Ang maasim na gatas na keso ay natural, malambot, malasa, at higit sa lahat, ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang gatas, siyempre, ay dapat na natural, ang gatas ng bukid na may mataas na porsyento ng taba ng nilalaman. Bilang karagdagan, ang paggawa ng homemade cheese ay magbibigay-daan sa iyo upang makayanan ang gawain ng pagtatapon ng maasim na gatas. Maaaring gamitin ang keso sa paggawa ng mga breakfast sandwich, at maaari ding idagdag sa mga baked goods at iba't ibang meryenda.
Homemade sour milk cheese
Ang homemade sour milk cheese ay magiging isa sa iyong mga paboritong produkto. Mas pinong lasa ang keso na gawa sa gatas kaysa sa yogurt. Ang lasa ng keso ay maaari ding iakma sa iyong paghuhusga, kabilang ang pagdaragdag ng mga halamang gamot at pampalasa.
- Maasim na gatas 1.5 (litro)
- asin 3 kurutin
-
Upang makagawa ng masarap na keso sa bahay, kailangan mo lamang ng maasim na gatas at kaunting asin. -
Ibuhos ang maasim na gatas sa isang kasirola o kaldero at ilagay sa apoy. -
Init ang fermented milk mass sa apoy sa temperatura na 80-85 degrees, ngunit huwag pakuluan. Magluto ng 10 minuto, siguraduhing hindi tumutulo ang timpla. Pagkatapos nito, iwanan ang pinaghalong para sa 10 minuto sa temperatura ng kuwarto. -
Pagkatapos ay pilitin ang nagresultang masa ng curd sa pamamagitan ng isang fine strainer o double folded gauze.Ilagay ang nagresultang masa ng keso sa mga layer sa isang lalagyan, asin at siksikin ang bawat layer. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pinatuyong damo o mga kamatis na pinatuyong araw. -
Isara ang lalagyan at ilagay ang keso sa refrigerator sa loob ng 2 araw. -
Gupitin ang natapos na homemade sour milk cheese sa mga bahagi at ihain para sa almusal na may tsaa o kape. Bon appetit!
Adyghe cheese na gawa sa maasim na gatas
Ang Adyghe cheese na gawa sa sour milk ay isang masarap na homemade alternative sa sikat na oriental snack. Maaari rin itong gamitin sa Greek salad o kinakain ng plain. Ang paghahanda ng Adyghe cheese ay hindi mahirap at hindi maglalaan ng maraming oras.
Oras ng pagluluto – 8-10 oras
Oras ng pagluluto – 50-60 min.
Mga bahagi – 4.
Mga sangkap:
- Maasim na gatas - 2 l.
- Kefir - 1 tbsp.
- Dill - 2 tsp.
- Table salt - 1 tsp.
Proseso ng pagluluto:
Hakbang 1. Ibuhos ang lahat ng maasim na gatas at kefir sa isang makapal na ilalim na kawali. Ilagay sa mababang init.
Hakbang 2. Panatilihin ang kawali sa apoy hanggang sa magsimulang kumulo ang gatas, ngunit huwag pakuluan. Kapag naghiwalay ang whey, alisin ang kawali sa apoy at palamig ang timpla.
Hakbang 3. Hanggang sa lumamig ang masa, huwag pukawin ito.
Hakbang 4. Ngayon ay kailangan mong paghiwalayin ang whey mula sa curd mass. Sa pamamagitan ng paraan, ang whey ay maaaring gamitin sa lutong bahay na pagluluto sa hurno.
Hakbang 5. Ilagay ang gauze na nakatiklop sa ilang mga layer sa isang colander. Ilagay ang buong nilalaman ng kawali sa isang colander at hayaang maubos ang lahat ng whey.
Hakbang 6. Paghaluin ang kalahati ng masa ng curd na may dill at asin. Gamitin ang pangalawang bahagi sa iyong paghuhusga.
Hakbang 7. Ilipat ang curd mass sa cheesecloth.
Hakbang 8. I-wrap ang masa sa gauze at ilagay ang bundle sa isang salaan, ilagay ang presyon dito.
Hakbang 9. Panatilihin ang keso magdamag sa refrigerator.Sa panahong ito, ito ay mai-compress at maabot ang nais na pagkakapare-pareho. Ihain ang lutong bahay na Adyghe cheese bilang pampagana sa mesa. Bon appetit!
Keso na gawa sa sour milk at sour cream
Ang keso na gawa sa sour milk at sour cream ay napakasimpleng ihanda. Bilang karagdagan sa katotohanan na kapaki-pakinabang mong ginagamit ang maasim na produkto, binibigyan mo rin ang iyong sarili ng natural at napakasarap na meryenda. Ang keso ay maaaring kainin kasama ng mga sandwich, idinagdag sa mga salad at iba't ibang mga hiwa.
Oras ng pagluluto – 4-5 na oras
Oras ng pagluluto – 35-40 min.
Mga bahagi – 4-5.
Mga sangkap:
- Maasim na gatas - 1.5 l.
- Mga itlog ng manok - 6 na mga PC.
- Full-fat sour cream - 6 tbsp.
- Lemon juice - 1 tsp.
- asin - 1.5 tsp.
- Curry - 0.5 tsp.
- Dill - 2-3 sanga.
- Ground black pepper - 1 kurot.
Proseso ng pagluluto:
Hakbang 1. Ihanda ang lahat ng kinakailangang produkto. Hindi mo kailangang magdagdag ng dill at pampalasa kung hindi mo gusto ang kanilang lasa.
Hakbang 2. Ibuhos ang maasim na gatas at lemon juice sa isang malaking, makapal na ilalim na kasirola. Ilagay ang lalagyan sa mababang init.
