Beef tartare

Ang beef tartare ay isang restaurant-quality dish na madaling ihanda sa iyong sariling kusina nang hindi gumagamit ng anumang espesyal na kagamitan. Ang susi sa tagumpay ay sariwang beef tenderloin, na magpapahanga sa iyo sa lasa nito; inirerekomenda rin namin ang paggamit ng matatamis na sibuyas, caper at manok o itlog ng pugo. Napakasarap na ang lahat ng iyong mga bisita at miyembro ng sambahayan ay hihingi ng higit pa!

Klasikong beef tartare

Ang klasikong beef tartare ay isang napaka-tanyag na ulam ng lutuing Pranses, na bawat taon ay nagiging mas at mas popular sa aming mga latitude. Huwag matakot sa hilaw na karne at yolks, dahil kung pipiliin mo lamang ang mataas na kalidad at sariwang mga produkto, makakakuha ka ng isang tunay na gastronomic na kasiyahan!

1. 
   Ang klasikong beef tartare ay madaling ihanda sa bahay. Upang mapabilis ang proseso at para sa aming sariling kaginhawahan, ilagay ang mga produkto ayon sa listahan sa ibabaw ng trabaho.
2. 
   Gupitin ang mga caper, gherkin, pulang sibuyas at perehil sa maliliit na cube hangga't maaari.
3. 
   Nililinis namin ang karne mula sa mga pelikula at mga ugat, pinutol sa manipis na mga piraso kasama ang mga hibla, at pagkatapos ay crosswise upang makakuha ng mga piraso ng parehong laki.
4. 
   Budburan ang karne ng baka na may giniling na paminta.
5. 
   At asin.
6. 
   Magdagdag ng kaunting olive oil at ihalo nang maigi. Upang mababad ang mga pampalasa, hayaang "magpahinga" ang karne ng mga 10 minuto.
7. 
   Nang walang pag-aaksaya ng oras, tuyo ang mga hiwa ng tinapay sa isang tuyong grill pan.
8. 
   Magsimula tayo sa paghahatid: ilatag ang karne ng baka tulad ng ipinapakita sa larawan, gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna at ilatag ang pula ng itlog. Ilagay ang pinong tinadtad na mga additives sa malapit.
9. 
   Gayundin, siguraduhing maglagay ng toast sa isang plato at ihain. Bon appetit!

Gawang bahay na marbled beef tartare

Ang lutong bahay na marbled beef tartare ay isang delicacy na madaling ihanda sa iyong sariling kusina nang hindi gumagamit ng anumang espesyal na kagamitan. Siyempre, ang mga produktong ginamit ay hindi ang pinaka-abot-kayang, gayunpaman, ang resulta ay tiyak na sulit.

Oras ng pagluluto – 1 oras 10 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 2.

Mga sangkap:

• Marbled beef - 250 gr.
• French mustasa - 1.5 tbsp.
• Asin - 1 kurot.
• Ground black pepper - ½ tsp.
• Tabasco sauce - 1 tsp.
• Mga adobo na caper - 1 dakot.
• Worcestershire sauce - 3.5 tbsp.
• Balsamic vinegar - 1 tsp.
• pulang sibuyas - 50 gr.
• Mga adobo na pipino - 70 gr.
• Baguette - 1/3 mga PC.
• Arugula - 10 gr.
• Mga itlog ng pugo - 2 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Bago simulan ang pagluluto, hugasan nang lubusan ang karne at patuyuin ng mga tuwalya ng papel.

Hakbang 2. Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na piraso, hindi hihigit sa 5 milimetro ang laki.

Hakbang 3.Magdagdag ng butil na mustasa, sarsa ng Worcestershire, Tabasco at giniling na paminta sa mga cube ng karne - ihalo nang mabuti at hayaang umupo ng kalahating oras sa refrigerator.

Hakbang 4. Pinong tumaga ang mga adobo na pipino, matamis na sibuyas at capers. Ilagay ang mga piraso ng baguette sa isang preheated oven sa loob ng 10 minuto.

Hakbang 5. Ilagay ang adobong karne ng baka sa isang ulam gamit ang isang serving ring, at ilagay ang mga pula ng itlog ng pugo sa ibabaw. Inaayos din namin ang mga tinadtad na sangkap, pinatuyong tinapay at mga damo sa random na pagkakasunud-sunod. Bahagyang ambon ng balsamic vinegar at simulan ang pagtikim. Bon appetit!

Beef tartare na may parmesan

Ang Parmesan Beef Tartare ay isang hindi kapani-paniwalang kumbinasyon ng mga sangkap na pinagsama-sama sa isang ulam na mabibighani sa iyong panlasa at paulit-ulit mong babalikan ang recipe na ito dahil hindi mo na mapigilan!

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 1.

