Curd dough

Ang curd dough ay ang batayan kung saan ang ganap na anumang mga inihurnong produkto ay magiging masarap. Ang texture ng fermented milk product na ito kapag hinagupit o hinalo lang ay gagawing malambot, malasa at pampagana ang masa. Ang curd dough ay madaling ihanda. Ang kailangan mo lang gawin ay bumili ng kailangan mo, haluin ito at maaari mong simulan ang pagluluto.

Homemade curd shortbread dough

Ang curd shortbread dough ay halo-halong mula sa simple at naa-access na mga sangkap: mantikilya, harina ng trigo, cottage cheese at isang maliit na halaga ng asukal at asin. Ang masa na ito ay gumagawa ng napakahusay na open-faced na mga pie, pastry basket, tartlet at lalo na ang masarap na lutong bahay na cookies, at ang baking filling ay maaaring matamis at maalat. Paghaluin ang kuwarta gamit ang isang food processor.

1. 
   Paano gumawa ng curd dough sa bahay? Una, ihanda ang lahat ng mga sangkap para sa pagmamasa ng kuwarta sa mga dami na tinukoy sa recipe.
2. 
   Inalis namin ang mantikilya sa refrigerator, pinapanatili ito ng 10-15 minuto sa normal na temperatura ng bahay, pagkatapos ay pinutol ito sa maliliit na piraso at inilalagay ito sa mangkok ng isang processor ng pagkain na may kalakip na "cutting knife".
3. 
   Pagkatapos ay ilagay ang cottage cheese sa mangkok. Ang taba ng nilalaman ng cottage cheese ay hindi partikular na mahalaga, mahalaga lamang na hindi ito masyadong tuyo at hindi naglalaman ng malalaking butil.
4. 
   Salain ang harina ng trigo sa pamamagitan ng isang salaan upang pagyamanin ito ng oxygen at ibuhos ito sa isang mangkok.
5. 
   Pagkatapos ay magdagdag ng asukal, baking soda at isang pakurot ng asin.
6. 
   Takpan ang mangkok na may takip, ilagay ito sa isang food processor at masahin ang kuwarta sa katamtamang bilis ng 1-2 minuto.
7. 
   Ang minasa na kuwarta ay dapat magkaroon ng pare-parehong texture at hindi dumikit sa gilid ng mangkok o sa iyong mga palad. Maaari mong agad na ihanda ang anumang mga inihurnong gamit mula dito.

Masarap at matagumpay na pagkain!

Paano maghanda ng curd puff pastry?

Ang paghahanda ng curd puff pastry, kung saan ang isang manipis na layer ng kuwarta ay kahalili ng isang layer ng anumang taba, ay isang medyo labor-intensive na proseso, ngunit ang pagmamasa ng naturang kuwarta ay maaaring maging mas madali. Ang cottage cheese, mantikilya at harina ay pinaghalo sa pantay na dami at tinadtad ng kutsilyo o gamit ang food processor. Kapag nagbe-bake, ang kuwarta na ito ay nilagyan ng mga piraso ng mantikilya, na lumilikha ng isang layered na epekto. Para sa kuwarta, ang dry cottage cheese ay ginagamit at ang mga sangkap ay dapat na malamig. Maaari mong masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsilyo o sa isang food processor.

Oras ng pagluluto: 2 oras 25 minuto.

Oras ng pagluluto: 25 minuto.

Mga bahagi: 300 gr.

Mga sangkap:

• Mantikilya - 100 gr.
• harina - 100 gr.
• Cottage cheese - 100 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Asin - 1 kurot.

Proseso ng pagluluto:

1.Una sa lahat, ihanda ang lahat ng mga sangkap para sa pagmamasa ng curd dough sa mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe.

2. Budburan ang isang patag na ibabaw ng trabaho na may harina at ilagay ang harina ng trigo at tuyong cottage cheese dito. Alisin ang mantikilya mula sa refrigerator at gupitin ito sa maliliit na cubes gamit ang isang kutsilyo.

3. Pagkatapos, gamit ang dalawang kutsilyo, i-chop ang harina, cottage cheese at butter sa magaspang na mumo. Magagawa ito sa isang food processor sa mababang bilis.

4. Upang "bundle" ang kuwarta, hatiin ang isang maliit na itlog ng manok sa mga tinadtad na sangkap na ito. Maaari mong katumbas na palitan ito ng apat na kutsarang tubig ng yelo.

5. Pagkatapos ay mabilis na masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay upang ang mantikilya ay walang oras na matunaw, at igulong ito sa isang tinapay.