Hakbang 3: Sa isa pang mangkok, haluin ang mga itlog, kulay-gatas, pampalasa ng kari, itim na paminta at asin.
Hakbang 4. Talunin ang mga sangkap gamit ang isang panghalo hanggang sa ganap na makinis.
Hakbang 5. Pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang masa sa isang manipis na stream sa isang kasirola na may gatas. Haluin at iwanan ang pinaghalong 20-25 minuto sa mababang init. Haluin ang mga nilalaman ng kawali sa pana-panahon upang maiwasan ang anumang bagay na masunog. Siguraduhin din na hindi kumukulo ang timpla.
Hakbang 6. Hugasan ang dill at i-chop ng makinis gamit ang isang kutsilyo. Idagdag ito sa sandaling humiwalay ang whey sa curd mass.
Hakbang 7. Ilagay ang gasa na nakatiklop sa ilang mga layer sa isang colander, pagkatapos ay ibuhos ang mga nilalaman ng kawali. Ang whey ay aalisin sa pamamagitan ng isang colander.
Hakbang 8. Maglagay ng patag na plato sa masa ng keso at ilapat ang bahagyang presyon.
Hakbang 9Iwanan ang keso sa loob ng 2 oras upang palamig at alisin ang labis na likido. Pagkatapos ay ilagay ang natapos na keso sa isang plato at palamigin sa loob ng 1-2 oras.
Hakbang 10. Ang homemade cheese ay handa na, gupitin ito at ihain. Bon appetit!
Keso na gawa sa maasim na gatas
Ang maasim na keso ng gatas ay hindi lamang isang masarap na produkto ng fermented na gatas, kundi isang mapagkukunan din ng calcium para sa katawan. Kapag ikaw mismo ang naghanda nito, hindi mo gugustuhing bumili ng keso sa tindahan. Ang Bryndza ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliwanag na maalat na lasa, na maaari mo ring iakma sa iyong panlasa.
Oras ng pagluluto – 4-8 oras
Oras ng pagluluto – 40-50 min.
Mga bahagi – 4-6.
Mga sangkap:
- Gatas - 2 l.
- Maasim na gatas - 300 ML.
- kulay-gatas - 200 gr.
- Mga itlog ng manok - 5 mga PC.
- Table salt - 2 tbsp.
Proseso ng pagluluto:
Hakbang 1. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at ilagay ito sa apoy.
Hakbang 2. Habang ang gatas ay umiinit, sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mga itlog ng manok, kulay-gatas at kulay-gatas. Kung gusto mo ng mas mayaman na keso, magdagdag ng mas maraming kulay-gatas at mas kaunting maasim na gatas.
Hakbang 3. Kapag ang gatas ay nagsimulang kumulo, magdagdag ng asin at ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas sa isang manipis na stream. Sa parehong oras, patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kawali. Bawasan ang init at panatilihin ang kawali sa apoy sa loob ng mga 5 minuto. Mapapansin mo na ang milk mass ay maghihiwalay sa whey at curd mass.
Hakbang 4. Ilagay ang gasa, nakatiklop nang maraming beses, sa isang colander at ibuhos ang mga nilalaman ng kawali dito. Mag-iwan ng ilang sandali upang hayaang maubos ang lahat ng whey.
Hakbang 5. I-wrap ang nagresultang masa ng keso sa gasa at ilagay ang isang bahagyang presyon sa itaas. Iwanan ang keso sa loob ng 3-4 na oras, maaari mong iwanan ito nang magdamag.
Hakbang 6. Alisin ang natapos na keso mula sa gasa, gupitin ito at kumuha ng sample. Bon appetit!
Curd cheese na gawa sa maasim na gatas
Dapat mong subukang gumawa ng curd cheese mula sa maasim na gatas sa iyong sarili kahit isang beses. Ang proseso ay hindi kumplikado, ngunit magkakaroon ka ng natural na homemade na keso para sa masarap na mga sandwich. Maaari kang magdagdag ng mga gulay, piraso ng gulay o herbs sa keso, ito ay gagawing mas mayaman at mas masarap.
Oras ng pagluluto – 19 na oras
Oras ng pagluluto – 40 min.
Mga bahagi – 3-4.
Mga sangkap:
- Maasim na gatas - 2 l.
- Mainit na paminta - 10 gr.
- Dill - 50 gr.
- Matamis na paminta - 50 gr.
- Table salt - sa panlasa.
- Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
Proseso ng pagluluto:
Hakbang 1. Hugasan ang bell peppers at herbs at i-chop ang mga ito nang napaka-pino. I-chop din ang mainit na paminta, ayusin ang dami nito sa iyong paghuhusga, depende sa nais na antas ng piquancy.
Hakbang 2. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog kasama ang asin hanggang sa malambot. Ibuhos ang maasim na gatas sa kawali at ilagay sa apoy; kapag kumulo ang gatas, idagdag ang pinaghalong itlog at haluin. Pakuluin muli ang laman ng kawali.
Hakbang 3. Ilagay ang matamis at mapait na paminta sa pinaghalong gatas at pakuluan ng 20 segundo. Pagkatapos ay idagdag ang mga gulay at magluto ng isa pang 15-20 segundo. Ngayon ay maaari mong ilipat ang curd mass sa isang colander na may linya na may gasa. Upang maubos ang whey, iwanan ang pinaghalong para sa 2 oras.
Hakbang 4. I-wrap ang curd cheese sa cheesecloth at iwanan ito sa refrigerator magdamag hanggang sa ito ay handa na. Sa susunod na umaga maaari kang maghain ng masarap na cottage cheese para sa almusal. Bon appetit!
