Masa para sa dumplings

Ang kuwarta para sa dumplings ay ang pangunahing lihim sa tagumpay ng paggawa ng masarap na dumplings sa bahay. Ang mga istante ng tindahan ay puno ng iba't ibang mga bersyon ng dumplings, ngunit ito ay isang ulam ng pamilya, at sa pamamagitan ng paghahanda ng kuwarta para sa mga lutong bahay na dumplings nang maraming beses, magkakaroon ka ng mga pangunahing kaalaman at maaaring punan ang mga dumpling ng anumang nais na sangkap, isama ang mga bata sa kapana-panabik na ito. aktibidad, at i-freeze ang bahagi ng ulam para sa pagluluto mamaya. Tingnan ang 9 sa pinakamasarap na step-by-step na mga recipe ng dough.

Klasikong kuwarta para sa dumplings sa tubig na may itlog

Ang pinakasikat at simpleng recipe para sa paggawa ng homemade dough. Maaari mo itong gamitin kapwa para sa pag-sculpting ng dumplings at para sa paghahanda ng dumplings at manti.

1. 
   Paano gumawa ng masarap na dumpling dough sa bahay? Ang puting harina ay dapat gamitin sa pinakamataas na grado. Siguraduhing salain ito ng 2 beses sa isang mangkok sa pamamagitan ng isang salaan, upang ito ay puspos ng oxygen at ang masa ay magiging mahangin, walang mga bukol.
2. 
   Gumawa ng isang balon sa gitna ng harina, talunin ang itlog at simulan ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang kutsara.
3. 
   Kumuha ng maligamgam na tubig, magdagdag ng asin, pukawin at bigyan ng oras para sa kumpletong paglusaw. Dahan-dahang ibuhos ang tubig sa harina, pagpapakilos.
4. 
   Kapag ang kuwarta ay nagsimulang lumapot, masahin ito gamit ang iyong mga kamay. Upang makakuha ng isang nababanat na kuwarta, kailangan mong gawin ito sa loob ng 15 minuto. Takpan ang kuwarta gamit ang isang mangkok at hayaan itong magpahinga ng 30 minuto. Pagkatapos nito, maaari mo itong gamitin upang maghanda ng mga dumplings.

Recipe para sa choux pastry para sa dumplings sa tubig na kumukulo

Sa pamamagitan ng paggamit ng tubig na kumukulo, ang harina ay niluluto, at ang masa na ito ay perpektong nililok. Ito ay malambot, nababaluktot at hindi dumidikit kapag ini-roll out at hindi mapunit sa panahon ng pagluluto o pagkatapos ng pagyeyelo.

Mga sangkap:

• Premium na harina ng trigo - 3.5 tasa.
• Itlog - 1 pc.
• Asin - ½ tsp.
• Langis ng gulay - 3 tbsp. l.
• Tubig (tubig na kumukulo) - 2/3 tasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Maglagay ng hilaw na itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng langis ng gulay at asin. Magsala ng tatlong baso ng premium na harina sa pamamagitan ng isang salaan, sa ganitong paraan ay aalisin mo ang mga dayuhang particle, saturating ito ng oxygen, salamat sa kung saan ang kuwarta ay magiging homogenous. Pagsamahin ang harina sa pinaghalong itlog at haluing mabuti.

2. Pakuluan ang takure. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kuwarta sa isang manipis na stream at sa parehong oras pukawin sa isang spatula.

3. Matapos lumapot ang harina, simulan ang pagmamasa ng masa gamit ang iyong mga kamay sa mangkok hanggang sa lahat ng harina sa mangkok ay masahin. Susunod, ibuhos ang natitirang 1/2 tasa ng harina sa isang malinis na counter at ipagpatuloy ang paggawa ng kuwarta sa counter o board hanggang makinis, 10 minuto.

4.Takpan ang kuwarta gamit ang isang mangkok upang maiwasang matuyo at mabuo ang crust. Hayaang tumaas ng 20 minuto.

