Saltison

Ang Saltison ay isang snack dish na madaling ihandog sa mga bisita sa isang festive table, o maaari mong palayawin ang iyong sambahayan sa almusal na may tinadtad na meatloaf, na sumasabay sa sariwang tinapay. Maaaring ihanda ang Saltison mula sa iba't ibang mga produkto ng karne, halimbawa, mula sa ulo ng baboy o baka, o mula sa offal. Sa orihinal, ang meryenda na ito ay inihanda sa loob ng tiyan, gayunpaman, kung ang sangkap na ito ay nawawala, maaari mo itong palitan ng isang regular na bote ng plastik. Ang ulam ay maakit sa iyo sa kaaya-ayang aroma at masaganang lasa.

Saltison mula sa ulo ng baboy sa bahay

Ang Saltison mula sa isang ulo ng baboy sa bahay ay isang tunay na delicacy ng karne na kahit na ang isang walang karanasan na lutuin na gagana sa naturang produkto bilang isang ulo sa unang pagkakataon ay maaaring hawakan ang paghahanda. Ang proseso ay medyo mahaba, dahil ang pangunahing sangkap ay nangangailangan ng pagbabad at pagkatapos ay pag-stabilize, ngunit ang resulta ay sulit!

1. 
   Madaling ihanda ang saltison sa bahay.Gupitin ang paunang babad na ulo sa mga piraso at ilagay ito sa isang kawali ng tubig, magdagdag ng kaunting asin at pakuluan. Siguraduhing tanggalin ang foam gamit ang isang slotted na kutsara at lutuin hanggang maluto sa apoy, bahagyang mas mababa kaysa sa medium.
2. 
   Sa pagtatapos ng paggamot sa init, alisin ang bahagi ng karne, palamig at paghiwalayin ang karne mula sa mga buto.
3. 
   Sinasaklaw namin ang malalim na anyo na may gasa na nakatiklop sa ilang mga layer.
4. 
   Ilagay ang ilan sa mga karne sa isang mangkok, patong-patong ito ng taba (para sa juiciness).
5. 
   Timplahan ng nutmeg, ground black pepper, at bay leaf ang mga sangkap.
6. 
   Ulitin ang mga layer, siguraduhing magdagdag ng mga pampalasa.
7. 
   Inaangat ang mga gilid ng tela, tinatali namin ito sa isang masikip na buhol.
8. 
   I-install namin ang load at iwanan ang workpiece sa amag. Ilagay sa istante ng refrigerator nang hindi bababa sa 12 oras.
9. 
   Susunod, alisin ang gasa.
10. 
    Gupitin ang pagkain sa mga bahagi.
11. 
    Handa na si Saltison sa bahay! At ihain ito sa mesa, na sinamahan ng itim na tinapay at mustasa o malunggay. Bon appetit!

Saltison mula sa buko ng baboy

Ang pork knuckle saltison ay isang nakabubusog at katakam-takam na meryenda na magiging isang mahusay na alternatibo sa binili na sausage sa tindahan. Hindi tulad ng mga produktong karne na binili sa tindahan, ang meryenda na ito ay naglalaman lamang ng mga natural na sangkap. Maghanda ng saltison at ihain ito para sa almusal na may mga hiwa ng sariwang tinapay.

Oras ng pagluluto - 10 o'clock

Oras ng pagluluto – 40 min.

Mga bahagi – 15.

Mga sangkap:

• Buko ng baboy - 2 kg.
• Karot - 2 mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• dahon ng bay - 4 na mga PC.
• Gelatin - 2 tbsp.
• Bawang - 4 na ngipin.
• asin - 2 tbsp.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Ground allspice - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ilagay ang hinugasan na buko ng baboy sa isang malalim na kawali, ibuhos ang tubig at asin.Magluto sa mababang init sa loob ng dalawang oras.

Hakbang 2. Matapos lumipas ang oras, idagdag ang sibuyas nang direkta sa husk, peeled carrots, at seasonings sa sabaw - pakuluan para sa isa pang oras.

