Kefir cheese sa bahay

Ang homemade kefir cheese ay isang natatanging produkto na hindi naglalaman ng mga pampalapot, monosodium glutamate o nakakapinsalang additives. Gamit ang kefir at karagdagang magagamit na mga produkto, maaari kang maghanda ng keso sa bahay na kasing sarap ng keso na binili sa tindahan. Ang kefir na keso ay mabilis na ihanda at hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kasanayan sa paghahanda. Ang Kefir ay "curdled" gamit ang anumang paraan, na pinaghihiwalay sa cheese mass at whey at pagkatapos ay natunaw. Ang lasa ng keso na ito ay katulad ng "Adygei".

Gawang bahay na kefir cottage cheese

Ang sinumang maybahay ay maaaring gumawa ng kefir na keso sa bahay. Ito ay kabilang sa kategorya ng mga soft curd cheese at inihanda mula sa frozen kefir, na siyang pinakamadaling paraan. Ang keso na ito ay naglalaman ng kaunting mga calorie at angkop para sa mga pagkain ng mga bata at diyeta. Ang katigasan at lasa ng keso ay tinutukoy ng kalidad ng kefir.

1. 
   Ang kefir na keso ay madaling ihanda sa bahay. Para sa keso, i-freeze ang kefir nang direkta sa mga bag nang maaga upang ito ay maging bato. Ang pinakamababang oras ng pagyeyelo ay 8-10 oras. Pagkatapos ay alisin ang mga bag mula sa frozen na kefir.
2. 
   Kumuha ng isang malaking malalim na ulam (kasirola) at ilagay ang isang makapal na salaan o colander dito. Tiklupin ang gauze sa apat na layer at linyahan ang salaan dito. Pagkatapos ay ilipat ang frozen na kefir dito, balutin ang mga gilid ng gasa. Iwanan ang kefir na mag-defrost sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 3 oras.
3. 
   Pagkatapos mag-defrost, ilipat ang istrakturang ito sa anumang malamig na lugar, marahil sa refrigerator. Panatilihin ang kefir sa ganitong estado sa loob ng 12-36 na oras, dahil ang katigasan ng keso ay nakasalalay sa oras. Pana-panahong ibuhos ang nakahiwalay na whey mula sa mangkok, na maaari mong gamitin sa iyong paghuhusga.
4. 
   Sa pagtatapos ng prosesong ito, ilagay ang anumang timbang sa ibabaw ng masa na ito sa loob ng 1 oras, maglagay ng flat plate sa ilalim nito. Pagkatapos ay palayain ang inihandang keso mula sa gasa, ilipat ito sa anumang lalagyan at maaaring ihain o gamitin sa paghahanda ng iba pang mga pinggan.

Good luck sa paggawa ng keso at bon appetit!

Gawang bahay na keso mula sa frozen na kefir

Ang homemade cheese na gawa sa frozen kefir ay palaging may pinong, pare-parehong texture tulad ng curd cream cheese. Ito ay inihanda nang walang anumang mga additives, naglalaman ng ilang mga calorie at humahawak ng hugis nito nang maayos. Masarap itong mag-isa bilang dessert; maaari mo itong gamitin para gumawa ng mga cream para sa isang cake o gamitin ito para sa mga sandwich, lalo na sa mga halamang gamot at bawang.

Oras ng pagluluto: 36–48 oras.

Oras ng pagluluto: 10 minuto.

Mga bahagi: 240 gr.

Mga sangkap:

• Kefir 2.5% - 900 ml.

Proseso ng pagluluto:

1. I-freeze ang kefir para sa keso nang maaga sa loob ng 12–24 na oras kasama ang packaging. Maglagay ng makapal na salaan o colander sa isang malalim na mangkok at takpan ito ng isang piraso ng gauze na nakatiklop sa 4 na layer. Pagkatapos ay ilagay ang frozen na kefir sa gasa at takpan ito ng mga gilid ng gasa.Iwanan ang kefir sa unang 4-6 na oras sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 36-48 na oras.

2. Pagkatapos ng tinukoy na oras (ang kapal ay depende sa oras ng paghawak), magkakaroon ka ng 240 g ng makapal at malambot na cream cheese, at ang taba ng nilalaman nito ay hindi hihigit sa 9.5%.

