Peking duck sa bahay

Ang Peking duck ay isa sa mga pinakasikat na pagkain sa Chinese cuisine. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga klasiko, pagkatapos ay ayon sa lahat ng mga patakaran, ang Peking duck ay dapat na lutuin sa oven, at ang lahi ng pato ay dapat na Peking, ito ay hindi masyadong mataba. Ngunit ang mga hurno ay bihira na ngayon at hindi mo kailangang pumili ng lahi ng pato. Huwag mawalan ng pag-asa, pumili kami ng anim na recipe para sa iyo kung saan maaari kang magluto ng Peking duck sa bahay.

Classic na Peking duck recipe sa bahay

Ang ulam na ito ay itinuturing na isa sa pinakasikat sa Beijing. Gayunpaman, kung wala kang pagkakataon na pumunta sa China para dito, maaari kang magluto ng Peking duck sa iyong sarili, sa mas simpleng paraan, lalo na dahil mas kaunting oras ang aabutin mo kaysa kung nagluto ka ayon sa tradisyonal na recipe ng Tsino.

1. 
   Paano magluto ng makatas na Peking duck sa bahay? Ang ibon ay dapat na ganap na defrosted, gutted at lubusan hugasan, tuyo, at taba trimmed mula sa leeg at buntot.
2. 
   Para sa pag-atsara, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng tinadtad na luya, pampalasa, pulot, magdagdag ng toyo at suka ng bigas, dalhin ang likido sa isang pigsa at lutuin ng 3-5 minuto.
3. 
   Pagkatapos ay pakuluan ang bangkay ng pato sa lahat ng panig kasama ang nagresultang pag-atsara. Pagkatapos ng pagmamanipula na ito, ang balat ng ibon ay hihigpit ng kaunti at magdidilim.
4. 
   Punan ang isang basong bote ng tubig, ilagay ang isang pato dito at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw. Bilang isang pagbubukod, ang isang pahalang na posisyon ng bangkay ay katanggap-tanggap din; ang tanging kondisyon ay dapat mayroong hangin sa paligid ng buong ibabaw ng ibon.
5. 
   Bago ka magsimula sa pagluluto, alisin ang pato mula sa refrigerator at iwanan ito sa temperatura ng silid sa loob ng isang oras. Painitin ang oven sa 200 degrees. Kuskusin ang pato na may asin at ilagay ito sa grill, gilid ng dibdib, ilagay ito sa oven, maglagay ng tray o malalim na baking tray sa ilalim ng grill, ang juice mula sa ibon ay maubos doon. Maghurno hanggang sa maging golden brown ang balat at malinaw ang katas kapag tinusok, kadalasan ito ay tumatagal ng 1.5-2 oras. I-off ang oven, iwanan ang pato sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay ihain na may matamis at maasim na sarsa o hoisin sauce.

Bon appetit!

Paano maghurno ng Peking duck na may mga mansanas sa oven?

Sa kauna-unahang pagkakataon, ang isang recipe para sa Peking duck ay nai-publish sa isang libro sa malusog na pagkain ng personal na nutrisyonista ng Emperor ng China, at sa loob ng mahabang panahon ito ay itinuturing na isang delicacy.Maraming oras ang lumipas mula noon at ngayon ay makakahanap ka ng isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng mga recipe para sa sikat na pato para sa pagluluto sa bahay, narito ang isa sa kanila, Peking duck na may mga mansanas.

Mga sangkap:

• Ang bangkay ng pato - 1 pc.
• Mga mansanas - 4-5 na mga PC.
• toyo - 80 ML.
• Suka ng bigas - 80 ML.
• ugat ng luya - 1 pc.
• Star anise - 2 mga PC.
• Honey - 3 tbsp.
• Asin - sa panlasa.
• Mga pampalasa (Szechuan pepper, cloves, cinnamon, haras) - sa panlasa.
• Tubig - 2 l.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, kailangan mong bituin ang bangkay ng pato, hugasan at tuyo ito ng mabuti, putulin ang taba mula sa leeg at buntot.