Hakbang 3. Alisin ang pangunahing bahagi mula sa kawali at hayaan itong lumamig.

Hakbang 4. Sukatin ang 500 mililitro ng sabaw at i-dissolve ang gelatin dito.

Hakbang 5. Alisin ang karne mula sa mga buto.

Hakbang 6. Gupitin ang pinakuluang karot at binalatan na mga clove ng bawang sa maliliit na piraso.

Hakbang 7. Paghaluin ang tinadtad na karne na may mga gulay.

Hakbang 8. Ibuhos sa 250 mililitro ng sabaw na may gulaman at ihalo nang mabuti.

Hakbang 9. Gupitin ang leeg ng isang plastik na bote at punan ito ng pinaghalong buko at mga additives, magdagdag ng isang maliit na sabaw - ilagay ito sa malamig sa loob ng 8-12 na oras.

Hakbang 10. Kung walang bote, ilagay ang workpiece sa isang amag na natatakpan ng cling film.

Hakbang 11. "Ililibre" namin ang na-stabilize na produkto mula sa pelikula o bote.

Hakbang 12. Gupitin at kumuha ng sample. Bon appetit!

Saltison sa tiyan ng baboy

Ang Saltison sa tiyan ng baboy ay isang tradisyonal na recipe ng lutuing Ukrainiano, kung saan ang tiyan ay kumikilos "bilang" isang natural na pambalot. Sa loob ng shell ay maglalagay kami ng sapal ng baboy at mga bahagi ng ulo, salamat sa kung saan ang pampagana ay tumigas nang hindi kasama ang gelatin sa pangunahing komposisyon.

Oras ng pagluluto – 12 oras 10 minuto

Oras ng pagluluto – 40 min.

Mga bahagi – 20.

Mga sangkap:

• Ulo ng baboy - 1 pc.
• Sapal ng baboy - 1 kg.
• Tiyan ng baboy - 1 pc.
• Bawang - 2 ulo.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Step 1. Linisin ang tiyan ng baboy at ibabad sa tubig na may kaunting suka at asin sa gabi bago lutuin.

Hakbang 2. Hatiin ang ulo sa maliliit na bahagi at banlawan ng maigi sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Hakbang 3.Gupitin ang karne at mantika mula sa mga buto, magdagdag ng isa pang 1 kilo ng pulp ng baboy at gupitin ang lahat sa maliliit na cubes.

Hakbang 4. Alisin ang husks mula sa bawang at i-chop.

Hakbang 5. Magdagdag ng bawang, itim na paminta at asin sa hiniwang karne.

Hakbang 6. Punan ang tiyan ng nagresultang masa, ngunit huwag lumampas ang luto.

Hakbang 7. Tinatahi namin ang lahat ng mga butas na may sinulid.

Hakbang 8. Ilubog ang semi-tapos na produkto sa tubig na kumukulo at pakuluan ng 90 minuto gamit ang burner sa pinakamababang init.

Hakbang 9. Ilagay ang pinakuluang saltison sa ilalim ng isang pindutin hanggang sa ganap itong lumamig.

Hakbang 10. Pagkatapos ay lutuin ang tiyan sa oven sa loob ng 30 minuto sa 200 degrees, palamig muli at maaari kang kumuha ng sample sa pamamagitan ng pag-alis ng mga thread.

Hakbang 11. Magluto at magsaya!

Homemade chicken saltison

Ang homemade chicken saltison ay mas mababa ang caloric kaysa sa tradisyonal na bersyon na nakabatay sa baboy. Ang pampagana na ito ay magiging maganda sa talahanayan ng bakasyon, at magdaragdag din ng iba't-ibang sa iyong diyeta sa umaga, na pinapalitan ang binili sa tindahan ng ham ng hindi malinaw na komposisyon.

Oras ng pagluluto – 8 oras

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 10.