3. Maglagay ng isang matangkad na platito sa ilalim ng ulam upang ang masa ng kefir ay hindi makontak sa likido. Maaari mong gamitin ang pinaghiwalay na whey para sa mga pancake o lutong bahay na pagluluto sa hurno.

4. Ang inihanda na cream cheese mula sa frozen na kefir ay madaling mabigyan ng anumang hugis, na mahalaga sa paghahanda ng iba't ibang mga dessert.

Masarap at matagumpay na pagkain!

Isang simple at masarap na recipe para sa keso na gawa sa kefir at gatas

Maaari kang gumawa ng keso mula sa kefir at gatas gamit ang iyong sariling mga kamay, na hindi gaanong masarap kumpara sa binili na keso sa tindahan. Ang prinsipyo ng paghahanda ay simple: ang halo-halong kefir at gatas na may pagdaragdag ng mga itlog ay dinadala sa isang pigsa at pagkatapos ay ang lahat ay pinipiga upang paghiwalayin ang patis ng gatas. Sa pamamagitan ng pagbabago ng temperatura ng pagproseso, maaari kang gumawa ng malambot o mas siksik na keso.

Oras ng pagluluto: 24 na oras.

Oras ng pagluluto: 10 minuto.

Mga bahagi: 4.

Mga sangkap:

• Kefir - 600 ML.
• Gatas - 600 ml.
• Itlog - 4 na mga PC.
• Asin - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, ihanda ang lahat ng mga produkto sa mga dami na tinukoy sa recipe. Gumamit ng mataas na taba ng gatas at kefir, na mapapabuti ang lasa ng natapos na keso.

2. Ibuhos ang kefir na may gatas at isang whisk sa isang kawali na may makapal na ilalim o non-stick coating, pukawin.

3. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ng mabuti ang 4 na itlog na may asin gamit ang isang tinidor, nang hindi pinalo ang mga ito.

4. Pagkatapos ay ilagay ang mangkok na may pinaghalong gatas sa katamtamang init at init na mabuti. Pagkatapos ay ibuhos ang mga itlog sa pinainit na halo sa isang manipis na stream at agad na ihalo ang lahat nang masigla sa isang whisk.

5.Haluin nang tuluy-tuloy hanggang sa maghiwalay ang timpla sa milk flakes at whey. Mag-ingat na huwag masunog ang pinaghalong.

6. Maglagay ng makapal na salaan o colander sa ibabaw ng isa pang ulam, na tinatakpan ito ng ilang layer ng gauze. Itapon ang curdled mixture sa isang salaan at balutin ang mga gilid ng gauze.

7. Pagkatapos ng ilang oras, kapag naubos na ang karamihan sa whey, ilagay ang anumang timbang sa ibabaw ng masa at ilagay ang lahat sa refrigerator sa loob ng isang araw. Ang pagkakapare-pareho ng keso ay depende sa kung gaano katagal ang keso ay itinatago sa ilalim ng pagkarga sa refrigerator.

8. Pagkatapos ng oras na ito, maingat na alisin ang kefir cheese na may gatas mula sa gasa at maaaring maglingkod.

Masarap at matagumpay na pagkain!

Paano gumawa ng cream cheese mula sa kefir at sour cream?

Ang keso na ginawa mula sa kefir at sour cream ay halos kapareho sa kilalang keso ng Philadelphia, ngunit may parehong texture na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang bahagyang asim. Ang keso na ito ay perpekto para sa mga lutong bahay at magiging isang magandang pagpuno para sa mga sandwich, pita roll at roll. Upang ihanda ito, kumuha ng kulay-gatas at kefir na may mataas na taba na nilalaman. Mula sa mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe makakakuha ka ng 1 kg ng kahanga-hangang cream cheese.

Oras ng pagluluto: 48 na oras.

Oras ng pagluluto: 10 minuto.

Mga bahagi: 1 kg.

Mga sangkap:

• Kefir 3.2% - 1 l.
• kulay-gatas - 1 kg.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang 1 kg ng full-fat sour cream sa isang hiwalay na mangkok at ibuhos ang isang litro ng kefir dito. Pagkatapos ay ihalo ang mga sangkap na ito gamit ang isang spatula hanggang makinis.