6. Ang minasa na kuwarta ay hindi dapat magkaroon ng isang pare-parehong texture, ngunit dapat manatiling istruktura, kung hindi man ay mawawala ang flakiness sa panahon ng pagluluto. Ilagay ang minasa na kuwarta sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras.

7. Pagkatapos ng oras na ito, maaari mong gamitin ang inihandang curd dough upang mabuo ang nilalayon na mga lutong gamit na may anumang pagpuno.

Good luck at culinary inspirasyon!

Malambot at malambot na kuwarta na may curd cheese

Ang mga homemade pastry na may cottage cheese dough ay medyo may kaugnayan, dahil ang naturang keso ay naiiba sa purong cottage cheese sa lambot at lambot nito, bagaman ito ay may parehong pagkakapare-pareho sa cottage cheese. Para sa kuwarta, pumili ng curd cheese na walang mga additives at may neutral na lasa. Ang pagmamasa ng kuwarta ay simple at hindi naiiba sa pagmamasa ng regular na cottage cheese dough. Ang kuwarta ng curd cheese ay angkop para sa pagluluto ng puff pastry.

Oras ng pagluluto: 5 o'clock.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga bahagi: 530 gr.

Mga sangkap:

• Mantikilya - 130 gr.
• harina - 200 gr.
• Curd cheese - 200 gr.
• Asin - 1 kurot.

Proseso ng pagluluto:

1.Ibuhos ang sifted flour sa work surface ng table, ilagay ang cottage cheese at malamig na mantikilya. Gumamit ng kutsilyo upang i-chop ang mga sangkap na ito at pagkatapos ay igulong ang mga ito sa isang bola. I-wrap ang kuwarta sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer, tiklupin ito sa tatlong layer at ilagay muli sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Ulitin ang pagkilos na ito ng 2-3 beses.

2. Sa loob ng limang oras magiging handa na ang kuwarta. Maaari mong simulan ang pagluluto ng puff pastry. Pagulungin muli ang kuwarta at gupitin sa pantay na mga parisukat. Buuin ang mga ito sa malinis na puff pastry.

3. Pagkatapos ay ilagay ang mga produktong ito sa isang greased baking sheet, i-brush ang mga ito ng pinalo na itlog o tubig at budburan ng asukal.

4. Maghurno ng curd cheese dough puffs sa oven na preheated sa 200°C sa loob ng 20–25 minuto.

Masarap at matagumpay na baking!

Curd dough na may yeast para sa mga buns

Ang pagdaragdag ng cottage cheese sa yeast dough ay ginagawa itong pliable na gamitin. Ang kuwarta na ito ay maaaring maiunat nang mabuti at mabuo sa mga bun ng anumang hugis. Ang matamis at malasang pie, buns, braids at pie na may iba't ibang fillings ay inihurnong mula sa curd yeast dough, at ang mga baked goods ay lalong malambot. Ang cottage cheese para sa kuwarta ay dapat na katamtamang maasim at sapat na malambot.

Oras ng pagluluto: 1,5 oras.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga bahagi: 8.

Mga sangkap:

• harina - 400 gr.
• Cottage cheese - 200 gr.
• Gatas - 80 ml.
• Tuyong lebadura - 1 tsp.
• Asukal - 100 gr.
• Itlog - 2 mga PC.
• Asin - 1 kurot.
• Yolk para sa greasing - buns.

Proseso ng pagluluto:

1. Init ang gatas sa temperatura na 35°C at ibuhos ito sa isang mangkok para sa pagmamasa ng masa. Pagkatapos ay idagdag ang dami ng tuyong lebadura na ipinahiwatig sa recipe, isang kutsara ng asukal at harina.Paghaluin ang mga sangkap na ito at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-15 minuto upang maisaaktibo ang lebadura.

2. Sa panahong ito, ihanda ang curd mass para sa masa. Ilagay ang cottage cheese sa isang mangkok at i-mash na mabuti gamit ang isang tinidor. Idagdag ang natitirang asukal, basagin ang mga itlog at ihalo ang lahat hanggang sa makinis.

3. Ilipat ang masa ng curd sa masa na nabuo sa oras na ito, magdagdag ng harina na sinala sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng isang pakurot ng asin at masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay takpan ang kuwarta gamit ang isang napkin at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa 1 oras hanggang sa ito ay tumaas na rin.

4. Sa isang oras, ang curd yeast dough ay magiging handa na para gamitin. Maaari kang bumuo ng mga buns ng anumang hugis mula dito at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Ang mga bun ay dapat bigyan ng 20 minuto upang patunayan.

Pagkatapos ay ikalat ang mga buns na may pula ng itlog at maghurno sa oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 20 minuto.

