Classic na sopas ng Pho Bo

Ang Pho Bo soup ay isa sa pinakasikat na pagkain sa Vietnamese cuisine. Ang ulam ay inihanda gamit ang karne ng baka o sabaw ng isda, at bago ihain, idinagdag ang iba pang sangkap, tulad ng noodles (karaniwang gawa sa harina ng bigas), pagkaing-dagat o manipis na hiwa ng karne ng baka. At ang grupo ng mga pampalasa ay nagbibigay sa sopas ng isang natatanging aroma: mga clove, star anise, luya at marami pang iba.

Klasikong recipe para sa Pho Bo na sopas sa bahay

Maghanda tayo ng tradisyonal na Vietnamese na sopas - Pho Bo sa sarili nating kusina. Ang maanghang na sabaw ng baka na may mga rice noodles at hindi pangkaraniwang pampalasa ay nagbibigay sa ulam ng isang napaka orihinal na lasa at aroma. Ang pinakamahabang bahagi ng recipe na ito ay ang pagpapakulo ng mga buto, ang natitira ay tumatagal ng isang minimum na oras.

1. 
   Paano gumawa ng klasikong Pho Bo na sopas? Magsimula tayo sa pagluluto ng sabaw.Lubusan naming hinuhugasan ang mga buto at magdagdag ng tubig, dalhin sa isang pigsa sa pinakamataas na init at, nang hindi binabawasan ang apoy, pakuluan ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay pinatuyo namin ang unang sabaw, banlawan muli ang mga buto at punan ang mga ito ng malinis na malamig na tubig - ito ay kasama ang pangalawang tubig na niluto ng Pho Bo.
2. 
   Balatan ang sibuyas at hatiin ito sa kalahati, gupitin ang ugat ng luya nang pahaba at iprito ito nang masigla sa isang tuyong kawali. Nagdaragdag kami ng mga clove, star anise, coriander, cinnamon at paminta sa sibuyas at luya upang magpainit upang mas mailabas ng mga pampalasa ang kanilang aroma. Pagkatapos magprito, idagdag ang lahat sa sabaw at lutuin sa mababang init para sa mga 6-7 na oras (alisin ang foam pana-panahon). Isang oras bago ito handa, idagdag ang karne ng baka sa sabaw.
3. 
   Matapos lumipas ang oras, asin ang masaganang sabaw, magdagdag ng ilang kutsara ng patis at butil na asukal. Kahit na ang sabaw ay handa na, huwag alisin ito mula sa init, kaya dapat itong maging mainit-init.
4. 
   Pakuluan ang 400 gramo ng rice noodles o ibuhos ang tubig na kumukulo alinsunod sa mga tagubilin sa pakete.
5. 
   Alisin ang karne mula sa kawali at gupitin sa mga hiwa kasama ang mga hibla.
6. 
   Gawin natin ang mga gulay. Pinutol namin ang mga puting siksik na ugat ng berdeng mga sibuyas, gupitin ang mga ito nang pahaba at ibababa ang mga ito sa sabaw sa loob ng isang minuto, at makinis na i-chop ang berdeng bahagi.
7. 
   Pre-wash namin ang mint, cilantro, at perehil, tuyo ang mga ito at ihiwalay ang mga dahon mula sa mga tangkay. Gupitin ang kalamansi sa manipis na bilog, paminta ng sili at, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng tinadtad na luya.
8. 
   Simulan natin ang pag-assemble ng ulam. Ilagay ang mga noodles sa isang colander at painitin ang mga ito sa sabaw ng baka, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang malalim na mangkok, na nilagyan ng tinadtad na pinakuluang karne, mga ugat ng puting sibuyas, singsing ng sili, mga bean sprouts at sariwang dahon ng damo.
9. 
   Ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa mainit-init na masaganang sabaw at ihain.Siguraduhing ilagay ang natitirang mga halamang gamot, kalamansi, at patis sa isang patag na plato upang maiayos ng lahat ang ulam sa kanilang sariling panlasa.
10. 
    Ang isang hindi pangkaraniwang aromatic na sopas na orihinal na mula sa Asya ay handa na. Bon appetit!

