Cake "Esterhazy" classic

Ang Esterhazy cake ay isang klasikong dessert na nangangailangan ng maraming pagsisikap at oras, ngunit ang resulta na makukuha mo sa huli ay ganap na nakakasagot sa lahat ng mga paghihirap. Mayroon itong hindi kapani-paniwalang masarap na lasa, malutong na crust at kahanga-hangang hitsura. Ang cake na ito ay isa sa pinakamasarap at pinong dessert. Kung hindi mo pa rin ito nasubukan, pagkatapos ay magmadali at bilhin ang lahat ng kinakailangang sangkap at simulan ang pagluluto.

Klasikong recipe para sa Esterhazy cake sa bahay

Ang klasikong bersyon ng cake ay hindi kasama ang pagdaragdag ng harina o almirol sa mga layer ng cake. Ang recipe na ito ay medyo simple, kaya madali mo itong maihanda sa iyong kusina.

1. 
   Paano maghanda ng Esterhazy cake ayon sa klasikong recipe sa bahay? Kapag naghahanda ng cake, magsimula sa cream. Kailangan nating pagsamahin ang mga pula ng itlog, almirol at asukal. Talunin ang nagresultang timpla ng ilang minuto. Dapat itong maging ganap na homogenous.
2. 
   Pagsamahin ang nagresultang masa na may 3 kutsara ng gatas at talunin ito nang lubusan. Ang natitirang gatas ay dapat na pinainit sa mababang init at pinagsama sa pinaghalong yolk, patuloy na pukawin. Hindi natin ito dapat idagdag kaagad, ngunit unti-unti, ibuhos sa isang manipis na stream.
3. 
   Ilipat ang pinaghalong gatas at yolks sa mababang init. Huwag kalimutang pukawin ito palagi. Ang huling pagkakapare-pareho ng cream ay dapat na katulad ng condensed milk.
4. 
   Ngayon ay magpatuloy tayo sa paghahanda ng praline. Nagsisimula kaming magprito ng mga almendras at hazelnuts sa isang ganap na tuyo na kawali sa loob ng ilang minuto. Ang silid ay dapat na puno ng isang masaganang amoy ng nutty, na nagpapahiwatig ng pagiging handa ng mga almendras at hazelnuts. Sa isa pang kawali (mas mabuti ang isa na may makapal na ilalim) init ang asukal. Kapag ito ay ganap na natunaw, idagdag ang mga inihaw na mani at pukawin ng 2-3 minuto.
5. 
   Gamit ang isang blender, gawing paste ang aming timpla ng nut. Siguraduhing i-on ang blender sa pinakamataas na bilis upang ang paste ay maging mamantika.
6. 
   Nagsisimula kaming unti-unting matalo ang malambot na mantikilya na may isang panghalo, pagdaragdag ng gatas-yolk mass dito sa maliliit na bahagi. Pagkatapos ay pagsamahin ang pinaghalong may nut butter at talunin hanggang makinis.
7. 
   Simulan natin ang paghahanda ng crust dough. Sa isang malinis at tuyo na mangkok (mas mabuti na baso), talunin ang pinaghalong mga puti ng itlog na may isang pakurot ng asin. Bilang resulta, dapat tayong makakuha ng mga siksik na taluktok.Kung hindi sila umagos mula sa plato, ginawa namin ang lahat ng tama. Gilingin ang natitirang asukal sa pulbos at idagdag sa mga puti. Pagkatapos ay gilingin namin ang mga mani sa isang blender hanggang sa maabot nila ang isang pare-pareho na nakapagpapaalaala sa harina. Maingat na idagdag ang mga ito sa masa ng protina at ihalo nang malumanay. Hindi ka dapat gumalaw ng mahabang panahon, dahil may panganib na ang mga puti ay hindi na mahangin at tumira.
8. 
   Ilagay ang nagresultang kuwarta sa isang pastry bag. Sa tulong nito, sinisimulan naming ilatag ang halo sa pergamino. Ang hugis ng mga cake ay dapat na bilog. Ang aming masa ay maaaring gumawa ng mga 5 cake. Gayunpaman, ang kanilang numero ay nakasalalay sa laki ng bilog na inilapat mo sa pergamino. Maghurno ng mga cake sa 160 ° sa loob ng 20-25 minuto. Sa oras na ito, ang cream para sa aming cake ay dapat ilagay sa refrigerator, na sakop ng cling film.
9. 
   Nagsisimula kaming mag-grasa ng mga natapos na cake na may cream, pagkolekta ng base ng cake.
10. 
    Simulan natin ang dekorasyon ng dessert. Nagsisimula kaming takpan ang tuktok ng cake na may jam ng aprikot. Kailangan nating matunaw ang puting tsokolate. Magagawa ito gamit ang isang paliguan ng tubig. Ibuhos namin ito sa tuktok ng dessert. Naghihintay kami hanggang sa magsimulang tumigas ang puting tsokolate. Pagkatapos ay matunaw ang gatas. Inilapat namin ito sa tuktok na layer gamit ang isang cooking bag at gumuhit ng mga spiral. Gamit ang isang toothpick o iba pang manipis na bagay (halimbawa, isang kutsilyo), maingat na gumuhit ng mga tuwid na linya, simula sa gitna ng cake at nagtatapos sa mga gilid. Naglalagay kami ng mga talulot ng almond sa mga gilid ng dessert. Pagkatapos nito, huwag mag-atubiling ilagay ito sa refrigerator para sa mga 3-4 na oras. Maghintay lang ng kaunti at masubukan mo na itong banal na cake!

