Gawang bahay na cottage cheese

Ang homemade cottage cheese ay isang simple, malasa at napaka-malusog na produkto. Ang keso ay inihanda mula sa magandang cottage cheese nang mas mabilis kaysa sa gatas, dahil handa na ang pangunahing sangkap ng keso. Ang proseso ng paggawa ng keso ay simple: ang cottage cheese na may pagdaragdag ng mga produkto ng fermented milk ay pinainit, hinihiwalay mula sa whey at pagkatapos ay natunaw.

Paano gumawa ng cottage cheese mula sa cottage cheese sa bahay?

Ang isang pagpipilian para sa masarap na homemade cheese ay ang curd cheese na ginawa mula sa cottage cheese, ngunit mula lamang sa isang natural na produkto, hindi isang produkto ng curd. Sa pagkakapare-pareho, ang keso na ginawa mula sa cottage cheese ay naiiba sa nilutong keso mula sa gatas, at mas katulad ng naprosesong keso, kaya maaari itong magamit para sa pagluluto ng hurno. Upang tikman, maaari kang magdagdag ng mga damo, bawang, pampalasa, mushroom at mani sa mainit na keso. Tinutunaw namin ang keso sa gatas upang bigyang-diin ang creamy na lasa nito, ngunit maaari mo rin itong tunawin sa tubig upang mabawasan ang mga calorie.

1. 
   Paano gumawa ng keso mula sa cottage cheese sa bahay? Ihanda kaagad ang lahat ng sangkap para sa paggawa ng keso sa mga dami na tinukoy sa recipe. Kumuha ng sariwa at magandang kalidad ng mga produkto.
2. 
   Ilagay ang cottage cheese sa isang kasirola na may makapal na ilalim at ibuhos ang 1 litro ng gatas o tubig dito. Pagkatapos ay ilagay ito sa katamtamang init at init ang curd mass habang patuloy na hinahalo gamit ang isang spatula.
3. 
   Kapag nagsimulang kumulo ang gatas, bawasan ang init sa pinakamaliit at lutuin ang timpla ng ilang minuto hanggang sa tuluyang mahati ito sa whey at cheese flakes. Lagyan ng isang piraso ng gauze ang colander o salaan at ibuhos ang pinaghalong keso dito.
4. 
   Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang dalawang itlog ng manok na may asin at baking soda gamit ang isang tinidor.
5. 
   Ilipat ang strained cheese mass sa isa pang kasirola at ilagay ito sa isang paliguan ng tubig (sa isang malaking kasirola na may mainit na tubig). Matunaw ang mantikilya sa pinaghalong keso at pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong itlog dito sa isang manipis na stream at ihalo nang masigla. Magluto ng keso sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 5 minuto na may patuloy na pagpapakilos upang walang malalaking bukol ng cottage cheese.
6. 
   Pagkatapos ay ilipat ang mainit na keso sa anumang mangkok, takpan ito ng cling film at grasa ito ng mantika. Ang cottage cheese mula sa cottage cheese ay handa na. Ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1.5 oras, pagkatapos ay maaari mo itong ihain.

Bon appetit at masayang pagluluto!

Isang simple at masarap na recipe para sa naprosesong cottage cheese

Maaari mong mabilis na gumawa ng naprosesong keso mula sa cottage cheese sa bahay, na nakikilala sa pamamagitan ng malapot, makinis na pagkakapare-pareho at mayamang lasa. Upang matunaw ang cottage cheese, kailangan mo ng mga espesyal na asing-gamot - natutunaw, at sa bahay ay pinalitan sila ng baking soda. Ngunit upang makuha ang epekto ng pagkatunaw, ang soda ay nangangailangan ng lactic acid, kaya ang cottage cheese ay dapat na sapat na maasim, kung hindi man ay hindi ito matutunaw.Ang keso na ito ay pinakamahusay na inihanda gamit ang homemade cottage cheese mula sa fermented milk products.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Mga bahagi: 5.

Mga sangkap:

• Gawang bahay na cottage cheese - 0.5 kg.
• Mantikilya - 100 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Soda - 1 tsp.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang maghanda ng naprosesong keso mula sa cottage cheese, kailangan mo ng steam bath, dahil ang pagkatunaw ay nangyayari sa temperatura na 75-95 ° C at hindi ito magagawa sa bukas na apoy. Kumuha ng isang malaking kasirola at, punan ito ng kalahating tubig, pakuluan ang tubig.

