Uzbek pilaf

Ang Uzbek pilaf ay ang pinaka masarap na bersyon ng pilaf, na kinikilala ng marami. Upang maihanda ito, mahalagang sundin ang napiling recipe, isinasaalang-alang ang mga subtleties at mga tampok ng pagluluto. Ang tunay na Uzbek pilaf ay inihanda gamit ang pitong sangkap: karne, sibuyas, karot, taba, asin, tubig at bigas. Ang natitirang mga sangkap: bawang, barberry at isang hanay ng mga pampalasa ay itinuturing na karagdagang. Ang lasa ng pilaf ay naiimpluwensyahan ng parehong paraan ng pagluluto at mga espesyal na kagamitan.

Tunay na Uzbek pilaf sa isang kaldero sa isang kalan

Ang pinakasikat na uri ng Uzbek pilaf ay ang pagluluto nito sa isang kaldero. Sa ulam na ito, ang lahat ng mga sangkap ay pinainit at pantay na puspos ng mga aroma at lasa, at tama ang kanilang pagkakayari. Para sa pilaf, pumili ng tupa o karne ng baka at long-grain rice. Ang karne, kanin at karot ay kinukuha sa pantay na dami.

1. 
   Ang Uzbek pilaf ay napakadaling ihanda. Sa isang hiwalay na mangkok, banlawan ang bigas ng malamig na tubig nang maraming beses hanggang sa malinis ang huling tubig.
2. 
   Banlawan at tuyo ang walang buto na tupa gamit ang isang napkin. Pagkatapos ay i-cut ang karne sa maliit na cubes. Balatan ang sibuyas at i-chop ang tatlong sibuyas sa manipis na quarter ring. Gupitin ang mga karot sa mga piraso. Balatan ang mga ulo ng bawang mula sa panlabas na balat.
3. 
   Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kaldero at painitin ito hanggang lumitaw ang isang bahagyang usok. Iprito ang buong binalatan na sibuyas sa mantika hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at pagkatapos ay alisin ito.
4. 
   Ngayon maghanda ng zirvak para sa Uzbek pilaf. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa pinainitang mantika at iprito ito habang hinahalo ng 5-7 minuto hanggang sa maging madilim na ginintuang kulay, ngunit hindi masunog.
5. 
   Pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng tupa sa pinirito na mga sibuyas at iprito ang mga ito sa loob ng 10-15 minuto hanggang ang mga piraso ay maging ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig. Iprito ang lahat sa mataas na init.
6. 
   Susunod, ilagay ang mga tinadtad na karot sa kaldero at iprito ang mga ito sa loob ng 3 minuto nang hindi hinahalo. Pagkatapos ng tatlong minuto, ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang spatula at lutuin ang zirvak para sa isa pang 10 minuto. Gilingin ang kulantro at kumin sa iyong mga palad o sa isang mortar at ibuhos ang halo na ito sa isang kaldero. Magdagdag ng pinatuyong barberry at asin sa iyong panlasa.
7. 
   Iprito ang karne na may mga gulay at pampalasa hanggang sa lumambot ang mga karot. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa kaldero 2 cm sa itaas ng antas ng karne at kumulo ang zirvak sa mababang init sa loob ng 1 oras. Maaari kang magdagdag ng mainit na paminta sa zirvak ayon sa iyong panlasa.
8. 
   Pagkatapos ng isang oras, ilagay ang hugasan na bigas sa isang pantay na layer sa ibabaw ng zirvak. Pagkatapos ay dagdagan ang init sa maximum at ibuhos ang tubig na kumukulo sa pamamagitan ng slotted na kutsara o sa gilid ng kaldero.Ang antas ng tubig ay dapat na 3 cm sa itaas ng layer ng bigas.
9. 
   Kapag ang bigas ay sumipsip ng lahat ng likido, pindutin ang dalawang ulo ng bawang dito (kalahati lamang), i-on ang init sa pinakamaliit at kumulo ang pilaf sa ilalim ng saradong takip.
10. 
    Pagkatapos ng 10 minuto, tapikin ang dingding ng kaldero gamit ang isang slotted na kutsara, at kung ang tunog ay mapurol, pagkatapos ay gumawa ng mga pagbutas sa pilaf gamit ang isang stick sa ilalim ng kaldero upang alisin ang singaw sa kanila.
11. 
    Pagkatapos ay ilagay ang isang patag na plato sa ibabaw ng kanin at isara ang kaldero na may takip. Magluto ng pilaf para sa isa pang 20-30 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay alisin ang mga ulo ng bawang, pukawin ang pilaf at kumuha ng sample. Ang Uzbek pilaf sa isang kaldero ay handa na. Maaari mong ihain ito sa mesa.