Paano gumawa ng masarap na Esterhazy cake na may mga walnuts?

Hindi alam kung ano ang lutuin para sa holiday? Pagkatapos ay dapat mong subukan ang recipe para sa Esterhazy cake na may mga walnuts. Ang masarap na dessert na ito ay binubuo ng mga nut cake at pinong custard; ang hindi pangkaraniwang at magandang disenyo nito ay hindi magpapahintulot sa iyong mga bisita na manatiling walang malasakit. Interesado? Pagkatapos ay simulan na natin ang pagluluto.

Oras ng pagluluto: 6 na oras.

Oras ng pagluluto: 4 na oras.

Servings – 10.

Mga sangkap para sa kuwarta:

• Mga puti ng itlog - 5 mga PC.
• Asukal - 120 gr.
• Mga walnut - 130 gr.

Mga sangkap para sa cream:

• Asukal - 90 gr.
• Mga pula ng itlog - 5 mga PC.
• Gatas - 200 ML.
• Mantikilya - 250 gr.

Mga sangkap para sa dekorasyon:

• Mga walnut - 50 gr.
• Gatas - 60 ml.
• Puting tsokolate - 100 gr.
• Maitim na tsokolate - 50 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Simulan natin ang paghahanda ng dessert na may mga layer ng cake. Una naming hatiin ang mga walnuts at ilipat ang mga ito sa isang tuyong kawali. Magprito sa katamtamang init hanggang lumitaw ang masaganang aroma ng nutty. Hayaang lumamig ang mga mani. Ngayon kailangan nating gilingin ang mga ito gamit ang isang blender. Kailangan namin ang istraktura ng nut na bahagyang mapangalagaan, at ang nagresultang timpla ay hindi katulad ng harina.

2. Ilipat ang mga puti ng itlog sa isang glass bowl. Nagsisimula kaming talunin ang mga ito gamit ang isang panghalo, unti-unting pinapataas ang bilis. Una, talunin sa pinakamababang bilis, at pagkatapos ay unti-unting lumipat sa pinakamataas na bilis, pagdaragdag ng maliliit na bahagi ng asukal sa mga puti. Talunin ang pinaghalong hanggang sa mabuo ang stiff peak na hindi umaagos palabas ng bowl. Ibuhos namin ang aming halo ng walnut sa mga puti at maingat na pukawin ang lahat. Tandaan na panoorin ang iyong mga galaw dahil may panganib na malaglag ang mga squirrel. Ang crust dough ay handa na.

3.Upang gawing mas madali para sa ating sarili kapag lumilikha ng hugis ng mga cake, pinutol namin ang 5 bilog na may parehong laki mula sa papel na pergamino. Ang kanilang diameter ay maaaring mag-iba mula 22 hanggang 26 sentimetro. Inilalagay namin ang aming mga bilog sa isang baking sheet at sinimulang ikalat ang kuwarta sa kanila. Para sa mga ito maaari mong gamitin, halimbawa, isang silicone spatula. Sinusubukan naming ikalat ang kuwarta nang maingat at pantay. Ilagay ito sa oven, na pinainit namin sa 150 °. Ang pagbe-bake ng isang cake ay tatagal ng mga 20 minuto.