2. Maglagay ng makapal na salaan o colander sa isang malalim na mangkok at takpan ito ng isang malaking piraso ng gauze na nakatiklop sa 6–10 na layer. Pagkatapos ay ibuhos ang halo ng kefir-sour cream sa isang salaan at balutin ang mga gilid ng gasa sa ibabaw nito. Naglalagay kami ng isang patag na plato sa ibabaw ng masa na ito at naglalagay ng timbang na tumitimbang ng hindi bababa sa 0.5 kg dito.

3.Pagkatapos ay inilipat namin ang "istraktura" na ito sa refrigerator sa loob ng dalawang araw (kahit isa). Pana-panahong ibuhos ang pinaghiwalay na whey sa isa pang lalagyan. Kapag ang whey ay tumigil sa pag-draining, ang keso ay handa na. Maingat na alisin ito mula sa gauze at ilagay ito sa isang plato.

4. Ang inihandang keso mula sa kefir at sour cream ay maaaring ihain kaagad. Ito ay nananatiling maayos sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Adyghe cheese mula sa kefir

Ang keso ng Adyghe ay kabilang sa grupo ng mga malambot na keso na walang ripening, na tinatawag ding mga adobo na keso. Ito ay inihanda mula sa gatas ng baka, gamit ang fermented milk whey upang mamuo ang protina ng gatas, at ang recipe na ito ay naglalaman ng kefir whey. Ang keso na ito ay may maselan at sa parehong oras medyo siksik na texture, ilang mga calorie at isang mababang porsyento ng asin, na nagpapahintulot na magamit ito sa pandiyeta na nutrisyon. Maipapayo na suriin ang gatas nang maaga para sa kakayahang mag-coagulate.

Oras ng pagluluto: 24 na oras.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga bahagi: 10.

Mga sangkap:

• Kefir 3.2% - 1 l.
• Gatas - 3 l.
• Asin - 3 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang hanay ng mga sangkap para sa pagluluto ng Adyghe cheese ay simple at abot-kaya. Ang Kefir ay kinuha ng lipas, at iniwan para sa 1-2 araw sa refrigerator.

2. Sa maaga, 2 araw bago ihanda ang keso mismo, gumawa kami ng fermented milk whey mula sa kefir. Ibuhos ang kefir sa isang kasirola at painitin ng 5 minuto hanggang sa mahati ito sa whey at milk flakes.

3. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang whey sa pamamagitan ng salaan na nilagyan ng gauze. Ang natitirang cottage cheese ay maaaring kainin; hindi na ito kailangan para sa keso. Iwanan ang nagresultang kefir whey sa loob ng 2 araw sa temperatura ng bahay upang maasim.

4. Pagkatapos ay nagsisimula kaming maghanda ng keso.Ibuhos ang gatas ng baka sa isang malaking kasirola at pakuluan ito sa sobrang init. Pagkatapos ay bawasan ang init at ibuhos ang kefir whey sa kumukulong gatas. Lutuin ang lahat ng 7 minuto. Sa panahong ito, ang masa ng gatas ay maghihiwalay sa keso at patis ng gatas at ang keso ay lulutang sa ibabaw.

5. Maglagay ng colander o salaan sa isang malalim na pinggan, takpan ito ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer at itapon ang mga nilalaman ng kawali. Ang ilan sa patis ng gatas ay mabilis na maubos. Magdagdag ng 3 tsp sa natitirang pinaghalong keso. asin at ihalo. Binalot namin ang mga gilid ng gasa sa ibabaw ng keso at inilalagay ang anumang timbang dito. Pagkatapos ay inililipat namin ang istraktura na ito kasama ang keso sa refrigerator sa loob ng isang araw. Pagkatapos ng isang araw, maingat na alisin ang keso mula sa gasa.

6. Ang masarap at masarap na Adyghe cheese ay handa na. Inilipat namin ito sa isang plato at maaari mo itong kainin kaagad.

Bon appetit!