Mga sangkap:

• Manok - 1.5 kg.
• Instant gelatin - 35 g.
• Tubig - 100 ML.
• dahon ng laurel - 2 mga PC.
• Mga gisantes ng allspice - 3 mga PC.
• Black peppercorns - 3 mga PC.
• Bawang - 4 na ngipin.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Alisin ang balat mula sa hugasan na manok, at putulin din ang isang fillet upang ang tapos na produkto ay hindi masyadong tuyo. Pinutol namin ang ibon sa mga piraso at ilagay ito sa isang ulam na lumalaban sa init, punan ito ng tubig, at magdagdag din ng gelatin at mga panimpla.

Hakbang 2. Ilagay ang kawali na may karne sa isang kawali ng mas malaking diameter, ibuhos ang tubig sa malaking kawali at ilagay ito sa apoy - kumulo sa mababang init para sa 2-2.5 na oras.Sa ganitong paggamot sa init, ang manok ay hindi aabot sa temperatura na 100 degrees, na nangangahulugang ito ay dahan-dahang kumulo at mananatiling hindi kapani-paniwalang malambot at makatas.

Hakbang 3. Paghiwalayin ang natapos na karne mula sa mga buto, at pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer. Nagdaragdag kami ng tinadtad na bawang at iba pang pampalasa sa ibon kung ninanais.

Hakbang 4. Punan ang mga plastik na bote o tetra-pack ng pinaghalong manok, punuin ng sabaw at pagkatapos ganap na lumamig, ilagay sa malamig sa loob ng 3-4 na oras upang maging matatag at tumigas.

Hakbang 5. Gupitin ang masarap na saltison at simulan ang pagtikim. Bon appetit!

Saltison mula sa atay

Ang Saltison mula sa atay na may semolina at bawang ay medyo simple upang ihanda, ngunit kailangan mong pakuluan ito ng hindi bababa sa dalawang oras at pagkatapos ay maghintay hanggang sa ganap itong lumamig. Ngunit ang resulta ay tiyak na mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa offal at natural na meryenda ng karne.

Oras ng pagluluto – 5 oras

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 7-8.

Mga sangkap:

• Mantika ng baboy - 500 gr.
• Atay ng baboy/karne ng baka - 500 gr.
• Semolina - 1 tbsp.
• Mga itlog - 5 mga PC.
• Gatas - ½ tbsp.
• Bawang - 1 ulo.
• asin - 1.5-2 tsp.
• Ground black pepper - 1.5 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hugasan ng maigi ang atay at gupitin sa maliliit na piraso.

Hakbang 2. Gupitin ang mantika sa bahagyang mas malalaking cube kasama ang balat.

Hakbang 3. Gilingin ang mga clove ng peeled na bawang.

Hakbang 4. Ilagay ang atay at mantika sa isang mangkok na lumalaban sa init na may angkop na sukat, talunin ang mga itlog at idagdag ang bawang.

Hakbang 5. Magdagdag ng semolina at ihalo nang lubusan.

Step 6. Lagyan din ng kaunting gatas, asin at paminta - haluin at hayaang tumayo ng halos kalahating oras para bumuti ang cereal.

Hakbang 7. Pagkatapos ng 30 minuto, punan ang isang regular na plastic bag na walang mga butas sa masa.

Hakbang 8Ilabas ang lahat ng hangin at itali nang mahigpit.

Hakbang 9. Ilagay ang napunong bag sa isa pa at itali din ito.

Hakbang 10. Isawsaw ang workpiece sa tubig na kumukulo.

Hakbang 11. Pindutin ang mga buntot ng bag na may takip at pakuluan ng isang oras, pagkatapos ay ibalik ang mga bag sa kabilang panig at lutuin ng isa pang 60 minuto.

Hakbang 12. Alisin ang Saltison mula sa tubig, palamig at "libre" ito mula sa mga bag.