2. Ilagay ang cottage cheese sa isang metal bowl o iba pang maliit na kasirola. Gupitin ang mantikilya, pinananatili sa temperatura ng kuwarto, sa mga piraso at idagdag sa cottage cheese.

3. Pagkatapos ay basagin ang isang itlog ng manok dito, magdagdag ng isang kutsarita ng baking soda at magdagdag ng asin sa iyong panlasa. Ang soda, na nag-react sa lactic acid, ay magiging aming cottage cheese melter.

4. Upang mapabilis ang proseso ng pagtunaw ng keso, paghaluin ang mga sangkap na ito gamit ang isang blender o mixer hanggang sa makinis.

5. Pagkatapos ay ilagay ang ulam na ito na may masa ng curd sa isang steam bath upang hindi ito madikit sa kumukulong tubig, ngunit matatagpuan sa itaas ng mainit na singaw. Habang aktibong hinahalo ang masa na ito gamit ang isang spatula, lutuin ito hanggang sa maging malapot. Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng anumang mga toppings na gusto mo sa keso.

6. Kapag nakuha ng buong curd mass ang ninanais na malapot na texture, alisin ito mula sa paliguan at ilipat ito sa anumang anyo.

7. Palamigin ang inihandang naprosesong cottage cheese sa temperatura ng silid at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator, kung saan maaari itong maimbak ng 10 araw.

8. Maaari mong idagdag ang keso na ito sa mga sarsa, sopas, pasta, o ipakalat lang ito sa tinapay.

Good luck sa paggawa ng keso!

Gawang bahay na keso ng kambing

Maraming mga tao ang kasalukuyang nag-aalinlangan tungkol sa mga keso batay sa gatas ng kambing, na binabanggit ang isang hindi kasiya-siyang lasa at masangsang na aroma, ngunit, gayunpaman, maraming mga recipe para sa paghahanda nito. Ang keso ng kambing ay ganap na hinihigop ng katawan, at ang produktong ito ay hypoallergenic, na mahalaga para sa nutrisyon ng sanggol at pandiyeta. Gamit ang recipe na ito gumawa kami ng keso mula sa goat cottage cheese.

Oras ng pagluluto: 8 oc.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Mga bahagi: 4 (200 gr.).

Mga sangkap:

• cottage cheese ng kambing - 0.5 kg.
• Gatas ng kambing - 0.5 l.
• Mantikilya - 50 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Soda - ½ tsp.
• Asin - ½ tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang curd ng kambing sa isang heavy-bottomed o non-stick na kawali at buhusan ito ng gatas. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa katamtamang init at, patuloy na pagpapakilos, lutuin ang curd mass hanggang sa ganap itong mahiwalay sa whey at cheese flakes.

2. Hatiin ang isang itlog sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng kalahating kutsarita ng soda at asin dito at talunin ng mabuti gamit ang isang whisk. Ang soda ang magiging natutunaw na asin pagkatapos nitong mag-react sa lactic acid ng curd ng kambing.

3. Ilagay ang natapos na pinaghalong keso sa isang colander na nilagyan ng gauze at pilitin itong maigi. Pagkatapos ay ilipat ang nagresultang masa sa parehong kawali. Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya dito at ilagay ito sa mahinang apoy.

4. Ibuhos ang pinalo na itlog sa keso sa isang manipis na stream at haluin kaagad.

5. Lutuin ang keso, patuloy at masiglang hinahalo, sa loob ng 20 minuto hanggang sa magkaroon ito ng makinis, chewy texture.

6. Ilagay nang mahigpit ang mainit na keso sa isang lalagyan na may mantika at palamigin sa loob ng 7–8 oras.

7. Ang keso ng kambing ay handa na. Maaari mo itong ihain kasama ng isang hiwa ng sariwang tinapay.

Bon appetit!

Gawang bahay na Adyghe cottage cheese

Ang Adyghe cottage cheese ay madaling gawin gamit ang iyong sariling mga kamay. Ito ay lumalabas na mas malambot at mayroong higit na tapos na produkto kaysa sa gatas lamang. Ang keso na ito ay katulad ng feta cheese, mozzarella at feta, ngunit inihanda sa mataas na temperatura (luto). Upang gawing masarap at malusog ang keso ng Adyghe, kailangan mong pumili ng mga de-kalidad na produkto at sundin nang tama ang teknolohiya ng paghahanda.