Good luck at masarap na ulam!

Wastong Uzbek pilaf sa isang kaldero sa apoy

Ayon sa mga Uzbek, ang pinakatama at tunay na pilaf ay maaari lamang lutuin sa apoy at sa isang kaldero. Para sa pilaf, mahalaga na mapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura, kaya ang kahoy ay tinadtad ng maliit upang mapanatili ang isang pantay na apoy. Ang mga dingding ng kaldero ay dapat na hindi bababa sa 6 mm ang kapal. Ang pilaf ng tupa ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng taba ng taba ng buntot. Ang mahabang butil na bigas ay kinuha: "Devzir" o "Basmati".

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 1h.30min.

Mga bahagi: 10.

Mga sangkap:

• Basmati rice - 1 kg.
• Batang tupa na walang buto - 1.5 kg.
• Buntot ng tupa - 200 gr.
• Mga karot - 1 kg.
• Mga sibuyas - 7 mga PC.
• Bawang - 1.5 ulo.
• Pinatuyong barberry - 1 tsp.
• Zira - 1 tsp.
• asin - 2 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang buntot ng tupa sa katamtamang piraso.

2. Balatan ang mga karot, banlawan at i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo sa malalaking piraso ng anumang hugis.

3. Banlawan ang tupa, tuyo ito ng isang napkin, alisin ang mga tendon at gupitin ang karne sa maliliit na pahaba na piraso.

4. Balatan ang mga sibuyas at i-chop ang mga ito sa malalaking kalahating singsing.

5.Init ang isang kaldero sa isang mataas na apoy, ilagay ang tinadtad na matabang buntot dito at iprito hanggang kayumanggi. Pagkatapos ay alisin ang mga piraso mula sa kaldero.

6. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa mainit na taba at iprito ito, hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa ginintuang kayumanggi.

7. Ilagay ang mga piraso ng tupa sa piniritong sibuyas at lutuin sa mataas na apoy hanggang kalahating luto.

8. Habang nagluluto ang tupa, banlawan ang bigas ng ilang beses ng malamig na tubig at iwanan ito sa malinaw na tubig sa loob ng 7 minuto.

9. Magdagdag ng tinadtad na karot sa piniritong tupa at iprito ang mga ito kasama ng karne para sa isa pang 20 minuto.

10. Pagkatapos ay ilagay ang inihandang kanin sa isang pantay na layer sa ibabaw ng karne at karot, pinatuyo ang tubig.

11. Pagkatapos ay ibuhos ang malinis na tubig sa kaldero sa pamamagitan ng slotted na kutsara o sa kahabaan ng dingding upang ito ay ganap na masakop ang kanin.

12. Ibuhos ang asin at kumin na dinurog sa iyong mga palad sa isang kaldero.

13. Isara ang kaldero na may takip at pakuluan ang pilaf sa isang mataas na apoy hanggang sa ito ay maging makapal.

14. Pagkatapos ay ilagay ang isang ulo ng bawang sa gitna ng kanin at idikit ang mga binalatan na clove sa mga gilid. Budburan ang pilaf na may pinatuyong barberry. Bawasan ang apoy at pakuluan ang pilaf para sa isa pang 15 minuto na nakasara ang takip. Pagkatapos ay alisin ang bawang, pukawin ang pilaf gamit ang isang kutsara, kumuha ng sample at ilagay ito sa mga plato.

Bon appetit!

Paano magluto ng pork pilaf?

Ang isang karapat-dapat at mahusay na ulam ay magiging pork pilaf, na inihanda ayon sa isang tradisyonal na Uzbek pilaf recipe. Ang baboy ay mas mabilis magluto at mas masarap kaysa tupa para sa atin. Kumuha kami ng karne na may maliliit na layer ng taba, isang espesyal na pampalasa para sa pilaf, long-grain rice at niluto ito sa isang kaldero sa kalan.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga bahagi: 6.

Mga sangkap:

• Mahabang butil ng bigas - 2 tbsp.
• Baboy - 0.5 kg.
• Karot - 1 pc.
• Sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 1 ulo.
• Panimpla para sa pilaf - 1 tbsp. l.
• Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo sa isang napkin at gupitin sa mga medium na piraso. Painitin nang mabuti ang langis ng gulay sa isang kaldero at ilagay ang mga piraso ng karne dito.

