Cake "Esterhazy" classic

Ang cake na "Esterhazy" ay isang tanyag na dessert na humanga sa maliwanag na lasa at kaaya-ayang aroma, na imposibleng pigilan kahit na para sa mga ganap na inabandona ang pagkonsumo ng butil na asukal. Siyempre, upang maghanda ng gayong paggamot, ang lutuin ay kailangang gumastos ng maraming oras at marumi ang isang solong plato, gayunpaman, ang pangwakas na resulta ay tiyak na sulit. Paano ba naman hindi masarap ang kumbinasyon ng mga sangkap gaya ng nuts at tsokolate? At kung hindi mo pa natikman ang gayong cake bago, ang artikulong ito ay tiyak na para sa iyo!

Classic Esterhazy cake sa bahay

Ganap na sinuman ay maaaring maghanda ng klasikong Esterhazy cake sa bahay, lalo na kung mahigpit mong susundin ang aming detalyadong hakbang-hakbang na recipe, kung saan ang isang larawan ay naka-attach sa bawat hakbang. Tratuhin ang iyong sarili sa isang masarap na treat at tangkilikin ang gastronomic na kasiyahan!

1. 
   Paano gumawa ng isang klasikong Esterhazy cake sa bahay? Ibuhos ang mga hazelnuts sa isang baking sheet sa isang layer at patuyuin ang mga ito sa oven sa 200 degrees hanggang sa pumutok at magdilim ang shell (5-8 minuto).
2. 
   Alisin ang mga husks mula sa mga mani at ibuhos sa isang mangkok ng blender.
3. 
   Susunod na magdagdag kami ng asin at harina at talunin hanggang sa mabuo ang mga mumo.
4. 
   Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mabuo ang stiff peak, dahan-dahang magdagdag ng granulated sugar.
5. 
   Dahan-dahang tiklupin ang mga mani sa masa ng hangin, nagtatrabaho sa isang spatula mula sa itaas hanggang sa ibaba.
6. 
   Sa 4 na sheet ng baking paper, gumuhit ng dalawang bilog na may diameter na 20 sentimetro (maginhawang bilugan ang isang plato), ikalat ang pinaghalong sa isang pantay na layer.
7. 
   Maghurno ng mga piraso para sa 15 hanggang 25 minuto sa 160 degrees.
8. 
   Palamigin ang mga cake at ibalik ang mga ito, alisin ang pergamino.
9. 
   Ihanda ang cream: ilagay ang mga yolks, dalawang uri ng asukal, harina sa isang mangkok, magdagdag ng kaunting gatas at ihalo nang masigla sa isang whisk.
10. 
    Init ang natitirang gatas sa isang kasirola hanggang mainit, ibuhos ito sa pinaghalong yolk habang patuloy na hinahalo. Ibalik ang custard base sa lalagyan na lumalaban sa init at pakuluan hanggang lumapot. Hayaang lumamig.
11. 
    Talunin ang malambot na mantikilya hanggang puti gamit ang isang panghalo.
12. 
    Idagdag ang mantikilya sa malamig na cream sa maliliit na bahagi, ihalo nang lubusan sa bawat oras.
13. 
    Susunod na magdagdag ng pinakuluang condensed milk.
14. 
    Lagyan ng cream ang bawat cake, salansan sa ibabaw ng isa't isa at ilagay sa refrigerator magdamag.
15. 
    Para sa glaze, matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig at idagdag ang cream sa isang manipis na stream, idagdag din ang namamagang gulaman - ihalo at palamig.
16. 
    Takpan ang cake.
17. 
    Kaagad na ibuhos ang tinunaw na maitim na tsokolate sa ibabaw ng cake, gumuhit ng spiral.Susunod, gumamit ng toothpick upang gumuhit ng 8 linya mula sa gitna hanggang sa mga gilid.
18. 
    Budburan ang mga gilid ng dessert na may mga petals ng almond.
19. 
    Gupitin ang treat sa mga bahagi at ihain.
20. 
    Ang klasikong Esterhazy cake ay handa na sa bahay! Bon appetit!

"Esterhazy" na may mga walnut

Ang "Esterhazy" na may mga walnut ay isang tunay na paraiso para sa mga may matamis na ngipin, dahil ang cake na ito ay naglalaman ng lahat ng pinakamasarap na bagay. Halimbawa, upang gumawa ng mga biskwit kailangan namin ng mga mani, at para sa isang mayaman at hindi kapani-paniwalang pampagana na cream - pinakuluang condensed milk. Talagang jam!