4. Simulan natin ang paghahanda ng cream. Talunin ang mga yolks ng itlog (dapat may natira ka pagkatapos gamitin ang mga puti para sa batter ng cake) na sinamahan ng asukal. Patuloy naming ginagawa ito hanggang sa makakuha ang masa ng isang puting tint. Ibuhos ang gatas sa isang malalim na kasirola at dalhin ito sa isang pigsa. Ang pagbabawas ng init, unti-unting magsimulang idagdag ang pinaghalong itlog dito, patuloy na pagpapakilos. Kung ihihinto mo ang paghahalo, ang mga itlog ay maaaring kumulo. Ipagpatuloy ang pagluluto ng cream sa mababang init. Kapag lumapot ito, inaalis namin ito sa kalan at hayaan itong lumamig. Magdagdag ng malambot na mantikilya sa cooled cream (dapat itong alisin sa refrigerator nang maaga). Gumalaw hanggang sa maging homogenous ang masa. Dapat ay walang mga bugal sa cream. Grasa ang mga natapos na cake gamit ang nagresultang cream, ang ilan sa mga ito ay dapat na iwan para sa mga gilid ng cake.

5. Matunaw ang puting tsokolate na may gatas. Maaari itong gawin gamit ang isang paliguan ng tubig o microwave kung nais mong matapos ang pagluluto nang mabilis. Ibuhos ang milk-chocolate mixture sa ibabaw ng cake. Tinutunaw din namin ang dark chocolate kasama ang natitirang gatas. Ibuhos namin ito sa isang pastry syringe, kung saan gumuhit kami ng mga bilog sa tuktok ng cake.Kumuha ng toothpick o anumang iba pang matalim at manipis na bagay at gumuhit ng mga linya mula sa gitna ng cake hanggang sa mga gilid nito. Maaari mong palamutihan ang mga gilid ng dessert na may tinadtad na mga walnuts. Ang natapos na cake ay dapat na palamigin ng halos 4 na oras. Sa panahong ito, magkakaroon ito ng oras upang magbabad at makakuha ng isang hindi kapani-paniwalang masaganang lasa. Handa na ang cake. Oras na para sorpresahin ang iyong mga bisita.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Esterhazy almond cake

Ang almond version ng cake ay binubuo ng limang layer, malutong sa labas at napakalambot sa loob. Ang mga almond ay idinagdag sa kanila, na nagbibigay sa cake ng hindi kapani-paniwalang lasa at aroma. Marahil ay naisip mo na ang iyong sarili na sinusubukan ang masarap na dessert na ito. Nangangahulugan ito na oras na upang simulan ang paghahanda nito.

Oras ng pagluluto: 6 na oras.

Oras ng pagluluto: 4 na oras.

Servings – 12.

Mga sangkap para sa crust:

• Almond harina - 200 gr.
• Mga puti ng itlog - 250 gr.
• Asukal - 170 gr.
• May pulbos na asukal - sa panlasa.

Mga sangkap para sa cream:

• Gatas - 300 ml.
• Asukal - 80 gr.
• Corn starch - 40 gr.
• Mga pula ng itlog - 3 mga PC.
• Mantikilya - 200 gr.
• Condensed milk - 80 gr.

Mga sangkap para sa dekorasyon:

• Puting tsokolate - 100 gr.
• Maitim na tsokolate - 30 gr.
• Apricot jam - 3 tbsp.
• Almond petals - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Simulan natin ang paghahanda ng masa para sa ating piling "Esterhazy". Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang panghalo sa isang malalim na mangkok na salamin. Napakahalaga na ang lalagyan ay ganap na tuyo. Nagsisimula kaming matalo sa pinakamababang bilis, unti-unting lumilipat sa maximum. Magdagdag ng asukal sa mga puti sa maliliit na bahagi. Ang resulta ay dapat na malakas na mga taluktok. Maaari mong suriin ang mga puti gamit ang isang kutsara: kung hindi sila dumaloy pababa, pagkatapos ay nakamit mo ang nais na resulta.Magdagdag ng almond flour sa nagresultang masa. Dapat itong ihalo nang mabuti upang ang mga puti ay hindi tumira at manatiling mahangin.