2. Sa mataas na init, iprito ang karne sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, upang ang crust ay hindi payagan ang juice na makatakas, at ang karne ay nananatiling makatas at malambot.

3. Habang iniihaw ang baboy, balatan at banlawan ang mga sibuyas at karot. Patuyuin din ang mga ito gamit ang isang napkin at i-chop ang mga karot sa manipis na piraso at ang mga sibuyas sa quarter ring. Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na gulay sa pinirito na karne, pukawin at iprito ang mga gulay sa loob ng 5 minuto.

4. Susunod, buhusan ng mainit na tubig ang mga piniritong sangkap hanggang sa masakop ito nang buo, magdagdag ng pilaf seasoning at magdagdag ng asin sa iyong panlasa. Ilagay ang ulo ng bawang, na binalatan mula sa panlabas na balat, sa kaldero. Ito ang aming magiging zirvak para sa pilaf. Isara ang kaldero na may takip at pakuluan ang zirvak sa mahinang apoy sa loob ng 40 minuto hanggang sa lumambot ang karne.

5. Banlawan ang bigas para sa pilaf nang maraming beses sa malamig na tubig at pagkatapos ay ilagay ito sa isang pantay na layer sa ibabaw ng inihandang zirvak.

6. Sa isang manipis na stream sa kahabaan ng dingding ng kaldero o sa pamamagitan ng isang colander, ibuhos ang mainit na tubig sa pilaf na 1.5 cm (isang daliri) sa itaas ng antas ng bigas. Dalhin ang pilaf sa isang pigsa sa mataas na init.

7. Pagkatapos ay isara ang kaldero na may takip at lutuin ang pilaf sa mababang init para sa isa pang 20-30 minuto. Sa panahong ito, ang bigas ay sumisipsip ng lahat ng tubig at magiging marupok.

8. Ang Uzbek pilaf na may baboy ay handa na. Hayaang umupo ito ng 15–20 minuto, takpan, pagkatapos ay haluin, kumuha ng sample, at ihain.

Bon appetit!

Uzbek beef pilaf - klasikong recipe

Ang Pilaf ay may isang malakas na lugar sa mesa sa maraming pamilya, ngunit hindi lahat ay gusto at maaaring kumain ng tupa bilang pangunahing sangkap ng klasikong Uzbek pilaf. Hinihiling sa iyo ng recipe na ito na lutuin ang ulam na ito na may karne ng baka, na payat at nagiging malambot kapag kumulo nang matagal. Maipapayo na lutuin ang gayong pilaf lamang sa isang kaldero. Kabilang sa mga pampalasa, cumin at barberry ay kinakailangan, na lumikha ng natatanging aroma ng Uzbek pilaf.

Oras ng pagluluto: 2 oras 20 minuto.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga bahagi: 10.

Mga sangkap:

• Basmati rice - 1 kg.
• Karne ng baka - 1.5 kg.
• Karot - 500 gr.
• Sibuyas - 500 gr.
• Langis ng gulay - 250 ml.
• Barberry - ½ tsp.
• Zira - 1 tsp.
• Bawang - 1 ulo.
• Mainit na paminta - 1 pc.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• Coriander - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang Basmati rice (ito ay itinuturing na pinakamahusay na iba't ibang para sa pilaf), pagkatapos ay takpan ng malamig na tubig, mag-iwan ng ilang sandali at magtrabaho sa karne.

2. Banlawan ang isang piraso ng karne ng baka, mas mabuti ang leeg o brisket, tuyo gamit ang isang napkin at gupitin sa maliliit na piraso. Maglagay ng kaldero sa mataas na apoy, ibuhos ang langis ng gulay dito at pakuluan. Maaari mong makita ang pag-init ng langis sa pamamagitan ng pagtingin sa isang piraso ng sibuyas - ang langis na kumukulo sa paligid nito ay handa na para sa pagprito.

3. Ilagay ang tinadtad na karne ng baka sa mga bahagi, hindi sabay-sabay, sa kumukulong mantika.

4. Sa sobrang init, iprito ang mga piraso ng karne hanggang sa maging golden brown.

5. Habang iniihaw ang karne ng baka, balatan at banlawan ang mga gulay. I-chop ang sibuyas sa quarter ring.

6. I-chop ang mga karot sa manipis na mga piraso, ngunit hindi masyadong pino, dahil dapat silang mapanatili sa mga piraso sa pilaf.

