Chocolate ganache para sa leveling at coating ng cake

Salamat sa mga French culinary inventors, ang perpektong pag-level ng cake o anumang iba pang produkto ng confectionery ay hindi mahirap. Ang tsokolate cream ay inihanda nang napakadali at mabilis, hindi ito nangangailangan ng maraming pagsisikap at pagsisikap.

Milk chocolate ganache para sa pag-leveling ng mga cake

Isang mainam na emulsion para sa panghuling patong ng anumang mga cake na may iba't ibang fillings. Ang ganache ay inihanda nang napakasimple at mabilis, gayunpaman, pagkatapos ng pagtigas ay mayroon itong napakasiksik na texture at perpektong hawak ang hugis nito.

1. 
   Paano gumawa ng chocolate ganache para sa lining at coating ng cake? Ibuhos ang tungkol sa 200 mililitro ng tubig sa isang maliit na kasirola at ilagay ito sa kalan, ang init ay daluyan.
2. 
   Hatiin ang tsokolate sa maliliit na piraso at ibuhos sa mabigat na cream.
3. 
   Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig sa kawali, maglagay ng lalagyan na lumalaban sa init na may tsokolate at cream sa itaas.
4. 
   Gamit ang isang silicone spatula, "tinutulungan" namin ang tamis na matunaw nang mas mabilis - patuloy na hinahalo.Ang pagbuo ng mga bukol sa yugtong ito ng pagluluto ay normal.
5. 
   Pagkatapos ng ilang minuto, ang lahat ng bukol ay magsisimulang unti-unting matunaw.
6. 
   Sa sandaling ang masa ay nakakuha ng isang homogenous consistency, alisin mula sa kalan at hayaang lumamig sa 40-45 degrees. Pagkatapos nito, magdagdag ng mantikilya (napakahalaga: ang mantikilya ay hindi mula sa refrigerator, ngunit sa temperatura ng kuwarto).
7. 
   Haluing mabuti ang chocolate-cream mixture hanggang makinis.
8. 
   Pinindot namin ang pinaghalong mahigpit na may cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1.5-2 na oras - para sa kumpletong hardening.
9. 
   Pagkatapos ng oras, ang ganache ay magtatakda at ang texture nito ay magiging napakasiksik. Huwag mag-atubiling i-level up ang iyong mga obra maestra!

White chocolate ganache para sa patong ng cake

Ang ganache na inihanda ayon sa recipe na ito ay mahusay para sa pagbibigay ng mga cake ng isang malasalamin na kinis at para sa pagpuno ng mga cupcake na may mahangin, pinong pagpuno.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 1 cake na may diameter na 12 cm.

Mga sangkap:

• Mantikilya - 230 gr.
• May pulbos na asukal - 210 kuskusin.
• Puting tsokolate - 200 gr.
• Vanilla extract - 1 tbsp.
• Pangkulay ng pagkain (opsyonal) - 1-2 patak.

Proseso ng pagluluto:

1. Hatiin ang 2 bar ng white milk chocolate sa maliliit na bar at kumulo sa isang paliguan ng tubig, patuloy na pagpapakilos.

2. Dalhin ang matamis na masa sa isang homogenous consistency, nang walang isang piraso.

3. Sa isang malalim na plato, ihalo ang pulbos na asukal at mantikilya, gupitin sa maliliit na cubes. Haluin sa isang mahangin na pare-pareho gamit ang isang submersible o nakatigil na blender.

4. Talunin ang pinaghalong cream hanggang sa ganap na matunaw ang pulbos at tumaas ang dami, bilang panuntunan, ito ay tumatagal ng mga 5-7 minuto.

5. Maingat na ibuhos ang likidong tsokolate sa mahangin na creamy mass.

6.Talunin muli hanggang makinis, mga 3-4 minuto at magdagdag ng vanilla extract, ihalo.

7. Kailangan mong maging maingat sa likidong banilya, dahil ang likido ay maaaring masira ang siksik na texture ng ganache, kaya mas mahusay na gumamit ng isang i-paste.

8. Magdagdag ng ilang patak ng food coloring sa semi-finished cream.

9. Muli naming tinalo ang masa para sa mga 2 minuto at ang aming ideal na ganache ay handa na!

Paano gumawa ng dark chocolate cream ganache para sa isang cake?

Isang obra maestra na imbensyon ng mga French confectioner - isang emulsyon ng tsokolate na may pagdaragdag ng cream o mantikilya. Pagkatapos lamang basahin ang mga sangkap, mauunawaan mo na ang resulta ay isang pinong creamy chocolate cream, na perpekto para sa lining ng mga cake at dekorasyon ng iba pang mga produkto ng confectionery.