2. Kailangan naming gumuhit ng mga bilog sa baking paper, ang laki nito ay maaaring mag-iba mula 20 hanggang 25 sentimetro. Ang aming mga bilog ay magkakaroon ng diameter na 20 sentimetro. Mula sa inihandang kuwarta makakakuha tayo ng mga 5 cake. Gumagamit kami ng pastry bag upang ilipat ang masa ng protina. Ipamahagi ito nang pantay-pantay sa baking paper. Bilang karagdagan, maaari mong i-level ang mga cake gamit ang isang spatula. Iwiwisik namin ang masa ng protina na may pulbos na asukal sa itaas. Salamat sa sangkap na ito, ang mga cake ay magiging malutong sa labas at napakalambot sa loob. Inihurno namin ang base ng aming cake sa 170 ° sa loob ng 15 minuto.

3. Kapag handa na ang mga cake, kailangan mong alisin ang papel mula sa kanila sa lalong madaling panahon, dahil may panganib na hindi ito matanggal mamaya. Subukang mag-ingat dahil ang mga layer ng cake ay medyo marupok.

4. Lumipat tayo sa cream. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang pula ng itlog, asukal at almirol. Haluin ang pinaghalong lubusan hanggang makinis. Init ang gatas sa katamtamang init. Unti-unting magsimulang idagdag ito sa pinaghalong yolk, patuloy na pagpapakilos. Ilagay ang pinaghalong sa mahinang apoy at lutuin hanggang lumapot. Takpan ang cake cream na may cling film at hayaan itong lumamig.

5. Talunin ang condensed milk. Dapat itong nasa temperatura ng silid, kaya dapat itong alisin sa refrigerator nang maaga. Magdagdag ng malambot na mantikilya sa temperatura ng silid sa condensed milk at simulan ang paghahalo. Ang huling pagkakapare-pareho ay dapat maging katulad ng cream. Idagdag ang nagresultang masa sa cooled cream ng yolks at gatas. Dahan-dahang pukawin ang halo hanggang sa maging homogenous.

6. Simulan natin ang pag-assemble ng cake.Ang bawat cake ay dapat na greased na may cream. Iniiwan lamang namin ang tuktok na bahagi na walang laman. I-line ang mga gilid ng aming almond cake na may natitirang cream.

7. Lagyan ng apricot jam ang tuktok na layer ng cake. Ipamahagi ito nang pantay-pantay. Matunaw ang gatas na tsokolate kasama ng gatas. Maaari itong gawin sa isang paliguan ng tubig o gamit ang microwave. Ibuhos ito sa tuktok na layer at ipamahagi ito. Tinutunaw din namin ang dark chocolate kasama ng gatas. Kailangan namin ito upang gumuhit ng mga spiral. Ang pattern ay pupunta mula sa gitna ng cake hanggang sa mga gilid. Gamit ang toothpick, gumuhit ng mga linya. Ibinahagi namin ang mga talulot ng almond sa mga gilid ng aming cake. Ang cake ay dapat na iwanan sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang magkaroon ng oras na magbabad ng mabuti. Ngayon ay maaari mong tamasahin ang banal na masarap na lasa ng dessert na ito. Bon appetit!

PP diet cake na "Esterhazy" sa bahay

Kung natatakot kang tumaba, madalas na mag-diet at suriin ang calorie na nilalaman ng lahat ng mga pagkain, kung gayon ang bersyon ng PP ng Esterhazy cake ay magiging iyong kaligtasan. Ang isang serving ng cake na ito ay hindi magiging sanhi ng labis na pounds o masamang mood, at ang lasa nito ay hindi mas mababa sa orihinal.

Oras ng pagluluto: 4 na oras.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Servings – 10.

Mga sangkap para sa crust:

• Mga puti ng itlog - 6 na mga PC.
• Pangpatamis na erythritol - 100 gr.
• harina ng almond - 225 gr.
• Asin - 1 kurot.

Mga sangkap para sa cream:

• Gatas - 180 ml.
• Pangpatamis - sa panlasa.
• Corn starch - 1.5 tbsp.
• Powdered skim milk - 1 tbsp.
• Mga pula ng itlog - 3 mga PC.