2. Gawin ang marinade. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, matunaw ang pulot sa loob nito, ibuhos ang mga pampalasa, star anise, tinadtad na luya, ibuhos ang suka ng bigas at toyo, ihalo nang mabuti, maghintay hanggang kumulo ang likido, at lutuin ng ilang minuto. Ibuhos ang mainit na atsara sa ibabaw ng pato mula sa lahat ng panig.

3. Ilagay ang pato sa bote at ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 oras. Isang oras bago lutuin, alisin ang pato sa refrigerator. Pagkatapos ng isang oras, kuskusin ang pato na may asin sa lahat ng panig.

4. Hugasan ang mga mansanas, alisin ang mga tangkay at core, gupitin ang mga ito sa mga hiwa, budburan ng kanela.

5. Lagyan ng mansanas ang pato, i-fasten ang tiyan gamit ang mga thread o isang malaking tuhog. Upang maging maayos ang hitsura ng pato, maaari mo itong itali sa sinulid, pagpindot sa mga pakpak at binti sa katawan.

6. Painitin muna ang oven sa 200 degrees, ilagay ang dibdib ng pato sa ibabaw ng grill, at maglagay ng tray sa ilalim. Maghurno para sa 1.5-2 oras hanggang sa ganap na maluto at ginintuang kayumanggi. Maaari mong alisin ang ilan sa mga mansanas mula sa natapos na pato at palamutihan ang ulam sa kanila.

Bon appetit!

Masarap at simpleng recipe para sa Peking duck na may dalandan

Matagal ka na bang hindi nagluto ng orihinal? Bigyang-pansin ang Peking duck na may dalandan.Ito ay isang tunay na maligaya na ulam na sorpresahin ang iyong mga bisita sa orihinal nitong lasa.

Mga sangkap:

• Ang bangkay ng pato - 1 pc.
• Mga dalandan - 2-3 mga PC.
• Lemon - 1 pc.
• Suka ng bigas - 80 ML.
• toyo - 3 tbsp.
• ugat ng luya - 1 pc.
• Star anise - 2 mga PC.
• Honey - 3 tbsp.
• Asin - sa panlasa.
• Mga pampalasa (Szechuan pepper, cloves, cinnamon, haras) - sa panlasa.
• Rosemary - sa panlasa.
• Thyme - sa panlasa.
• Tubig - 2 l.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang pato ay dapat na gutted, hugasan ng mabuti, alisin ang anumang natitirang mga balahibo at mga layer ng taba, at punasan ang tuyo.

2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng pulot, pampalasa, star anise, tinadtad na luya, suka ng bigas, toyo at orange zest, pukawin, pakuluan at lutuin ng ilang minuto. Gamitin ang nagresultang marinade upang pakuluan ang pato sa lahat ng panig.

3. Ilagay ang pato sa isang angkop na sukat na bote ng tubig at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras. Bago lutuin, alisin ang pato mula sa refrigerator at mag-iwan ng isang oras sa temperatura ng kuwarto.

4. Grate ang zest ng dalawang dalandan at isang lemon, ihalo ito sa asin at paminta. Kuskusin ang pato sa loob at labas gamit ang halo na ito.

5. Ilagay ang pato sa isang baking dish at ilagay ito sa oven na preheated sa 220 degrees sa loob ng 20 minuto. Sa oras na ito, paghaluin ang toyo, isang kutsarang pulot at ang katas ng isang orange. Inalis namin ang pato sa hurno, inilalagay ang mga hiwa ng orange, dahon ng thyme at mga sprig ng rosemary sa amag, ibuhos ang ilan sa inihandang sarsa sa ibabaw ng karne. Bawasan ang temperatura ng oven sa 180 degrees at ibalik ang form kasama ang pato doon. Maghurno para sa isa pang 1-1.5 na oras, pana-panahong pagsipilyo sa ibabaw ng pato na may natitirang sarsa. Sa mesa, ang pato ay maaaring ihain ng mga dalandan na inihurnong sa oven; para sa isang side dish, maghanda ng isang magaan na salad ng gulay.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa pagluluto ng pato na may hoisin sauce

Ang tamang sarsa ay maaaring gawing mas masarap ang iyong mga ulam. Ayon sa kaugalian, ang Peking duck ay inihahain kasama ng hoisin sauce, na gawa sa fermented beans.

