Kurnik dough

Ang kuwarta ng Kurnik ay ang susi sa masarap at tradisyonal na mga pastry ng Russia kasama ang pagpuno. Mayroong maraming mga pagpipilian sa kuwarta: mula sa walang lebadura hanggang sa mayaman, mayroon at walang lebadura, na tinutukoy ng kagustuhan ng panlasa ng maybahay. Karaniwang dalawang uri ng kuwarta ang ginagamit: ang isa para sa mga pancake at mga layer, ang isa para sa pagtatakip ng manok. Ang komposisyon ng mga sangkap at ang mga katangian ng batch ay ipinahiwatig sa paksang inaalok sa iyo.

Klasikong kuwarta para sa manok sa oven

Ang klasikong kuwarta para sa kurnik sa oven ay walang mahigpit na recipe at minasa sa dalawang paraan: masaganang yeast dough at shortbread dough na may kulay-gatas. Sa recipe na ito, masahin namin ang klasikong kuwarta gamit ang isang paraan ng espongha, gamit ang simple at murang mga sangkap: harina, itlog, margarin, mainit na gatas at tuyong lebadura. Ginagawa ng Kurnik ang masa na ito na malambot, namumula at gumagawa ng mga tradisyonal na dekorasyon ng pie.

1. 
   Ang klasikong kurnik dough ay madaling ihanda sa bahay.Ihanda muna ang kuwarta para sa yeast dough. Painitin ng kaunti ang gatas sa microwave, ibuhos ito sa isang mangkok para sa pagmamasa ng masa at ganap na matunaw ang tuyo na instant yeast dito.
2. 
   Matunaw ang margarin at ibuhos ang kalahati nito sa pinaghalong lebadura. Idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal at asin at ihalo ang lahat.
3. 
   Ilagay ang halo na ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto upang maisaaktibo ang lebadura.
4. 
   Hatiin ang isang itlog ng manok sa angkop na masa, idagdag ang natitirang margarin at ihalo muli.
5. 
   Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan 1-2 beses. Pagkatapos ay magdagdag ng mga bahagi sa mga likidong sangkap at pukawin ang mga ito sa parehong oras gamit ang isang kutsara.
6. 
   Kapag nasipsip na ng harina ang lahat ng likido, masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa magkaroon ito ng makinis, pare-parehong texture. Ang isang mahusay na minasa na kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga palad. I-roll ang kuwarta sa isang log, ilipat sa parehong mangkok, takpan ng isang napkin at iwanan sa isang mainit na lugar para sa hindi bababa sa 1 oras upang tumaas.
7. 
   Pagkatapos ng oras na ito, masahin ang kneaded classic dough at magpatuloy sa pagbuo ng kurnik gamit ang napiling pagpuno at pagluluto sa oven. Masarap at matagumpay na baking!

Shortbread dough para sa manok

Ang shortbread dough para sa kurnik na may manok at patatas bilang isang masarap na pagpuno ay itinuturing ng maraming mga maybahay na ang pinakamahusay. Ito ay hinaluan ng mantikilya o margarin at mga sangkap ng fermented milk (sour cream at kefir). Ang masa na ito ay may pinong texture, magaan na creamy na lasa at madaling gamitin. Upang patunayan ang shortbread dough, ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa kalahating oras. Sa recipe na ito, ihalo ang kuwarta na may mantikilya, kulay-gatas at baking powder.

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Oras ng pagluluto: 10 minuto.

Servings: 1.

Mga sangkap:

• harina - 550 gr.
• Maasim na cream 20% - 200 gr.
• Mantikilya - 170 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Asukal - 1 tsp.
• Asin - 1 tsp.
• Baking powder - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ibuhos ang harina ng trigo sa pamamagitan ng isang salaan sa isang mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta. Idagdag dito ang isang kutsarita ng mga bulk na sangkap na ipinahiwatig sa recipe at ihalo nang mabuti sa isang whisk upang ipamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa harina.

Hakbang 2. Palambutin ang mantikilya nang maaga sa temperatura ng kuwarto, gupitin sa maliliit na cubes at idagdag sa pinaghalong harina. Gamit ang iyong mga kamay, gilingin ang harina at mantikilya hanggang sa ito ay bumuo ng mga pinong mumo, tulad ng basang buhangin.