Oras ng pagluluto – 14 na oras 45 minuto

Oras ng pagluluto – 1 oras 20 minuto

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

Para sa mga cake at cream:

• Mga walnut - 200 gr.
• May pulbos na asukal - 180 gr.
• Ground cinnamon - ¼ tsp.
• Mga itlog - 4 na mga PC.
• pinakuluang condensed milk - 60 gr.
• Cherry vodka - 2 tbsp.
• Gatas - 100 ml.
• Granulated sugar - 150 gr.
• Gata ng niyog - 100 ML.
• Mantikilya - 300 gr.
• Vanilla sugar - 3 tsp.

Para sa glaze, topping at serving:

• Puting tsokolate - 200 gr.
• Maitim na tsokolate - 50 gr.
• Cream 35% - 2 tbsp.
• Mga talulot ng almond - 200 gr.
• Mga Hazelnut - 45 gr.
• Mga walnut - 45 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Bago simulan ang proseso, tuyo ang almond petals at hazelnuts sa isang kawali para sa mga 25 minuto, linya ng baking sheet na may pergamino, maingat na basagin ang mga itlog at ihiwalay ang mga puti mula sa yolks. Tinatanggal din muna namin ang mantikilya sa refrigerator.

Hakbang 2. Ihanda ang kuwarta: gilingin ang mga mani gamit ang isang blender at pagsamahin sa powdered sugar at aromatic cinnamon. Talunin ang pinalamig na mga puti ng itlog hanggang sa matigas at dahan-dahang pagsamahin ang mga ito sa mga mumo ng nut, nang hindi isinasakripisyo ang fluffiness.

Hakbang 3. Gamit ang isang pastry bag, i-pipe ang kuwarta, na bumubuo ng 6 na cake na may diameter na 16 sentimetro.Alikabok ang ibabaw na may pulbos na asukal at lutuin sa oven ng mga 25 minuto sa temperatura na 170 degrees. Palamig at hiwalay sa baking paper.

Hakbang 4. Nang walang pag-aaksaya ng oras, lumipat tayo sa cream: iling ang dalawang uri ng gatas gamit ang isang panghalo at paghiwalayin ang ikatlong bahagi. Patuloy naming tinatalo ang karamihan sa mga ito, pagdaragdag ng 4 na yolks, regular at vanilla sugar. Ibuhos ang natitirang gatas sa isang kasirola at pakuluan, bawasan ang apoy, unti-unting ibuhos ang pinaghalong itlog at panatilihin sa apoy hanggang sa lumapot, patuloy na kumulo. Pagkatapos ay palamig at ilagay sa refrigerator sa loob ng 60 minuto. Tinalo din namin ang malambot na mantikilya na may condensed milk at ihalo ito sa base ng custard; ginagawa namin ang parehong sa vodka.

Hakbang 5. At habang ang cream ay lumalamig, gawin natin ang glaze: tunawin ang puting tsokolate at pagsamahin sa cream. Matunaw din ang dark chocolate at ibuhos sa isang pastry bag.

Hakbang 6. Pagtitipon ng paggamot: grasa ang mga cake na may cream at kolektahin ang mga ito sa isang tumpok, ibuhos ang puting icing sa itaas at itabi sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos gumamit ng maitim na tsokolate, gumuhit kami ng "web" at gumuhit ng ilang linya gamit ang isang palito. Nilalasap din namin ang mga gilid ng cream at pinalamutian ng mga talulot ng almond.

Hakbang 7. Palamigin sa loob ng 12 oras upang magbabad, at pagkatapos ay kumain at magsaya. Bon appetit!

Cake "Esterházy" na may mga hazelnut

Ang cake na "Esterhazy" na may mga hazelnut ay isang katangi-tanging dessert na madali mong maihanda para sa anumang holiday at sorpresahin ang mga miyembro ng iyong pamilya. Makatitiyak ka na ang gayong cake ay magpapalamuti sa iyong mesa at lahat ng tumitikim nito ay matutuwa!

Oras ng pagluluto – 4 na oras

Oras ng pagluluto – 40-50 min.

Mga bahagi – 6-8.