Mga sangkap:

• Ang bangkay ng pato - 1 pc.
• Honey - 3 tbsp.
• Langis ng linga - 1-2 tbsp.
• Suka ng bigas - 80 ML.
• toyo - 4 tbsp.
• luya - 2 tbsp.
• Itim na paminta - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.

Para sa sarsa:

• toyo - 80 ML.
• Suka - 40 ML.
• Black bean sauce - 80 ml.
• Liquid honey - 50 ml.
• Langis ng linga - 20 ML.
• Sarsa ng sili - 10 ml.
• Chinese Five Spice Seasoning - sa panlasa.
• Bawang - 2 cloves.

Proseso ng pagluluto:

1. Ubusin ang pato, alisin ang mga balahibo, ang balat ng pato ay dapat na malinis, hugasan nang maigi at gupitin ang mataba na mga layer.

2. Magpakulo ng sapat na tubig para masunog ang buong bangkay, pagkatapos ay iwanan ito ng 5 minuto hanggang sa maubos ang tubig, pagkatapos ay punasan ang pato. Kuskusin namin ang buong ibabaw ng bangkay na may sherry, maghintay hanggang matuyo ito at pagkatapos ay kuskusin ang pato na may asin sa loob at labas. Ilagay ang pato sa bote at ilagay ito sa isang malalim na lalagyan kung saan maiipon ang likido. Ilagay ang pato sa refrigerator sa loob ng 24 na oras, pana-panahong pinatuyo ang likido. Pagkatapos ng 12 oras, lagyan ng honey ang pato at ibalik ito sa refrigerator.

3. Paghaluin ang luya, giniling na black pepper, isang kutsarang sesame oil at toyo. Kuskusin ang sarsa na ito sa panloob na ibabaw ng pato at i-secure ang tiyan gamit ang mga skewer o sinulid. Lubricate ang labas ng balat ng pato ng pinaghalong toyo at sesame oil.

4. Balutin ng foil ang mga pakpak at binti ng pato. Kapag ang oven ay nagpainit hanggang sa 220 degrees, ilagay ang pato sa grill at ilagay ang isang lalagyan sa ilalim ng ilalim kung saan ang taba ay maubos.Ihurno ang pato sa loob ng 120 minuto, pagkatapos ay i-brush ito ng pinaghalong pulot at toyo sa lahat ng panig at ibalik ito sa oven, maghurno para sa isa pang 20-25 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

5. Ihanda ang sarsa. Ibuhos ang toyo, suka at black bean sauce sa isang mangkok at haluin. Magdagdag ng likidong pulot, pagkatapos ay magdagdag ng chili sauce, sesame oil, ihalo muli. I-chop ang bawang at ilagay din ito sa isang bowl, at ang huling hakbang ay ang pagwiwisik ng Chinese five-spice seasoning. Hugasan nang lubusan ang sarsa gamit ang isang tinidor hanggang sa magkaroon ito ng isang homogenous na pagkakapare-pareho, ilipat ito sa isang lalagyan ng salamin, maaari itong maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang buwan.

6. Gupitin ang natapos na Peking duck sa mga bahagi at ihain kasama ng inihandang hoisin sauce.

Bon appetit!

Masarap na Peking duck na niluto sa isang slow cooker

Sa bahay, maaari ka ring magluto ng Peking duck gamit ang slow cooker. Ang mga lutuin ng anumang antas ay maaaring makabisado ang pamamaraang ito, at ang karne ay magiging malambot at makatas.