Hakbang 3. Gumawa ng butas sa buhangin na ito at basagin ang isang itlog ng manok dito. Magdagdag ng kulay-gatas, mas mabuti na mas mataba.

Hakbang 4: Gamit ang iyong mga kamay, masahin ang kuwarta hanggang sa magkaroon ito ng makinis at pare-parehong texture. I-roll ang kuwarta sa isang bola, balutin sa cling film at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 20 minuto.

Hakbang 5. Pagkatapos ng oras na ito, hatiin ang kuwarta sa kalahati sa isang floured countertop at igulong ito sa manipis na flat cake.

Hakbang 6. Mula sa inihandang shortcrust pastry maaari kang mag-ipon ng kurnik sa anumang paboritong pagpuno. Ang kuwarta ay malambot at madaling mabuo ang pie na ito nang maganda. Masarap at matagumpay na baking!

Masa para sa kurnik na may kefir

Ang kefir-based na chicken dough ay tumatagal ng kaunting oras upang masahin, may maselan na texture at perpekto para sa chicken-based fillings. Ang kuwarta ay minasa, tulad ng lahat ng mga bersyon ng shortbread na gawa sa kefir, itlog at mantikilya. Ang kuwarta na ito ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw nang hindi nawawala ang mga katangian nito, na maginhawa para sa maybahay.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Oras ng pagluluto: 10 minuto.

Servings: 1.

Mga sangkap:

• harina - 4 tbsp.
• Kefir - 1 tbsp.
• Mantikilya - 150 gr.
• Itlog - 2 mga PC.
• Asukal - 3 tsp.
• Asin - 2 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Hatiin ang dalawang itlog ng manok sa isang mangkok para sa pagmamasa ng masa at talunin ang mga ito sa isang malambot na masa gamit ang isang whisk.

Hakbang 2. Magdagdag ng asin at asukal sa pinalo na itlog at haluin hanggang sa ganap na matunaw.

Hakbang 3. Matunaw ang mantikilya sa microwave, palamig upang hindi ito mainit, ibuhos sa pinaghalong itlog at pukawin muli.

Hakbang 4. Pagkatapos ay ibuhos ang isang baso ng kefir sa temperatura ng kuwarto at pukawin muli.

Hakbang 5. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos ang mga bahagi sa likidong base at sa parehong oras ihalo ang lahat ng bagay sa isang whisk.

Hakbang 6. Masahin ang kuwarta gamit ang isang whisk o kutsara hanggang sa makuha ng harina ang lahat ng likido.

Hakbang 7. Pagkatapos ay ilipat ang kuwarta sa isang floured board o countertop at tapusin ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Ang kuwarta ay dapat na malambot, makinis at hindi dumikit sa iyong mga palad.

Hakbang 8. I-roll ang kefir dough sa isang bola, ilagay ito sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa kalahating oras.

Hakbang 9. Pagkatapos ng oras na ito, maaari kang bumuo ng kurnik na may napiling pagpuno mula sa inihandang kefir dough. Masarap at matagumpay na baking!

Sour cream dough para sa manok

Ang sour cream dough para sa kurnik, bilang isang bersyon ng shortbread dough, ay nababaluktot, madaling gamitin, may magandang lasa at isang pinong crumbly texture. Sa recipe na ito, masahin namin ang kuwarta gamit ang isang gadget sa kusina, na mas madali at mas mabilis. Ang kuwarta na ito ay maaaring i-freeze.

Oras ng pagluluto: 35 minuto.

Oras ng pagluluto: 5 minuto.

Servings: 1.

Mga sangkap:

• harina - 250 gr.
• Maasim na cream 20% - 75 gr.
• Mantikilya - 150 gr.
• Asin - 1 kurot.
• Baking powder - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Sukatin ang mga sangkap ayon sa mga sukat ng recipe, na mahalaga para sa pagkuha ng isang magandang kuwarta. Kunin ang mantikilya at kulay-gatas na malamig.

Hakbang 2.Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso at ilagay sa mangkok ng isang food processor na nilagyan ng attachment ng talim.