Oras ng pagluluto: 3 oras.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Mga bahagi: 1 kg.

Mga sangkap:

• Cottage cheese 9-18% – 1 kg.
• Gatas 3.5% – 1 l.
• Mantikilya - 100 gr.
• Itlog - 3 mga PC.
• Soda - 1 tsp.
• asin - 1.5 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Para magluto ng Adyghe cheese, kumuha ng kawali na may makapal na ilalim para hindi masunog ang gatas at masira ang lasa. Pakuluan ang isang litro ng sariwang gatas dito at idagdag ang cottage cheese dito.

2. Lutuin ang cottage cheese sa gatas, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa 25-30 minuto mula sa simula ng pagkulo at sa katamtamang init.

3. Pagkatapos, pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang masa ng keso sa isang colander o salaan na may linya na may gasa na nakatiklop sa 2-3 layer. Pagkaraan ng ilang oras, ang lahat ng patis ng gatas ay maubos.

4. Pagkatapos ay ilipat ang nagresultang masa ng keso sa parehong kawali. Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya dito, basagin ang tatlong itlog ng manok at magdagdag ng asin at soda. Ang soda ay idinagdag lamang upang gawing buhaghag ang keso at hindi makakaapekto sa lasa nito.

5. Paghaluin ng mabuti ang pinaghalong keso sa mga sangkap na ito at ilagay ang kawali sa medium heat. Lutuin ang keso na may patuloy na pagpapakilos sa loob ng 10 minuto.

6. Pahiran ng mantikilya ang lalagyan para sa natapos na keso. Pagkatapos ay ilagay ang nilutong keso dito at pakinisin ang ibabaw nito gamit ang isang kutsara. Ang Adyghe cottage cheese ay handa na. Ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2 oras, kung saan mananatili itong mabuti hanggang sa 10 araw.

7.Pagkatapos ng 2 oras, ilabas ang inihandang keso sa lalagyan sa isang plato at ihain.

Bon appetit at good luck sa iyong paggawa ng keso!

Homemade creamy cottage cheese

Ang homemade cream cheese mula sa cottage cheese ay madaling ihanda at may maraming pakinabang kaysa sa keso mula sa tindahan, dahil ang mga de-kalidad at sariwang produkto lamang ang kinukuha, at walang mga kemikal na idinagdag sa keso. Sa kaunting inspirasyon sa pagluluto, mapapasaya mo ang iyong pamilya sa isang tunay na delicacy. Kung gumamit ka ng mababang-taba na mga sangkap ng pagawaan ng gatas para sa keso, makakakuha ka ng isang pandiyeta na produkto.

Oras ng pagluluto: 1 araw.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Mga bahagi: 1 kg.

Mga sangkap:

• Gawang bahay na cottage cheese - 1 kg.
• Gatas 3.5% – 1 l.
• Mantikilya - 100 gr.
• Mga itlog - 3 mga PC.
• Soda - ¾ tsp.
• Asin - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola na may makapal na ilalim o Teflon coating at painitin ito ng halos kumulo. Pagkatapos ay idagdag ang cottage cheese sa gatas at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos ng halo gamit ang isang kutsara. Sa panahong ito, ang cottage cheese ay dapat matunaw at maging medyo malapot.

2. Pagkatapos ay ilagay ang mainit na masa ng keso sa isang colander na may linya na may gasa na nakatiklop sa ilang mga layer. Ang whey ay maubos sa loob ng 5 minuto, ngunit maaari mong pindutin nang kaunti ang masa gamit ang iyong kamay. Ang whey ay maaaring gamitin para sa pagluluto sa bahay.

3. Pagkatapos ay ilipat ang nagresultang clot ng keso sa parehong kawali at idagdag ang mga natitirang sangkap, itlog, mantikilya, soda at asin. Gamit ang isang kutsara, o mas mabuti ang iyong kamay, paghaluin ang lahat ng mabuti hanggang sa makinis.