Mga sangkap:

• Ang bangkay ng pato - 1 pc.
• Tubig - 200 ML.
• Langis ng sunflower - 3 tbsp.
• Bawang - 5 cloves.
• Itim na paminta - sa panlasa.
• Parsley - 1 bungkos.
• dahon ng bay - 2 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

1. Nililinis namin ang bangkay mula sa anumang natitirang mga balahibo, banlawan ito sa lahat ng panig at sa loob, alisin ang lahat ng taba, iwanan ito nang ilang sandali upang maubos ang labis na likido. Pagkatapos ay pinutol namin ang bangkay sa mga piraso.

2. Grind ang mga seasonings kasama ng asin sa isang mortar. Lubricate ang karne ng pato na may pinaghalong at ilagay ito sa refrigerator para sa hindi bababa sa 12 oras.

3. Ibuhos ang langis ng mirasol sa mangkok ng multicooker, ilagay ang pato at punuin ito ng tubig upang ito ay halos natatakpan ng likido. Itakda ang multicooker sa "Stew" mode at itakda ang timer sa loob ng 2 oras.Pagkatapos ng signal ng pagiging handa, suriin ang karne, dapat itong madilim at maging malambot.

4. Kung ang iyong multicooker ay nagbibigay-daan para sa pagluluto sa dalawang antas, pagkatapos ay maaari mong singaw ang kanin para sa isang side dish kasama ang pato.

Bon appetit!

Klasikong recipe para sa pagluluto ng Peking duck up the sleeve

Ang pagluluto ng karne sa isang manggas ay may isang bilang ng mga pakinabang. Una, medyo mabilis, pangalawa, ang karne ay nagiging makatas, at pangatlo, hindi mo kailangang mag-aksaya ng oras sa paghuhugas ng oven at baking sheet.

Mga sangkap:

• Ang bangkay ng pato - 1 pc.
• Honey - 1 tbsp.
• toyo - 200 ML.
• Hoisin sauce - 2 tbsp. l.
• ugat ng luya - 1 pc.
• Asin - sa panlasa.
• Mga pampalasa (hua jie pepper, cloves, cinnamon, haras, star anise) - sa panlasa.
• Bawang - 3 cloves.
• Tubig - 2 l.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan at patuyuin ng mabuti ang bangkay ng itik, putulin ang taba sa leeg at buntot.

2. Gilingin ang mga pampalasa, lagyan ng rehas ang luya sa isang pinong kudkuran, ipasa ang bawang sa isang pindutin - ihalo ang lahat ng ito sa dalawang kutsara ng hoisin sauce at asin. Lubricate namin ang loob ng pato gamit ang marinade na ito at punan ang tiyan ng mga labi nito. I-fasten namin ang butas sa bangkay na may mahabang kahoy na skewer.

3. Pakuluan ang tubig, asin ito, ilagay ang kalahating kutsarang clove, isang kutsarang hua-ze, haras at star anise, at ibuhos ang toyo. Painitin ang pato gamit ang kumukulong timpla na ito; maaari itong gawin nang direkta sa ibabaw ng kawali. Pagkatapos nito ay iniiwan namin ang pato upang mag-marinate sa isang cool na lugar nang hindi bababa sa 12 oras.

4. Ilagay ang pato sa manggas, itali ang mga gilid ng manggas at ilagay ito sa isang baking sheet. Painitin ang hurno sa 200 degrees at maghurno ng bangkay sa loob ng 60-80 minuto.

5. Paghaluin ang isang kutsarang toyo at likidong pulot. Maingat na gupitin ang manggas, i-brush ang pato na may pinaghalong pulot at iwanan upang maghurno para sa isa pang 25-30 minuto.Ihain ang natapos na ibon na may mga sariwang pipino, pancake at mainit na sarsa.

Bon appetit!

Paano magluto ng pancake para sa Peking duck?