Hakbang 13. Palamigin sa refrigerator sa loob ng ilang oras at ihain. Bon appetit!

Homemade saltison sa isang bote

Ang homemade bottled saltison na gawa sa manok ay isang hindi kapani-paniwalang malasa at katakam-takam na meryenda, na kinumpleto ng mga gulay tulad ng mga sibuyas, matingkad na karot at mainit na bawang. Upang ang pagkain ay tumigas, dapat kang gumamit ng gelatin; kung wala ang sangkap na ito, hindi maaaring ihanda ang saltison.

Oras ng pagluluto – 4 na oras

Oras ng pagluluto – 25-30 min.

Mga bahagi – 7-8.

Mga sangkap:

• Manok - 700 gr.
• Gizzards ng manok - 300 gr.
• Gelatin - 20 gr.
• Sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Bawang - 2-3 ngipin.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Maingat na banlawan ang lahat ng bahagi ng karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo at i-blot ng tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.

Hakbang 2. Ilagay ang mga tiyan sa isang kasirola at punuin ng tubig.

Hakbang 3. Dalhin ang bahagi sa isang pigsa, alisin ang foam at pakuluan para sa mga 40-45 minuto.

Hakbang 4. Ilagay ang anumang bahagi ng manok sa isa pang kawali ng tubig.

Hakbang 5. Dalhin ang ibon sa isang pigsa sa mahinang apoy, idagdag ang binalatan na sibuyas, karot at bay.

Hakbang 6. Kapag halos handa na ang karne, magdagdag ng asin at paminta. Kung gumagamit ka rin ng dibdib, pagkatapos ay idagdag ito sa sabaw ngayon lamang - kumulo para sa isa pang 20-25 minuto at alisin mula sa burner.

Hakbang 7Ilagay ang mga gizzards at manok sa isang plato at hayaang lumamig ng kaunti.

Hakbang 8. Sukatin ang 500 mililitro ng sabaw at pilay; hindi na namin kakailanganin ang anumang tira.

Hakbang 9. Alisin ang balat at buto, gupitin ang pulp sa maliliit na hiwa at pagsamahin sa tinadtad na bawang.

Hakbang 10. Putulin ang leeg ng bote at punuin ito ng tinadtad na manok at gizzards. Pinainit namin ang sabaw, ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa, at palabnawin ang gelatin dito - ibuhos ang mga nilalaman ng mga bote.

Hakbang 11. Takpan ang workpiece na may cling film at ilagay ito sa refrigerator hanggang sa ganap na nagyelo.

Hakbang 12. Alisin ang na-stabilize na produkto mula sa bote sa pamamagitan ng pagputol nito nang pahaba.

Hakbang 13. Gupitin ang saltison at ihain - tamasahin ang hindi kapani-paniwalang lasa. Bon appetit!

Asin ng ulo ng baka

Ang beef head saltison ay isang delicacy ng karne na madaling ihanda sa iyong sariling kusina, lalo na kung susundin mo ang mga proporsyon at sundin ang mga rekomendasyon sa recipe sa ibaba. Ang meryenda na ito ay kawili-wiling sorpresahin ka sa mahusay na mga katangian ng panlasa nito.

Oras ng pagluluto – 8 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto – 30-40 min.

Mga bahagi – 20-25.

Mga sangkap:

• Ulo ng baka - 2-3 kg.
• dahon ng laurel - 3 mga PC.
• Tubig - 4 l.
• Sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 7 ngipin.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hiwain ang ulo, hugasan at ilagay sa isang kasirola, punan ito ng tubig, at pakuluan hanggang ang karne ay magsimulang mahulog sa mga buto (karaniwang ang prosesong ito ay tumatagal ng dalawa hanggang tatlong oras).

Hakbang 2. Pagkatapos magluto, palamigin ang karne, alisin ito sa buto, at gilingin ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne.

Hakbang 3. Balatan ang sibuyas at ipasa din ito sa grill ng isang gilingan ng karne.

