Lutong bahay na nilagang baboy

Kung nagmamalasakit ka sa iyong kalusugan at mas gusto mong kumain lamang ng mga de-kalidad na produkto na may "dalisay" na komposisyon, ngunit mahal din ang nilagang baboy na parang baliw, kung gayon mayroong isang napaka-simple at tamang solusyon: niluluto namin ito sa aming sarili sa bahay nang walang anumang espesyal na kagamitan . Ang natapos na produkto ay naglalaman lamang ng karne, sabaw at pampalasa, at ang proseso ng pagluluto ay napakasimple na kahit na ang isang walang karanasan na tagapagluto ay maaaring hawakan ito, lalo na kung susundin mo ang mga tagubilin na ibinigay sa sunud-sunod na mga recipe ng pagluluto. Ang nilagang ay inihanda para sa taglamig at nakaimbak ng ilang buwan, binubuksan lamang ang mga garapon kung ninanais.

Lutong bahay na nilagang baboy sa mga garapon ng salamin para sa taglamig

Alam mo ba na hindi lamang mga gulay at prutas ang inihanda para sa taglamig, kundi pati na rin ang karne! Ngayon ipinakita namin sa iyong pansin ang isang klasikong recipe para sa nilagang baboy, na mag-apela kahit na sa mga nag-aalinlangan tungkol sa naturang pangangalaga. Mayaman na lasa, natural na komposisyon at natatanging aroma - ihanda ang mga produkto ayon sa listahan at simulan ang pagluluto!

1. 
   Ang nilagang baboy ay madaling ihanda sa bahay. Upang ang tapos na produkto ay maging makatas at may isang layer ng taba, ang karne ay dapat mapili na may mantika, halimbawa, ham.
2. 
   Lubusan naming hinuhugasan ang baboy, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel at gupitin sa medyo malalaking piraso. Kung gumagamit ka ng isang manipis na piraso, inirerekumenda na magdagdag ng mga 100 gramo ng pinong tinadtad na mantika sa bawat 2 kilo ng karne.
3. 
   Budburan ang mga segment ng karne na may kinakailangang halaga ng asin.
4. 
   Haluing mabuti at hayaang umupo ng mga 15 minuto.
5. 
   Nang walang pag-aaksaya ng oras, inihahanda namin ang lalagyan: hugasan nang mabuti ang mga garapon, ilagay ang laurel at peppercorn sa ilalim ng bawat lalagyan ng salamin.
6. 
   Ilagay ang baboy sa ibabaw ng mga pampalasa, pindutin nang mahigpit ang bawat piraso (punan ang mga garapon hanggang sa mga balikat).
7. 
   Ilagay ang mga lalagyan sa isang malaking kasirola, maglagay muna ng tuwalya sa ilalim, at takpan ng mga takip.
8. 
   Punan ang kawali ng tubig hanggang sa mga balikat ng mga lata, pakuluan at pagkatapos ay kumulo sa mahinang apoy para sa mga 5-5.5 na oras, magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
9. 
   Maingat na alisin ang mga lalagyan ng salamin na may nilagang mula sa mainit na tubig, i-screw ang mga ito o i-roll up ang mga ito gamit ang isang espesyal na makina at iwanan ang mga ito sa ibabaw ng trabaho hanggang sa ganap na lumamig (sa isang araw).
10. 
    Pagkatapos ng 24 na oras, inililipat namin ang mga workpiece sa basement o cellar para sa imbakan. Bon appetit!

Nilagang baboy sa isang autoclave

Minsan lang, na sinubukang magluto ng lutong bahay na nilagang baboy sa isang autoclave, makakalimutan mo na ang tungkol sa alternatibong binili sa tindahan.Dahil ang produktong "homemade" ay nakikilala sa pagiging natural nito, salamat sa isang minimum na pampalasa at de-kalidad na karne, at dahil sa pagluluto sa isang autoclave, ang lahat ng mga produkto ay nalalanta sa kanilang sariling juice at perpektong isterilisado, na nangangahulugang ang lahat ng bakterya ay namamatay. sa panahon ng paggamot sa init.

Oras ng pagluluto – 3 oras

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 2 l.

Mga sangkap:

• Baboy - 2 kg.
• asin - 24 gr.
• Black peppercorns - 12-16 na mga PC.
• Sibuyas - 100 gr.
• dahon ng bay - 4 na mga PC.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. I-sterilize ang 4 na garapon ng 0.5 litro sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo.

Hakbang 2. Kailangan ding isterilisado ang mga takip ng metal (hindi dapat magkaroon ng mga dents, kalawang o iba pang pinsala).