7. Idagdag ang sibuyas sa pritong baka at iprito ito hanggang sa maging golden brown.

8.Pagkatapos ay ilagay ang mga carrot stick sa kaldero, magdagdag ng asin sa iyong panlasa at idagdag ang lahat ng mga pampalasa na tinukoy sa recipe (kumin, barberry, kulantro at itim na paminta).

9. Pagkatapos ay ilagay ang ulo ng bawang, binalatan mula sa panlabas na balat, at isang pod ng mainit na paminta sa kaldero. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na tubig sa kaldero upang ganap itong masakop ang karne at mga gulay. Pagkatapos kumulo ang tubig, bawasan ang apoy sa mababang, takpan ang kaldero na may takip at kumulo ang zirvak (pinirito na karne at gulay) sa loob ng isang oras.

10. Sa panahong ito, ang iyong babad na bigas ay sumisipsip ng ilang likido at bumukol. Alisan ng tubig ang natitirang likido mula dito.

11. Pagkatapos ng isang oras na nilaga, ang karne ng baka ay magiging malambot. Alisin ang bawang at paminta sa kaldero. Ilagay ang inihandang kanin sa pantay na layer sa ibabaw ng zirvak at budburan ito ng kaunting asin. Pagkatapos ay maingat at sa isang manipis na stream sa kahabaan ng dingding ng kaldero, ibuhos ang mainit na tubig 1 daliri sa itaas ng antas ng bigas. Dalhin ang pilaf sa isang pigsa sa mataas na init.

12. Gawing pinakamaliit ang init, huwag takpan ang kaldero ng takip. Pakuluan ang pilaf hanggang masipsip ng bigas ang halos lahat ng tubig. Ang isang maliit na likido ay dapat manatili sa ilalim ng kaldero. Pagkatapos ay takpan ang pilaf na may takip at kumulo sa loob ng 20 minuto.

13. Pagkatapos ng oras na ito, pukawin ang pilaf na may spatula, kumuha ng sample at hayaan itong magluto ng 20 minuto sa ilalim ng saradong takip.

14. Ang Uzbek pilaf na may karne ng baka ay handa na. Maaari mong ilagay ito sa isang magandang ulam at ihain ito sa mesa.

Bon appetit!

Tunay na Uzbek lamb pilaf

Ang susi sa masarap na pilaf sa mga tradisyon ng Uzbek ay walang alinlangan na pampalasa (kumin, barberry), pantay na dami ng karne, kanin at karot, pati na rin ang pagluluto ng pilaf sa isang kaldero. Naghahanda kami ng pilaf na may tupa at kumuha ng long-grain rice. Pinutol namin ang mga gulay nang magaspang upang ang kanilang lasa ay hindi mawala sa tapos na ulam.Maaaring gamitin ang tupa alinman sa sariwa o frozen.

Oras ng pagluluto: 2 oras 20 minuto.

Oras ng paglulutoako: 20 minutes.

Mga bahagi: 6.

Mga sangkap:

• Mahabang butil ng bigas - 2 tbsp.
• Tupang walang buto - 0.5 kg.
• Karot - 4 na mga PC.
• Malaking sibuyas - 2 mga PC.
• Tubig - 4 tbsp.
• Langis ng gulay - ½ tbsp.
• Zira - 1 tbsp. l.
• Bawang - 1 ulo.
• Barberry - 1 tbsp. l.
• Paprika - 1 tbsp. l.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang isang piraso ng sariwa o pre-thawed na tupa na may malamig na tubig, punasan ng tuyo gamit ang isang napkin at gupitin sa mga medium na piraso.

2. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.

3. Balatan ang mga karot, banlawan at i-chop sa medium cubes. Para sa pilaf, ang mga karot ay hindi gadgad.

4. Init ang mantika ng gulay sa isang kaldero, at suriin ang pagiging handa nito para sa pagprito sa pamamagitan ng paglalagay ng isang piraso ng sibuyas o karne sa mantika. Ang mainit na langis ay dapat sumirit sa paligid ng piraso. Ilagay ang mga piraso ng tupa sa kaldero at iprito ang mga ito sa pinakamataas na init hanggang sa puti sa lahat ng panig. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas sa karne.