Mga sangkap:

• Beef tenderloin - 100 gr.
• Toast bread - 1 hiwa.
• Gherkins - 3 mga PC.
• Cherry tomatoes - 3 mga PC.
• pulang sibuyas - 5 gr.
• Parmesan cheese - 5 gr.
• Langis ng oliba - 5 gr.
• sarsa ng Worcestershire - 5 ml.
• Dijon mustasa - 5 gr.
• asin - 3 gr.
• Ground black pepper - 1 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Upang maghanda ng tartare, maingat na piliin ang karne, dapat itong magkaroon ng isang kaaya-aya na amoy ng gatas, hindi nababanat at walang mantsa sa ibabaw.

Hakbang 2. Peel ang mga pelikula mula sa karne ng baka at makinis na tumaga.

Hakbang 3. Grind ang gherkins, pulang sibuyas at cherry tomatoes sa katulad na paraan.

Hakbang 4. Gupitin ang isang bilog mula sa toast, katumbas ng diameter sa serving ring. Pinatuyo namin ang workpiece sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo (sa oven, toaster o sa isang tuyong kawali).

Hakbang 5.Sa isang malalim na lalagyan, pagsamahin ang karne na may mga caper, gherkin, sibuyas, asin, itim na paminta, langis ng oliba, sarsa ng Worcestershire at mustasa.

Hakbang 6. Ilagay ang tartare sa isang plato, ihain gamit ang isang singsing, at pindutin ang pababa.

Hakbang 7. Ilagay ang gintong toast at mga kamatis sa itaas at palamutihan ng mga hiwa ng Parmesan.

Hakbang 8. Maghanda at tamasahin hindi lamang ang resulta, kundi pati na rin ang proseso. Bon appetit!

Gawang bahay na caper tartare

Ang Tartar with capers sa bahay ay isang ulam sa restaurant na kahit isang taong hindi pa nakapagluto ng kahit ano ay kayang hawakan. Sa 4 na sangkap lamang, makakakuha ka ng isang masarap na ulam na magpapaibig sa iyo dito mula sa unang tinidor.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 1.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 150 gr.
• Capers - 1.5 tbsp.
• Cognac - 1 tsp.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang sariwang tenderloin sa mga piraso at pagkatapos ay sa maliliit na cubes.

Hakbang 2. Ilagay ang karne sa isang punso at magdagdag ng mga caper sa gitna (mag-iwan ng kaunti para sa dekorasyon).

Hakbang 3. Aktibong i-chop ang mga bahagi gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Hakbang 4. Magdagdag ng magandang cognac at asin sa nagresultang masa.

Hakbang 5. Paghaluin ang karne ng baka na may mga additives hanggang sa ito ay umabot sa isang malapot na pagkakapare-pareho.

Hakbang 6. Buuin ang tartare sa nais na hugis at iwiwisik ang mga natitirang capers - magsaya. Bon appetit!

Beef tartare na may itlog

Ang beef tartare na may itlog ay isang malamig na pampagana na gawa sa tinadtad na karne, na may lasa ng pinong tinadtad na gulay, hilaw na itlog at herbed butter. Ang ulam na ito ay perpekto para sa isang aperitif at perpektong sumasabay sa isang baso ng red wine - ituring ang iyong sarili sa French cuisine nang hindi umaalis sa bahay!

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 1-2.

Mga sangkap:

• Beef tenderloin - 200 gr.
• Sibuyas - ¼ pc.
• Capers - 1 tbsp.
• berdeng sibuyas - 10 gr.
• Mga kamatis na pinatuyong araw - 1-2 mga PC.
• Mustasa - 1 tsp.
• Lemon juice - 2 tsp.
• Tabasco sauce - 1 patak.
• Chili pepper - 1 pc.
• Asin - 2-3 kurot.
• Langis ng oliba - 1 tsp.
• Mga pula ng pugo - 4 na mga PC.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ihanda ang mga bahagi ayon sa listahan sa itaas.

Hakbang 2. I-chop ang hinugasan at pinatuyong karne ng baka gamit ang isang kutsilyo sa maliliit ngunit kapansin-pansing mga cube.

Hakbang 3. Magdagdag ng tinadtad na mga kamatis, capers, sibuyas at berdeng sibuyas, tinadtad na sili, mustasa, Tabasco, asin at pula ng itlog sa tinadtad na karne.

Hakbang 4. Paghaluin ang pinaghalong lubusan at ilagay ito sa isang ulam gamit ang isang singsing, itaas ito ng langis ng kamatis, lemon juice at langis ng oliba.

Hakbang 5. Gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna ng tartare at ilatag ang natitirang mga yolks. Ilagay sa istante ng refrigerator sa loob ng 10-15 minuto upang magbabad.

Hakbang 6. Matapos lumipas ang oras, ihain ang delicacy sa mesa. Bon appetit!

Tartar sa Pranses

Ang tradisyunal na French tartare ay ginawa mula sa sariwa at "batang" beef na may pagdaragdag ng mga sumusunod na sangkap: capers, quail egg at, siyempre, Worcestershire sauce. Ang ulam na ito ay tinimplahan ng eksklusibong mataas na kalidad na langis ng oliba at asin at itim na paminta.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 1.

