Masa para sa dumplings na may patatas

Ang kuwarta para sa dumplings na may patatas ay isang napakahalagang sangkap at ang pangunahing lihim ng isang masarap at pampagana na ulam. Mayroong maraming mga recipe ng kuwarta para sa dumplings: custard, lean, yeast, atbp Mayroong ilang mga kinakailangan para sa naturang kuwarta: upang maging nababanat at unibersal sa panlasa. Susunod, ang pagpuno ay nakabalot sa kuwarta at ang mga gilid ay tinatakan, ang mga dumpling ay nagyelo nang mahabang panahon o agad na niluto. 7 masarap na dumpling dough recipe ang inihanda sa ibaba lalo na para sa iyo.

Lenten dough para sa dumplings na may patatas sa tubig

Ipinapalagay ng lenten dough ang kawalan ng mga produktong hayop. Batay sa masa na ito, maaari kang maghanda ng mga dumpling na may patatas, na maaaring kainin sa panahon ng pag-aayuno. Ang recipe ay gumagawa ng malapot na masa na hindi dumidikit sa iyong mga kamay at hindi mapunit habang nagluluto.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Servings: 1.

1. 
   Paano maghanda ng masarap na kuwarta para sa dumplings na may patatas? Ihanda ang lahat ng mga sangkap nang maaga. Salain ang harina ng ilang beses gamit ang isang pinong salaan upang lumuwag ito at mababad sa hangin. Ang asin ay dapat na makinis na giling.Ang langis ng gulay ay dapat na walang amoy.
2. 
   Salain muli ang harina sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng asin at ihalo ang lahat nang lubusan sa isang whisk o isang regular na tinidor.
3. 
   Pakuluan ang tubig at bahagyang palamig (dapat itong mainit, ngunit hindi nakakapaso). Gumawa ng isang balon sa harina at ibuhos ang tubig at langis ng gulay dito at ihalo.
4. 
   Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay o gamit ang food processor hanggang sa maging makinis. Ipagpatuloy ang pagmamasa ng mga 10 minuto. Iwanan ang kuwarta na tumayo sa temperatura ng silid nang mga 30 minuto upang ang gluten sa harina ay magsimulang gumana at ang kuwarta ay hindi mapunit. Maaari mong takpan ang mangkok gamit ang kuwarta na may takip o takpan ito ng cling film upang hindi ito matuyo.
5. 
   Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang kuwarta ay magiging mas nababaluktot at makinis, at hindi na mananatili sa iyong mga kamay.
6. 
   Banayad na alikabok ng harina ang ibabaw ng mesa, igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na layer na mga 2 mm ang kapal. Gamit ang isang baso, gupitin ang mga bilog mula sa kuwarta, idagdag ang pagpuno ng patatas at i-seal ang mga gilid. Ang mga dumpling ay maaaring i-freeze. Ang kuwarta mismo ay maaari ding ihanda, igulong sa isang makapal na cake at i-freeze para magamit sa hinaharap.

Bon appetit!

Choux pastry para sa dumplings na may patatas

Ang Choux pastry ay may kasamang pinakamababang sangkap at nagiging medyo mura at neutral ang lasa. Ang pangunahing lasa ng accent sa dumplings ay mula sa mismong pagpuno ng patatas.

Oras ng pagluluto: 45 min.

Servings: 2.

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 0.5 kg;
• Tubig - 300 ml;
• asin - 0.5 tsp;
• Langis ng gulay - 3 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto:

1. Salain ang kalahating kilo ng harina ng trigo sa isang mangkok. Para sa mas mahusay na mga resulta, maaari kang kumuha ng 250 g ng regular na harina at 250 g ng malakas na harina na may gluten na nilalaman na higit sa 13%, kung gayon ang kuwarta ay magiging mas nababanat.

2.Magdagdag ng medium-ground na asin sa harina at pukawin hanggang sa pinagsama.

3. Gamit ang isang kutsara, gumawa ng isang depresyon sa gitna ng mangkok sa harina kung saan ibubuhos ang tubig. Pakuluan ang tubig, sukatin ang kinakailangang halaga at bahagyang palamig.

