Masa para sa khinkali

Ang kuwarta para sa khinkali ay ang pangunahing bahagi ng Georgian na "dumplings", dahil kapag ang base ay nasira, ito ay nagiging ganap na walang malasakit kung gaano kasarap ang pagpuno. Batay sa itaas, dapat bigyang-pansin ng lahat ng mga maybahay ang proseso ng paghahanda ng kuwarta, dahil sa panahon ng proseso ng paggamot sa init, hindi ito dapat mapunit sa anumang pagkakataon, mula noon ang lahat ng sabaw ay tatagas at hindi na ito magiging khinkali. Upang hindi magalit at hindi magsalin ng mga produkto, siguraduhing tandaan ang mga detalyadong recipe sa ibaba!

Georgian khinkali dough - klasikong recipe

Ang kuwarta para sa khinkali sa Georgian ay isang sandalan na base, na, kapag inilabas sa isang manipis na flat cake at pagdaragdag ng pagpuno, ay nabuo sa "mga buhol" na imposibleng labanan kahit na ikaw ay nasa isang diyeta! At kahit na hindi ka pa nakagawa ng masa, tiyak na kakayanin mo ang recipe na ito!

1. 
   Gupitin ang hinugasan na pulp ng karne sa mga cube, makinis na tumaga ang cilantro at binalatan ng sibuyas at bawang.
2. 
   Gamit ang isang gilingan ng karne, gilingin ang veal, karne ng baka at mantika. Inilipat namin ang tinadtad na sibuyas at bawang sa tinadtad na karne, magdagdag din ng 150 mililitro ng tubig, cilantro, chili pepper, asin at kumin - ihalo nang mabuti at matalo mismo sa plato.
3. 
   Upang ihanda ang kuwarta, pagsamahin ang asin at harina sa isang malalim na mangkok, idagdag ang natitirang tubig at masahin sa isang homogenous na bukol.
4. 
   Budburan ang ibabaw ng trabaho ng harina at igulong ang base sa isang layer na halos isang sentimetro ang kapal. Gupitin sa mga parisukat (4 hanggang 4 na sentimetro). "Alikabok" namin ang bawat piraso ng harina sa bawat iba pang oras at igulong ito ng mga 8-10 beses.
5. 
   Masahin muli ang pagpuno at ilagay ang tungkol sa 40 gramo sa gitna ng bawat plato.
6. 
   Itaas ang mga gilid at tiklupin ang mga ito tulad ng isang akurdyon.
7. 
   Pinihit namin ang "bag" sa direksyon kung saan ginawa ang mga fold. Pinutol namin o pinutol ang labis na kuwarta, at sa parehong oras ay nagdadala ng tubig sa isang pigsa sa isang kasirola na may isang pakurot ng asin.
8. 
   Gumamit ng isang sandok upang paghaluin ang tubig, na bumubuo ng isang funnel. Maingat na idagdag ang mga semi-tapos na produkto at ihalo muli upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa mga pinggan. Hayaang umupo ito ng 10 minuto at pagkatapos ay ilabas ito gamit ang isang slotted na kutsara. Bon appetit!

Masa para sa khinkali na may kefir

Ang kuwarta para sa khinkali na ginawa gamit ang kefir ay kawili-wiling sorpresa sa iyo sa pagkalastiko at pagkalastiko nito, na hindi inaasahan mula sa isang base na inihanda sa tubig. Bilang pagpuno, gagamit kami ng pinong tinadtad na mga sibuyas at mataas na kalidad na tinadtad na karne - dilaan mo ang iyong mga daliri!

Oras ng pagluluto – 1 oras 15 minuto

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 2.

Mga sangkap:

• harina - 500 gr.
• Kefir - 100 ML.
• Tubig - 150 ml.
• Asin - ½ tsp.

Para sa pagpuno:

• Tinadtad na karne - 600 gr.
• Sibuyas - 1 pc.
• Asin - sa panlasa.
• Parsley - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Sour cream - para sa paghahatid.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Bago simulan ang pagluluto, sukatin ang kinakailangang dami ng lahat ng sangkap, at ilagay din ang inasnan na tubig sa kalan para sa pagluluto ng mga semi-tapos na produkto.

Hakbang 2. Pagsamahin ang kefir at tubig sa isang mangkok, magdagdag ng asin at magdagdag ng harina - ihalo nang lubusan.