Mga sangkap:

• Mga puti ng itlog - 10 mga PC.
• Granulated na asukal - 400 gr.
• Mga Hazelnut - 160 gr.
• Mga Almendras - 100 gr.
• harina - 3 tbsp.
• Ground cinnamon - 0.5 tsp.
• Patatas na almirol - 20 gr.
• Gatas - 200 ML.
• Mga pula ng itlog - 2 mga PC.
• Mantikilya - 200 gr.
• May pulbos na asukal - 200 gr.
• tubig na kumukulo - 3 tbsp.
• Asin - 1 kurot.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Upang mapabilis ang proseso at para sa iyong sariling kaginhawahan, ihanda ang lahat ng kailangan mo.

Hakbang 2. Kakailanganin namin ang limang layer ng cake, kaya kumuha kami ng 5 sheet ng parchment at gumuhit ng isang bilog sa bawat isa, ang diameter ay dapat na pareho. (Mayroon akong 25 cm.)

Hakbang 3. Pagkatapos alisin ang mga husks mula sa mga mani, gawing mga mumo sa mangkok ng isang blender o food processor.

Hakbang 4. Talunin ang malamig na puti ng itlog hanggang sa matigas, magdagdag ng kaunting asin.

Hakbang 5. Patuloy na magtrabaho sa isang whisk, ibuhos sa isang kutsarang asukal. Kaya, ipinakilala namin ang buong bahagi.

Hakbang 6. Gamit ang isang kutsara, ihalo ang mga puti na may mga mani, harina at giniling na kanela.

Hakbang 7. Ilapat ang pinaghalong papunta sa pergamino, binibigyan ito ng nais na hugis.

Hakbang 8. Maghurno sa oven para sa 8-9 minuto sa 180 degrees.

Hakbang 9. Ibalik ang mga pinalamig na cake at ihiwalay ang mga ito sa papel.

Hakbang 10. Ihanda ang cream: paghaluin ang isang maliit na gatas na may mga yolks at almirol. Sa isa pang lalagyan, paghaluin ang natitirang gatas sa 100 gramo ng granulated sugar - init ito at dahan-dahang ibuhos sa yolk mixture. Lutuin ang nagresultang timpla sa mababang init hanggang sa lumapot, pagpapakilos.

Hakbang 11. Palamigin ang cream at ihalo sa malambot na mantikilya.

Hakbang 12. Layer ang mga cake, mag-iwan ng isang maliit na cream para sa mga gilid.

Hakbang 13. Ibuhos ang cream na may halo ng pulbos na asukal (200 gramo) at tubig na kumukulo, palamutihan sa iyong panlasa - magsaya. Bon appetit!

"Esterhazy" na may mga almendras sa bahay

Ang "Esterhazy" na may mga almendras sa bahay ay isang cake na mananakop sa lahat at kahit na ang mga nag-aalinlangan sa mga matamis ay umibig.Maghanda ng gayong kasiyahan para sa kaarawan ng isang tao, at hindi malilimutan ng taong kaarawan ang gayong masarap at orihinal na pagbati!

Oras ng pagluluto – 6 na oras

Oras ng pagluluto - 1 oras

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

Para sa mga cake:

• Mga puti ng itlog - 250 gr.
• Granulated na asukal - 250 gr.
• Almond harina - 250 gr.
• May pulbos na asukal - para sa pagwiwisik.

Para sa cream:

• Gatas - 300 ml.
• Granulated na asukal - 75 gr.
• Asukal ng vanilla - 10 gr.
• Mga pula ng itlog - 30 gr.
• harina - 20 gr.
• Corn starch - 15 gr.
• Mantikilya - 350 gr.
• Almond paste - 60 gr.

Para sa dekorasyon:

• Puting tsokolate - 100 gr.
• Malakas na cream - 25 ml.
• Gatas na tsokolate - 20 gr.
• Mga talulot ng almond - 60 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Talunin ang mga puti ng itlog sa temperatura ng silid gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis, na makamit ang mga soft peak.

Hakbang 2. Ipagpatuloy ang gawain ng mga whisk, unti-unting magdagdag ng butil na asukal at talunin hanggang sa mabuo ang mga matatag na taluktok.

Hakbang 3. Magdagdag ng pre-sifted almond flour at ihalo nang malumanay sa isang silicone spatula.