4. Magdagdag ng tubig sa balon na ginawa sa harina at haluin gamit ang isang kutsara.

5. Ibuhos ang deodorized vegetable oil sa kuwarta. Gumalaw ng kaunti at hayaang lumamig ang kuwarta hanggang sa mainit-init, upang hindi masunog ang iyong mga kamay. Masahin ang mainit na kuwarta sa mesa hanggang sa ganap na makinis sa loob ng 5-7 minuto. Kung ang masa ay dumikit sa iyong mga kamay, maaari mong bahagyang alikabok ito ng harina, ngunit gumamit ng hindi hihigit sa 2 tbsp. l. harina, kung hindi man ang kuwarta ay magiging siksik at goma.

6. Ilagay ang dough ball sa isang plastic bag o balutin ito sa cling film at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto para sa halos kalahating oras. Sa oras na ito, ang gluten ay magsisimulang gumana, ang kuwarta ay makakakuha ng karagdagang katatagan at pagkalastiko.

7. Handa nang gamitin ang kuwarta. Maaari mong i-cut ito sa kalahati, ang kuwarta ay hindi dumikit sa kutsilyo at mahusay na hiwa. Gamitin kaagad ang kalahati at i-freeze ang isa. Ang kuwarta ay nagpapanatili ng mga katangian nito sa freezer hanggang sa 3 buwan.

Bon appetit!

Masa para sa dumplings na may patatas na walang pagdaragdag ng mga itlog

Ang pinakamasarap na patatas na dumpling ay ginawa sa iyong kusina sa bahay. Upang maiwasang lumabas ang pagpuno at mapunit ang kuwarta sa panahon ng pagluluto, dapat itong maihanda nang maayos. Ang kuwarta ay inihanda nang mabilis at angkop para sa mga allergy sa mga itlog, dahil ang produktong ito ay hindi ginagamit.

Oras ng pagluluto: 25 min.

Servings: 3.

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 450-500 g;
• Tubig - 250 ml;
• Langis ng gulay - 5 tbsp. l.;
• asin - 1.5 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang lahat ng mga produkto nang maaga. Ang langis ay dapat na walang amoy.Mas mainam na kumuha ng asin sa dagat, ngunit gagawin ang regular na table salt. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan nang maraming beses, ibuhos nang hiwalay sa isang lalagyan at ihalo sa asin. Gumawa ng isang depresyon sa gitna ng slide ng harina.

2. Ibuhos ang langis ng gulay sa balon. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, palamig nang bahagya hanggang mainit-init at sukatin ang kinakailangang dami. Magdagdag ng tubig sa mantikilya sa harina. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang kutsara.

3. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging homogenous at makinis. Ang mga paggalaw ng kamay ay dapat mula sa gitna hanggang sa gilid.

4. Masahin ang kuwarta para sa dumplings na may patatas sa loob ng mga 15 minuto, hanggang sa maging makinis ang pagkakapare-pareho ng kuwarta hangga't maaari at ang kuwarta ay nababanat at nababanat. Pagulungin ang kuwarta sa isang bola, na parang pinapakinis ang mga gilid ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay at iniunat ito pababa sa bola. Takpan ang bola ng kuwarta gamit ang isang tuwalya upang maiwasan ang pagsasahimpapawid at hayaang magpahinga sa temperatura ng silid sa loob ng 15-20 minuto.

5. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, maaari mong igulong ang kuwarta at gumawa ng dumplings o patagin ang bola upang maging flat cake, ilagay ito sa isang bag at i-freeze hanggang sa mas mahusay na oras.

Bon appetit!

Malambot na kuwarta ng kefir

Dinadala namin sa iyong pansin ang isang malambot at napaka-malambot na kuwarta para sa mga dumpling na gawa sa kefir. Ito ay isang unibersal na kuwarta kung saan maaari mong balutin ang maalat at kahit matamis na pagpuno. Ang mga dumpling na puno ng mashed patatas ay lalong mabuti.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 750-800 g;
• Kefir - 400 ml;
• asin - 0.5 tsp;
• Mga itlog ng manok - 1 pc;
• Soda - 1/3 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang room temperature kefir sa isang malalim at malinis na mangkok.

2. Hiwalay, sa isang lalagyan, talunin ang itlog at asin gamit ang isang tinidor o whisk.

3.Pagsamahin ang kefir at itlog, magdagdag ng soda, na hindi kailangang pawiin ng suka, dahil ang acidic na kapaligiran ng kefir ay makayanan ito nang perpekto. Haluing mabuti ang lahat hanggang sa pinagsama.

4. Ibuhos ang kalahati ng harina na sinala ng ilang beses nang maaga sa isang malawak na mangkok, gumawa ng isang depresyon sa gitna ng harina.