Hakbang 3. Masahin ang pinaghalong hanggang sa huminto ang bukol na dumikit sa mangkok. Ilagay ang bukol sa mesa at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay ng mga 10 minuto, pagkatapos ay kolektahin ito sa isang bukol at ilagay ito sa isang bag. Mag-iwan sa mesa ng halos kalahating oras.

Hakbang 4. Hatiin ang "nagpahinga" na base sa mga segment na tumitimbang ng 50 hanggang 80 gramo. I-roll ang bawat piraso sa isang bola at i-roll ito sa isang manipis na cake (mga 2 millimeters).

Hakbang 5. Para sa pagpuno, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, asin at giniling na paminta sa tinadtad na karne at ihalo. Maglagay ng 2 kutsara ng pinaghalong karne sa gitna ng bawat piraso ng trigo.

Hakbang 6. I-fasten namin ang mga gilid, na gumagawa ng maraming mga fold hangga't maaari. Pinaikot namin ang buntot ng kaunti at pinutol ang labis.

Hakbang 7. Maingat na isawsaw ang khinkali sa tubig na kumukulo at pukawin upang ang mga semi-tapos na produkto ay hindi magkadikit. Naghihintay kami hanggang sa lumutang ang Georgian na "dumplings" sa ibabaw at magluto ng isa pang 5-7 minuto.

Hakbang 8. Mahuli at ihain ang masarap na khinkali, pinalamutian ng tinadtad na perehil at kulay-gatas. Bon appetit!

Choux pastry sa tubig na kumukulo para sa khinkali

Ang choux pastry sa tubig na kumukulo para sa khinkali ay inihanda nang kaunti pa nang mas sopistikado kaysa sa klasikong nilagang. Gayunpaman, malamang na gusto mo ang pagpipiliang ito sa pagluluto. Dahil ang komposisyon ay may kasamang mga itlog ng manok, dahil sa kung saan, ang pagtatrabaho sa pangunahing isa ay isang tunay na kasiyahan.

Oras ng pagluluto – 60 min.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 30-32 mga PC.

Mga sangkap:

• harina - 600 gr.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• tubig na kumukulo - 250 ml.
• Asin - 1 tsp.
• Langis ng sunflower - 2 tbsp.

Para sa pagpuno:

• Tinadtad na karne - 800 gr.
• Asin - 1 tsp.
• Tarragon - 20 gr.
• Cilantro - 20 gr.
• Sibuyas - 400 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Paghaluin ang harina na may asin at salain sa pamamagitan ng isang salaan na may maliliit na butas, matalo sa dalawang itlog at gilingin hanggang sa gumuho. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa gitna at masiglang ihalo ang mga sangkap gamit ang isang spatula.

Hakbang 2. Sa sandaling ang karamihan sa mga bahagi ay "nakatakda", ibuhos ang langis at magpatuloy sa pagmamasa. Kung ang pagkakapare-pareho ay tila runny, pagkatapos ay magdagdag ng harina, ngunit hindi hihigit sa isa at kalahating kutsara.

Hakbang 3. Takpan ang malambot na bukol ng isang tuwalya at mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay balutin ito sa pelikula at hayaan itong humiga ng isa pang kalahating oras. Sa oras na ito, i-chop ang mga gulay at sibuyas sa isang mangkok ng blender, ilipat ang pulp sa tinadtad na karne at, pagdaragdag ng asin, ihalo.

Hakbang 4. I-roll out ang "nagpahinga" na base sa isang layer at gupitin ang mga bilog na piraso (diameter na mga 12 sentimetro). Maglagay ng isang kutsara ng tinadtad na karne sa gitna.

Hakbang 5. Itaas ang kuwarta sa isang gilid at bumuo ng isang fold na may dalawang daliri, pindutin nang mahigpit ang bawat kasunod na tiklop laban sa isa't isa. Kapag tapos na ang lahat, iikot ang buntot sa direksyon ng akurdyon, palaging nasa isang naka-compress na estado.

Hakbang 6. Ilagay ang bawat hugis na semi-tapos na produkto sa isang cutting board na binudburan ng harina.

Hakbang 7. Magluto ng khinkali sa inasnan na tubig sa loob ng 7-8 minuto pagkatapos kumukulo. Bago ihain, budburan ng mga pampalasa at damo kung ninanais - kumuha ng sample. Bon appetit!