Vietnamese Pho Bo na sopas na may manok

Ang maanghang, mabangong sopas na dumating sa amin mula sa Vietnam ay madaling ihanda sa bahay. Sa klasikong bersyon, ang ulam ay inihanda gamit ang karne ng baka, gayunpaman, ang pagpapalit nito ng manok ay makabuluhang binabawasan ang oras ng pagluluto, at kung ang mga katangian ng lasa ay nagbabago, ito ay para lamang sa mas mahusay.

Oras ng pagluluto – 45 min.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 2.

Mga sangkap:

• Tambol ng manok - 4 na mga PC.
• Sibuyas - 1/3 mga PC.
• luya - 20 gr.
• Tubig - 1.5 l.
• Rice noodles - 200 gr.
• Asin - 2 tsp.
• Ground black pepper - 1 tsp.
• Turmerik - 1 kurot.
• Anis - 1-2 bituin.
• Cinnamon (lupa) - ½ tsp.
• Coriander (lupa) - 1 kurot.
• Parsley - 1/3 bungkos.
• Cilantro - 1/3 bungkos.
• Mga berdeng sibuyas - 3-4 na balahibo.
• Lemon - ½ pc.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang sabaw. Lubusan naming hugasan ang manok at ilagay ito sa isang kasirola, magdagdag ng mga magaspang na tinadtad na sibuyas, tinadtad na luya at magdagdag ng isa at kalahating litro ng tubig. Siguraduhing magdagdag ng asin at paminta alinsunod sa mga sukat at magdagdag ng kaunting turmerik para sa isang magandang kulay.

2. Ilagay ang kawali sa kalan at pakuluan sa mataas na apoy, pagkatapos ay bawasan ang apoy at, alisin ang bula, dalhin ang karne sa pagiging handa. Sa yugtong ito, magdagdag ng mga pampalasa: kanela, anis at kulantro.

3. Banlawan ang perehil, cilantro at berdeng mga sibuyas nang lubusan at i-chop ang mga ito nang pino hangga't maaari.

4. Sa sandaling maluto ang manok, alisin ang karne, palamigin at i-chop ito, salain ang sabaw at lasa ng asin, magdagdag kung kinakailangan.

5.Upang maghanda ng noodles, ilagay ang mga briquette sa kumukulong tubig at panatilihing hangga't nakasaad sa pakete. Pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng malamig na tubig upang hindi dumikit. Ilagay ang humigit-kumulang 50 gramo ng rice noodles sa isang tureen, pagkatapos ay punuin ang karne at mga damo ng mainit na gintong sabaw.

6. Bago ihain, magdagdag ng manipis na singsing ng lemon. Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa pagluluto ng Pho Bo na may karne ng baka

Bakit hindi muling likhain ang Asya sa bahay? Ang tradisyonal na Vietnamese na sopas ay madaling ihanda sa iyong kusina at huwag matakot sa mahabang listahan ng mga sangkap, dahil ang lahat ng pampalasa at halamang gamot ay available sa bawat tindahan. Star anise, mint, lime, chili pepper, fish sauce at Sriracha sauce - ito ang mga sangkap na nagbibigay sa Pho Bo ng kakaibang lasa at aroma nito.

Oras ng pagluluto – 3 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto – 35 min.

Mga bahagi – 5-6.

Mga sangkap:

• Beef shank (sa buto) - 500 gr.
• Sapal ng karne ng baka - 500 gr.
• Tubig - 3 l.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Ginger (ugat) - 50 gr.
• Rice noodles - 150 gr.
• Mga sprout ng berdeng sibuyas - 2-3 mga PC.
• Bean sprouts - 100 gr.
• Lime - 1 pc.
• Chili pepper - 1 pc.
• Parsley - 1 bungkos.
• Mint - 1 bungkos.
• Basil - 1 bungkos.
• Sarsa ng isda - 5 tbsp.
• sarsa ng Sriracha - 4 tbsp.
• Mga clove - 6 na mga PC.
• Star anise - 2 mga PC.
• Cinnamon (sa mga stick) - 1 pc.
• asin - 1 tbsp.
• Granulated na asukal - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Nagsisimula kami sa sabaw. Upang ihanda ito, ilagay ang beef shank sa isang kasirola ng isang angkop na sukat, punan ito ng tatlong litro ng tubig at ilagay ito sa apoy, magpatuloy sa pagluluto ng hindi bababa sa dalawang oras pagkatapos kumukulo.