Hakbang 4. Pisilin ang bawang sa nagresultang masa sa pamamagitan ng isang pindutin.

Hakbang 5.Magdagdag ng ilang sabaw kung saan niluto ang ulo ng baka.

Hakbang 6. Budburan ng itim na paminta at ihalo sa isang whisk hanggang makinis.

Hakbang 7. Ibuhos ang timpla sa mga lalagyan ng plastik o salamin at ilagay ito sa istante ng refrigerator hanggang sa ito ay ganap na tumigas.

Hakbang 8. Maghanda at tamasahin hindi lamang ang resulta, kundi pati na rin ang proseso!

Saltison mula sa offal sa bahay

Ang saltison mula sa offal sa bahay ay isang masarap at kasiya-siyang meryenda na inihanda mula sa isang assortment ng mga produkto. Para sa hardening, inirerekumenda namin ang paggamit ng isang regular na bote ng plastik; sa loob nito, ang pagkain ay lumalabas hindi lamang pampagana, ngunit kamangha-manghang din, salamat sa pantay at regular na hugis nito.

Oras ng pagluluto – 4 na oras

Oras ng pagluluto – 30-40 min.

Mga bahagi – 8-10.

Mga sangkap:

• Knuckle - 1 pc.
• Mga bato - 3 mga PC.
• Puso - 1 pc.
• Bawang - 8-9 na ngipin.
• Pulang kampanilya paminta - 1 pc.
• Gelatin - 11 gr.
• Mga clove - 5 mga PC.
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• Black peppercorns - 8 mga PC.
• Ground chili pepper - 1 tsp.
• Pinatuyong basil - 1 tsp.
• Asin - sa panlasa.
• Soda - 3 tbsp.
• Suka - 3-4 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Bago simulan ang pagluluto, ibabad ang shank sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras.

Hakbang 2. Pagkatapos ay pakuluan ang shank kasama ang puso - alisin ang puso pagkatapos ng isang oras, timplahan ang sabaw na may laurel, peppercorns, asin at cloves at lutuin ng isa pang oras. Hayaang lumamig ang mga bahagi ng karne.

Hakbang 3. Alisin ang pelikula mula sa mga bato, gumawa ng mababaw na pagbawas sa makinis na bahagi at mapagbigay na iwiwisik ng soda - mag-iwan ng 20 minuto. Pagkatapos, gupitin ang produkto sa mga piraso at banlawan nang lubusan, ibuhos sa suka at budburan ng asin - mag-iwan ng isang oras, at pagkatapos ay banlawan muli ng tubig.

Hakbang 4. Gupitin ang pinalamig na puso, shank, balat, bawang at kampanilya sa maliliit na cubes.

Hakbang 5. Sa isang malaking mangkok, ihalo ang mga sangkap ng karne, gulay, gulaman, asin at pampalasa - punan ang Tetra-Pak sa nagresultang masa. Punan ang workpiece ng sabaw, butasin ang pinaghalong karne gamit ang dulo ng kutsilyo upang mas maraming sabaw ang dumaloy. Ilagay ang semi-tapos na produkto sa isang kasirola, takpan ang ilalim ng isang tuwalya, punan ito ng tubig, malapit lamang sa gilid, at pakuluan ng 60 minuto pagkatapos kumukulo.

Hakbang 6. Sa pagtatapos ng paggamot sa init, iwanan ang saltison sa temperatura ng silid hanggang sa lumamig, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator upang patatagin sa loob ng 6-8 na oras. Gupitin ang natapos na produkto sa mga bahagi, magdagdag ng mustasa at maglingkod. Bon appetit!

Chicken saltison sa isang slow cooker

Ang chicken saltison sa isang mabagal na kusinilya ay isang mas magaan na bersyon ng meryenda ng karne, na tradisyonal na inihanda mula sa offal at ulo ng baboy. Ang texture ng poultry dish ay nakapagpapaalaala sa jellied meat, gayunpaman, ito ay may mas masarap na lasa dahil sa pagsasama ng mga sangkap tulad ng bawang at allspice.

