Lamb Shulum

Ang lamb shulyum ay isang variant ng isang masaganang sopas ng karne, katulad ng shurpa, ngunit may sariling mga katangian sa recipe. Para dito, ang karne ay kinuha sa buto, pinutol sa malalaking piraso at hindi pinirito. Higit pang karne ang idinagdag sa sopas kaysa sa iba pang mga additives (patatas, kamatis, talong, sibuyas at matamis na paminta) at ang mga ito ay pinutol nang kasing coarsely. Ang mga pampalasa at halamang gamot ay kinakailangan sa shulum. Ayon sa kaugalian, ang shulum ay niluluto sa apoy, ngunit maaari rin itong ihanda sa bahay.

Lamb shulum sa isang kasirola sa bahay

Ang Shulyum mula sa tupa, bilang isang tradisyonal na sangkap ng karne ng ulam, ay inihanda lamang sa isang kasirola sa bahay. Sa recipe na ito kumuha kami ng isang binti ng batang tupa, kung saan pinaghihiwalay namin ang bahagi ng karne para sa iba pang mga layunin, halimbawa, shish kebab. Mula sa mga gulay ay magdaragdag lamang kami ng patatas, pampalasa at damo. Mayroong isang minimum na mga sangkap, ngunit ang ulam ay magkakaroon ng simple at natural na lasa.

1. 
   Banlawan ang tupa (buto ng binti na may natitirang karne), ilagay sa isang kasirola para sa pagluluto ng sopas at punuin ng 3 litro ng malamig na tubig.Pagkatapos kumukulo, alisin ang bula, magdagdag ng dahon ng bay na may isang peeled na sibuyas at allspice sa sabaw, magdagdag ng asin sa panlasa at lutuin ang tupa sa loob ng 2 oras sa mababang init at tinakpan.
2. 
   Pagkatapos ng oras na ito, magkakaroon ka ng isang napaka-mayaman na sabaw at ang karne ay madaling mahihiwalay sa buto. Alisin ang sibuyas at bay leaf na may paminta mula sa sabaw. Ilipat ang tupa sa isang plato.
3. 
   Balatan ang mga patatas, banlawan at gupitin sa malalaking piraso. Ilipat ito sa sabaw at lutuin ng isa pang 20 minuto hanggang sa ganap na maluto.
4. 
   Alisin ang buto mula sa pinakuluang tupa at paghiwalayin ang karne sa maliliit na piraso gamit ang iyong mga kamay.
5. 
   Ihanda ang bawang at berdeng cilantro. Maaari silang ilagay sa lutong sopas, ngunit ito ay mas mahusay na idagdag ang mga ito sa isang plato, ito ay magiging mas malasa. Subukan ang Shulum at ayusin ang lasa kung kinakailangan.
6. 
   Ilagay ang mga piraso ng pinakuluang tupa sa mga bahaging mangkok ng sopas at ibuhos ang sabaw na may patatas. Magdagdag ng tinadtad na bawang, cilantro at itim na paminta sa bawat plato, at ayusin ang dami ayon sa iyong panlasa.
7. 
   Ihain ang lamb shulum na niluto sa kawali na mainit lamang. Bon appetit!

Lamb shulum sa isang kaldero sa kalan

Ang pangalan ng sopas na "Shulyum" ay nagmula sa salitang "shul", ibig sabihin na ang sopas ay ginawa mula sa sariwang karne (tupa sa recipe na ito) sa isang kaldero. Ayon sa kaugalian, ang ulam ay inihanda sa isang bukas na apoy, ngunit ang paggamit ng isang kaldero ay maaaring ihanda sa bahay. Naghahanda kami ng lamb shulum, at ang set ng gulay ay patatas, sibuyas, talong, matamis na paminta at kamatis. Para sa kayamanan at aroma, magdagdag ng maraming pampalasa at damo.

Oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Servings: 6.

Mga sangkap:

• Tupa na may buto - 800 gr.
• Patatas - 3 mga PC.
• Talong - 2 mga PC.
• Mga kamatis - 3 mga PC.
• Sibuyas - 3 mga PC.
• Bell pepper - 2 mga PC.
• Mainit na paminta - 1 pod.
• Cilantro - 1 bungkos.
• Basil - 1 bungkos.
• Parsley - 1 bungkos.
• Bawang - 6 na cloves.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - ¼ tsp.
• Khmeli-suneli - 1 tsp.
• dahon ng bay - 1 pc.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Banlawan ang tupa para sa sopas, gupitin sa mga piraso, ilagay sa isang kaldero, takpan ng malamig na tubig at lutuin sa kalan ng 1.5 oras mula sa simula ng kumukulo. Alisin ang foam pana-panahon at lutuin ang karne sa mababang init.