Hakbang 3. Alisin ang balat mula sa sibuyas at makinis na tumaga ito.

Hakbang 4. Ilagay ang bay leaf at 3-4 peppercorns sa ilalim ng bawat garapon.

Hakbang 5. Banlawan ang baboy sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa medium-sized na piraso.

Hakbang 6. Punan ang mangkok ng salamin na may karne at mga sibuyas na hindi masyadong mahigpit, na nag-iiwan ng mga dalawang sentimetro sa leeg at gumulong. Punan ng tubig ang autoclave, na nag-iiwan ng mga 3 cm mula sa itaas.

Hakbang 7. Isara ang takip ng yunit, itaas ang presyon sa dalawang atmospheres at i-on ang heating. Sa sandaling tumaas ang temperatura sa 120 degrees at ang presyon ay tumaas sa 4 na atmospheres, sinimulan naming patayin. Ang proseso ay tumatagal ng mga 2-2.5 na oras. Pagkatapos makumpleto ang heat treatment, hayaang lumamig ang autoclave sa temperatura ng kuwarto at pagkatapos ay alisin ang nilagang. Mag-imbak sa isang malamig na lugar sa buong taglamig. Bon appetit!

Lutong bahay na nilagang baboy sa oven

Ang lutong bahay na nilagang niluto sa oven ay isang hindi kapani-paniwalang malasa at makatas na paghahanda na palaging magiging kapaki-pakinabang.Halimbawa, kapag ginagamit ito, maaari kang maghanda ng hapunan para sa buong pamilya sa loob lamang ng 15 minuto - ang navy pasta ay mahusay na gumagana sa gawaing ito, at ang proseso ng pagluluto ay napakasimple na magagawa ito ng sinuman.

Oras ng pagluluto – 3 oras 10 minuto

Oras ng pagluluto - 10 min.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Baboy - 900 gr.
• dahon ng laurel - 6 na mga PC.
• Asin - 2 tsp.
• Ground black pepper - 1 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Gupitin ang napiling piraso ng karne sa medium-sized na piraso at talunin ito nang husto sa lahat ng panig gamit ang isang martilyo sa kusina.

Hakbang 2. Maglagay ng 4 na dahon ng laurel sa isang lalagyan ng luad o salamin (palayok o garapon na may dami ng isa at kalahating litro).

Step 3. Timplahan ng asin at paminta ang baboy, haluin at ilagay sa kaldero. Ilagay ang natitirang dahon ng bay sa itaas.

Hakbang 4. Tiklupin ang foil sheet ng ilang beses at mahigpit na "i-seal" ang tuktok ng lalagyan.

Hakbang 5. Ilagay ang napunong ulam sa isang baking tray (upang walang tumagas kung ito ay bitak) at ilagay ito sa malamig na oven sa ibabang antas. Magluto sa 180 degrees sa loob ng 3 oras. Bon appetit!

Paano magluto ng nilagang baboy sa isang kasirola?

Sa kasamaang palad, napakakaunting mga tao ang may autoclave sa bahay, kung saan madali mong maihanda ang pinakamasarap na nilagang. Gayunpaman, mayroon ding mga pamamaraan na naa-access sa ganap na lahat, halimbawa, pagluluto sa isang malaking kasirola gamit ang pamamaraan ng isterilisasyon, kapag ang mga garapon ng karne ay "luto" sa kumukulong tubig sa loob ng mahabang panahon, dahil kung saan ang lahat ng mga mikrobyo ay namamatay at ang tataas ang shelf life.

Oras ng pagluluto – 5 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 2.5 l.

Mga sangkap:

• Baboy - 2 kg.
• Asin - 2 tsp.
• dahon ng laurel - 5 mga PC.
• Black peppercorns - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hugasan nang lubusan ang dalawang kilo ng baboy na may taba sa tubig at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel, gupitin sa medium-sized na mga piraso.

Hakbang 2. Timplahan ang mga piraso ng karne na may giniling na paminta at asin at ihalo.

Hakbang 3. Hugasan at isterilisado ang limang kalahating litro na garapon na may mga takip ng tornilyo.

Hakbang 4. Maglagay ng dahon ng laurel at isang pares ng black peppercorns sa ilalim ng bawat lalagyan. I-compact namin ang baboy sa itaas, pinindot nang mahigpit ang mga piraso (punan ang mga ito hanggang sa "mga hanger").

Hakbang 5. I-screw ang mga takip nang mahigpit sa pamamagitan ng kamay at ilagay ang lahat ng mga garapon sa isang malaking kasirola, ang ilalim nito ay natatakpan ng isang tuwalya o napkin upang ang mga pinggan ay matatag. Ibuhos ang tubig sa kawali upang ang likido ay ganap na masakop ang lalagyan.