5. Ang dumpling dough ay handa na, maaari mo itong lutuin, i-freeze, o itago sa refrigerator sa loob ng 2 araw.

Elastic dough para sa paggawa ng dumplings sa isang bread machine

Sa modernong ritmo ng buhay, ang isang makina ng tinapay ay isang kailangang-kailangan na pamamaraan para sa mga mahilig sa mga pinggan ng kuwarta, kabilang ang mga dumpling at dumpling na may iba't ibang mga pagpuno. I-save mo ang iyong oras at pinoprotektahan ang iyong mga panulat. Maghahanda kami ng kulay na nababanat na kuwarta mula sa natural na pangulay.

Mga sangkap:

• Premium na harina ng trigo - 900 g.
• Itlog C-0 – 2 mga PC.
• Asin - 1 tsp.
• Malamig na inuming tubig - 420 ml.
• Langis ng oliba EV - 2 tbsp. l.
• Parsley o spinach - 1 bungkos.

Proseso ng pagluluto:

1. Hatiin ang lahat ng sangkap, maliban sa mga gulay, sa 2 pantay na bahagi. Dapat tayong magkaroon ng 2 pagsubok. Ilagay ang straight dough attachment sa bread machine bucket.

2. Ihanda ang tubig at mga itlog na nasa temperatura ng silid. Sukatin ang dami ng harina, salain ito nang hiwalay nang maraming beses at ibuhos ito sa oven kasama ng asin, magdagdag ng mantikilya at basagin ang itlog.

3. Ilagay ang balde sa makina ng tinapay, magdagdag ng tubig, itakda ang programang "Dumplings". Depende sa modelo, maaaring mag-iba ang pangalan. Ang kuwarta ay minasa sa makina para sa humigit-kumulang 15-20 minuto. Kung ang kuwarta ay nagtitipon sa mga sulok, itulak ito pabalik gamit ang isang spatula.

4. Alisin ang natapos na kuwarta mula sa mangkok, balutin ito sa pelikula at iwanan upang magpahinga ng 30 minuto. Pagkatapos ay maaari mong igulong ang kuwarta at bumuo ng mga dumplings.

5

5. Para makakuha ng green dough, magdagdag muna ng 210 ml. tubig sa freezer. I-chop ang mga gulay at ilagay sa isang blender na may 50 ML.tubig mula sa freezer, gilingin hanggang makinis at idagdag ang natitirang tubig, i-on ang blender sa loob ng 5 segundo upang pagsamahin ang mga sangkap.

6. Ang berdeng masa ay dapat idagdag sa natitirang mga sangkap sa bucket ng bread machine at masahin gamit ang parehong programa. Kapag handa na, balutin ang kuwarta sa pelikula at palamigin.

7. Ang parehong kuwarta ay maaaring gamitin nang hiwalay, o maaari mong igulong ng kaunti ang berde, ilagay ang puting kuwarta sa gitna, balutin ito at palamigin ng isang oras.

8. Ang resulta ay may kulay na masa, maaari mo itong gamitin sa paggawa ng hindi pangkaraniwang dumplings. Magsaya sa paglikha!

Hakbang-hakbang na recipe ng kuwarta para sa mga lutong bahay na dumplings na may langis ng gulay

Ang mantikilya ay nagbibigay sa kuwarta ng mahusay na pagkalastiko, at ito ay napaka-komportable na sculpt mula dito; ito ay ganap na gumulong at medyo plastik. Ngunit, mahalaga na huwag lumampas ito, kung hindi man ang kuwarta ay hindi magkakasama kapag naglilok. Upang maayos na gawin ang kuwarta, sundin ang aming sunud-sunod na mga tagubilin.

Mga sangkap:

• Premium na harina ng trigo - 450 gr.
• Itlog - 2 mga PC.
• Asin - 1 tsp.
• tubig na kumukulo - 200 ml.
• Langis ng gulay - 4 tbsp. l.
• Asukal - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Salain ang harina ng trigo sa isang mangkok ng dalawang beses, basagin ang 2 itlog dito, magdagdag ng butil na asukal at asin.

2. Masahin ang pinaghalong gamit ang isang kutsara, dahan-dahan at maingat, ito ay magiging tulad ng mga natuklap. Ibuhos sa langis ng gulay at masahin muli.