Masarap at matagumpay na baking!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng curd dough na may kefir

Para sa modernong maybahay, ang kefir-curd dough ay isang unibersal na tagapagligtas para sa anumang pagluluto sa bahay. Sa pamamagitan ng pagpapalit ng ratio ng mga tuyo at likidong sangkap, maaari mong masahin ang kuwartang ito para sa mga pancake, pizza, at pie na may anumang palaman. Ang kuwarta ay hindi nangangailangan ng oras upang tumaas, ito ay madaling masahin at maaaring frozen. Sa recipe na ito ay iniimbitahan kang maghanda ng curd-kefir dough para sa pizza.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Oras ng pagluluto: 10 minuto.

Mga bahagi: 450 gr.

Mga sangkap:

• harina - 250 gr.
• Cottage cheese - 100 gr.
• Kefir - 50 ML.
• Itlog - 2 mga PC.
• Langis ng gulay - 4 tbsp.
• Asin - 1/2 tsp.
• Soda - ¼ tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, ihanda ang lahat ng sangkap para sa pagmamasa ng curd-kefir dough.

2. Ilagay ang cottage cheese sa isang hiwalay na mangkok at ibuhos ang kefir dito.Kung ang iyong cottage cheese ay magaspang na butil, pagkatapos ay gilingin ito sa pamamagitan ng isang salaan.

3. Pagkatapos ay ihalo nang mabuti ang cottage cheese at kefir hanggang makinis.

4. Ibuhos ang langis ng gulay sa curd mass na ito at ihalo muli.

5. Hatiin ang mga itlog ng manok sa isang mangkok, idagdag ang dami ng asin at baking soda na nakasaad sa recipe. Hindi na kailangang pawiin ang soda na may suka, dahil ang base ng kuwarta ay fermented milk.

6. Pagkatapos ay idagdag ang harina ng trigo na sinala sa isang salaan sa masa ng curd. Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay hanggang sa maging makinis ang texture. Pagkatapos ay bigyan ang kuwarta ng 30 minuto upang patunayan upang ang gluten ng harina ay bumukol nang mabuti.

7. Pagkatapos ng oras na ito, maaari mong igulong ang kuwarta, ilipat ito sa isang baking sheet at bumuo ng pizza na may anumang pagpuno.

Masaya at masarap na baking!

Curd dough para sa apple pie sa oven

Ang homemade apple baking mismo ay palaging masarap, at ang pagdaragdag ng cottage cheese sa dessert, alinman sa pagpuno o sa kuwarta, ay ginagawang malusog at lalong masarap ang dessert. Ang kuwarta ng cottage cheese ay mas madali at mas mabilis na ihanda kaysa sa yeast dough, at ang mga inihurnong gamit na kasama nito ay nagiging malutong. Masahin ang kuwarta kasama ang pagdaragdag ng baking powder.

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto.

Oras ng pagluluto: 10 minuto.

Mga bahagi: 650 gr.

Mga sangkap:

• Cottage cheese - 250 gr.
• Asukal - 4 tbsp.
• harina - 300 gr.
• Itlog - 2 mga PC.
• Baking powder - 1 tsp.
• Vanillin - 1/2 sachet.
• Langis ng gulay - 100 ML.
• Asin - 1 kurot.
• Mga mansanas para sa pagpuno - 250 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang cottage cheese sa isang mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta. Hatiin ang mga itlog dito, magdagdag ng asukal, vanillin at isang pakurot ng asin.

2. Pagkatapos ay gumamit ng immersion blender upang ihalo ang mga sangkap na ito hanggang sa makinis. Ibuhos ang langis ng gulay sa curd mass na ito at ihalo nang mabuti.

3.Pagkatapos ay idagdag ang harina ng trigo na sinala sa isang makapal na salaan sa cottage cheese, magdagdag ng baking powder at masahin ang kuwarta hanggang sa magkaroon ito ng makinis, malambot na pagkakapare-pareho. Bigyan ang kuwarta ng 30 minuto upang patunayan. Ang curd dough para sa apple pie ay handa na.

4. Sa panahong ito, ihanda ang pagpuno ng mansanas. Gupitin ang mga mansanas sa mga piraso o i-chop ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.

Hatiin ang minasa na curd dough sa dalawang hindi pantay na bahagi. Ilagay ang isang malaking bahagi sa isang baking tray na nilagyan ng baking paper.

6. Ikalat ang apple filling sa pantay na layer sa ibabaw ng kuwarta. Gupitin ang ibang bahagi ng kuwarta sa mga piraso at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng pagpuno.

7. Maghurno ng apple pie sa cottage cheese dough sa oven na preheated sa 180°C sa loob ng 30–40 minuto hanggang sa maging golden brown.