Hakbang 6. Pakuluan sa mataas na init, pagkatapos ay bawasan ang apoy at pakuluan ang mga workpiece sa loob ng mga 5 oras. Kung ang tubig ay sumingaw, magdagdag ng tubig na kumukulo.

Hakbang 7. Matapos lumipas ang oras, iwanan ang mga lata ng nilagang direkta sa tubig hanggang sa ganap na lumamig at pagkatapos ay ilabas ang mga ito at punasan ng tuyong tuwalya. Bon appetit!

Masarap na nilagang baboy sa isang slow cooker

Ang lutong bahay na nilagang baboy ay isang napakasarap at masustansyang produkto na maaaring iimbak ng maraming buwan sa isang malamig na lugar. Bilang karagdagan, ang nilagang karne ay napaka-maginhawang dalhin sa iyo sa isang piknik o sa paglalakad, dahil ang karne na inihanda sa ganitong paraan ay hindi nasisira at may pinong lasa at pagkakayari.

Oras ng pagluluto – 5 oras 20 minuto

Oras ng pagluluto - 10 min.

Mga bahagi – 2.5 l.

Mga sangkap:

• dahon ng laurel - 5 mga PC.
• Baboy - 2 kg.
• Black peppercorns - 5 mga PC.
• Asin - 2 tsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Pinutol namin ang karne: paghiwalayin ang pulp mula sa buto, alisin ang lahat ng maliliit na buto at kartilago, gupitin sa mga piraso ng parehong laki.

Hakbang 2. Ilipat ang baboy sa isang tuyong mangkok at iprito ng mga 10 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi (Frying program).

Hakbang 3. Matapos lumipas ang oras, iwisik ang mga piraso ng karne na may asin, magdagdag ng mga dahon ng bay at peppercorns - ihalo at kumulo sa loob ng 5 oras sa mode na "Stew".

Hakbang 4. Pagkatapos ng pagtatapos ng programa, gumamit ng isang spatula upang paghiwalayin ang karne sa mga hibla at pakuluan ito ng mga 5 minuto sa mode na "Pagprito".

Hakbang 5. I-sterilize ang mga garapon kasama ang mga takip.

Hakbang 6. Ilagay ang pinakuluang karne sa mga garapon hanggang sa "mga balikat" at punuin ng katas na inilabas sa panahon ng paggamot sa init, i-screw ang mga takip nang mahigpit at iimbak sa refrigerator hanggang sa 6 na buwan. Bon appetit!

Lutong bahay na nilagang ulo ng baboy

Ang nilagang ay isang medyo mahal na produkto, dahil inihanda ito mula sa napiling karne na may mantika at isang minimum na pampalasa, gayunpaman, upang gawin itong mas abot-kaya, maaari mong gamitin ang ulo ng baboy, at hindi lamang ang pulp. Kaya, ang pagpapalit ng isang sangkap sa isa pa, ang nilagang ay hindi nawawala ang mga katangian ng panlasa at nananatiling tulad ng mabango.

Oras ng pagluluto - 10 o'clock

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 2.5 l.

Mga sangkap:

• Ulo ng baboy - 1 pc.
• dahon ng laurel - 5 mga PC.
• Asin - sa panlasa.
• Mga gisantes ng allspice - 5 mga PC.
• Sibuyas - 2 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Linisin ang ulo ng baboy mula sa dumi at bristles, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 5-8 oras. Kung ninanais, alisin ang dila.

Hakbang 2. Pagkatapos, hugasan nang lubusan ang karne, alisin ang mga eyeballs at gupitin sa mga piraso. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan.Alisan ng tubig ang unang tubig at palitan ito ng malinis na tubig, idagdag ang binalatan na sibuyas, lutuin hanggang malambot sa loob ng 4 na oras.

Hakbang 3. Pagkatapos kumulo, alisin ang foam gamit ang slotted na kutsara at magdagdag ng asin. Pagkatapos ng mga 3 oras mula sa simula ng paggamot sa init, idagdag ang mga pampalasa sa kawali.

Hakbang 4. Samantala, isterilisado ang mga garapon na may mga takip.

Hakbang 5. Palamigin ang pinakuluang ulo at i-disassemble ito: hatiin ang karne at sibuyas sa mga hibla, i-chop ang taba at punuin ang mga garapon ng baboy kasama ng mga gulay at pampalasa (maaari kang magdagdag ng bawang kung ninanais). Ilagay ang karne sa paraang may dalawang sentimetro ang natitira sa leeg - punuin ito ng sabaw (salain muna) at takpan ng mga takip.