Hakbang 4. Gumuhit ng mga bilog (diameter 18 sentimetro) sa papel na pergamino at ilatag ang pinaghalong protina, na bumubuo ng anim na cake ng pantay na kapal.

Hakbang 5. Pagwiwisik ng mga semi-tapos na produkto na may pulbos na asukal, maghintay ng 10 minuto at pulbos muli - maghurno ng 15-20 minuto sa 175 degrees. Maingat na paghiwalayin ang mga maiinit na cake mula sa papel at bigyan ng oras na lumamig.

Hakbang 6. Paghaluin ang ½ bahagi ng gatas na may almirol, yolks at harina.

Hakbang 7. Pakuluan ang ikalawang kalahati ng gatas na may dalawang uri ng asukal.

Hakbang 8. Ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong yolks at mga tuyong sangkap sa isang manipis na stream at ihalo.

Hakbang 9. Ibuhos ang timpla sa isang kasirola at lutuin na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumapot ang pagkakapare-pareho.

Hakbang 10Ibuhos ang base ng custard sa isang mangkok at takpan ng pelikula sa contact, ganap na palamig.

Hakbang 11. Ilipat ang cooled mixture sa isang blender bowl at, habang patuloy na hinahalo, magdagdag ng malambot na mantikilya sa mga bahagi.

Hakbang 12. Paghaluin ang almond paste at hatiin ang cream sa 7 bahagi.

Hakbang 13. Maglagay ng split ring sa isang serving plate at ilatag ang unang layer ng cake, grasa ito ng cream at, ulitin ang pagmamanipula, tipunin ang cake.

Hakbang 14. Ilagay ang huling layer ng cake na nakabaligtad at bahagyang lasa ito ng cream, na nag-iiwan ng kaunti para sa mga gilid.

Hakbang 15. Alisin ang amag at ilagay ang dessert sa refrigerator sa loob ng 60 minuto, pagkatapos ay grasa ang tuktok at mga gilid na may cream - cool para sa isa pang oras.

Hakbang 16. Nang walang pag-aaksaya ng oras, tunawin ang puting tsokolate na may cream sa isang paliguan ng tubig at iwanan hanggang sa ganap itong lumamig.

Hakbang 17. Ilagay ang gatas na tsokolate sa isang pastry bag at isawsaw sa tubig na kumukulo, matunaw at palamig.

Hakbang 18. Takpan ang cake na may puting icing, ilapat ang gatas na tsokolate sa itaas sa isang manipis na stream, pagguhit ng isang spiral mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Pagkatapos, gamit ang isang toothpick gumuhit kami ng 6-8 na linya mula sa gitna hanggang sa mga gilid, sa pagitan ng mga piraso - kasama ang isa pang linya, sa kabaligtaran lamang ng direksyon.

Hakbang 19. Takpan ang cake na may mga talulot ng almendras na tuyo sa isang tuyong kawali. Ibabad ang cake nang magdamag sa refrigerator. Masiyahan sa iyong tsaa!

Cake "Esterhazy" na may condensed milk at liqueur

Ang "Esterházy" na cake na may condensed milk at liqueur ay isang treat na naimbento sa Austria ng isang pamilyang Hungarian ang pinagmulan. At kahit na nangyari ito maraming taon na ang nakalilipas, ang dessert ay hindi nawawala ang kaugnayan nito hanggang sa araw na ito, dahil mayroon itong kamangha-manghang mga katangian ng panlasa at isang kaaya-ayang aroma ng nutty.

Oras ng pagluluto – 1 oras 40 minuto

Oras ng pagluluto – 30-40 min.

Mga bahagi – 7-8.

Mga sangkap:

Para sa biskwit:

• Almond harina - 180 gr.
• Mga puti ng itlog - 8 mga PC.
• harina ng trigo - 3 tbsp.
• Granulated sugar - 200 gr.
• Ground cinnamon - ½ tsp.
• Asin - ¼ tsp.

Para sa glaze:

• Puting tsokolate - 200 gr.
• Maitim na tsokolate - 50 gr.
• Cream 35% - 2 tbsp.
• Almond petals - sa panlasa.