Mga sangkap para sa dekorasyon:

• Mga mani - 40 gr.
• Condensed milk - 80 gr.
• Chocolate icing - 40 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang kuwarta.Una, talunin ang 6 na puti ng itlog sa isang basong mangkok, pagdaragdag ng isang pakurot ng asin. Nagsisimula kami sa pinakamababang bilis ng panghalo, unti-unting pinapataas ito sa maximum. Nagsisimula kaming magdagdag ng erythritol sa maliliit na bahagi. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng mga siksik na taluktok mula sa mga protina na hindi dapat umalis sa plato. Pagkatapos nito kailangan naming magdagdag ng almond flour. Dahan-dahang ihalo ang nagresultang masa. Panoorin ang iyong mga galaw: mahalaga na sila ay nasa isang direksyon. Paghaluin gamit ang isang silicone spatula upang panatilihing mahangin ang kuwarta.

2. Inilalagay namin ang natapos na kuwarta sa isang pastry bag. Lagyan ng baking paper o silicone mat ang isang baking tray. Nagsisimula kaming ilatag ang aming kuwarta sa hugis ng isang bilog, ang diameter nito ay dapat na mga 14 sentimetro. Mula sa umiiral na kuwarta nakakakuha kami ng 4 na layer ng cake. Ipinapadala namin ang base ng aming PP cake sa oven, na pinainit namin sa 180 °. Ang mga cake ay magluluto ng humigit-kumulang 20 minuto. Gayunpaman, maaaring mag-iba ang oras depende sa lakas ng iyong oven.

3. Para sa cream, kailangan nating pagsamahin ang gatas, sweetener, corn starch, skim milk powder at yolks. Pukawin ang nagresultang masa gamit ang isang whisk hanggang makinis. Ilagay ang aming cream sa kalan at simulan ang pagluluto sa mababang init. Ang cream ay dapat makapal. Pagkatapos nito, inalis namin ito mula sa init at hayaan itong lumamig.

4. Kapag ang mga cake at cream ay ganap na handa, maaari na nating simulan ang pag-assemble ng cake. Ang bawat layer ay dapat na pinahiran ng cream. Kung wala ito, iniiwan lamang namin ang tuktok na layer ng cake. Inilalagay din namin ang mga gilid ng dessert kasama ang cream na natitira pagkatapos makolekta ang base ng dessert. Pagkatapos ang aming cake ay dapat na palamigin sa loob ng 60 minuto.

5. Kapag ang dessert ay ganap na nababad, nagsisimula kaming palamutihan ito.Para dito gumagamit kami ng mga mani, condensed milk at chocolate glaze. Punan ang tuktok na layer ng cake na may condensed milk, na kailangang ipamahagi nang pantay-pantay. Gamit ang isang pastry syringe, magdagdag ng chocolate glaze sa tuktok na layer. Gumuhit kami ng mga linya mula sa gitna ng cake hanggang sa mga gilid nito gamit ang isang regular na toothpick. Palamutihan ang gilid ng dessert na may mga mani na gusto mo. Ang isang serving ng cake na ito ay naglalaman lamang ng 213 kilocalories. Ngayon ay maaari kang kumain ng matamis at magbawas ng timbang. Enjoy.

Isang simple at napakasarap na recipe para sa lutong bahay na "Esterhazy" na may mga hazelnut

Ang espesyal na katangian ng dessert na ito ay ang mga hazelnut. Ginagawa nitong mas pino at hindi kapani-paniwalang katakam-takam. Kung hindi mo pa nasubukan ang recipe para sa Esterhazy cake, dapat mong isantabi ang lahat ng iyong mga gawain at simulan ang paghahanda ng mga sangkap para sa marangal na dessert na ito ngayon.

Oras ng pagluluto: 4 na oras.

Oras ng pagluluto: 3 oras.

Servings – 10.

Mga sangkap para sa kuwarta:

• Mga puti ng itlog - 8 mga PC.
• Asukal - 300 gr.
• Tinadtad na mga hazelnut - 300 gr.

Mga sangkap para sa cream:

• Mga pula ng itlog - 2 mga PC.
• Asukal - 100 gr.
• Gatas - 200 ML.
• Mantikilya - 300 gr.
• harina - 1 tbsp.
• Vanilla sugar - 1 tsp.
• Condensed milk - 300 gr.