Hakbang 6. Maglagay ng tuwalya sa ilalim ng mangkok o kawali ng multicooker at ilagay ang mga garapon, ibuhos ang tubig hanggang sa mga balikat ng mga lalagyan at pakuluan ng kalahating oras. Sa multicooker, ilunsad ang programang "multi-cook".

Hakbang 7. Pagkatapos ng sound signal, maingat na i-twist ang mga maiinit na garapon at, nang hindi binabaligtad, iwanan ang mga ito sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap na lumamig. Maaaring kunin ang sample sa loob ng isang araw. Bon appetit!

Nilagang baboy na may gulaman

Maghanda tayo ng isang mabango at hindi kapani-paniwalang masarap na nilagang sa halaya, na perpektong napupunta sa mga side dish at isang slice ng tinapay. Ang produktong ito ay inihanda nang simple at hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap, at maaaring maiimbak ng maraming buwan.

Oras ng pagluluto – 6 na oras 20 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 1.5 l.

Mga sangkap:

• Balikat ng baboy - 1 kg.
• Asin - 1 tsp.
• Magaspang na asin - ½ tbsp.
• Bawang - 2 ngipin.
• dahon ng laurel - 3 mga PC.
• Mga gisantes ng allspice - 9 na mga PC.
• Black peppercorns - 6 na mga PC.
• May kulay na paminta sa lupa - 3 tsp.
• Gelatin (pulbos) - 1.5 tsp.
• Mantika (tinadtad) ​​- 3 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Inihahanda namin ang mga produkto ayon sa listahan: banlawan ang karne nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito at gupitin ito sa maliliit na cubes.

Hakbang 2. Budburan ng asin at paminta sa lupa, ihalo, takpan ng foil at ilagay sa refrigerator para sa isang araw.

Hakbang 3. Sa susunod na araw, lubusan ihalo muli ang mga cube ng karne at ibalik ang mga ito sa malamig para sa isa pang araw. Pagkatapos, bago simulan ang paggamot sa init, hayaang tumayo ang baboy sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras.

Hakbang 4. Ilagay ang karne sa mga sterile na garapon upang mapuno nito ang lalagyan ng 2/3, magdagdag din ng mga pampalasa, gulaman at mantika na diluted sa isang maliit na halaga ng tubig. Ang mga cube ng baboy ay dapat na siksik nang mahigpit upang walang puwang ng hangin sa pagitan nila. Punan ang mga lalagyan ng tubig upang bahagya itong masakop ang pangunahing bahagi at takpan ng mga takip. Ilagay ang mga garapon sa isang malaking kasirola, punan ang ¾ ng tubig at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng dalawang oras.

Hakbang 5. Iwanan ang mga nilutong piraso sa tubig hanggang sa ganap na lumamig, at sa susunod na araw ulitin namin ang pagluluto. Takpan ang pinalamig na nilagang may sterile lids at ilagay sa isang cool na lugar. Bon appetit!

Lutong bahay na nilagang baboy na may mantika

Ano ang mas masarap at mas mabango kaysa sa makatas na lutong bahay na nilagang baboy, na inihanda kasama ng mga eksklusibong natural na pampalasa at walang anumang mga kemikal o carcinogens? Ang paghahandang ito ay palaging magiging kapaki-pakinabang, at maaari mo itong kainin kasama ng iba't ibang side dish, hiwa ng tinapay o gulay.

Oras ng pagluluto – 5 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 1.6 l.

Mga sangkap:

• Mantika - 1 kg.
• Baboy - 3 kg.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Gupitin ang isang kilo ng sariwang mantika sa maliliit na cube at ibuhos sa isang malaking makapal na pader na kawali, matunaw sa katamtamang init, pagdaragdag ng ilang kurot ng asin.

Hakbang 2. Banlawan ang karne ng tubig, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel at gupitin sa medium-sized na piraso.

Hakbang 3. Pahiran ng tinunaw na mantika ang mga dingding ng ulam na lumalaban sa init upang hindi dumikit.

Hakbang 4. Idagdag ang sapal ng baboy sa mantika, magdagdag ng asin at magprito ng isang oras, paminsan-minsang pagpapakilos.

Hakbang 5. Pagkatapos, takpan ang kawali na may takip at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 4 na oras, pukawin ang mga sangkap tuwing 30 minuto. Samantala, isterilisado ang mga garapon at mga takip, ilipat ang mainit na nilagang at igulong ito. Palamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang lugar ng imbakan (halimbawa, sa isang refrigerator o cellar).