Oras ng pagluluto – 2 oras

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 1 cake na may diameter na 16 cm.

Mga sangkap:

Maitim na tsokolate 70% - 200 gr.

Cream 33% - 400 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang 400 milliliters ng heavy cream sa isang kasirola o kasirola na may makapal na ilalim.

2. Sa mahinang apoy, pakuluan ang cream at agad na alisin sa apoy. Pagkatapos ay magdagdag ng mga hand-broken na chocolate bar.

3. Paghaluin nang masigla gamit ang isang silicone spatula para sa 4-6 minuto hanggang sa makuha ang isang homogenous consistency.

4. Talunin ang chocolate-cream mixture na may mixer ng mga 2 minuto.

5. Takpan ang cream na may pelikula, pagpindot nang mahigpit, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1.5-2 oras.

6. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, alisin ang kasirola mula sa refrigerator at maingat na alisin ang cling film.

7. Talunin ang thickened cream na may mixer sa pinakamataas na bilis hanggang sa tumaas ang volume, kadalasan ay hindi hihigit sa 3 minuto.

8. Ang cream ganache ay handa nang gamitin. Lumikha!

Ganache para sa pag-level ng butter at chocolate cake

Malamang na matagal nang alam ng lahat na ang cream ganache ay ang perpektong pangwakas na patong kung saan ang mastic at palamuti mula sa iba pang mga bahagi ay perpektong sumunod. Ito ay inihanda nang napakabilis at mula sa napaka-abot-kayang mga sangkap, at ang mga resulta ay palaging maganda.

Oras ng pagluluto – 1 oras 20 minuto

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 1 cake na may diameter na 12 cm.

Mga sangkap:

• Tsokolate - 300 gr.
• Mantikilya - 150 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang proseso ay dapat magsimula sa paghahanda ng pangunahing sangkap - tsokolate, na, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring mapalitan ng chocolate confectionery glaze. Ibuhos ang tinadtad na tsokolate sa isang mangkok na may angkop na sukat at tunawin ito sa microwave sa mababang lakas.

2. Palamigin ang nagresultang masa sa temperatura ng silid.

3. Pagkatapos ay ilagay ang pinalamig na mantikilya sa maliliit na piraso.

4. Gumalaw palagi, pinapanatili ang isang homogenous consistency. Pagkatapos pagsamahin ang mga sangkap, nakakakuha kami ng isang masa ng hangin.

5. Talunin ang chocolate-butter mixture gamit ang mixer hanggang lumaki ang volume.

6. Talunin ng mga 5 minuto, kung saan ang masa ay magiging puspos ng oxygen at magiging napakalambot at walang timbang.

7. Iwanan ang natapos na ganache sa temperatura ng silid sa loob ng 1 oras at simulan ang dekorasyon ng inihandang cake.

Chocolate ganache para sa mga drips sa cake

Ang pampagana at "kaakit-akit" na mga patak ng tsokolate ay isa sa pinakamaganda at simpleng paraan upang palamutihan ang isang cake. Ang recipe ay napaka-simple at hindi nangangailangan ng maraming oras.

Oras ng pagluluto – 25 min.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 1 cake na may diameter na 18 cm.

Mga sangkap:

• Cream 33% - 70 ml.
• Chocolate 70% - 90 gr.
• Mantikilya - 40 gr.

Proseso ng pagluluto:

1.Ibuhos ang mabibigat na cream sa isang kasirola at pakuluan sa mahinang apoy. Sa sandaling lumitaw ang mga unang bula, agad na alisin mula sa kalan.

2. Magdagdag ng sirang bar ng dark chocolate na naglalaman ng hindi bababa sa 70% cocoa beans sa mainit na cream.

3. Nagsisimula kaming maingat na paghaluin ang pinaghalong gamit ang isang silicone spatula - ang proseso ay hindi mabilis at ang timpla ay unang kumpol.

4. Pagkatapos ng 3-5 minuto, lalamig ang tsokolate at ang halos tapos na cream ay magkakaroon ng makapal na pagkakapare-pareho.

5. Upang bigyan ang mga streak sa confectionery ng isang makintab na epekto, magdagdag ng 40 gramo ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto.

6. Haluin ng maigi ang chocolate-cream mixture hanggang makinis.

7. Ang resulta ay isang makapal, dumadaloy na ganache, na mainam para sa paglikha ng mga mantsa.

White chocolate curd ganache para sa leveling ng cake

Pinong puting tsokolate cream at cream cheese - magkasama silang bumubuo ng perpektong finishing coating para sa pag-level ng anumang produktong confectionery. Upang maghanda ng curd ganache hindi mo kailangan ng maraming pagsisikap o kasanayan - lahat ay napaka-simple at masarap!