2. Balatan ang isang sibuyas at hatiin ito sa kalahati.

3. Gupitin ang laman ng baka sa ilang piraso (para sa mas mabilis na pagluluto).

4. Balatan ang luya gamit ang kutsara o kutsilyo.

5.Ilagay ang mga kalahating sibuyas (cut side down) sa isang mainit na tuyong kawali at iprito hanggang sa maitim. Magdagdag ng mga clove, star anise at cinnamon dito - ihalo nang lubusan at init ng 1 minuto.

6. Kapag ang shank ay pinakuluan na ng dalawang oras, alisin ito, at ilagay ang piniritong sibuyas, karne ng baka, pinainit na pampalasa, luya, patis at isang kutsarang asin at butil na asukal sa sabaw. Dalhin ang mga nilalaman ng kawali sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang apoy at kumulo para sa isa pang 1 oras.

7. Sa oras na ito, gupitin ang pangalawang sibuyas sa manipis na singsing o kalahating singsing, gupitin ang kalamansi at sili, at i-chop ang berdeng sibuyas at perehil hangga't maaari.

8. Hatiin ang mga sanga ng mint at basil sa mga dahon at tangkay. Ang recipe ay gumagamit lamang ng makatas na berdeng dahon.

9. Maghanda ng rice noodles ayon sa mga tagubilin sa pakete (iluto sa kumukulong tubig o simpleng isawsaw ng ilang minuto at banlawan ng malamig na tubig.

10. Pagkatapos ng isang oras ng pagluluto ng sabaw, hinuhuli namin ang pulp ng karne ng baka at sinasala ang sabaw mismo.

11. I-disassemble namin ang cooled shank sa mga hibla o i-chop ito ng kutsilyo (mahalagang alisin ang lahat ng puting pelikula at kartilago).

12. Simulan natin ang pag-assemble ng Pho Bo. Sa ilalim ng isang malalim na tureen naglalagay kami ng mga rice noodles, sa itaas na kalahating singsing ng mga sibuyas, mga hiwa ng karne ng baka at tinadtad na shank, perehil at berdeng mga sibuyas. Ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa itaas sa sabaw at ngayon magdagdag ng kalamansi, sili, mint at basil dahon, Sriracha sauce at ilang bean sprouts. Ang mabangong Asian na sopas ay handa nang ihain. Bon appetit!

Paano magluto ng Pho Bo na sopas na may hipon sa bahay?

Ang orihinal na recipe para sa Vietnamese seafood na sopas, lalo na ang hipon, ay inihanda nang napakabilis at madali.Ang ulam na inihanda gamit ang mga iminungkahing sangkap ay naiiba sa klasikong bersyon dahil ito ay batay sa mga pansit na itlog, hindi kanin, at ang sabaw ay manok, hindi karne ng baka. Bilang karagdagan, ang mga tiyak na pampalasa na hindi angkop para sa lahat ay hindi kasama, kaya ang sopas ay tiyak na mag-apela sa mas maraming tao.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 3-4.

Mga sangkap:

• Hipon - 200 gr.
• Egg noodles - 100 gr.
• Karot - 1 pc.
• Kamatis - 1 pc.
• sabaw ng manok - 1 l.
• Bawang - 2 ngipin.
• Langis ng gulay - 3 tbsp.
• berdeng sibuyas - 1 bungkos.
• Dill - 1 bungkos.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Inihahanda namin ang lahat ng kinakailangang produkto.

2. I-defrost ang hipon sa temperatura ng silid.

3. Grate ang mga karot o gupitin sa mga cube, hiwain ang mga kamatis, at ipasa ang bawang sa isang pinindot o i-chop ito ng kutsilyo.

4. Ibuhos ang 3 kutsarang langis ng gulay sa kawali, ilagay ang mga gulay at lutuin sa katamtamang init hanggang sa malambot ang mga karot.

5. Susunod, ibuhos ang ginintuang sabaw ng manok sa kawali at pakuluan.

6. Ilagay ang 100 gramo ng egg noodles sa kumukulong sabaw.

7. Kapag ang noodles ay naging kalahating luto, ilagay ang hipon, asin, paminta at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 3-4 minuto.