Para sa cream:

• Mga pula ng itlog - 4 na mga PC.
• pinakuluang condensed milk - 60 gr.
• Cherry liqueur - 2 tbsp.
• Gatas - 100 ml.
• Granulated sugar - 150 gr.
• Gata ng niyog - 100 ML.
• Mantikilya - 300 gr.
• Vanilla sugar - 3 tsp.
• Apricot jam - 2 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Una sa lahat, ihanda ang mga cake: talunin ang malamig na mga puti na may asin, unti-unting magdagdag ng asukal at magtrabaho kasama ang isang whisk hanggang sa makuha ang isang makinis at malambot na masa.

Hakbang 2. Dahan-dahang magdagdag ng dalawang uri ng harina at giniling na kanela sa masa ng hangin, sa bawat oras na paghahalo nang lubusan mula sa itaas hanggang sa ibaba.

Hakbang 3. Gumuhit ng mga bilog na 24 sentimetro ang lapad sa baking paper, ibalik ang sheet at balutin ng mantika.

Hakbang 4. Ilagay ang 1/6 ng kuwarta sa template at ihurno ang cake sa oven sa 150 degrees hanggang sa matingkad na kayumanggi (mga 20 minuto). Pinutol namin ang hindi pantay na mga gilid.

Hakbang 5. At habang ang mga cake ay lumalamig, ihanda ang cream: paghaluin ang dalawang uri ng gatas at ibuhos ang 2/3 sa isang kasirola, kalugin ang mas maliit na bahagi na may regular at vanilla sugar, pati na rin ang mga yolks. Dalhin ang gatas sa isang pigsa at idagdag ang yolk mixture sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, lutuin hanggang lumapot at ganap na lumamig.

Hakbang 6. Unti-unting pagsamahin ang cooled custard base na may whipped softened butter na may condensed milk, pati na rin ang liqueur. Palamigin ng isang oras.

Hakbang 7. Bumuo ng dessert: balutin ang mga cake na may cream at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa, balutin ang huling cake na may jam, preheated sa isang paliguan ng tubig.

Hakbang 8Para sa glaze, tunawin ang puting tsokolate at ihalo ito sa cream, ibuhos ito sa produktong confectionery.

Hakbang 9. Gamit ang tinunaw na dark chocolate, gumawa ng pattern tulad ng nasa larawan.

Hakbang 10. Gumuhit ng mga linya gamit ang isang palito, na nakakamit ng isang "web". Budburan ang mga gilid ng almond petals at ilagay ang cake sa refrigerator magdamag para sa pagbabad.

Hakbang 11. Maghanda at tamasahin hindi lamang ang resulta, kundi pati na rin ang proseso!

Cake "Esterhazy" na may praline

Ang Esterházy Praline Cake ay isang treat na mabibighani sa iyo sa unang pagtikim, salamat sa multi-layered texture nito na may kasamang masarap na langutngot, lambot at creaminess na may nutty aftertaste. Surpresahin natin ang ating sarili at ang ating pamilya ng isang tunay na gawa ng sining ng confectionery!

Oras ng pagluluto – 3 oras

Oras ng pagluluto - 1 oras

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

Para sa meringue:

• Mga puti ng itlog - 8 mga PC.
• Granulated na asukal - 240 gr.
• Mga peeled na mani (sari-sari) - 200 gr.
• May pulbos na asukal - 20 gr.

Para sa cream:

• Gatas - 200 ML.
• Cream 33% - 150 ml.
• Mga pula ng itlog - 6 na mga PC.
• Granulated sugar - 150 gr.
• Corn starch - 1 tbsp.
• Mantikilya - 250 gr.

Para sa praline:

• Mga Hazelnut - 60 gr.
• Granulated na asukal - 60 gr.

Para sa dekorasyon:

• Puting tsokolate - 180 gr.
• Maitim na tsokolate - 90 gr.
• Cream 33% - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hugasan ang mga itlog at maingat na basagin ang mga ito, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti.

Hakbang 2. Sa isang mabagal na bilis ng panghalo, talunin ang mga puti ng itlog, unti-unting pagtaas ng bilis, idagdag ang kalahati ng asukal at talunin ng mga 2 minuto.

Hakbang 3. Sa parehong oras, tuyo ang mga mani sa isang tuyong kawali.

Hakbang 4. Gilingin ang mga sari-saring mani sa mga mumo.

Hakbang 5. Idagdag ang natitirang butil na asukal sa masa ng protina at talunin muli.

Hakbang 6. Makamit ang matatag na mga taluktok.