Oras ng pagluluto – 8 oras

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 1 cake na may diameter na 20 cm.

Mga sangkap:

• Puting tsokolate - 170 gr.
• Curd cheese - 400 gr.
• Cream 33% - 300 ml.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluin ang makapal na cream sa isang makapal na ilalim na mangkok at alisin sa apoy, pagkatapos ay ibuhos ito sa tsokolate o chocolate glaze.

2. Lubusan na timpla ang mainit na masa gamit ang isang immersion o stationary blender hanggang sa umabot sa homogenous consistency at ilagay ito sa refrigerator hanggang sa ganap na lumamig at tumigas sa loob ng 7-8 oras.

3. Ilipat ang curd cheese mula sa pakete sa isang malalim na plato at bahagyang matalo gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis.

4.Pagsamahin ang pinaghalong tsokolate at curd mixture at haluin hanggang makinis.

5. Patuloy naming pinalo ang masa sa loob ng mga 5 minuto at bilang isang resulta nakakakuha kami ng isang matatag at matatag na cream na madaling magamit upang i-level ang anumang patong. Lumikha!

Simple at masarap na ganache cream para sa tsokolate at cream cake

Isang elementarya na opsyon para sa paghahanda ng isang pinong creamy ganache mula sa pinaka-abot-kayang mga produkto na maaaring matagpuan sa anumang grocery store. Ang cream ay simple at napakadaling gamitin - kahit na ang isang baguhan ay maaaring mag-level ng cake o palamutihan ang mga cupcake.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 1 cake na may diameter na 18 cm.

Mga sangkap:

• Mapait na tsokolate - 100 gr.
• Cream 33% - 100 ml.
• Mantikilya - 30 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Painitin ang cream sa temperaturang 90 degrees (maginhawang painitin ito sa microwave) at ibuhos ito sa tsokolate na pinaghiwa-hiwalay. Maghalo nang bahagya at mag-iwan ng 2-3 minuto upang ang mga tile ay uminit at matunaw.

2. Magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa masa ng tsokolate at pukawin hanggang makinis. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng ilang patak ng cognac o liqueur.

3. Ipagpatuloy ang paghahalo ng halo hanggang sa maging malasalamin ang ibabaw.

4. Ang natapos na ganache ay maaaring ibuhos sa isang fondue pot at ubusin sa pamamagitan ng paglubog ng mga sariwang strawberry o French cheese.

5. Isa pang paraan ng paggamit: magdagdag ng finishing coating sa cake at palamutihan ito ayon sa gusto mo. Lumikha!

Paano gumawa ng chocolate ganache para sa cocoa cake?

Ang tsokolate ganache ay isang perpektong coating para sa lahat ng uri ng mga baked goods at isang rich, aromatic layer para sa mga sponge cake. Gayunpaman, maaari kang gumawa ng isang bagay na tsokolate kahit na walang tsokolate mismo, na pinapalitan ito ng kakaw.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Oras ng pagluluto - 10 min.

Mga bahagi – 1 cake na may diameter na 10 cm.

Mga sangkap:

• Kakaw - 3 tbsp.
• Tubig - 2 tbsp.
• Granulated na asukal - 2 tbsp.
• Mantikilya - 35 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda natin ang mga pangunahing sangkap: sukatin ang kinakailangang dami ng cocoa, granulated sugar at ilabas muna ang mantikilya sa refrigerator upang ito ay nasa temperatura ng silid.

2. Ibuhos ang dalawang kutsara ng asukal sa isang kasirola o kasirola (mas mabuti na may patong na aluminyo).

3. Magdagdag ng cocoa powder na sinala sa pamamagitan ng isang pinong metal na salaan sa granulated na asukal (maaaring mapalitan ng 70-80 gramo ng maitim na tsokolate na gadgad sa isang pinong kudkuran).

4. Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa matamis na timpla at ilagay ito sa mahinang apoy, siguraduhing pukawin palagi.

5. Maingat na magdagdag ng tubig (mas mahusay na idagdag ito nang paunti-unti), haluin hanggang sa umabot sa isang homogenous consistency at alisin mula sa kalan.

6. Pagkatapos ng 20-30 segundo, sinisimulan naming balutin ang cake o pie na may manipis, kahit na layer ng chocolate glaze.

7. Kung ninanais, palamutihan ng mga berry, prutas o mani at ihain. Bon appetit!