Mga sangkap para sa dekorasyon:

• Maitim na tsokolate - 50 gr.
• Cream - 2 tbsp.
• Mga talulot ng almond - 50 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Inihaw ang mga hazelnut sa isang tuyong kawali. Kapag ang iyong kusina ay napuno ng masaganang amoy ng nuwes, ilipat ang mga hazelnut sa isang plato at alisin ang mga balat. Kailangan nating gilingin ang mga mani sa isang blender. Ang pagkakapare-pareho ay dapat maging katulad ng harina. Ibuhos ang mga puti sa isang maliit na lalagyan ng salamin. Nagsisimula kaming talunin ang mga ito gamit ang isang panghalo. Napakahalaga na unti-unting taasan ang bilis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal sa maliliit na bahagi sa mga protina. Ang masa ay dapat maging siksik at mahimulmol.Kung hindi mo makamit ang epekto na ito, dapat mong subukang talunin ang mga puti muli sa isang lalagyan ng salamin, ngunit siguraduhing ito ay ganap na tuyo.

2. Takpan ang baking sheet ng baking paper. Dito dapat tayong gumuhit ng isang bilog, ang laki nito ay mga 25 sentimetro. Ikinakalat namin ang aming masa dito. Maaari mo ring i-level ito gamit ang isang spatula. Ihurno ang cake sa oven na preheated sa 130° sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos, kailangan mong palamig ito at maingat na alisin ito mula sa baking paper. Gawin ito nang maingat dahil madaling masira ang crust. Ang dami ng kuwarta na nakuha namin ay nagpapahintulot sa amin na maghurno ng mga 5-6 na cake.

3. Pumunta tayo sa pinakamatamis na bahagi - ang cream. Paghaluin ang mga pula ng itlog na may harina, asukal at vanilla sugar. Hinahalo namin ang masa na ito nang lubusan. Pakuluan ang gatas sa katamtamang init, at pagkatapos ay idagdag ito sa maliliit na bahagi sa aming pinaghalong yolks at asukal. Hayaang kumulo ang cream sa mahinang apoy. Nang walang tigil na pukawin, lutuin ito ng 5 minuto. Pagkatapos ay pinalamig namin ang cream. Pagkatapos ay ihalo ito sa malambot na mantikilya at condensed milk. Talunin ang cream gamit ang isang panghalo. Kailangan natin ito upang maging napakalambot. Ang mantikilya at condensed milk ay dapat alisin sa refrigerator nang maaga. Pagkatapos ang mantikilya ay magkakaroon ng oras upang maging malambot, at ang condensed milk ay nasa temperatura ng silid.

4. Ang mga layer ng cream at cake ay handa na, kaya maaari mong simulan ang pag-assemble ng aming cake. Grasa namin ang bawat layer ng cake na may cream, kabilang ang tuktok. Nilagyan din namin ng grasa at pinapantayan ang gilid ng cake.

5. Simulan natin ang dekorasyon ng dessert. Matunaw ang maitim na tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Upang mapabilis ang proseso, maaari kang gumamit ng microwave. Paghaluin ang tsokolate na may cream at punan ang isang pastry bag na may nagresultang masa.Gamit ito, gumuhit kami ng isang spiral mula sa gitna ng cake hanggang sa mga gilid. Ngayon ay kumuha kami ng kutsilyo at gumuhit ng mga ray mula sa gitna ng dessert. Ang resultang pattern ay dapat maging katulad ng isang spider web. Pinalamutian namin ang gilid ng cake na may mga petals ng almond. Ang cake ay kailangang palamigin sa loob ng 3 oras. Handa na ang lahat. Maaari mo na ngayong anyayahan ang iyong pamilya na tikman ang napakagandang dessert na ito.

Orihinal na recipe para sa Esterhazy cake na may condensed milk at liqueur

Hindi alam ng lahat na mayroong orihinal na bersyon ng Esterhazy na may pinakuluang condensed milk at liqueur. Ang klasikong recipe ay gumagamit ng praline, na maaari mong palitan ng regular na pinakuluang condensed milk. Ang lasa ng cake ay hindi magiging mas mababa sa orihinal, at maaari mong ituring ang iyong sarili sa isang piraso ng masarap na dessert.

Oras ng pagluluto: 6 na oras.

Oras ng pagluluto: 4 na oras.

Servings – 12.

Mga sangkap para sa crust:

• Mga puti ng itlog - 200 gr.
• Ground hazelnuts - 200 gr.
• May pulbos na asukal - 200 gr.