5. Kapag naging ginintuang ang sibuyas, ilagay ang carrot slices sa kaldero at iprito hanggang malambot.

6. Pagkatapos ay idagdag ang ulo ng bawang, na binalatan mula sa panlabas na balat, sa mga pritong sangkap at ibuhos ang tatlong baso ng mainit na tubig. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang zirvak sa mababang init sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 40 minuto.

7. Banlawan ang kanin para sa pilaf ng hindi bababa sa 6 na beses. Ibuhos ang mga pampalasa na ipinahiwatig sa recipe sa zirvak: barberry at cumin, paprika. Magdagdag ng kaunting asin kaysa sa gusto mo, dahil aalisin ito ng kanin. Paghaluin ang zirvak na may mga pampalasa at asin at ilagay ang inihandang kanin sa ibabaw nito sa pantay na layer.Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang tubig sa kaldero sa isang manipis na sapa sa kahabaan ng dingding upang masakop nito ang kanin 1 daliri sa itaas ng layer nito. Dalhin ang pilaf sa isang pigsa sa pinakamataas na init at lutuin nang hindi tinatakpan ang kaldero na may takip hanggang ang bigas ay sumipsip ng halos lahat ng tubig. Pagkatapos ay isara ang talukap ng mata at pakuluan ang pilaf sa mababang init sa loob ng 25 minuto, na gagawing gumuho ang bigas.

8. Paghaluin ang natapos na pilaf na may tupa, kumuha ng sample at maglingkod.

Bon appetit!

Homemade chicken pilaf

Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang hapunan ng pamilya ay magiging Uzbek pilaf na may manok, dahil ang karne na ito ay abot-kaya at minamahal ng marami, at ang mga manok ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa karne. Para sa pilaf, piliin ang bahagi ng hita ng manok upang ang mga piraso ay mapanatili ang kanilang hugis sa tapos na ulam. Ang ratio ng mga pangunahing produkto at ang pagkakasunud-sunod ng pagtula ay nananatiling pareho sa tradisyonal na pilaf. Batay sa mahusay na pritong karne at gulay, ang zirvak ay nilaga at pagkatapos ay idinagdag dito ang mahabang butil na bigas.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga bahagi: 4.

Mga sangkap:

• Mahabang butil ng bigas - 400 gr.
• fillet ng hita ng manok - 500 gr.
• Karot - 3 mga PC.
• Sibuyas - 3 mga PC.
• Tubig - 4 tbsp.
• Langis ng gulay - ½ tbsp.
• Bawang - 1 ulo.
• Paprika - 1 tbsp. l.
• Ground coriander - 1 tsp.
• Mainit na paminta - sa panlasa.
• Ground red pepper - 1 tbsp. l.
• Ground black pepper - sa panlasa
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Alisin ang buto sa hita ng manok o kunin ang natapos na fillet. Banlawan ang karne, tuyo gamit ang isang napkin at gupitin sa mga medium na piraso.

2. Balatan ang mga sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cubes.

3. Balatan ang mga karot, banlawan at gupitin, huwag lamang lagyan ng rehas.

4. Ang Zirvak para sa pilaf ay maaaring lutuin sa isang kawali, dahil hindi na kailangang kumulo ito.Painitin nang mabuti ang mantika ng gulay at iprito ang mga piraso ng hita dito sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi.

5. Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na gulay sa pinirito na karne, idagdag ang mga pampalasa na ipinahiwatig sa recipe (paminta, paprika at kulantro), asin sa iyong panlasa, pukawin at iprito hanggang ang mga gulay ay maging ginintuang kayumanggi.

6. Pagkatapos ay ilipat ang zirvak sa kaldero. Ilagay ang well-washed long-grain rice sa ibabaw nito sa pantay na layer. Ilagay ang kaldero sa mataas na apoy.

7. Idikit ang isang ulo ng bawang, binalatan mula sa panlabas na balat, sa kanin at magdagdag ng isang pod ng mainit na paminta. Pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig sa isang manipis na stream sa kahabaan ng dingding ng kaldero. Hindi na kailangang pukawin ang pilaf. Lutuin ito nang sarado ang takip sa katamtamang init sa loob ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay patayin ang apoy. I-wrap ang kaldero sa isang terry towel at hayaan itong umupo ng kalahating oras, na gagawing napaka-crumbly ng bigas. Pagkatapos ay ihalo ang pilaf, kumuha ng sample at maglingkod.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng pilaf na may mga chickpeas

Ang isang variant ng Uzbek pilaf ay ang lutuin ito ng mga chickpeas. Ang mga gisantes na ito ay nagbibigay sa pilaf ng isang espesyal na kayamanan ng lasa, karagdagang texture at ginagawang masarap at kasiya-siya ang ulam. Ang mga chickpea ay ibabad sa malamig na tubig nang ilang oras nang maaga at ang bigas ay ibabad ng isang oras. Ang karne para sa pilaf ay pinili ayon sa iyong panlasa. Ang mga idinagdag na pampalasa ay kapareho ng para sa klasikong pilaf.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga bahagi: 2.