8. Ang mga pastry ng mansanas na may curd dough ay handa na. Maaari mong ihain ito sa mesa.

Bon appetit!

Curd dough para sa mga pie sa isang kawali

Ang isang alternatibo sa yeast dough para sa mga pie ay curd dough. Ang pagmamasa nito ay nangangailangan ng mas kaunting oras at pagsisikap, at ang resulta ay palaging nakalulugod sa babaing punong-abala. Ang mga pie ay nagiging malambot, na may espesyal na lasa at nananatiling malambot sa loob ng mahabang panahon, at ang anumang pagpuno ay angkop para sa kanila. Para sa kuwarta, maaari ka ring gumamit ng bahagyang maasim na cottage cheese, kung gayon ang mga inihurnong produkto ay magiging mas malambot.

Oras ng pagluluto: 45 minuto.

Oras ng pagluluto: 15 minuto.

Mga bahagi: 1 kg.

Mga sangkap:

• Cottage cheese - 450 gr.
• Asukal - 50 gr.
• harina - 450 gr.
• Itlog - 4 na mga PC.
• Soda - 1 tsp. walang slide.
• Langis ng gulay - 30 ML.

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, ihanda ang lahat ng mga sangkap para sa pagmamasa ng curd dough sa mga dami na tinukoy sa recipe.

2. Ang cottage cheese para sa kuwarta ay dapat na walang butil. Maaari itong kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan, ngunit ang paggamit ng isang blender ay mas madali.Ilagay ang cottage cheese sa isang mangkok, basagin ang mga itlog ng manok dito, ibuhos ang langis ng gulay, magdagdag ng asukal at gilingin hanggang makinis.

3. Pagkatapos ay ibuhos ang curd mass sa isang mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta, magdagdag ng isang kutsarita ng soda dito at ihalo nang mabuti hanggang lumitaw ang mga bula ng hangin. Kung kakaunti ang mga ito dahil sa hindi sapat na kaasiman ng cottage cheese, magdagdag ng isang kutsarang suka ng mesa.

4. Pagkatapos ay idagdag ang sifted flour sa curd mass, 2-3 tablespoons sa isang pagkakataon, at agad na ihalo ang masa nang masigla.

5. Kapag naging makapal na ang kuwarta, ilipat ito sa pinagtabasan ng harina at tapusin ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Basain ang iyong mga kamay ng malamig na tubig, kung gayon ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong palad.

6. I-roll ang minasa na kuwarta sa isang tinapay, balutin ito sa isang piraso ng cling film at ilagay ito sa freezer sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang curd dough ay magiging handa at maaari mong simulan ang pagbuo ng mga pie. Ang masa na ito ay nananatiling maayos sa refrigerator hanggang sa 2 araw o sa freezer.

Masarap at matagumpay na baking!

Paano gumawa ng cottage cheese dough para sa homemade pizza?

Ang pizza na may cottage cheese dough ay hindi mas mababa sa lasa sa tunay na yeast counterpart nito. Ang kuwarta ay minasa nang mabilis at madali, at kalahating oras pagkatapos ng pagmamasa maaari mong simulan ang pagluluto ng pizza na may anumang pagpuno. Ang curd dough ay perpektong napreserba sa freezer sa loob ng ilang buwan, kaya maaari itong ihanda para sa hinaharap na paggamit sa pamamagitan ng paghahati nito sa kinakailangang bilang ng mga serving.

Oras ng pagluluto: 35 minuto.

Oras ng pagluluto: 15 minuto.

Mga bahagi: 0.5 kg.

Mga sangkap:

• Cottage cheese - 200 gr.
• harina - 250 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Gatas - 50 ml.
• Asukal - 1 kurot.
• Asin - 1 kurot.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, sukatin ang dami ng pagkain na ipinahiwatig sa recipe at isaalang-alang ang mga kinakailangang bahagi.

2.Ilagay ang cottage cheese sa isang mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta. Mahalaga na ang cottage cheese ay hindi likido; sa kasong ito, alisin ang labis na whey sa pamamagitan ng pagsasabit nito sa gauze sa loob ng 20-30 minuto.

3. Hatiin ang isang itlog ng manok sa cottage cheese at magdagdag ng isang pakurot ng asin at asukal.

4. Pagkatapos ay ibuhos ang gatas sa temperatura ng silid. Paghaluin ang mga sangkap na ito hanggang makinis gamit ang whisk o anumang gadget sa kusina.

5. Pagkatapos ay ibuhos ang kinakalkula na halaga ng harina ng trigo sa masa ng curd sa pamamagitan ng isang makapal na salaan.

6. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong kamay hanggang sa ito ay malambot at nababanat. I-wrap ang minasa na kuwarta sa isang bag o cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, maaari kang magsimulang bumuo ng pizza na may anumang pagpuno.

Masarap at matagumpay na baking!

Isang simpleng recipe para sa kuwarta para sa cottage cheese bagel

Hindi lihim na ang pinakamatagumpay na kuwarta para sa pagluluto sa bahay ay ang cottage cheese dough at ang batayan nito ay isang duet ng cottage cheese at butter. Ang mga produktong ito ay dapat na may mataas na kalidad at sariwa, ngunit ang isang produkto ng curd o dry low-fat cottage cheese ay hindi gumagawa ng masarap na mga inihurnong produkto. Ang curd dough ay madaling gamitin at maaaring gamitin upang maghurno ng parehong walang laman na bagel at yaong may iba't ibang fillings.

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto.

Oras ng pagluluto: 15 minuto.

Mga bahagi: 0.85 kg.

Mga sangkap:

• Cottage cheese - 300 gr.
• harina - 350 gr.
• Mantikilya - 250 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Vanillin - 2 gr.
• Baking powder - 11 gr.
• Asin - ¼ tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng sifted flour sa isang mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta, magdagdag ng asin, baking powder, vanillin at haluin ng mabuti ang mga tuyong sangkap na ito.

2. Grate ang malamig na mantikilya, o mas mabuti pa, na itinatago sa freezer sa loob ng 15 minuto, sa isang magaspang na kudkuran nang direkta sa harina.Pagkatapos ay paghaluin ang mantikilya at harina gamit ang iyong mga kamay hanggang sa magmukha itong mga mumo.

3. Pagkatapos ay idagdag ang cottage cheese sa mga nagresultang mumo at ihalo muli gamit ang mga paggalaw ng kamay. Ang nagresultang masa ay dapat na maluwag.

4. Pagkatapos ay basagin ang isang itlog ng manok sa halo na ito at masahin ang kuwarta.

5. Ang dami ng sangkap na ito ay gumagawa ng maraming minasa na kuwarta, kaya para sa madaling gawain, hatiin ito sa dalawang bahagi at igulong ang mga ito sa mga bola. Pagkatapos ay ilipat ang kuwarta sa mga plastic bag at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras. Ang oras na ito ay kinakailangan para sa masa upang magpahinga at makuha ang nais na texture.

6. Pagkatapos ng oras na ito, ang curd dough ay magiging handa at maaari mong simulan ang pagbuo ng mga bagel.

Masaya at masarap na baking!

Homemade cottage cheese cookie dough

Ang mga cottage cheese cookies ay magiging masarap na lutong bahay na inihurnong gamit sa pagmamadali, at walang anumang tina o iba pang mga kemikal. Ang cottage cheese na may anumang porsyento ng taba na nilalaman ay angkop para sa cookies, at ang calorie na nilalaman ng mga inihurnong produkto ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagpapalit ng bahagi ng mantikilya na may cottage cheese. Ang kuwarta ay mabilis na minasa at ang hanay ng mga produkto ay simple at mura.

Oras ng pagluluto: 45 minuto.

Oras ng pagluluto: 15 minuto.

Mga bahagi: 1.2 kg.

Mga sangkap:

• Cottage cheese - 400 gr.
• harina - 400 gr.
• Mantikilya - 250 gr.
• Asukal - 150 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Baking powder - 10 gr.
• Asukal ng vanilla - 10 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, sukatin ang dami ng mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe para sa paggawa ng cottage cheese cookies.

2. Ilagay ang mantikilya, pinalambot sa temperatura ng kuwarto, sa isang mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta. Ibuhos ang regular at vanilla sugar dito at durugin gamit ang isang tinidor o whisk hanggang makinis.

3. Pagkatapos ay idagdag ang cottage cheese sa masa na ito, basagin ang itlog ng manok at giling muli.

4.Salain ang harina ng trigo sa isang makapal na salaan, ihalo sa baking powder at ibuhos ang halo na ito sa masa ng curd sa mga bahagi. Sa parehong oras, gumamit ng isang tinidor upang masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay inilipat namin ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho ng mesa, binuburan ng harina, at tapusin ang pagmamasa gamit ang aming mga kamay. Ang kuwarta ay dapat na nababanat at malambot. I-roll ito sa isang tinapay, balutin ito sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

5. Pagkatapos ng panahong ito, magiging handa na ang curd cookie dough. Maaari itong i-roll out at mabuo sa iba't ibang cookies.

Masarap at matagumpay na baking!