Mga sangkap para sa custard:

• Mga pula ng itlog - 50 gr.
• Gatas - 100 ml.
• Asukal - 50 gr.
• Almirol - 10 gr.
• harina - 10 gr.

Mga sangkap para sa compound cream:

• Custard - 200 gr.
• pinakuluang condensed milk - 200 gr.
• Mantikilya - 200 gr.
• Amaretto liqueur - 2 tbsp.

Mga sangkap para sa dekorasyon:

• Puting tsokolate - 200 gr.
• Maitim na tsokolate - 50 gr.
• Mga mumo ng nut o petals - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Para sa mga cake, pinirito namin ang mga hazelnut sa isang tuyong kawali sa loob ng 15 minuto. Kapag ang apartment ay napuno ng mabangong amoy, ilabas ang mga ito at ilipat sa isang plato. Gumiling kami ng mga hazelnut. Ang huling pagkakapare-pareho nito ay hindi dapat maging katulad ng harina.

2. Para sa kuwarta, pinalo namin ang mga puti, pagdaragdag ng pulbos na asukal sa maliliit na bahagi. Unti-unti naming pinapataas ang bilis ng panghalo upang sa dulo ang mga puti ay nagiging siksik na mga taluktok.Dapat nilang hawakan nang maayos ang kanilang hugis at makinis. Kailangan mong matalo ng mga 10 minuto.

3. Ibuhos namin ang aming mga ground nuts sa mga puti at magsimulang pukawin ang masa gamit ang isang spatula. Dapat itong gawin nang mabilis, na kinukuha ang mga protina mula sa pinakailalim. Kung hinalo mo ng mahabang panahon, ang masa ay tumira at titigil na maging mahangin.

4. Ilagay ang mga bilog ng kuwarta sa isang non-stick mat o baking paper. Ang kanilang diameter ay dapat na mga 21 sentimetro. Hindi mo maaaring lubricate ang banig o ang papel ng kahit ano. Dahil sa mantika, maaaring tumira na lang ang ating masa at masisira ang mga cake. Ihurno ang base ng cake sa 160° sa loob ng 10 hanggang 15 minuto. Ang oras ng pagluluto ay depende sa lakas ng oven. Ang antas ng pagiging handa ng mga cake ay maaaring matukoy ng kanilang beige na kulay. Ang mga cake ay lumalabas sa papel sa halip na hindi maganda, kaya kailangan itong alisin nang mabilis. Ngunit sila ay nahuhuli sa likod ng non-stick na banig.

5. Para sa custard hinahalo namin ang mga yolks, asukal, almirol at harina. Ilagay ang gatas sa mahinang apoy at hintaying kumulo. Ibuhos ito sa yolk mixture at ihalo. Ilagay ang nagresultang timpla sa kalan at lutuin ang cream hanggang sa makapal. Dapat itong maging homogenous, nang walang mga bugal. Ilipat ang cream sa isang mangkok, takpan ng cling film at iwanan upang palamig.

6. Talunin ang malambot na mantikilya. Bilang isang resulta, dapat itong maging napaka-malago. Magdagdag ng pinakuluang condensed milk dito sa maraming bahagi, patuloy na whisking. Pagsamahin ang timpla sa Amaretto at custard. Idinagdag namin ang cream sa maliliit na bahagi, pinaghalong lubusan ang halo.

7. Simulan natin ang pag-assemble ng cake. Pinahiran namin ng cream ang bawat cake, at ginagamit ito upang ihanay ang mga gilid ng dessert. Ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Sa panahong ito magkakaroon ito ng oras upang magbabad ng mabuti.

8. Para sa dekorasyon, matutunaw namin ang puting tsokolate sa microwave.Dapat nating tapusin ang isang likido, homogenous na masa, na ibubuhos natin sa tuktok na layer ng cake at i-level out ito. Tinutunaw din namin ang dark chocolate. Ibuhos ito sa isang pastry na lapis. Gamit ito, gumuhit kami ng mga spiral sa frozen na puting tsokolate. Gamit ang toothpick, gumuhit ng mga linya mula sa gitna ng cake hanggang sa mga gilid nito. Budburan ang gilid ng mga mumo ng nut. Ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Ngayon ay maaari mong ituring ang iyong sarili sa isang piraso ng masarap na dessert na ito at isang tabo ng mabangong tsaa.