Mga sangkap:

• Mahabang butil ng bigas - 250 gr.
• Karne - 200 gr.
• Karot - 100 gr.
• Chickpeas - 50 gr.
• Sibuyas - 150 gr.
• Tubig - 4 tbsp.
• Langis ng gulay - 75 ml.
• Zira - 0.5 tsp.
• Pinatuyong itim na barberry - 0.5 tbsp. l.
• Turmerik - 0.5 tsp.
• Ground coriander - 0.5 tbsp. l.
• Ground red pepper - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga chickpeas sa malamig na tubig nang maaga sa loob ng 4 na oras sa ratio na 1:6. Sa panahong ito, tataas ito nang malaki sa volume. 1.5 oras bago lutuin, banlawan ang bigas ng anumang flat variety nang maraming beses (ang ganitong uri ng bigas ay sumisipsip ng tubig nang maayos at pinapanatili ang hugis nito habang nagluluto) at punuin ito ng malamig na tubig. Pagkatapos ibabad, ang bigas ay magkakaroon ng kulay na perlas.

2. Bago simulan ang pagluluto, balatan at banlawan ang mga karot at sibuyas. Pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa maliliit na piraso. Banlawan ang karne, tuyo ito ng isang napkin at gupitin din sa mga piraso. Init ang langis ng gulay sa isang kaldero hanggang lumitaw ang isang mala-bughaw na ulap. Iprito ang mga piraso ng karne sa loob ng 5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

3. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas sa karne at iprito ito sa loob ng 5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagpapakilos.

4. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karot sa kaldero at iprito ito ng isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang binabad na chickpeas at ibuhos ang mga gisantes sa kaldero. Pagkatapos ng mga chickpeas, idagdag ang lahat ng mga pampalasa na ipinahiwatig sa recipe at kaunti pang asin kaysa sa iyong panlasa.

5. Paghaluin ang mga sangkap na ito at ibuhos ang malamig na tubig 1 cm sa itaas ng kanilang antas. Pakuluan ang sabaw sa sobrang init, pagkatapos ay bawasan ang apoy at pakuluan ang zirvak sa loob ng 20 minuto nang hindi isinasara ang takip.

6. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang babad na bigas at ilagay ito sa pantay na layer sa ibabaw ng zirvak.

7. Ngayon ibuhos ang mainit na tubig mula sa takure papunta sa kaldero sa isang manipis na sapa upang ang antas nito ay 1 cm na mas mataas kaysa sa bigas. dapat itong manatili sa ilalim ng kaldero. Huwag pukawin ang kanin habang nagluluto.

8.Pagkatapos, pagkatapos na sumingaw ang tubig, bawasan ang apoy, gumamit ng spatula upang tipunin ang bigas sa isang punso, at sa gitna nito, gumawa ng isang depresyon sa pinakailalim para sa singaw na lumabas. Isara ang kaldero at pakuluan ang pilaf para sa isa pang 10 minuto. Kung hindi pa handa ang bigas, ipagpatuloy ang pagkulo sa mahinang apoy.

9. Dahan-dahang ihalo ang natapos na Uzbek pilaf na may mga chickpeas, kumuha ng sample at ihain nang mainit.

Bon appetit!

Paano maayos na lutuin ang Uzbek pilaf sa isang mabagal na kusinilya?

Ang Uzbek pilaf sa isang mabagal na kusinilya ay itinuturing na isang urban na bersyon ng paghahanda ng ulam na ito, ngunit mayroon din itong mga pakinabang kaysa sa isang kaldero - ang bigas sa isang mabagal na kusinilya ay mas madurog at ang karne ay mas malambot. Ang mga sangkap at ang kanilang ratio para sa pilaf ay kapareho ng para sa tradisyonal na Uzbek pilaf sa isang kaldero. Pagluluto ng pilaf na may tupa.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga bahagi: 6.