Hakbang 2. Habang nagluluto ang tupa, alisan ng balat, banlawan at gupitin ang lahat ng gulay (patatas, sibuyas, talong at kampanilya) ayon sa recipe sa malalaking piraso ng di-makatwirang hugis.

Hakbang 3. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa nilutong tupa at magluto ng isa pang 20-30 minuto.

Hakbang 4. I-chop ang bawang gamit ang garlic grinder. Pinong tumaga ang hugasan na mga gulay. Ilagay ang bawang na may mga tinadtad na damo, dahon ng bay at mainit na paminta sa lutong shulum, magdagdag ng itim na paminta mula sa khmeli-suneli at asin ang sopas sa iyong panlasa. Pakuluan ang ulam ng ilang minuto, patayin ang apoy, at hayaang matarik ang sopas sa loob ng 30 minuto.

Hakbang 5. Ibuhos ang lamb shulum na niluto sa kalan sa isang kaldero sa mga bahaging mangkok ng sopas at ihain para sa tanghalian. Bon appetit!

Klasikong tupa shulum sa ibabaw ng apoy

Ang klasikong lamb shulum sa ibabaw ng apoy ay may kasamang klasikong hanay ng mga sangkap at tupa, klasikong malaking pagputol ng pagkain at pagluluto sa bukas na apoy/bonfire. Hinihiling sa iyo ng recipe na ito na magluto ng shulum sa isang Afghan cauldron. Ang disenyo ng cookware na ito ay pinapasimple ang proseso ng pagluluto, ang sopas ay magkakaroon ng isang espesyal na lasa, at sa parehong oras maaari kang maghanda ng isang treat para sa isang malaking kampanya.

Oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Servings: 5.

Mga sangkap:

• Tupa na may buto - 1.5 kg.
• Bell pepper - 1 kg.
• Mga sibuyas - 6 na mga PC.
• Patatas - 1 kg.
• Mainit na paminta - 1 pod.
• Karot - 6 na mga PC.
• Bawang - 1 ulo.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Panimpla para sa karne - sa panlasa.
• Mga gulay - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Una sa lahat, ihanda ang Afghan cauldron at lahat ng produkto para sa shulum. Hugasan ang tupa at gupitin sa malalaking piraso. Balatan at banlawan ang mga gulay. Sukatin ang mga panimpla na tinukoy sa recipe, dahil ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa parehong oras.

Hakbang 2. Ilagay ang mga piraso ng tupa sa isang kaldero at budburan ng asin at mga pampalasa. Ilagay ang buong binalatan na sibuyas sa kaldero.

Hakbang 3. Gupitin ang mga karot at kampanilya sa malalaking piraso, at iwanan ang mga patatas nang buo. Ilagay ang mga gulay na ito sa isang kaldero.

Hakbang 4. Punan ang mga nilalaman ng kaldero na may 2.5-3 litro ng malinis na tubig at ilagay ang isang unpeeled na ulo ng bawang na hiwa sa kalahati sa itaas. Isara ang takip ng kaldero.

Hakbang 5. Magsindi ng open fire/bonfire nang maaga. Maglagay ng kaldero na may sopas sa ibabaw nito at lutuin ng 80 minuto. Ang klasikong shulum na may tupa na niluto sa apoy ay maaaring ibuhos sa mga mangkok ng sopas at ihain. Bon appetit!

Lamb shulum na may mga talong

Ang pangunahing tuntunin ng tunay na shulum ay isang malaking halaga ng karne at isang maliit na seleksyon ng mga gulay. Ang prinsipyo ng pagluluto ay simple: ang karne na may buto (tupa sa bersyon na ito) ay kumulo nang mahabang panahon sa mababang init, pagkatapos ay idinagdag ang mga gulay at pampalasa, na tumutukoy sa pangunahing aroma ng shulum. Sa recipe na ito ay makadagdag kami sa tradisyonal na hanay ng mga gulay na may mga talong. Naghahanda kami ng shulum sa kalan at mas mahusay na kumuha ng kaldero.

Oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• Tupa - 800 gr.
• Mga talong - 2 mga PC.
• Bell pepper - 2 mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• Patatas - 4 na mga PC.
• Mga kamatis - 2 mga PC.
• Cilantro - 1 bungkos.
• Parsley - 1 bungkos.
• Mainit na paminta - 1 pod.
• Bawang - 5 cloves.
• dahon ng bay - 1 pc.
• Khmeli-suneli - 1 tsp.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Ground red pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Banlawan ang tupa sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa malalaking piraso. Ilipat ito sa isang sopas pot o cauldron, magdagdag ng malamig na tubig at lutuin ng 1.5 oras sa katamtamang init upang lumikha ng masaganang sabaw. Alisin ang foam pana-panahon at magdagdag ng tubig habang kumukulo.