3. Magdagdag ng tubig na kumukulo at i-brew ang harina, dahan-dahang ihalo gamit ang isang kutsara.

4. Kapag ang kuwarta ay lumamig ng kaunti, maaari kang lumipat sa pagmamasa gamit ang iyong mga kamay, budburan ang mesa at mga kamay ng harina at magsimula. Ipagpatuloy ang pagtatrabaho sa kuwarta, pagdaragdag ng kaunting harina kung kinakailangan.

5. Well-kneaded dough ay ang susi sa mahusay na dumplings. Kapag sa tingin mo ay handa na ang kuwarta, basain ang iyong mga kamay sa mantika at masahin muli ang kuwarta.Ipunin ito sa isang bola, takpan ng tuwalya at hayaang magpahinga ng 30 minuto, ito ay mahalaga para sa gluten na bumukol upang ang mga dumplings ay hindi malaglag. Ang kuwarta ay magiging malambot at nababanat sa parehong oras.

Ang kuwarta para sa mga dumpling na gawa sa gatas sa bahay

Maghanda tayo ng masa para sa dumplings batay sa gatas at tubig. Ang masa na ito ay hindi mapunit o kumalat kapag luto. Ang isang hakbang-hakbang na recipe ay makakatulong sa iyo na masahin nang tama ang isang masarap at malambot na kuwarta na may gatas.

Mga sangkap:

• Premium na harina ng trigo - 400 g.
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Gatas - 100 ml.
• Tubig - 100 ML.
• Asin - ½ tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Salain ang harina ng trigo sa isang malaking mangkok, mas mabuti na gawin ito ng 2 beses upang maiwasan ang hindi kinakailangang mga particle at bukol at bigyan ang kuwarta ng maaliwalas na pakiramdam.

2. Pagsamahin ang malamig na gatas at malamig na tubig sa isang lalagyan.

3. Gumawa ng funnel sa gitna ng harina at basagin ang hilaw na itlog at asin dito.

4. Gamit ang isang spatula, simulan ang pagmamasa ng kuwarta, magdagdag ng gatas ng paunti-unti at masahin muna ang masa sa mangkok hanggang sa maubos ang harina.

5. Ibuhos ang 2 tbsp sa iyong work table. l. harina, ilipat ang kuwarta at masahin para sa isa pang 10 minuto. Ang kuwarta ay magiging matigas, igulong ito sa isang bola, ilagay ito sa isang bag, balutin ito ng mahigpit at iwanan ito sa mesa upang magpahinga ng 1 oras.

6. Ang resting dough ay magbabago sa istraktura nito at magiging nababanat at malambot. Magluto nang may kasiyahan!

Isang simpleng recipe para sa dumpling dough nang walang pagdaragdag ng mga itlog

Kapag naubusan ka ng mga itlog sa bahay, o hindi ka kumakain ng mga pagkaing hayop dahil sa iyong mga paniniwala, o sa panahon ng Kuwaresma, ang recipe na ito ay magiging isang mahusay na solusyon. Huwag lamang lumampas sa harina upang ang kuwarta ay hindi maging matigas.

Mga sangkap:

• Premium na harina ng trigo - 3 tasa
• Asin - ½ tsp.
• Tubig - 1 baso.

Proseso ng pagluluto:

1.Isinasaalang-alang na ang recipe ay may halos isang sangkap, ang kalidad nito ay napakahalaga, lalo na ang gluten na nilalaman sa harina. Ang kakaiba ng gluten ay kapag ito ay sumisipsip ng tubig, ito ay namamaga. Salain ang harina sa isang mangkok nang dalawang beses.

2. Magdagdag ng asin sa isang basong tubig at haluin, iwanan hanggang matunaw.

3. Gumawa ng isang balon sa gitna ng harina at ibuhos sa isang maliit na tubig, pagpapakilos sa isang kutsara, magdagdag ng tubig at simulan ang pagmamasa.

4. Kapag ang lahat ng harina ay nahaluan ng tubig, ipagpatuloy ang pagmamasa ng masa gamit ang iyong mga kamay. Masahin sa mesa hanggang ang masa ay maging homogenous at makinis at madaling mawala sa iyong mga kamay.