Hakbang 3. Idagdag ang kinakailangang halaga ng kulay-gatas sa mantikilya.

Hakbang 4. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo sa baking powder at ibuhos sa pinagsamang mangkok.

Hakbang 5. Masahin ang kuwarta sa katamtamang bilis hanggang sa maging makinis at nababanat ang kuwarta. Ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga palad.

Hakbang 6. I-wrap ang minasa na kuwarta sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang sour cream dough ay maaaring igulong at mabuo sa isang kurnik. Masarap at matagumpay na baking!

Masa para sa manok na may margarin

Ang kuwarta para sa kurnik sa margarine ay tinatawag na tinadtad ayon sa pamamaraan ng pagmamasa, at pinahiran ayon sa pagkakayari nito. Ang malamig na margarine para dito ay maingat na dinidikdik sa pinong mumo gamit ang kamay o gamit ang mga gadget sa kusina at hinaluan ng tubig na yelo. Kapag inihurno, ang margarine fat ay natutunaw, na lumilikha ng isang pinong layered texture, at sa pamamagitan ng pagpapaikli ng gluten strands, ginagawa nitong napakalambot ang masa. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat na palamig.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Oras ng pagluluto: 10 minuto.

Servings: 1.

Mga sangkap:

• harina - 500 gr.
• Margarin - 250 gr.
• tubig ng yelo - 170 ml.
• Asin - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Salain ang harina ng trigo sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos sa isang mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta. Grate ang malamig na margarine nang pantay-pantay sa harina at sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng asin.

Hakbang 2. Mabilis at lubusan na gilingin ang harina at margarin sa napaka pinong mumo.

Hakbang 3. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig ng yelo sa kuwarta, ilipat ito sa isang floured countertop at masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa magkaroon ito ng makinis, pare-parehong texture.

Hakbang 4. Hatiin ang minasa na kuwarta sa dalawang bahagi ng ¾ at ¼. Sa isang sheet ng papel, igulong ang mga ito sa dalawang manipis na flat cake at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras upang ang margarine ay maging matatag.

Hakbang 5. Pagkatapos ng oras na ito, bumuo ng isang kurnik na may napiling pagpuno mula sa margarine dough. Ang mga gilid ng masa na ito ay mahusay na selyado at ang kurnik ay nagpapanatili ng hugis nito kapag inihurnong. Masarap at matagumpay na baking!

Masa para sa manok na may mayonesa

Para sa mga mahilig sa homemade na manok, mayroong isang mahusay na pagpipilian para sa pagmamasa ng kuwarta na may mayonesa. Masahin ang kuwarta nang walang lebadura at may mayonesa lamang, harina, tubig at langis ng gulay. Ang kuwarta na ito ay lumalabas na katamtamang malambot, nababanat, madaling igulong sa isang manipis na layer at hindi mapunit.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Oras ng pagluluto: 10 minuto.

Servings: 1.

Mga sangkap:

• harina - 350 gr.
• Mayonnaise - 120 gr.
• Tubig - 100 ML.
• Langis ng gulay - 30 ML.
• Asin - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Pakuluan ang malinis na tubig, palamig sa temperatura ng kuwarto, ibuhos sa isang mangkok para sa pagmamasa ng masa at matunaw ang isang kutsarita ng asin sa loob nito.

Hakbang 2. Idagdag ang kinakailangang halaga ng mayonesa sa tubig.

Hakbang 3. Gamit ang isang whisk, ihalo ang mga sangkap na ito hanggang makinis, ibuhos ang langis ng gulay at ihalo muli.

Hakbang 4. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos ito sa base ng mayonesa sa mga bahagi, habang hinahalo ang lahat gamit ang isang whisk.

Hakbang 5. Pagkatapos ay ilipat ang kuwarta sa isang floured board at tapusin ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Ang kuwarta ay dapat na malambot, nababanat at hindi dumikit sa iyong mga palad.

Hakbang 6. I-wrap ang kneaded dough sa cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Hakbang 7. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang kuwarta para sa kurnik na may mayonesa ay maaaring igulong at ang isang pie na may napiling pagpuno ay maaaring mabuo. Masarap at matagumpay na baking!