Oras ng pagluluto – 12 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 12.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 300 gr.
• Atay ng manok - 900 gr.
• Mga puso ng manok - 250 gr.
• Gizzards ng manok - 250 gr.
• Asin - 2 tsp.
• Gelatin - 30 gr.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Ground allspice - sa panlasa.
• Bawang - sa panlasa.
• Bay leaf - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ilagay ang lahat ng sangkap ng karne, asin at bay dahon sa mangkok ng multicooker - simulan ang programang "Stewing", at itakda ang timer sa "3 oras", lutuin sa ilalim ng takip at walang pagdaragdag ng tubig.

Hakbang 2. Pagkatapos ng beep, buksan ang takip.

Hakbang 3. Pinag-uuri namin ang karne sa mga hibla at ihiwalay ito mula sa mga buto, pagsamahin ito sa mga paminta sa lupa at tinadtad na bawang.

Hakbang 4.Linya ng isang malalim na hugis-parihaba na hugis na may pelikula at ilatag ang karne, pagpindot sa isang kutsara.

Hakbang 5. Punan ang workpiece na may pilit na sabaw na may halong namamagang gulaman at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag.

Hakbang 6. Kinabukasan, hinila ang pelikula, alisin ang saltison mula sa amag.

Hakbang 7. Bon appetit!

Turkey saltison

Ang Turkey saltison ay inihanda nang walang pagdaragdag ng gulaman. Upang mag-freeze ang pampagana, kinakailangang isama ang mga binti ng baka sa komposisyon. At para mabawasan ang oras na ginugugol sa pagluluto, gagamit kami ng pressure cooker; ang modernong pamamaraan na ito ay tutulong sa iyo na maghanda ng masarap at malambot na poultry saltison na may kaunting pagkawala ng oras.

Oras ng pagluluto - 10 o'clock

Oras ng pagluluto – 40 min.

Mga bahagi – 3 kg.

Mga sangkap:

• Turkey - 2 kg.
• Mga binti ng baka - 2 kg.
• Ground black pepper - 2 tsp.
• Ground red pepper - ½ tsp.
• Ground sweet paprika - ½ tsp.
• Granulated na bawang - 2 tsp.
• dahon ng laurel - 6 na mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• sabaw - 400 ML.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang pabo sa maliliit na piraso at timplahan ng paprika, itim at pulang paminta, bawang at asin - ihalo at ilagay sa isang kawali. Ibuhos sa kaunting tubig at ilagay sa burner, magluto ng 6 na oras sa pinakamababang init na posible.

Hakbang 2. Hinahati din namin ang mga binti ng baka sa mga bahagi at ilagay ang mga ito sa isang pressure cooker na may tubig, pakuluan at palitan ang tubig. Timplahan ng bay leaf, sibuyas at asin. Magluto ng takip sa loob ng 60 minuto.

Hakbang 3. Matapos lumipas ang oras, buksan ang takip ng pressure cooker at ang kawali na may manok at palamigin ang pagkain.

Hakbang 4. Ibuhos ang sabaw at paghiwalayin ang pabo mula sa mga buto.

Hakbang 5. Paghiwalayin ang mala-jelly na masa ng mga binti mula sa mga buto.

Hakbang 6. Paghaluin ang karne ng pabo na may jelly mass.Nagdaragdag din kami ng 400 mililitro ng sabaw ng baka at ihalo nang mabuti.

Hakbang 7. Punan ang nagresultang masa sa isang artipisyal na pambalot o isang regular na bote ng plastik na may cut off leeg, siksik nang mahigpit ang karne.

Hakbang 8. Ilagay ang produkto sa istante ng refrigerator at maghintay hanggang umaga.

Hakbang 9. Pagkatapos ng 8-10 oras, sinisimulan namin ang pagtikim. Bon appetit!