Gawa sa bahay na keso na gawa sa kefir, gatas at itlog

Ang keso na gawa sa kefir, gatas at itlog, na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay, ay magiging alternatibo sa mamahaling keso na binili sa tindahan at isang magandang ulam para sa iyong pamilya. Upang matiyak na ang keso ay hindi nagiging cottage cheese at ang butil nito ay nananatiling nababanat at basa-basa, kailangan mong panatilihing pinainit ang gatas sa hindi hihigit sa 95 ° C, na pinakamahusay na tinutukoy gamit ang isang thermometer, pilitin ang masa ng keso sa ilalim ng isang load at gumamit ng sariwa at de-kalidad na mga produkto. Sa recipe na ito, magdagdag ng mga itlog, mantikilya, soda at asin sa keso.

Oras ng pagluluto: 12 oras.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga bahagi: 8.

Mga sangkap:

• Gatas - 2 l.
• Kefir 3.2% - 300 ml.
• Mantikilya - 80 gr.
• Itlog - 5 mga PC.
• Asin - 2 tsp.
• Soda - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, ihanda ang lahat ng mga produkto sa mga dami na tinukoy sa recipe.

2. Ibuhos ang gatas sa isang malalim na kasirola at init sa mahinang apoy hanggang 95°C, huwag lamang pakuluan.

3.Sa panahong ito, hatiin ang limang itlog ng manok sa isang hiwalay na mangkok.

4. Magdagdag ng dalawang kutsarita ng asin sa mga itlog.

5. Pagkatapos ay ibuhos ang 300 ML ng kefir sa temperatura ng kuwarto.

6. Gamit ang whisk o mixer, talunin ang mga sangkap na ito hanggang sa makinis.

7. Susunod, magdagdag ng isang kutsarita ng baking soda sa halo na ito at pukawin.

8. Magdagdag ng mantikilya sa gatas na uminit na sa oras na ito at haluin hanggang sa tuluyang matunaw.

9. Pagkatapos, habang masiglang hinahalo gamit ang isang kutsara, dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong itlog sa gatas. Ang mainit na gatas ay agad na magsisimulang kumulo.

10. Lutuin ang keso sa mahinang apoy hanggang sa tuluyang mahati ang masa sa mga butil ng whey at keso, ngunit tandaan na magkakaroon ng maraming foam sa ibabaw dahil sa soda.

11. Ang oras ng pagluluto ay nasa average na 15 minuto at makakakuha ka ng mass ng keso.

12. Pagkatapos ay ibuhos ang masa na ito sa isang colander na may linya na may gasa, natitiklop ito sa 4 na layer. Maglagay ng timbang sa ibabaw ng keso, pagkatapos ay mabilis na maubos ang whey.

13. Pagkatapos ay ilipat ang strained cheese mass sa isang greased bowl at pindutin ito ng mahigpit gamit ang isang kutsara. Ilagay ang inihandang keso sa refrigerator magdamag (hindi bababa sa 8 oras).

14. Sa panahong ito, ang keso ay lalamig at magiging siksik. Maaari mong ihain ito sa mesa.

Masarap at matagumpay na pagkain!

Paano gumawa ng Philadelphia cream cheese mula sa kefir?

Ang Philadelphia cream cheese ay kabilang sa grupo ng mga soft creamy varieties, hindi nangangailangan ng pagluluto o ripening at may pinong matamis, maasim na lasa. Inihanda ito batay sa mga produktong fermented milk sa iba't ibang kumbinasyon, at maraming mga pagpipilian sa pagluluto. Sa recipe na ito ay maghahanda kami ng naturang keso batay sa kefir at gatas. Makakakuha ka ng hindi lamang isang kahanga-hangang dessert, kundi pati na rin isang pagpuno para sa mga sandwich, roll at sushi.

Oras ng pagluluto: 4 na oras.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Mga bahagi: 4.

Mga sangkap:

• Kefir - 0.5 l.
• Gatas - 1 l.
• Itlog - 1 pc.
• Asin - 1 tsp.
• Asukal - 1 tsp.
• Sitriko acid - 1 kurot.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ihanda ang lahat ng sangkap para sa keso sa mga dami na tinukoy sa recipe.

2. Ibuhos ang gatas sa isang makapal na ilalim na kasirola at ilagay ito sa mahinang apoy.

3. Kapag nagsimula nang kumulo ang gatas, magdagdag ng isang kutsarita ng asin at asukal dito at haluin.

4. Sa sandaling kumulo ang gatas, patayin ang apoy sa ilalim ng kawali at ibuhos ang kefir dito, na dati lamang na itinatago sa temperatura ng kuwarto.