5. Ibuhos ang egg-kefir mixture sa cavity na ito at simulang pukawin ang lahat gamit ang isang tinidor.

6. Susunod, magdagdag ng sifted flour sa kuwarta at masahin hanggang ang kuwarta ay maging makapal, siksik, ngunit medyo nababanat.

7. Ilipat ang lahat ng kuwarta sa mesa, magdagdag ng kaunti pang harina, ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ganap na homogenous at makinis. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Hayaang magpahinga ang kuwarta sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng mga 15 minuto. sa mesa.

8. Pagulungin ang kuwarta sa mga bahagi sa mesa sa kapal na humigit-kumulang 1.5-2 mm, gupitin gamit ang isang baso at gumawa ng mga dumplings.

Bon appetit!

Masarap na masa na may gatas

Ang kuwarta ng gatas para sa mga dumpling ay nagiging masarap, bahagyang mayaman at malambot. Maaari kang kumuha ng gatas ng anumang taba na nilalaman, maaari ka ring gumamit ng bahagyang maasim na gatas. Ito ay magiging hindi gaanong masarap at matipid.

Oras ng pagluluto: 45 min.

Servings: 2.

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 550-600 g;
• Gatas - 250 ml;
• Pinong langis ng gulay - 40 ml;
• Mga itlog ng manok - 1 pc;
• asin - 3 g.

Proseso ng pagluluto:

1. Sukatin ang kinakailangang dami ng mga sangkap nang maaga upang hindi mag-aksaya ng oras dito mamaya. Ang gatas ay dapat na bahagyang pinainit sa temperatura ng silid, at ang itlog ay dapat na alisin mula sa refrigerator isang oras bago lutuin, upang ito ay uminit din at mas mahusay na nagbubuklod sa iba pang mga sangkap.

2. Salain ang harina ng dalawang beses sa isang malawak na mangkok.

3. Hiwalay, ibuhos ang pinainit na gatas sa isang mangkok, matalo sa isang itlog, magdagdag ng langis ng gulay at asin.

4.Magdagdag ng isang halo ng mga likidong produkto sa kalahati ng harina, simulan ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang tinidor, pagdaragdag ng harina nang paunti-unti.

5. Kapag ang kuwarta ay naging bola at naging elastic, iwanan ito sa mesa sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, masahin ng mga 5 minuto.

6. Bilang resulta, ang masa ay magiging makinis hangga't maaari. Hayaang umupo ito ng mga 5 minuto pa. at masahin muli sa huling pagkakataon ng mga 4 na minuto.

7. I-wrap ang milk dough sa cling film o isang plastic bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

8. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang kuwarta ay magiging ganap na handa. Maaari mong igulong ito at gumawa ng mga dumpling na may patatas.

Bon appetit!

Malambot na yeast dough

Ang yeast dough ay bihirang handa para sa dumplings, ngunit walang kabuluhan: ito ay malambot, malambot at mahangin. Ang mga dumpling ay lumabas na may kahanga-hangang laki at ang masa ay tumataas nang napakahusay. Ang tanging punto ay hindi mo dapat hayaang magpahinga ang kuwarta, kung hindi man ay lilitaw ang isang hindi kasiya-siyang lasa ng alkohol.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Servings: 5.

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 1.3 kg;
• Tuyong lebadura - 1.5 tbsp. l.;
• Tubig - 750 ml;
• Granulated na asukal - 1 tbsp. l.;
• Asin - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Painitin ang tubig hanggang sa mainit-init (mga 40 degrees), ngunit huwag mag-overheat ito at huwag magdagdag ng malamig na tubig, kung hindi man sa unang kaso ang lebadura ay mamamatay, at sa pangalawang kaso ay hindi ito makakapag-activate. Ibuhos ang asukal at asin sa maligamgam na tubig at ihalo. Magdagdag ng lebadura doon at mag-iwan ng 10 minuto. sa isang mainit, walang draft na lugar, na tinatakpan ang mangkok ng isang tuwalya. Sa panahong ito, ang lebadura ay magkakalat at bahagyang mag-ferment sa anyo ng isang light foam.

2. Maipapayo na bumili ng harina na may malakas na gluten na hindi bababa sa 13%. Salain ito ng dalawang beses sa isang hiwalay na lalagyan.

3. Magdagdag ng harina nang paunti-unti sa solusyon ng lebadura at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa elastic. Bilang resulta, hindi ito dapat dumikit sa mangkok at mga kamay.