5. Talunin ang kuwarta sa counter, ihagis ito nang bahagya ng ilang beses. Ipunin ang kuwarta sa isang bola; dapat itong hawakan ang hugis nito at hindi kumalat. Takpan ito ng isang mamasa-masa na tuwalya at iwanan ito upang "magkalat" sa loob ng 20 minuto.

6. Ang kuwarta ay handa na, maaari kang gumawa ng dumplings.

Paano gumawa ng kuwarta para sa dumplings gamit ang mineral na tubig?

Ang kuwarta ng mantikilya na gawa sa mineral na tubig ay magiging mahangin at may malambot na pagkakapare-pareho. Siguraduhing kumuha ng sparkling water para sa pagluluto. Ang mga dumpling ay magkadikit nang mahigpit at ang pagpuno ay hindi nahuhulog sa panahon ng pagluluto.

Mga sangkap:

• Premium na harina ng trigo - 600 g.
• Itlog - 1 pc.
• Mineral na sparkling na tubig - 250 ml.
• Asin - ½ tsp.
• Asukal - ½ tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Hatiin ang isang hilaw na itlog sa isang mangkok at ibuhos sa mineral na tubig. Haluin ang bumubula gamit ang whisk.

2. Magdagdag ng butil na asukal at asin, ihalo.

3. Isarate ang harina na may oxygen, pag-alis ng mga hindi kinakailangang mga particle at paghiwa-hiwalayin ang mga bugal - upang gawin ito, magsala sa isang salaan nang maraming beses. Unti-unting magdagdag ng harina sa natitirang mga sangkap.

4. Masahin ang kuwarta, pagdaragdag ng harina sa mga bahagi. Dapat itong huminto sa pagdikit sa iyong mga kamay. Ilipat ang kuwarta sa isang floured counter at magpatuloy sa pagtatrabaho dito para sa isa pang 10 minuto hanggang sa elastic.

5.I-wrap ang kuwarta sa isang bag at itabi sa loob ng 20 minuto. Napakasarap na magtrabaho kasama ang gayong kuwarta, at ang mga dumpling ay talagang napakasarap!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng kuwarta para sa dumplings na may kefir

Ang kuwarta ng kefir ay mas madaling matunaw at hindi nagiging basa kapag niluto. Ang mga dumpling na ginawa gamit ang masa na ito ay maaaring pakuluan, i-steam, iprito na may mantikilya sa isang kawali, o i-bake.

Mga sangkap:

• Premium na harina ng trigo - 500 g.
• Itlog - 1 pc.
• Kefir - 200 g.
• Asin - ½ tsp.
• Soda - ½ tsp.
• Asukal - ½ tsp.
• Langis ng gulay - 1 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto:

1. Sa isang maliit at malalim na mangkok, pagsamahin ang mantikilya, asin, soda, at butil na asukal. Paghaluin ang mga nilalaman gamit ang isang panghalo. Maluwag ang kuwarta dahil sa soda.

2. Ang soda ay pinapatay ng kefir sa temperatura ng kuwarto. Dahan-dahang ibuhos ito sa kuwarta at ipagpatuloy ang paghampas gamit ang mixer. Talunin sa itlog.

3. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos ng kaunti sa kuwarta. Masahin muna ang kuwarta sa isang mangkok.

4. Sa sandaling maging makapal ang kuwarta, ibuhos ang harina sa mesa, iwisik ang iyong mga kamay ng harina at masahin ng 10 minuto.

5. Ipunin ang kuwarta sa isang bola, balutin sa pelikula at palamigin sa loob ng 60 minuto. Ang kuwarta ng kefir para sa mga dumpling ay dapat na igulong nang manipis. Kapag niluto, tumataas muna ang mga ito at pagkatapos ay bumalik sa kanilang normal na sukat. Maligayang paggawa ng dumpling!