Hakbang 7Pagsamahin ang meringue at nuts, pinapanatili ang mahangin na texture.

Hakbang 8. Gamit ang isang pastry bag, ilagay ang 4 na cake na may pantay na diameter sa isang silicone mat, masaganang iwiwisik ng may pulbos na asukal at ilagay sa isang mainit na oven: 25 minuto sa 160-170 degrees.

Hakbang 9. Lumipat sa cream: ilagay ang almirol, yolks at asukal sa isang mangkok at pukawin gamit ang isang panghalo.

Hakbang 10. Ibuhos ang cream at gatas sa isang kasirola at pakuluan.

Hakbang 11. Gumagawa nang aktibo sa isang whisk, ihalo ang pinaghalong yolks sa mainit na pinaghalong gatas.

Hakbang 12. Ibalik ang masa sa refractory container at, na may patuloy na pagpapakilos, kumulo sa katamtamang init hanggang sa lumapot ang consistency.

Hakbang 13. Karaniwan ang proseso ay tumatagal ng mga 10 minuto.

Hakbang 14. Gawin natin ang praline: ibuhos ang granulated sugar sa isang kasirola at painitin ito.

Hakbang 15. Sa sandaling ang asukal ay nakakakuha ng caramel shade, magdagdag ng mga mani at ihalo nang lubusan.

Hakbang 16. Ilagay ang nagresultang masa sa foil at hayaan itong lumamig.

Hakbang 17. Punch ang mga hazelnuts sa karamelo hanggang sa ito ay umabot sa isang paste consistency.

Hakbang 18. Talunin ang pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo hanggang sa magbago ang kulay.

Hakbang 19. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang praline, butter at custard base.

Hakbang 20. Ilagay ang pinalamig na cake sa isang flat dish at takpan ng cream. Sa katulad na paraan, tipunin ang produktong confectionery at ilagay ito sa malamig sa loob ng 2 oras.

Hakbang 21. Pagkatapos ng oras, tunawin ang dalawang uri ng tsokolate nang hiwalay sa isa't isa. Paghaluin ang cream sa puting tsokolate at simulan ang dekorasyon.

Hakbang 22. Ibuhos ang puting glaze sa ibabaw ng cake at gumamit ng dark chocolate para gumuhit ng "snail" (tingnan ang larawan).

Hakbang 23. Gumamit ng toothpick upang gumuhit ng mga guhitan at ilagay ang treat sa refrigerator para sa isa pang 30-60 minuto.

Hakbang 24. Masiyahan sa iyong tsaa!

Esterhazy cake na may mani

Ang "Esterhazy" na cake na may mga mani ay isang kaguluhan ng mga lasa at aroma na nakolekta sa isang solong dessert na sumakop sa buong mundo! Tangkilikin ang kamangha-manghang kumbinasyon ng mga hazelnut, condensed milk at malambot na meringue. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng gayong cake nang isang beses gamit ang iyong sariling mga kamay, makakalimutan mo magpakailanman ang daan patungo sa mga tindahan ng pastry!

Oras ng pagluluto – 4 na oras

Oras ng pagluluto – 40 min.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

Para sa mga cake:

• Mga protina - 5 mga PC.
• Mga mani - 1 tbsp.
• Granulated sugar - ¾ tbsp.

Para sa custard:

• Yolk - 1 pc.
• Granulated na asukal - 80 gr. + 1 tbsp.
• Gatas - 100 ml.
• Almirol - 1 tbsp.
• harina - 1 tbsp.
• Vanillin - sa panlasa.

Para sa buttercream:

• Mantikilya 82.5% - 150 gr.
• Pinakuluang condensed milk - 150 gr.
• Almond flakes - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Patuyuin ang mga mani sa oven o sa isang kawali at gilingin ang mga ito sa isang mangkok ng blender.

Hakbang 2. Talunin ang mga puti sa isang light foam at, patuloy na matalo, magdagdag ng butil na asukal sa mga bahagi. Ibuhos ang mga mumo ng nut sa matatag na mga taluktok at ihalo nang malumanay.

Hakbang 3. Sa isang sheet ng pergamino, gumuhit ng mga bilog na may diameter na 22-24 sentimetro at ibalik ang papel.

Hakbang 4. Ikalat ang halo sa isang manipis na layer sa baking paper, na bumubuo ng 6 na cake.