Mga sangkap:

• Beef/veal tenderloin - 70 gr.
• Capers - 15 gr.
• Leek - 20 gr.
• French mustasa - 10 gr.
• sarsa ng Worcestershire - 15 ml.
• Langis ng oliba - 10 ml.
• Mga itlog ng pugo - 1 pc.
• puting tinapay - 50 gr.
• Itim na tinapay - 50 gr.
• Parmesan cheese - 10 gr.
• Arugula - 5 gr.
• Chili pepper - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Gupitin ang trimmed beef, leeks at capers sa maliliit na piraso.

Hakbang 2. Paghaluin ang mga tinadtad na sangkap.

Hakbang 3. Magdagdag ng butil ng mustasa at pampalasa na may asin.

Hakbang 4. Para sa dressing, paghaluin ang olive oil at Worcestershire sauce.

Hakbang 5. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa karne ng baka, magdagdag ng sili sa iyong panlasa.

Hakbang 6. Maingat na ilagay ang tartare sa isang ulam, bigyan ito ng hugis. Ilagay ang yolk, arugula at grated cheese sa ibabaw ng seasoned meat. Bago ihain, i-toast ang tinapay at ihain kasama ng pagkain. Bon appetit!

Beef tartare na may avocado

Ang beef tartare na may avocado ay isang matalinong kumbinasyon ng mga sangkap na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang isang dressing ng sesame oil at lime juice ay perpektong nagbabad sa makinis na tinadtad na karne, at ginagawa itong bahagyang maasim at maanghang - hindi kapani-paniwalang masarap at mabango!

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 2.

Mga sangkap:

• Beef tenderloin - 200 gr.
• Mga sariwang pipino - 1 pc.
• Abukado - 1 pc.
• Sesame oil - 1 tbsp.
• toyo - 1 tsp.
• Kochudyan paste - 1 tsp.
• Lime/lemon juice - 2 tbsp.
• Curd cheese - 2 tbsp.
• Granulated sugar - ½ tsp.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang sariwang pipino nang pahaba at, gamit ang isang kutsarita, alisin ang bahagi ng buto at pisilin ang katas.

Hakbang 2. Gupitin ang matigas na bahagi sa maliliit na cubes. Ibuhos ang kalamansi o lemon juice at sesame oil sa mga hiwa at ihalo.

Hakbang 3. Hugasan ang karne ng baka nang lubusan at hayaan itong matuyo, gupitin sa mga hiwa kasama ang butil, at pagkatapos ay gupitin sa mga cube.

Hakbang 4. Paghaluin ang gochudjan paste na may cucumber juice, sesame oil, toyo at granulated sugar. Salain ang cucumber marinade at idagdag ito sa pinaghalong toyo at haluin.

Hakbang 5.Ibuhos ang nagresultang sarsa sa karne, ihalo at ilagay sa refrigerator.

Hakbang 6. Sa oras na ito, ilagay ang hinog na abukado, cottage cheese at isang maliit na katas ng dayap na may isang pakurot ng asin sa mangkok ng blender at talunin hanggang makinis.

Hakbang 7. Maglagay ng mound ng tartare sa isang flat serving dish at ilagay ang avocado paste at adobo na cucumber cubes sa gilid. Bon appetit!

Tartar na may sarsa ng Worcestershire

Ang Tartar na may Worcestershire sauce ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at mabangong ulam na inihahain bago ang pangunahing kurso. Ang hilaw na karne na ibinabad sa mga pampalasa, sarsa at mga katas ng gulay ay isang tunay na kasiyahan para sa iyong panlasa - garantisado!

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 1-2.

Mga sangkap:

• Beef tenderloin - 150 gr.
• Worcestershire sauce - 1 tbsp.
• Chili pepper - 1 pc.
• Shallot - 1 pc.
• Langis ng oliba - 1 tbsp.
• Tinapay - 6-7 hiwa.
• Bawang - 1 ngipin.
• Thyme - 1 sanga.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. I-chop ang sariwang karne ng baka nang pinong hangga't maaari gamit ang isang kutsilyo, hindi namin inirerekumenda na ipasa ito sa isang gilingan ng karne.

Hakbang 2. Gilingin ang sapal ng sili at idagdag ito sa karne.

Hakbang 3. Pinong tumaga ang mga shallots at sundin ang mga ito.

Hakbang 4. Timplahan ang mga sangkap na may Worcestershire sauce, olive oil at kaunting asin.

Hakbang 5. Sa isang tuyong kawali, iprito ang tinapay na may bawang at thyme upang tumindi ang aroma.

Hakbang 6. Ilagay ang tartare nang maganda sa isang plato, magdagdag ng mga crouton at simulan ang pagtikim. Bon appetit!