Hakbang 2. Habang nagluluto ang tupa, ihanda ang mga gulay. Balatan at banlawan ang mga patatas. Gupitin ito sa mga katamtamang piraso.

Hakbang 3. Balatan ang mga hugasan na talong at gupitin ang gulay na ito sa makapal na kalahating bilog.

Hakbang 4. Balatan ang matamis na sili mula sa mga buto na may mga partisyon at gupitin sa mga piraso. Hiwain ng pino ang binalatan na sibuyas.

Hakbang 5. Balatan ang mga kamatis, pakuluan ng tubig na kumukulo at pagkatapos ay gupitin sa mga cube.

Hakbang 6. Magdagdag ng hiniwang patatas sa sabaw na may nilutong tupa at lutuin ng 7 minuto.

Hakbang 7. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga gulay sa sabaw at lutuin para sa isa pang 10-12 minuto.

Hakbang 8. Hugasan ang perehil at cilantro, tuyo sa isang napkin at makinis na tumaga. Balatan ang mga clove ng bawang at i-chop sa isang clove ng bawang. Pinong tumaga ang mainit na paminta gamit ang kutsilyo. Ilagay ang mga gulay na may bawang at mainit na paminta sa lutong shulum, magdagdag ng asin at giniling na paminta at suneli hops sa iyong panlasa, magdagdag ng bay leaf at patayin ang apoy pagkatapos ng ilang minuto.

Hakbang 9. Hayaang matarik ang shulum na may tupa at talong sa loob ng 20 minuto sa ilalim ng saradong takip, at pagkatapos ay maihain ang ulam para sa tanghalian. Bon appetit!

Lamb shulum sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang mabagal na kusinilya ay nagpapahintulot sa bawat maybahay na maghanda ng sikat na tupa shulum sa bahay, lalo na kapag ang pamilya ay maliit. Ang teknolohiya at mga sangkap ay kapareho ng para sa klasikong shulum, at ang lasa ng ulam ay palaging nakalulugod. Pakuluan ang tupa sa buto sa loob ng 2 oras sa programang "Stew", pagkatapos ay magdagdag ng isang set ng mga gulay, na maaaring baguhin sa iyong panlasa, pampalasa at tapusin ang pagluluto sa programang "Soup". Mas mainam na bumili ng isang espesyal na pampalasa para sa shulum sa merkado.

Oras ng pagluluto: 3 oras.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Servings: 5.

Mga sangkap:

• Tupa sa buto (tadyang) - 1 kg.
• Patatas - 1 kg.
• Mga karot - 0.5 kg.
• Bell pepper - 0.3 kg.
• Mga kamatis - 0.2 kg.
• Sibuyas - 1 pc.
• Tubig - 2.5-3 l.
• Mga kamatis - 2 mga PC.
• Asin - sa panlasa.
• Panimpla para sa shulum - sa panlasa.
• dahon ng bay - 1 pc.
• Mga gulay - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Banlawan ng mabuti ang mga buto-buto ng tupa, ilagay sa isang multi-mangkok, punuin ng 2.5-3 litro ng malinis na tubig at lutuin sa programang "Stew" o "Simmer" sa loob ng 2 oras.

Hakbang 2. Kapag kumpleto na ang programa, alisin ang mga tadyang mula sa mangkok at paghiwalayin ang karne mula sa buto.

Hakbang 3. Habang nagluluto ang tupa, ihanda ang lahat ng mga gulay na tinukoy sa recipe. Linisin ang mga ito, hugasan at gupitin sa malalaking piraso ng anumang hugis.

Hakbang 4. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan hanggang sa ito ay malinaw at walang nalalabi sa kaliskis.

Hakbang 5. Ilagay ang mga tinadtad na gulay at mga piraso ng karne sa isang multi-mangkok, punuin ng pilit na sabaw, magdagdag ng asin, pampalasa at bay leaf sa iyong panlasa. I-on ang Soup program para sa default na oras.

Hakbang 6. Sa pagtatapos ng programang ito, magdagdag ng mga pinong tinadtad na damo sa shulum at hayaang matarik ang sopas sa loob ng 10-20 minuto sa mode na "Pag-init".Ibuhos ang shulum na may tupa na inihanda sa isang mabagal na kusinilya sa mga mangkok ng sopas, at ihain ang ulam para sa tanghalian. Bon appetit!