Yeast dough para sa manok

Ang lebadura na kuwarta para sa kurnik ay minasa gamit ang isang tuwid na paraan at ang baking ay idinagdag dito: mantikilya at itlog.Ang Kurnik na ginawa gamit ang masa na ito ay maaaring maiimbak sa refrigerator at pagkatapos ay pinainit sa microwave nang hindi nawawala ang lasa nito. Sa recipe na ito, hinahalo namin ang kuwarta na may tuyong lebadura at nangangailangan ito ng oras upang tumaas.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Servings: 1.

Mga sangkap:

• harina - 600 gr.
• Tubig - 275 ml.
• Tuyong lebadura - 1 tsp. may slide.
• Mantikilya - 100 gr.
• Langis ng gulay - 2 tbsp.
• Itlog - 1 pc.
• Asukal - ¼ tsp.
• Asin - ½ tsp.
• Kumin / kulantro - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1: Ang mga sangkap para sa kuwarta ay nangangailangan ng tamang sukat, kaya dapat silang sukatin sa isang sukat sa kusina.

Hakbang 2. Painitin ang tubig sa humigit-kumulang 38°C. Punan ang isang baso sa kalahati nito at i-dissolve ang isang kutsarita ng dry yeast na may idinagdag na asukal. Iwanan ang pinaghalong para sa 10-15 minuto para sa lebadura upang maisaaktibo. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng tubig sa pinaghalong at ihalo.

Hakbang 3. Ilagay ang mantikilya, pinalambot sa temperatura ng kuwarto, sa isang mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta, ibuhos sa langis ng gulay, basagin ang isang itlog ng manok, magdagdag ng asin at kumin at ihalo nang mabuti ang mga sangkap na ito.

Hakbang 4. Ibuhos ang activated yeast solution sa halo na ito at magdagdag ng sifted flour sa mga bahagi. Masahin muna ang kuwarta gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay masahin ng mabuti sa loob ng 10 minuto gamit ang iyong mga kamay. I-roll ang minasa na kuwarta sa isang bola, iwisik ang harina, takpan ng isang napkin at ilagay sa anumang mainit na lugar para sa 1-1.5 na oras. Mahalaga na ang kuwarta ay tumaas at tumaas sa dami ng 1.5-2 beses.

Hakbang 5. Knead ang risen yeast dough para sa kurnik at maaari mong simulan ang pagbuo ng pie gamit ang napiling pagpuno. Ang masa na ito ay nangangailangan ng 15 minuto upang patunayan bago maghurno. Masarap at matagumpay na baking!

Sweet crumbly dough para sa kurnik

Ang masaganang crumbly dough para sa kurnik ay minasa nang simple at mabilis, ngunit mayroon itong sariling lihim: upang gawin itong gumuho, gumamit ng mataas na kalidad na mantikilya. Sa recipe na ito, ihalo ang kuwarta na may kulay-gatas, itlog at soda. Ang masa na ito ay napupunta nang maayos sa pagpuno para sa kurnik, may masarap na lasa at madaling gamitin.

Oras ng pagluluto: 45 minuto.

Oras ng pagluluto: 15 minuto.

Servings: 1.

Mga sangkap:

• harina - 400 gr.
• Mantikilya 82.5% - 150 gr.
• kulay-gatas - 100 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Asin - sa panlasa.
• Soda - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Matunaw ang mantikilya sa microwave o sa mababang init at palamig upang hindi ito mainit.

Hakbang 2. Hatiin ang isang itlog ng manok sa mantikilya, magdagdag ng baking soda at asin, magdagdag ng kulay-gatas at ihalo sa isang kutsara o whisk sa isang homogenous na masa.

Hakbang 3. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan 1-2 beses at idagdag sa mga likidong sangkap. Gumamit ng isang kutsara upang masahin ang kuwarta hanggang sa masipsip ng harina ang lahat ng likido, at pagkatapos ay masahin nang mabuti ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa magkaroon ito ng makinis at pare-parehong texture.

Hakbang 4. Takpan ang minasa crumbly dough na may napkin, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto at pagkatapos ng oras na ito maaari mong simulan ang pagbuo ng kurnik. Masarap at matagumpay na baking!