Sa lutuing Tsino, ang ilang mga pagkain ay inihahain na may manipis na pancake, kadalasang nakabalot sa karne, mga gulay at nilagyan ng mga sarsa. Samakatuwid, ang mga pancake ay dapat na nababanat, magaan na may murang lasa. Inaanyayahan ka naming master ang recipe para sa mga pancake na maaaring ihain kasama ng Peking duck.

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 150 gr.
• Tubig - 125 ml.
• Langis ng linga - 1-2 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan, dapat itong napakainit kapag minasa ang kuwarta.

2. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, dapat itong puspos ng hangin. Ibuhos sa mainit na tubig at isang kutsara ng sesame oil, pukawin ang mga sangkap sa isang mangkok na may mabilis na paggalaw. Sa sandaling ang lahat ng likido ay nasisipsip, ibuhos ang isang maliit na harina sa isang patag na ibabaw at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, iwanan ito sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng kalahating oras.

3. Pagulungin ang kuwarta sa isang "sausage", gupitin ito sa 10-12 pantay na piraso at bubuuin ang mga ito sa mga bola. Ilagay ang bawat bola sa isang floured table at igulong ang isang manipis na pancake, lagyan ng grasa ang ibabaw nito ng kaunting sesame oil - kung isalansan mo ang mga pancake, ito ay maiiwasan ang mga ito na magkadikit.

4. Sa isang preheated dry frying pan, iprito ang pancake sa magkabilang panig. Mahalagang huwag mag-overheat ang mga ito upang hindi sila maging matigas.

Bon appetit!

Paano maayos na ihain at kainin ang Peking duck?

Kung sinimulan mo na ang paghahanda ng masarap na ulam tulad ng Peking duck, pagkatapos ay kailangan mong dalhin ang bagay na ito sa dulo. Hindi sapat na lutuin ito ng tama, ngunit upang maihatid ang Peking duck sa mesa, mayroong ilang mga rekomendasyon na maaari mong sundin.

Ang unang bagay na kailangan mong malaman ay ang natapos na pato ay dapat i-cut. Ayon sa tradisyon ng mga Intsik, ang ibon ay pinutol sa 100 piraso; natutunan din ito ng mga propesyonal na chef. Ang mga buto na natitira pagkatapos ng pagputol ay pinirito sa batter at pagkatapos ay ginawa ang sopas mula sa kanila.

Kaya, inilalagay namin ang bangkay ng pato sa gilid pababa, gumawa ng mga hiwa sa itaas ng mga buto ng mga hita at pagkatapos ay pinutol ang buong likod na bahagi ng pato sa isang bilog. Pinutol din namin ang mga pakpak, ihiwalay ang dibdib mula sa mga buto, alisin ang harap na bahagi mula sa mga hita at gupitin ang karne sa mga piraso, sinusubukan naming gawin ito upang mayroong balat sa bawat piraso. Ginagawa namin ito nang mabilis hangga't maaari upang ang pato ay hindi masyadong lumamig.

Upang muling likhain ang kapaligiran ng Silangan hangga't maaari, maaari kang gumamit ng mga espesyal na pagkain para sa pag-aayos ng mesa, at mag-stock sa mga chopstick sa halip na ordinaryong kubyertos.

Ang Peking duck ay inihahain kasama ng mga tinadtad na gulay (mga sariwang pipino, adobo na sibuyas, luya), mga sarsa (hoisin, bean, mustasa, blueberry jam sauce) at mga espesyal na manipis na pancake.

Isawsaw ang isang piraso ng pato sa sarsa, ilagay ito sa isang pancake, magdagdag ng mga gulay sa panlasa, balutin ito at kumain nang may kasiyahan. At isa pang maliit ngunit mahalagang detalye: kailangan mong balutin ang pancake mula sa iyong sarili; ayon sa tradisyon ng Tsino, ito ay makaakit ng suwerte, kasaganaan at kayamanan sa iyo.

Bon appetit!