Hakbang 5. Maghurno ng mga cake sa oven sa loob ng kalahating oras (150 degrees), cool at alisin mula sa pergamino.

Hakbang 6. Upang ihanda ang custard, gilingin ang pula ng itlog na may isang kutsara ng asukal, harina at almirol. Pagsamahin ang natitirang asukal sa gatas at pakuluan. Paghaluin ang 2-3 kutsara ng mainit na timpla sa pinaghalong yolk, pagkatapos ay ibuhos ang halo sa kumukulong gatas at, patuloy na pagpapakilos, lutuin hanggang sa lumapot. Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng whipped butter at condensed milk sa base.

Hakbang 7Tikman ang mga cake na may cream at ilagay ang mga ito sa isang stack, lagyan din ng coat ang mga gilid at ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Hakbang 8. Para sa dekorasyon, matunaw ang puti at maitim na tsokolate nang hiwalay, magdagdag ng kaunting cream sa bawat uri. Pinapakinis namin ang puting glaze sa ibabaw, at inilalapat ang madilim na glaze sa isang spiral at gumagamit ng isang kahoy na tuhog upang gumuhit ng mga linya mula sa gitna hanggang sa mga gilid at vice versa.

Hakbang 9. Palamutihan ang mga gilid na may mga petals ng almendras at ipadala ang dessert sa malamig para sa pagbabad at pagpapapanatag. Bon appetit!

Homemade Esterhazy cake na may almond flour

Ang lutong bahay na Esterhazy Cake na may Almond Flour ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng custard at rich apricot jam, salamat sa kung saan ang lasa ay napakahusay at hindi katulad ng iba pa. Talagang dapat subukan ito ng lahat!

Oras ng pagluluto – 9 na oras 30 minuto

Oras ng pagluluto – 90 min.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

Para sa mga cake at cream:

• Almond harina - 200 gr.
• Mga puti ng itlog - 8 mga PC.
• May pulbos na asukal - 2 tbsp.
• Gatas - 1.5 tbsp.
• Granulated sugar - ½ tbsp.
• Corn starch - 2 tbsp.
• Mga pula ng itlog - 3 mga PC.
• Mantikilya - 200 gr.
• Condensed milk - 80 gr.

Para sa glaze:

• Puting tsokolate - 100 gr.
• Maitim na tsokolate - 30 gr.
• Apricot jam - 75 gr.
• Mga talulot ng almond - 50 gr.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Bago simulan ang proseso, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at salain ang harina. Alisin ang mga sangkap ng cream mula sa refrigerator nang maaga at painitin ang oven sa 170 degrees.

Hakbang 2. Talunin ang mga puti sa mababang bilis ng panghalo, simulan ang pagdaragdag ng asukal at unti-unting taasan ang bilis, gawing matatag ang mga bahagi. Gamit ang isang spatula, dahan-dahang ihalo ang harina sa ilang yugto.

Hakbang 3.Ilipat ang "dough" sa isang pastry bag at i-pipe out ang 5 cake na may parehong diameter (22 cm), maghurno ng 15-20 minuto. Ganap na cool.

Hakbang 4. Upang ihanda ang cream, ihalo ang almirol, yolks at asukal sa isang kasirola. Sa isa pang lalagyan, init ang gatas hanggang mainit at ibuhos ito sa pinaghalong yolk sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Dalhin ang halo sa isang pigsa at ilagay ito sa isang mangkok, takpan ito ng pelikula at hayaan itong lumamig.

Hakbang 5. Talunin ang pinalambot na mantikilya na may isang panghalo kasama ang condensed milk at idagdag sa base ng custard, na makamit ang isang pare-parehong pagkakapare-pareho.

Hakbang 6. Upang tipunin ang cake, takpan ang bawat layer maliban sa huling isa na may cream. Pinahiran namin ang huling isa ng jam at inilalagay ito sa isang stack.

Hakbang 7. Upang palamutihan, matunaw ang puting tsokolate at ibuhos ito sa ibabaw, gumuhit ng spiral na may tinunaw na dark chocolate at gumamit ng toothpick upang gumuhit ng mga linya, na bumubuo ng isang "web".

Hakbang 8. Takpan ang mga gilid na may mga petals ng almond. Ibabad sa refrigerator ng hindi bababa sa 4 na oras. Magluto at magsaya!