Butter dough para sa manok

Ang kuwarta ng mantikilya ay napupunta nang maayos sa pagpuno ng unsweetened kurnik, ito ay lumalabas na malutong, malambot at laging matagumpay. Sa recipe na ito, masahin namin ang kuwarta gamit ang mga gadget sa kusina at ang hanay ng mga sangkap para sa kuwarta ay simple: harina na may mantikilya, itlog, asin at kaunting tubig.

Oras ng pagluluto: 50 minuto.

Oras ng pagluluto: 10 minuto.

Servings: 1.

Mga sangkap:

• harina - 500 gr.
• Mantikilya 82.5% - 300 gr.
• Itlog - 2 mga PC.
• Asin - 2 kurot.
• Tubig - 2 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Ibuhos ang kinakailangang halaga ng harina ng trigo sa mangkok ng isang panghalo ng planeta. Mas mainam na salain ito sa pamamagitan ng isang salaan.

Hakbang 2. Gupitin ang mantikilya sa maliliit na cubes at iwanan sa temperatura ng kuwarto upang lumambot ng kaunti.

Hakbang 3. Magdagdag ng dalawang kurot ng asin sa harina.

Hakbang 4. Pagkatapos ay ilipat ang mga piraso ng pinalambot na mantikilya sa mangkok.

Hakbang 5. Gamit ang isang espesyal na attachment at sa katamtamang bilis, paghaluin ang harina at mantikilya hanggang sa mabuo ang mga pinong mumo.

Hakbang 6. Ibuhos ang dalawang kutsarita ng malamig na tubig sa halo na ito at basagin ang mga itlog.

Hakbang 7. Paghaluin ang mga sangkap na ito gamit ang isang panghalo sa loob ng 1-2 minuto, ilipat ang kuwarta sa isang floured countertop at tapusin ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay.

Hakbang 8. I-roll ang minasa na kuwarta na may mantikilya para sa manok sa isang flat cake, balutin sa cling film at ilagay sa refrigerator o freezer sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang kuwarta ay maaaring igulong at mabuo sa isang kurnik. Masarap at matagumpay na baking!

Gawang bahay na kuwarta para sa kurnik na may gatas

Ang lutong bahay na kuwarta para sa kurnik na may gatas ay madalas na halo-halong may lebadura, ngunit nangangailangan ito ng oras at kasanayan. Sa recipe na ito, hihilingin sa iyo na masahin ang kuwarta sa gatas gamit ang shortbread na bersyon, kasama ang pagdaragdag ng margarine at baking powder na may mga yolks. Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay gamit ang whisk. Palambutin ang margarine sa temperatura ng silid nang maaga.

Oras ng pagluluto: 45 minuto.

Oras ng pagluluto: 15 minuto.

Servings: 1.

Mga sangkap:

• harina - 450 gr.
• Gatas - 150 ml.
• Margarin - 200 gr.
• Mga Yolks - 2 mga PC.
• Asukal - 1 tbsp.
• Asin - 1 tsp.
• Baking powder - 10 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Maingat na paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at ilipat sa isang mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta. Magdagdag ng isang kutsara ng asukal at isang kutsarita ng asin sa mga yolks.

Hakbang 2. Paghaluin ang mga sangkap na ito gamit ang isang whisk at magdagdag ng malambot na margarine.

Hakbang 3. Hugasan nang lubusan ang yolk mass na may margarine.

Hakbang 4. Pagkatapos ay ibuhos ang pinainit na gatas sa nagresultang masa at ihalo muli ang lahat.

Hakbang 5. Ibuhos ang harina ng trigo at baking powder sa halo na ito sa pamamagitan ng isang salaan.

Hakbang 6. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang whisk.

Hakbang 7. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang floured work board at tapusin ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Ang maayos na pagmamasa ng kuwarta ay dapat na malambot, makinis at hindi dumikit sa iyong mga palad.

Hakbang 8. Pagulungin ang kuwarta sa isang bola, ilagay ito sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa kalahating oras.

Hakbang 9. Pagkatapos ng oras na ito, maaari kang bumuo ng isang pie na may napiling pagpuno mula sa lutong bahay na kuwarta para sa kurnik na may gatas. Masarap at matagumpay na baking!