4. Ngayon ang nagresultang masa ay kailangang matunaw. Magagawa mo ito sa isang paliguan ng tubig, ngunit ito ay tumatagal ng dalawang beses ang haba, kaya ilagay ang kawali sa katamtamang init.Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang masa sa mga unang palatandaan ng pagkatunaw at pagkatapos ay lutuin ng 7 minuto. Ang masa ng keso ay dapat mahuli sa likod ng mga dingding ng kawali at maabot ang kutsara. Ilipat ang nilutong keso sa anumang lalagyan, palamig sa temperatura ng kuwarto at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw.

5. Sinasabi ng mga nakaranasang gumagawa ng keso na ang naturang keso ay dapat magkaroon ng lakas sa loob ng 24 na oras. Ang cream cheese mula sa cottage cheese ay handa na. Maaari mong hiwa-hiwain nang maganda at ihain.

Bon appetit!

Gawa sa bahay na keso na gawa sa cottage cheese, gatas at itlog

Ang pagpili ng mga keso sa tindahan ay malaki at maaari ka ring gumawa ng iba't ibang mga keso sa bahay, dahil ang lahat ay nakasalalay sa base ng keso (gatas, cottage cheese o cream) at ang curdling agent (rennet, lemon, sourdough o sour cream. ). Halimbawa, sa gatas na may lemon o whey makakakuha ka ng "Adygei", at sa sourdough makakakuha ka ng "Suluguni". Sa recipe na ito nagluluto kami ng matapang na keso sa gatas na may cottage cheese. Sa keso na ito magdagdag ng isang itlog, mantikilya at soda. Mabilis na inihanda ang keso.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Mga bahagi: 500 gr.

Mga sangkap:

• Cottage cheese - 700 gr.
• Gatas - 1 litro.
• Mantikilya - 50 gr.
• Itlog - 2 mga PC.
• Soda - 1 tsp.
• Asin - 2 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda kaagad ang lahat ng sangkap para sa paggawa ng keso sa mga dami na tinukoy sa recipe. Mas mainam na kumuha ng homemade cottage cheese, dahil maaaring hindi matunaw ang cottage cheese na binili sa tindahan.

2. Ilagay ang cottage cheese sa isang kasirola na may makapal na ilalim at masahin ito ng mabuti gamit ang isang tinidor hanggang sa ito ay bumuo ng mga pinong mumo. Pagkatapos ay ibuhos ang gatas sa cottage cheese at ilagay ito sa mababang init. Sa patuloy na paghahalo, panatilihin ang cottage cheese at gatas sa apoy hanggang sa ito ay maghiwalay sa whey at cheese mass.

3. Takpan ang isang colander na may gauze na nakatiklop sa 2 layer at itapon ang mga nilalaman ng kawali dito. Mabilis maubos ang serum.

4.Pagkatapos sa parehong kawali, matunaw ang isang piraso ng mantikilya, idagdag ang pilit na masa ng keso dito, talunin ang itlog at iwiwisik ang asin at soda. Ilagay ang kawali sa katamtamang init at pukawin ang masa na ito nang masigla. Dapat itong maging sapat na makapal. Sa patuloy na pagpapakilos, lutuin ang keso hanggang sa maging homogenous at malapot ang buong masa. Maaaring tanggalin ang kawali mula sa init pana-panahon upang maiwasan ang pagkasunog ng keso.

5. Pagkatapos ay ilipat ang mainit na keso sa isang amag na nilagyan ng cling film, takpan ito ng mga gilid ng pelikula at iwanan hanggang sa lumamig.

6. Ang keso na gawa sa gatas, cottage cheese at itlog ay handa na. Palaging lumalabas na malambot at malasa.

Bon appetit!

Chocolate processed cheese mula sa cottage cheese

Ang chocolate cream cheese na gawa sa cottage cheese ay magiging masarap at malusog na dessert para sa iyo, lalo na para sa mga bata. Mabilis itong magluto, mabilis na tumigas, bagama't laging likido sa una, at ang lasa ay katulad ng sikat na Nutella. Ang kakaw ay maaaring mapalitan ng anumang tsokolate, ngunit mas mainam na gumamit ng homemade cottage cheese upang ito ay matunaw nang mabuti. Magluto ng keso sa isang steam bath.

Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Mga bahagi: 350 gr.

Mga sangkap:

• Gawang bahay na cottage cheese - 200 gr.
• Mantikilya - 50 gr.
• pulbos ng kakaw - 2 tbsp. l.
• Itlog - 1 pc.
• Asukal - 50 gr.
• Soda - 0.5 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, ihanda ang lahat ng mga sangkap para sa keso sa mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe.