Mga sangkap:

• Mahabang butil ng bigas - 2 tbsp.
• Tupa - 500 gr.
• Karot - 3 mga PC.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Bawang - 4 na cloves.
• Zira - 1 tbsp. l.
• Pinatuyong itim na barberry - 1 tbsp. l.
• Ground black pepper - sa panlasa
• Asin - sa panlasa.

Ang proseso ay handa naat ako:

1. Banlawan ang isang piraso ng tupa para sa pilaf na may malamig na tubig, alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang napkin at pagkatapos ay i-cut ang karne sa medium-sized na mga piraso ng pantay na laki.

2. I-chop ang mga peeled na sibuyas sa manipis na singsing.

3. I-chop ang binalatan at hinugasang karot sa mga piraso.

4. Sa isang multibowl sa programang "Pagprito", iprito ang mga piraso ng tupa hanggang sa ginintuang kayumanggi.

5. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na sibuyas sa piniritong karne at haluin gamit ang isang spatula.

6. Maglagay ng carrot sticks sa ibabaw ng mga sibuyas. Iprito ang mga gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung ang iyong karne ay matangkad, pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa mangkok.Magdagdag ng asin sa pritong sangkap sa iyong panlasa at idagdag ang mga pampalasa na tinukoy sa recipe.

7. Banlawan ang pilaf rice ng hindi bababa sa limang beses na may malamig na tubig.

8. Pagkatapos ay ilagay ang hinugasan na bigas sa ibabaw ng zirvak sa pantay na layer. Ibuhos ang 3.2 tasa ng mainit na tubig sa isang manipis na stream sa kahabaan ng dingding ng multi-bowl, upang hindi makagambala sa layer ng bigas. Idikit ang mga sibuyas ng bawang sa kanin. Isara ang takip ng device at i-on ang program na "Pilaf" para sa default na oras. Pagkatapos ng signal tungkol sa pagtatapos ng programa, iwanan ang pilaf sa loob ng 20 minuto sa mode na "Pag-init". Pagkatapos ay buksan ang takip at pukawin ang pilaf gamit ang isang spatula. Handa na ang ulam. Maaari kang kumuha ng sample at ihain ito.

Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa Uzbek pilaf na may mga pasas

Ang pilaf na may mga pasas ay tinatawag na "Bukhara" at inihanda ng mga espesyal na masters para sa isang rich holiday table. Ang recipe na ito ay nag-aalok sa iyo ng isang mas simpleng bersyon ng pilaf na ito, na mas angkop para sa home table. Ang anumang karne para sa pilaf ay angkop, depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa, ngunit sa recipe na ito ay niluluto namin ito ng manok. Ang mga pasas (mas mabuti ang mga sultanas) ay nagbibigay sa pilaf na matamis na tala, isang espesyal na lasa at aroma. Ang Pilaf ay inihanda ayon sa prinsipyo ng Uzbek - ang karne ay pinirito na may mga sibuyas at karot, at pagkatapos ay idinagdag ang mahabang butil na bigas sa zirvak na ito.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga bahagi: 4.

Mga sangkap:

• Mahabang butil ng bigas - 2 tbsp.
• Dibdib ng manok - 400 gr.
• Mga pasas - 0.3 tbsp.
• Karot - 1 pc.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Bawang - 3 cloves.
• Langis ng gulay - 1 tbsp. l.
• Mantikilya - 1 tbsp. l.
• Mga pampalasa para sa pilaf - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang dibdib ng manok na may malamig na tubig, tuyo sa isang napkin at gupitin sa maliliit na cubes. Iprito ang karne sa isang kawali sa mainit na mantikilya hanggang sa magaan.

2.Balatan at banlawan ang mga sibuyas at karot. Pagkatapos ay i-chop ang mga karot sa mga piraso at ang mga sibuyas sa maliit na cubes.

3. Ilipat ang hiniwang gulay sa karne at iprito, paminsan-minsang haluin, hanggang sa maging transparent ang sibuyas at malambot ang mga karot.

4. Sa isang hiwalay na mangkok, buhusan ng mainit na tubig ang mga pasas at hayaang kumulo ng kaunti.

5. Banlawan ang pilaf rice nang maraming beses sa malamig na tubig. Pagkatapos ay ilipat ito sa isa pang mangkok, magdagdag ng mga babad na pasas at isang kutsara ng langis ng gulay. Paghaluin ang lahat at mag-iwan ng 30 minuto. Magagawa mo ito nang mas maaga, bago ka magsimulang magluto.