Ang kuwarta para sa khinkali sa isang makina ng tinapay

Ang khinkali dough sa isang bread machine ay isang simple at medyo mabilis na paraan upang maghanda ng tradisyonal na ulam ng Georgian cuisine, dahil gagawin ng modernong teknolohiya ang lahat para sa iyo. At habang tumatakbo ang makina ng tinapay, magkakaroon ka ng oras upang maghanda ng isang makatas at pampagana na pagpuno.

Oras ng pagluluto – 1 oras 5 minuto

Oras ng pagluluto - 5 minuto.

Mga bahagi – 1.

Mga sangkap:

• harina - 450 gr.
• Tubig - 210 ml.
• Mga itlog - 1 pc.
• Asin - ½ tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Magpasok ng isang spatula sa mangkok ng oven upang masahin ang kuwarta, magdagdag ng harina at asin.

Hakbang 2. Magdagdag ng isang itlog ng manok.

Hakbang 3. Susunod, ibuhos sa 210 mililitro ng tubig sa temperatura ng kuwarto.

Hakbang 4. Simulan ang "dumplings" mode at pagkatapos na ito ay tapos na, iwanan ang bukol sa mangkok para sa isa pang 60 minuto. Sa panahong ito, ang masa ay makakakuha ng nais na pagkakapare-pareho.

Hakbang 5. Matapos lumipas ang oras, nagpapatuloy kami sa pag-sculpting ng khinkali. Magluto at magsaya!

Masa para sa khinkali sa tubig

Ang kuwarta para sa khinkali sa tubig ay inihanda mula lamang sa apat na sangkap na nasa kamay ng bawat lutuin. Sa kabila ng pagiging simple ng komposisyon, ang tapos na produkto ay kapansin-pansin sa pagkalastiko nito. Dahil sa pliability nito, kahit sino ay maaaring bumuo ng maayos na khinkali!

Oras ng pagluluto – 45 min.

Oras ng pagluluto - 10 min.

Mga bahagi – 1.

Mga sangkap:

• harina - 3-4 tbsp.
• Mga itlog - 1 pc.
• Malamig na tubig - 0.5-0.7 tbsp.
• Asin - ½ tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ihanda ang mga produkto ayon sa listahang ipinakita sa itaas.

Hakbang 2. Ibuhos ang buong bahagi ng harina sa isang malalim na lalagyan.

Hakbang 3. Gumawa ng isang depresyon sa gitna at basagin ang itlog.

Hakbang 4. Magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin.

Hakbang 5. At ibuhos sa pinalamig na tubig.

Hakbang 6. Paghaluin ang pinaghalong gamit ang isang spatula at kung sa tingin mo ay walang sapat na harina o tubig, magdagdag ng kaunti.

Hakbang 7. Kapag ang isang bukol ay nabuo sa plato, ilipat ito sa mesa ng trabaho, "pulbos" na may isang dakot ng harina.

Hakbang 8. Sa malinis at tuyo na mga kamay, masahin ang base nang hindi bababa sa pitong minuto.

Hakbang 9. I-wrap ang "bun" sa isang bag o pelikula at ilagay ito sa isang cool na silid sa loob ng kalahating oras.

Hakbang 10. Pagkatapos ng 30 minuto, handa na ang produkto para magamit. Magluto at magsaya!

Khinkali dough na may itlog

Ang khinkali dough na may itlog ay ang batayan para sa paghahanda ng masaganang Georgian na "dumplings", na napakapopular sa buong mundo. Kaya bakit hindi natin pag-iba-ibahin ang ating karaniwang pagkain at sorpresahin ang ating pamilya ng masarap at mabangong ulam?

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Mainit na tubig - 450 ml.
• harina - 1200 gr.
• Mga itlog - 2 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Salain ang harina sa isang malalim na mangkok, gumawa ng isang balon sa gitna at matalo sa dalawang itlog.

Hakbang 2. Susunod, magdagdag ng maligamgam na tubig.

Hakbang 3. Paghaluin ang mga bahagi.

Hakbang 4. Ipagpatuloy ang pagmamasa para sa mga 5 minuto, at pagkatapos ay kolektahin ang masa sa isang bukol.

Hakbang 5. Ilagay ang bola sa isang mesa na binudburan ng harina at masahin para sa isa pang 5 minuto.

Hakbang 6. Pagulungin ang natapos na kuwarta at magpatuloy sa pagbuo ng khinkali. Bon appetit!