Terrine

Ang Terrine ay isang masarap na French delicacy, alinman sa isang pate o isang kaserol. Makakahanap ka ng maraming iba't ibang mga recipe na may lahat ng uri ng lasa, kung saan sigurado kang makakahanap ng bagay na angkop sa iyong panlasa. Ang Terrine ay isang pinalamig na pampagana na may pare-parehong pagkakapare-pareho, matamis o maalat. Tiyak, maaari itong isama sa menu ng isang maligaya na kapistahan.

Chicken terrine

Ang chicken terrine ay kadalasang inihahain nang pinalamig, pinutol sa mga bahagi, na may iba't ibang mga sarsa. Ang ulam na ito ay madalas na tinatawag na meat loaf; ito ay lumalabas na makatas, mabango at masustansya, medyo tulad ng pate, ngunit mas pinapanatili ang hugis nito.

1. 
   Upang gawing pinaka-makatas ang terrine, gumamit ng iba't ibang bahagi ng bangkay ng manok: ham, dibdib. Hugasan at balatan ang mga gulay.
2. 
   Hugasan ang mga bahagi ng manok, tuyo ang mga ito at alisin ang balat. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at gupitin ito sa maliliit na piraso. Makakakuha ka ng humigit-kumulang 700 gramo ng malinis na karne.
3. 
   Gupitin ang matamis na paminta at karot sa maliliit na cubes.
4. 
   Pinong tumaga ang mga peeled na clove ng bawang gamit ang isang kutsilyo sa random na pagkakasunud-sunod.
5. 
   Sa isang mangkok, pagsamahin ang manok, kampanilya, karot at bawang. Sa halo na ito magdagdag ng asin, kari, tuyo na thyme at ground black pepper.
6. 
   Ibuhos ang 25 gramo ng instant gelatin at ibuhos sa tubig, masahin muli ang halo nang mabuti sa loob ng ilang minuto upang ang gulaman ay matunaw at ang karne ay puspos ng mga pampalasa.
7. 
   Kumuha ng baking sleeve at itali ang isang gilid. Ilagay ang inihandang pinaghalong manok at gulay sa manggas.
8. 
   Ilagay ang workpiece sa isang hugis-parihaba na anyo na lumalaban sa init. Itali ang pangalawang gilid ng manggas at gumawa ng ilang mga butas sa ibabaw nito gamit ang isang palito.
9. 
   Ilagay ang amag na may paghahanda sa isang malamig na oven. I-on ang oven at itakda ang temperatura sa 180 degrees. Maghurno ng terrine sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay alisin ito mula sa oven at iwanan ito sa counter ng ilang oras hanggang sa lumamig.
10. 
    Pagkatapos ay ilagay ang terrine sa refrigerator sa loob ng 4 na oras upang ganap na tumigas.
11. 
    Baligtarin ang kawali at alisin ang terrine sa kawali. Ilipat ang pampagana sa isang plato at palamutihan ng sariwang perehil. Bon appetit!

Terrine ng atay ng manok

Ang chicken liver terrine ay isang orihinal na pampagana na madaling ihanda at maginhawang kainin. Maaari ka ring gumawa ng mga sandwich na may mga piraso ng terrine. Gamit ang recipe na ito, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang meryenda na may masarap na lasa ng atay, na binabayaran ng tamis ng mga pinatuyong prutas at mani.

Oras ng pagluluto – 120 min.

Oras ng pagluluto – 20-25 min.

Mga bahagi – 6-8.

Mga sangkap:

• Atay ng manok - 600 gr.
• Mga gulay - sa panlasa.
• Pinausukang bacon - 200 gr.
• Table salt - sa panlasa.
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Nutmeg - 1 kurot.
• Pinaghalong buto - 1 tbsp.
• Mga pampalasa - sa panlasa.
• Sariwang giniling na itim na paminta - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Hugasan ang atay ng manok, linisin ito ng mga pelikula at natitirang dugo, gupitin sa maliliit na piraso. Maaari mong kunin ang bacon na tinadtad na o i-cut ito sa manipis na hiwa sa iyong sarili. Hugasan ang mga gulay at i-chop gamit ang isang kutsilyo.