8. I-chop ang berdeng mga sibuyas at dill hangga't maaari at idagdag ang mga ito sa kawali.

9. Handa na ang light seafood soup. Bon appetit!

Pho Bo na may rice noodles at isda

Mayaman, mabango at sa parehong oras ang magaan na sopas ay inihanda nang mabilis, at ang mga sangkap ay hindi masyadong pamantayan para sa isang unang kurso. Ang Pho Bo ay batay sa isang masaganang sabaw at pagkaing-dagat, katulad ng hipon, pusit at puting isda fillet.Ang lasa ay makabuluhang naiiba mula sa tradisyonal na mga sopas ng isda, kaya ang paggawa ng hindi pangkaraniwang sopas ay tiyak na sulit.

Oras ng pagluluto – 1 oras 25 minuto

Oras ng pagluluto – 45 min.

Mga bahagi – 7-8.

Mga sangkap:

• Parsley - ½ bungkos.
• Chives - sa panlasa.
• Rice noodles - 60 gr.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• asin - 1-1.5 tbsp.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Mga kamatis sa kanilang sariling juice - 150 ML.
• Pusit - 100 gr.
• Puting fillet ng isda - 150 gr.
• Karot - 1 pc.
• Bawang - 3-4 na ngipin.
• Langis ng oliba - 4 tbsp.
• Bell pepper - 1 pc.
• Chili pepper - 1 pc.
• Patatas - 200 gr.
• Mga hipon ng tigre - 200 gr.
• Mga frozen na hipon - 500 gr.
• Black peppercorns - 4-5 na mga PC.

Proseso ng pagluluto:

1. Maghanda ng sabaw ng isda. Pakuluan ang dalawang uri ng hipon at pusit sa kumukulong inasnan na tubig kasama ng mga dahon ng bay at peppercorn nang hindi hihigit sa 3-3.5 minuto. Pinalamig namin ang mga naninirahan sa dagat at inaalis namin ang kanilang mga shell, at sinasala namin ang sabaw ng pagkaing-dagat at itabi ito - madaling magamit ito mamaya.

2. Gawin natin ang mga gulay. Balatan ang mga karot at gupitin sa manipis na hiwa.

3. Tatlong clove ng bawang ay "pinalaya" mula sa balat.

4. Ibuhos ang olive oil sa isang kawali at iprito ang carrots at tinadtad na bawang.

5. Gupitin ang bell pepper sa medium-sized cubes.

6. Magdagdag ng mga pepper cubes sa kawali.

7. Balatan ang sili mula sa mga buto at i-chop din ang mga ito.

8. Lagyan ng mainit na paminta ang kumukulong gulay.

9. Balatan ang mga patatas at gupitin ito sa mga wedges o cubes.

10. Ibuhos ang strained seafood broth sa malambot na pritong gulay, magdagdag ng patatas at magluto ng 8-10 minuto sa katamtamang init.

11. Susunod, magdagdag ng mga kamatis sa kanilang sariling juice sa sopas, dagdagan ang apoy at hayaan itong kumulo.

12.Hugasan nang maigi ang mga fillet ng isda (ang anumang puting isda) sa ilalim ng tubig na umaagos at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.

13. Gilingin ang laman ng isda.

14. Hatiin ang mga singsing ng pusit sa kalahati.

15. Ilagay ang binalatan na hipon at iba pang seafood sa bumubulusok na sopas.

16. Pakuluan ang laman ng kawali ng mga 2-4 minuto.

17. Basagin ang pansit na gawa sa harina gamit ang iyong mga kamay.

18. Ibuhos ang kumukulong tubig o pakuluan ng ilang minuto, ayon sa mga tagubilin sa pakete.

19. Pagkatapos ng 3-4 minuto, ilipat ang noodles sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig.

20. Ilagay ang nais na dami ng noodles sa ilalim ng malalim na mga plato at ibuhos ang masaganang aromatic na sopas sa itaas.

21. Bago ihain, maaari tayong magdagdag ng paminta, palamutihan ng chives at dahon ng perehil. Bon appetit!