5. Ang mainit na gatas na may kefir ay magsisimulang kumulo. Paghaluin ang lahat gamit ang isang kutsara hanggang ang lahat ng gatas ay kumulo.

6. Maglagay ng colander sa isang malalim na mangkok at takpan ito ng isang piraso ng gasa. Pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong curd sa isang colander.

7. Sa loob ng 15–20 minuto, ang lahat ng whey mula sa masa na ito ay maubos.

8. Hatiin ang isang itlog ng manok sa isang hiwalay na mangkok.

9. Pagkatapos ay magdagdag ng isang pakurot ng citric acid sa itlog at talunin hanggang sa mahimulmol gamit ang isang mixer.

10. Pagkatapos, nang hindi pinapatay ang mixer, idagdag ang curd mass sa pinalo na itlog sa mga bahagi at talunin hanggang makinis.

11. Ilipat ang whipped cheese mixture sa kahit anong bowl at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras hanggang sa lumamig at lumamig.

12. Pagkatapos ng straining, natitira sa iyo ang isang litro ng masarap na whey, na maaari mong inumin o gamitin para sa pagluluto sa bahay.

13. Pagkatapos ng paglamig, ang Philadelphia cream cheese na may kefir at gatas ay maaaring ihain.

Bon appetit!

Pinong homemade kefir cheese na may mga damo

Para sa mga mahilig sa orihinal na keso, iminumungkahi na maghanda ng malambot na cream cheese batay sa kefir na may pagdaragdag ng mga damo at bawang. Ang ganitong mga keso ay madalas na inihanda kasama ang pagdaragdag ng gatas, ngunit sa recipe na ito ay magdaragdag kami ng kulay-gatas.Ang keso ay madaling ihanda at maaari kang mag-eksperimento sa mga pampalasa upang makakuha ng mga bagong lasa. Para sa keso na ito, gumamit lamang ng kefir at sour cream na may mataas na taba na nilalaman.

Oras ng pagluluto: 18 oras.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga bahagi: 6.

Mga sangkap:

• Kefir 3.2% - 1 l.
• Maasim na cream 25% - 800 ML.
• Dill - 1 bungkos.
• Bawang - 4 na cloves.
• Asin - 2 kurot.

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, ihanda ang lahat ng sangkap para sa keso na ito sa mga dami na tinukoy sa recipe.

2. Ibuhos ang isang litro ng kefir sa isang malalim na mangkok. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas dito at magdagdag ng asin. Gamit ang whisk o mixer, paghaluin ang mga sangkap na ito at talunin ng kaunti.

3. Takpan ang isa pang ulam na may isang piraso ng gasa na nakatiklop sa 4 na layer at ibuhos ang kefir mass dito. Pagkatapos ay itali namin ang mga sulok ng gasa na may buhol at ibitin ito sa isang mangkok o lababo sa loob ng 4-5 na oras. Sa panahong ito, ang lahat ng likido ay maubos at ang masa ay magiging mas siksik.

4. Pagkatapos ay inilalagay namin ang masa ng keso na ito kasama ng gasa sa isang colander o salaan, ilagay ang isang load na tumitimbang ng hindi bababa sa 0.5 kg sa ibabaw nito at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag.

5. Sa susunod na umaga, ilipat ang nagresultang masa ng keso sa isang piraso ng cling film at bumuo ng hugis ng sausage.

6. Hugasan ang bungkos ng dill, tuyo ito ng isang napkin at makinis na tumaga. Gilingin ang mga peeled na clove ng bawang gamit ang anumang paraan. Ikalat ang pangalawang piraso ng cling film at iwiwisik ang tinadtad na dill at bawang dito. Pagkatapos ay ilagay ang cheese sausage sa layer ng mga gulay at balutin muli ito sa pelikula upang ang mga gulay ay masakop ang buong ibabaw ng keso.

7. Palamigin ang keso sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras at pagkatapos ay ihain. Ang keso na ito ay nananatiling maayos sa loob ng ilang araw at ang lasa nito ay lalo lamang gumaganda.

Bon appetit!