Hakbang 2. Sa isang mangkok, talunin ang itlog ng manok. Ilagay ang atay sa nagresultang timpla.

Hakbang 3. Magdagdag ng mga buto, asin, nutmeg, pampalasa at tinadtad na damo sa atay, ihalo nang mabuti ang lahat.

Hakbang 4: Kumuha ng isang hugis-parihaba na ovenproof na kawali at ilagay ang mga bacon strips sa isang magkasanib na hugis, na nagpapahintulot sa mga dulo na mag-hang sa gilid.

Hakbang 5. Pagkatapos ay ilagay ang inihandang liver mass sa kawali, direkta sa bacon, at pakinisin ito ng spatula.

Hakbang 6. Maglagay ng ilang piraso ng bacon sa gitna ng masa ng atay at tiklupin ang mga dulo ng bacon na nakasabit sa gilid ng kawali patungo sa gitna.

Hakbang 7. Takpan ang kawali na may foil at ilagay sa isang malaking lalagyan na kalahating puno ng mainit na tubig. Maghurno ng liver terrine sa oven na preheated sa 190 degrees sa loob ng 2 oras.

Hakbang 8. Palamigin ang terrine sa temperatura ng kuwarto at alisin ang mga hulma. Maaari itong ihain nang mainit o pinalamig. Bon appetit!

Terrine ng baka

Ang beef terrine ay napakasarap, makatas at malambot, medyo nakapagpapaalaala sa isang kaserol. Bilang karagdagan, ito ay isang French dish na may espesyal na kasaysayan, na kilala mula noong ika-17 siglo; madalas itong inihanda mula sa mga giblet ng manok at inihahain kasama ng isang piraso ng tinapay. Ngayon ito ay isang katangi-tanging ulam na inihahain sa isang maligaya na kapistahan.

Oras ng pagluluto – 120 min.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 1.

Mga sangkap:

• Tinadtad na karne ng baka - 0.7 kg.
• Bacon - 500 gr.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Cream - 100 ML.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Mga itlog ng manok - 4 na mga PC.
• Bawang - 1 ngipin.
• Paprika - 3 gr.
• Khmeli-suneli - 3 gr.
• Nutmeg - sa panlasa.
• Walang amoy na langis ng gulay - 45 ml.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1: Una, balatan ang sibuyas at bawang. Pinong tumaga ang mga ito gamit ang isang kutsilyo at iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi sa langis ng gulay. Pakuluan ang 3 itlog ng manok, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.

Hakbang 2. Sa isang mangkok, pagsamahin ang giniling na karne ng baka, pritong sibuyas, cream, isang itlog ng manok, pampalasa at tinadtad na bawang.

Hakbang 3: Maglagay ng mga manipis na hiwa ng bacon na magkakapatong sa isa't isa sa ilalim ng ovenproof dish. Pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng inihandang beef mixture. Susunod, ilatag ang isang layer ng pinakuluang itlog at ikalat ang natitirang pinaghalong karne dito.

Hakbang 4. Takpan ang amag na may foil at ilagay ito sa isang malawak na baking sheet na may mataas na panig, ibuhos ang kaunting tubig dito. Maghurno ng terrine sa oven sa 200 degrees sa loob ng 90 minuto. 20 minuto bago matapos ang pagluluto, alisin ang foil upang bahagyang magkulay ang kaserol.

Hakbang 5. Palamigin ang natapos na beef terrine, gupitin sa hiwa at ihain kasama ng mga sariwang gulay at damo. Bon appetit!

Salmon fish terrine

Ang salmon fish terrine ay isang snack dish na inihahain nang malamig. Kahit na ang pinaka-mabilis na gourmet ay pahalagahan ang pinong lasa at orihinal na hitsura ng ulam. Nakapagtataka na sa kabila ng pagiging sopistikado at lasa ng ulam, ang recipe ay higit pa sa simple.

Oras ng pagluluto – 4 na oras

Oras ng pagluluto – 25-35 min.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Pinausukang salmon - 380 gr.
• Cream na keso - 0.4 kg.
• Tinadtad na perehil - 1 tsp.
• Lemon - 1 pc.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Takpan ang isang hugis-parihaba o maliit na parisukat na hugis na may cling film. Gupitin ang ilan sa salmon fillet sa manipis na piraso. Ilagay ang mga piraso sa amag, na magkakapatong sa bawat isa.

