tubig, pagkatapos ay ilipat kaagad sa malamig na tubig at palamig. Kapag lumamig na ang mga itlog, alisan ng balat ang mga ito at gupitin sa mga cube.
4. Pakuluan ang mga karot, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.
5. Gupitin ang mga adobo na pipino sa kanilang alisan ng balat sa maliliit na cubes at pisilin, idagdag sa salad.
6. Pagsamahin ang lahat ng mga inihandang produkto sa isang malaking mangkok ng salad o mangkok, magdagdag ng mga gisantes, na sinala sa pamamagitan ng isang salaan.
7. Hugasan at i-chop ang mga balahibo ng berdeng sibuyas.
8. Magdagdag ng mga piraso ng sibuyas sa salad.
9. Magdagdag ng kulay-gatas at asin sa salad.10. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap upang ang kulay-gatas ay pantay na ibinahagi sa salad. Ihain pagkatapos ng 30 minuto. nasa refrigerator.
Bon appetit!
Olivier na may pinausukang sausage at adobo na mga pipino para sa festive table
Ang Olivier na may pinausukang sausage ay hindi gaanong masarap kaysa sa tradisyonal na pangalan nito, maliban na mayroon itong mas mayaman, bahagyang "mausok" na aroma. Kailangan mong bumili ng sausage na hindi tuyo; ang pinausukang cervelat ay perpekto.
Oras ng pagluluto: 45 min.
Servings: 7.
Mga sangkap:
- Pinausukang sausage - 220 g;
- Mga de-latang gisantes - 130 g;
- Adobo na pipino - 3 mga PC;
- Mga itlog ng manok - 3 mga PC;
- Patatas - 3 mga PC;
- Mga karot - 1 pc;
- Asin, mayonesa - sa iyong panlasa.
Proseso ng pagluluto:
1. Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, tingnan kung handa na sila sa pamamagitan ng pagtusok sa kanila ng isang tinidor. Palamig at alisan ng balat, gupitin sa maliliit na cubes.
2. Ang mga karot ay maaaring pakuluan sa parehong kawali kasama ang mga patatas, pagkatapos ay palamig, alisan ng balat at tinadtad sa mga cube ng parehong laki, at idinagdag sa mga patatas.
3.Alisin ang pinausukang sausage mula sa pelikula, gupitin sa magkaparehong piraso, at idagdag sa mangkok ng salad.
4. Pakuluan nang husto ang mga itlog, palamigin sa tubig na yelo at alisin ang kabibi. Gupitin sa mga cube at idagdag sa Olivier salad.
5. Gupitin ang mga pipino gamit ang kanilang mga balat sa mga cube, ilagay sa isang salaan at pisilin ang atsara gamit ang iyong mga kamay. Idagdag ang mga piraso sa salad.
6. Alisan ng tubig ang likido mula sa de-latang mga gisantes at ilagay sa isang salaan. Magdagdag ng mga gisantes sa natitirang mga produkto.
7. Timplahan ng kaunting mayonnaise ang Olivier, magdagdag ng asin kung gusto. Hayaang umupo sa refrigerator at magbabad ng halos kalahating oras, pagkatapos ay maaari mong ihain, pinalamutian ng mga sariwang damo, mga natitirang itlog o berdeng mga gisantes.Bon appetit!