4.Takpan ang lalagyan gamit ang inihandang yeast dough na may malinis na kitchen towel o takip at iwanan sa mainit na lugar sa loob ng 45 minuto hanggang sa tumaas. Ang kuwarta ay dapat tumaas sa dami ng mga 2 beses.

5. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang kuwarta ay dapat na masahin at igulong sa isang bola. Ang masa na ito ay hindi maaaring frozen. Kailangan mong agad na pilasin ang maliliit na piraso ng kuwarta, masahin ang mga ito gamit ang iyong mga daliri sa manipis na bilog na mga cake at balutin ang mashed patatas na pagpuno.

Bon appetit!

Paano gumawa ng dumplings na may patatas?

At ngayon ibabahagi namin sa iyo ang isang recipe para sa isang masarap na pagpuno para sa dumplings na may patatas batay sa patatas at pritong sibuyas, at sasabihin din namin sa iyo nang detalyado kung paano gumawa ng gayong mga dumplings upang sila ay makinis at hindi mapunit.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Servings: 4.

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 260-270 g;
• Gatas - 100 ml;
• Langis ng gulay - 50 ml + 1 tbsp. l.;
• Mga itlog ng manok - 2 mga PC;
• asin - sa iyong panlasa;
• Patatas - 0.5 kg;
• Mga sibuyas - 2 mga PC;
• Mantikilya - 55 g;
• Granulated na asukal - 2 tbsp. l.;
• Mga berdeng sibuyas - para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

1. Balatan ang patatas para sa pagpuno, banlawan at lutuin hanggang malambot.

2. Para sa kuwarta, salain ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng asin, ihalo. Talunin ang mga itlog sa harina, ibuhos sa gatas at magdagdag ng 2 tbsp. l. mirasol o langis ng oliba. Masahin sa isang makinis, nababanat na kuwarta gamit ang iyong mga kamay, takpan ng takip at hayaang umupo sa temperatura ng kuwarto nang halos kalahating oras.

3. Samantala, balatan at banlawan ang sibuyas, gupitin ng pino. Iprito ang kalahati ng masa ng sibuyas sa natitirang langis ng gulay para sa mga 5 minuto.

4. I-mash ang natapos na patatas na may isang piraso ng mantikilya hanggang sa purong. Magdagdag ng pritong sibuyas, paminta, asin at ihalo. Iprito ang natitirang mga sibuyas na may 1 tbsp. l. mantikilya para sa mga 10 minuto. sa mababang init.Magdagdag ng butil na asukal dito, lutuin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Alisin mula sa init, ilagay sa isang mangkok at iwanan sa counter.

5. Banayad na alikabok ng harina ang mesa (mga 2 tbsp). Maglagay ng isang bukol ng kuwarta sa gitna ng mesa at igulong sa harina. Pati narin ng harina ang rolling pin. Hatiin ang bola sa maraming bahagi, gagawin nitong mas maginhawang ilabas ang layer. Kumuha ng isang bahagi ng kuwarta, igulong ito sa isang manipis na layer na mga 2 mm, walang mas payat, upang sa ibang pagkakataon ang kuwarta sa dumplings ay hindi mapunit. Gamit ang isang baso o mga espesyal na pamutol, gupitin ang mga bilog mula sa kuwarta na may diameter na mga 7 cm.Hindi ka dapat gumawa ng higit pa, dahil ang mga dumpling ay magiging malaki at mas magtatagal upang maluto. Maglagay ng 1 tsp sa gitna ng bawat bilog. pagpuno, tiklupin ang bawat bilog sa kalahati, kurutin ang mga gilid na may basa na mga kamay. Magagawa mo rin ito sa pamamagitan ng pagpindot sa mga tines ng isang tinidor sa mga gilid ng kuwarta upang lumikha ng magandang pattern. Gawin ang lahat ng dumplings sa ganitong paraan.

6. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at lagyan ng asin. Maingat na ilagay ang isang bahagi ng dumplings sa tubig na kumukulo. Pagkatapos i-surface, magluto ng isa pang 3 minuto. Ang natitirang mga produkto ay maaaring ilagay sa isang cutting board at frozen, pagkatapos ay ilagay sa isang bag.

7. Gumamit ng isang slotted na kutsara upang ilipat ang mga natapos na dumplings na may pagpuno ng patatas sa isang plato, ihalo sa mga sibuyas na pinirito na may asukal, at ihain, na binuburan ng tinadtad na berdeng mga sibuyas.

Bon appetit!