Hakbang 2. Gilingin ang natitirang isda sa isang blender hanggang sa tinadtad.

Hakbang 3.Magdagdag ng cream cheese at tinadtad na perehil sa mangkok na may ginutay-gutay na salmon. Haluin muli gamit ang isang blender.

Hakbang 4. Ilagay ang nagresultang fish-cream mixture sa kawali sa ibabaw ng salmon at pindutin nang bahagya. Tiklupin ang mga gilid ng mga piraso ng salmon patungo sa gitna. Takpan ang workpiece na may cling film.

Hakbang 5. Ilagay ang pan na may fish terrine sa refrigerator sa loob ng 4-6 na oras. Pagkatapos nito, i-unroll ang pelikula at ibalik ang amag. Alisin ang terrine sa isang plato.

Hakbang 6. Bago ihain, gupitin ang terrine sa mga bahagi at palamutihan ng lemon wedges. Bon appetit!

Terrine ng gulay

Ang terrine ng gulay ay masasabing isang pandiyeta, ngunit napakasarap at orihinal na meryenda para sa anumang okasyon. Ang ilan ay magsasabi na ito ay isang ordinaryong pinalamig na kaserol, gayunpaman, mas mahusay na subukan ito sa iyong sarili upang makita kung hindi man minsan at para sa lahat.

Oras ng pagluluto – 120 min.

Oras ng pagluluto – 60 min.

Mga bahagi – 2.

Mga sangkap:

• Talong - 1 pc.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Matamis na paminta - 1 pc.
• Table salt - sa panlasa.
• Zucchini - 1 pc.
• Tubig - 400 ml.
• Peppercorns - 4-5 na mga PC.
• Agar-agar - 0.5 tbsp.
• dahon ng bay - 1 pc.
• Mushroom/gulay bouillon cube) - 0.5 mga PC.
• Langis ng gulay - para sa Pagprito.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hugasan ng mabuti ang mga gulay at patuyuin ang mga ito. Alisin ang tuyong balat mula sa sibuyas at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig. Maghurno ng bell peppers sa oven sa 200 degrees hanggang sa mapansin ang maitim na marka sa balat. Pagkatapos ay balutin ito sa isang bag upang singaw. Pagkatapos nito, alisin ang balat, alisin ang mga buto at gupitin ang pulp sa mga piraso.

Hakbang 2. Gupitin ang isang batang medium-sized na talong sa mga bilog na humigit-kumulang 5 milimetro ang kapal. Asin ang mga hiwa at itabi sa loob ng 10 minuto.

Hakbang 3.Gupitin ang isang maliit na batang zucchini sa manipis na hiwa at iprito sa langis ng gulay hanggang malambot.

Hakbang 4. Banlawan ang mga hiwa ng talong mula sa asin at iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Hakbang 5. Ibuhos ang tubig sa kawali, idagdag ang sibuyas na hiwa sa kalahati, peppercorns at bay leaf. Dalhin ang likido sa isang pigsa at kumulo para sa 10-15 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang mga pampalasa at sibuyas, durugin ang bouillon cube at asin ang sabaw sa panlasa. Bago ibuhos ang terrine, palabnawin ang agar-agar sa likido, pakuluan at lutuin ng 1-2 minuto.

Hakbang 6. Kumuha ng isang hulma ng isang angkop na sukat, maaari rin itong maging isang lalagyan ng plastik. Maglagay ng isang layer ng baked bell pepper dito.

Hakbang 7. Susunod, magdagdag ng isang layer ng pritong zucchini.

Hakbang 8. Pagkatapos ay ilatag ang mga bilog ng talong. Kung mayroong anumang natira, ipagpatuloy ang paghahalili ng mga layer, pagdaragdag ng kaunting asin sa bawat isa.

Hakbang 9. Ibuhos ang mainit na sabaw ng agar-agar sa mga gulay. Kapag lumamig na ang workpiece, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1 oras para tumigas.

Hakbang 10. Maingat na alisin ang frozen vegetable terrine mula sa amag at ihain nang malamig. Bon appetit!