2. Ilagay ang cottage cheese sa isang metal dish (mangkok), dahil ipapasingaw natin ito.

3. Magdagdag ng dalawang kutsara ng kakaw dito. Kung kukuha kami ng tsokolate, pagkatapos ay gilingin ito sa isang magaspang na kudkuran.

4. Pagkatapos ay ilagay ang mantikilya, pinalambot sa temperatura ng silid, sa isang mangkok at basagin ang itlog. Maaari kang magdagdag ng higit pa o mas kaunting langis, depende sa taba ng nilalaman ng cottage cheese.

5. Pagkatapos ay magdagdag ng soda at dalawang kutsarang asukal sa cottage cheese.Kapag gumagamit ng tsokolate, maaaring tanggalin ang asukal.

6. Gamit ang isang immersion blender, gilingin ang mga sangkap na ito sa isang makinis, pare-parehong texture.

7. Pagkatapos ay ilagay ang curd mass na ito sa isang mangkok sa ibabaw ng singaw mula sa kumukulong tubig sa isang kasirola upang ang ilalim ng mangkok ay hindi mahawakan ang kumukulong tubig.

8. Habang patuloy na hinahalo gamit ang isang kutsara, lutuin ang masa na ito hanggang sa ganap na matunaw ang cottage cheese.

9. Pagkatapos ay iwanan ang inihandang processed chocolate cheese sa temperatura ng bahay sa loob ng 40 minuto upang ito ay tumigas. Iniimbak namin ang keso na ito sa refrigerator.

Bon appetit at masayang pagluluto!

Paano gumawa ng lutong bahay na keso mula sa cottage cheese na may mga damo?

Ang mainam na almusal o hapunan ay ang lutong bahay na cottage cheese na may mga damo. Ang cottage cheese na binili sa isang tindahan ay madalas na nag-iiwan ng maraming nais, kaya hinihikayat kang ihanda ito para sa keso mismo upang manatiling tiwala sa magandang kalidad. Naghahanda kami ng cottage cheese mula sa gatas at kefir, at magdagdag ng mga sariwang damo at kumin sa keso.

Oras ng pagluluto: 7 o'clock.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Mga bahagi: 6.

Mga sangkap:

• Full-fat kefir - 1 l.
• Gatas - 1 l.
• Itlog - 6 na mga PC.
• Asin - 2 tsp.
• Chili pepper - 1/3 tsp.
• Dill - 1 bungkos.
• Kumin - ½ tsp.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, ihanda ang mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe para sa paggawa ng keso, upang ang lahat ay nasa kamay.

2. Ibuhos ang kefir at gatas sa isang makapal na ilalim na kawali, pukawin at ilagay sa mahinang apoy upang init.

3. Sa isang hiwalay na mangkok, gumamit ng whisk (hindi mixer) para matalo ang anim na itlog ng manok na may asin.

4. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa mainit na gatas sa isang manipis na batis, haluing mabuti at lutuin ng ilang minuto hanggang ang mga sangkap ng gatas ay ganap na kumulo.

5. Pagkatapos ay patayin ang apoy at iwanan ang timpla sa kalan para sa 5-10 minuto.Sinasaklaw namin ang isang colander na may gauze na nakatiklop sa ilang mga layer at ibuhos ang mainit na curd mass dito. Ang whey mula sa cottage cheese ay mabilis na maubos.

6. Idagdag ang cumin, chili pepper, ground pepper at pinong tinadtad na berdeng dill sa cheese mixture na natitira sa colander.

7. Pagkatapos ay haluin ng mabuti ang keso na may mga panimpla at herbs gamit ang isang kutsara.

8. Itinatali namin nang mahigpit ang mga gilid ng gauze at inilalagay ang anumang timbang sa ibabaw ng keso. Ilagay ang keso sa ilalim ng pagkarga sa refrigerator sa loob ng 6 na oras.

9. Pagkatapos ng oras na ito, ang homemade cottage cheese na may mga herbs ay magiging handa. Maingat na alisin ito mula sa gauze at ilipat ito sa isang plato.

10. Pagkatapos ay i-cut sa anumang piraso at ihain para sa almusal o hapunan.

Bon appetit!