Dietary dough para sa dumplings na gawa sa rice flour (PP recipe)

Ang harina ng bigas ay hindi gaanong nababaluktot kapag nagmamasa ng kuwarta kaysa sa harina ng trigo, ngunit sa parehong oras ito ay isang produktong pagkain sa pandiyeta, naglalaman ng mga mineral at mga elemento ng bakas na kapaki-pakinabang para sa katawan at hindi naglalaman ng gluten. Upang magluto gamit ang produktong ito, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim na punto, na handa naming ibunyag sa iyo dito mismo.

Mga sangkap:

• harina ng bigas - 3 tasa.
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Asin - ½ tsp.
• tubig na kumukulo - 1/2 tasa.
• Tubig - 1/2 tasa
• Langis ng gulay - 2 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto:

1. Salain ang rice flour at ibuhos sa isang mangkok. Ibuhos ang kalahating baso ng tubig na kumukulo sa gitna. Mabilis na masahin ang harina gamit ang isang kutsara upang ito ay maluto at ang masa ay maging madaling pamahalaan.

2. Talunin ang itlog at asin gamit ang isang tinidor hanggang makinis at magdagdag ng kalahating baso ng tubig sa temperatura ng silid.

3. Idagdag ang pinaghalong itlog sa kuwarta, ihalo sa langis ng gulay at masahin muna gamit ang isang kutsara, at kapag ito ay naging mahirap, gamit ang mga kamay na may harina.

4. Ipunin ang kuwarta sa isang bola, balutin ito sa pelikula at ilagay ito sa malamig sa loob ng 2 oras. Ang harina ng bigas ay dapat sumipsip ng tubig at ang masa ay magiging matatag.

5. Handa na ang rice dough. Kailangan itong igulong nang napakanipis, at kung kinakailangan, lagyan ng alikabok ang iyong mga kamay ng harina ng bigas.

Maligayang pagluluto gamit ang rice dough!

Masa para sa dumplings sa tubig na kumukulo na walang mga itlog

Ang choux pastry para sa mga dumplings, na minasa nang hindi nagdaragdag ng mga itlog, ay nagiging mas madaling pamahalaan, nababaluktot, hindi dumidikit sa mga palad at mesa, at nangangailangan ng mas kaunting harina kapag pinutol, na mahalaga para sa bawat maybahay kapag gumagawa ng mga dumpling sa pamamagitan ng kamay. Ang mga lutong dumpling ay magiging mas malambot at mapanatili ang kanilang hugis, na ginagawang angkop para sa pagkain ng sanggol.

Oras ng pagluluto: 15 minuto.

Oras ng pagluluto: 15 minuto.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• harina - 2.5 tbsp.
• tubig na kumukulo - 1 tbsp.
• Langis ng gulay - 3 tbsp.
• Asin - 1 kurot.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ang harina ng trigo ay agad na sinala sa isang salaan sa isang mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta at isang kurot ng asin ay idinagdag dito. Dahil maaaring iba ang harina, ibuhos muna ang 1.5-2 tasa, at pagkatapos ay idagdag kung kinakailangan.

Hakbang 2. Magdagdag ng tatlong kutsara ng langis ng gulay sa tubig na kumukulo.

Hakbang 3.Habang minasa ang kuwarta gamit ang isang kutsara, ibuhos ang tubig na kumukulo at mantika sa harina sa isang manipis na stream at aktibong ihalo sa harina.

Hakbang 4. Kapag ang harina ay sumipsip ng lahat ng tubig, ang kuwarta ay inilipat sa isang floured countertop at ang pagmamasa ay nagpapatuloy sa iyong mga kamay sa loob ng 5-7 minuto. Ang oras na ito ay sapat na para sa kuwarta na walang mga itlog. Ang minasa na kuwarta ay malambot, nababanat at hindi dumidikit sa iyong mga palad. Hindi niya kailangan ng oras para magpahinga.

Hakbang 5. Para sa dumplings, gumamit ng anumang tinadtad na karne, na tinimplahan ng mga pampalasa ayon sa gusto mo.

Hakbang 6. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang manipis na flat cake, gupitin sa maliliit na bilog at ang tinadtad na karne ay inilatag sa kanila.

Hakbang 7. Ang pagbuo ng mga dumplings mula sa choux pastry na walang itlog ay madali at mabilis. Masarap at matagumpay na pagkain!