Chocolate terrine

Ang tsokolate terrine ay isang mahusay na recipe upang gawin sa bahay. Bilang karagdagan, ang mga mahilig sa tsokolate ay tiyak na pahalagahan ang delicacy; mayroon itong mahusay na lasa, ngunit isang hindi pangkaraniwang pagkakapare-pareho. Upang umangkop sa iyong panlasa, maaari kang palaging magdagdag ng mga mani, berry o iba pang masarap na additives sa terrine.

Oras ng pagluluto – 90 min.

Oras ng pagluluto – 20-25 min.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Gatas na tsokolate - 200 gr.
• Cognac / liqueur - 2 tbsp.
• harina - 5 gr.
• Vanilla sugar - ½ tsp.
• Cream - 100 ML.
• Asukal - 100 gr.
• Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
• Mantikilya - 100 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Maaari kang kumuha ng anumang tsokolate na gusto mo. Hatiin ang tile sa maliliit na piraso at ilagay ito sa isang paliguan ng tubig upang matunaw ito.

Hakbang 2. Maingat na basagin ang mga itlog ng manok at ihiwalay ang mga puti sa yolks. Bahagyang talunin ang mga yolks gamit ang isang tinidor.

Hakbang 3. Matunaw ang isang piraso ng mantikilya sa microwave.

Hakbang 4. Unti-unting idagdag ang mga yolks sa tinunaw na tsokolate at patuloy na panatilihin ang lalagyan sa paliguan ng tubig, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang spatula.

Hakbang 5. Susunod, magdagdag ng cognac o liqueur, regular at vanilla sugar sa pinaghalong tsokolate.

Hakbang 6. Panghuli, magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa pinaghalong tsokolate at haluing mabuti.

Hakbang 7. Hiwalay, talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mabuo ang stiff peak.

Hakbang 8. Sa isang malalim na lalagyan, pagsamahin ang chocolate mass at whipped whites, magdagdag ng harina.

Hakbang 9. Ilagay ang nagresultang chocolate dough sa isang hugis-parihaba na amag, ilagay ito sa isa pang mas malaking amag, kalahati na puno ng tubig. Maghurno ng chocolate terrine sa oven sa loob ng 50-60 minuto sa 160 degrees. Ihain ang dessert kapag ganap na itong lumamig. Bon appetit!

Berry terrine

Ang Berry terrine ay isang cool at nakakapreskong treat na madali mong maihahanda para sa iyong mga mahal sa buhay sa iyong kusina sa bahay. Magiging may kaugnayan lalo na ang Terrine para sa mga mainit na araw ng tag-araw. Maaaring palitan ng dessert na ito ang mga rich sponge cake ng mga rich butter cream.

Oras ng pagluluto – 3 oras

Oras ng pagluluto – 40-50 min.

Mga bahagi – 3.

Mga sangkap:

• Juice ng currant - 0.5 l.
• Mulberry - 0.5 kg.
• Gelatin - 25 gr.
• Asukal - 100 gr.
• Mga strawberry - 120 gr.
• Mga gooseberry - 120 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Maaari kang kumuha ng anumang mga berry. Gayundin, sa halip na currant juice, cherry o juice mula sa isang halo ng mga berry ay angkop. Hugasan nang mabuti ang mga mulberry, gooseberries at strawberry.

Hakbang 2. Ibuhos ang currant juice sa isang kasirola at dalhin sa halos isang pigsa. Pagkatapos ay idagdag ang gulaman, pukawin at iwanan ang halo na kumulo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, pukawin muli ang masa.

Hakbang 3. Kumuha ng isang hugis-parihaba na hugis, ilagay ang mga strawberry at gooseberries na hiwa sa mga hiwa sa ilalim nito.

Hakbang 4. Pagkatapos ay ibuhos ang mga mulberry sa amag at ibuhos sa gelatin mass. Ilagay ang paghahanda sa freezer sa loob ng isang oras. Maaari mo ring iwanan ito sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.

Hakbang 5. Bago alisin ang terrine mula sa amag, ibabad ito sa mainit na tubig sa loob ng 1-2 minuto. Papayagan nito ang halaya na humiwalay sa mga gilid ng amag. Pagkatapos ay maingat na alisin ang berry terrine at palamutihan ng mga berry at whipped cream. Bon appetit!