6. Pagkatapos ay ilagay ang raisin rice sa pantay na layer sa ibabaw ng pritong manok.

7. Budburan ang kanin na may asin at pilaf seasoning ayon sa iyong panlasa. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga clove ng bawang.

8. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na tubig sa kawali hanggang sa masakop nito ang kanin 1 cm sa itaas. Magluto ng pilaf sa mababang init at sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 20 minuto mula sa simula ng pagkulo.

9. Pagkatapos ay patayin ang apoy. I-wrap ang kawali sa isang terry towel sa loob ng kalahating oras. Sa panahong ito, ang bigas ay magiging lalong malutong.

10. Ang Uzbek pilaf na may mga pasas ay handa na. Haluin ito, kumuha ng sample at maaari mo itong ihain.

Bon appetit!

Classic pilaf na may halaman ng kwins sa bahay

Bilang isang pagpipilian mula sa maraming mga recipe para sa Uzbek pilaf, iniimbitahan kang lutuin ito ng halaman ng kwins. Ang katimugang prutas na ito ay idinagdag sa pilaf lamang upang bigyan ang ulam ng isang espesyal na pinong aroma at maasim na asim, at ang quince mismo ay nakakakuha ng isang kamangha-manghang lasa. Ang mga sangkap at ang pagkakasunud-sunod ng kanilang pagtula ay kapareho ng para sa tradisyonal na Uzbek pilaf, tanging hindi kami naglalagay ng mga sibuyas at karot sa pilaf na ito. Naghahanda kami ng beef pilaf, kahit na ang karne ay maaaring maging anumang uri.

Oras ng pagluluto: 2 oras.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Mga bahagi: 4.

Mga sangkap:

• Rice para sa pilaf - 200 gr.
• Halaman ng kwins - 1 pc.
• Karne ng baka - 400 gr.
• Mantika ng baboy - 15 gr.
• Bawang - 1.5 ulo.
• Turmerik - 1 tbsp. l.
• Langis ng oliba - 1 tbsp. l.
• Asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Para sa pilaf, pumili ng hinog na halaman ng kwins na may dilaw na balat. Hugasan namin ito ng isang espongha upang alisin ang fluff mula sa ibabaw. Pagkatapos ay pinutol namin ang halaman ng kwins sa kalahati, alisin ang mga buto at kapsula at gupitin ang prutas sa maliliit na piraso.

2. Balatan ang mga clove ng kalahating ulo ng bawang at i-chop ang mga ito ng kutsilyo.

3. Gupitin ang isang piraso ng mantika sa maliliit na cubes. Maglagay ng kaldero sa sobrang init at tunawin ang tinadtad na mantika sa loob nito. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na bawang sa kaldero at iprito ito ng isang minuto. Magdagdag ng mga piraso ng halaman ng kwins sa bawang at iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig.

4. Pagkatapos, gamit ang isang slotted na kutsara, ilipat ang quince na pinirito na may bawang sa isang hiwalay na plato.

5. Sa natitirang taba, ilagay ang karne ng baka, gupitin sa katamtamang mga piraso, at iprito ito sa mataas na apoy nang hindi bababa sa 10 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

6. Pagkatapos ay ilagay ang pritong halaman ng kwins sa kaldero na may karne, punuin ang lahat ng tubig upang masakop lamang nito ang kalahati ng mga sangkap na ito, at kumulo sa mababang init sa loob ng isang oras hanggang sa malambot ang karne ng baka.

7. Kapag lumambot na ang karne ng baka, magdagdag ng ulo ng bawang, binalatan mula sa panlabas na balat, at punuin ito ng mainit na tubig.

8. Pagkatapos kumulo ang sabaw, ikalat ang hinugasang bigas sa pantay na layer sa ibabaw ng karne at halaman ng kwins. Pagkatapos ay asin ang pilaf sa iyong panlasa. Pagkatapos ng 5 minuto mula sa simula ng pagkulo, magdagdag ng isang kutsarang turmerik sa pilaf. Magluto ng pilaf na may kanin sa pinakamataas na init nang hindi tinatakpan ang kaldero na may takip. Pana-panahon kaming nagdaragdag ng mainit na tubig sa kaldero upang ang bigas ay patuloy na natatakpan dito. Pagkatapos ng 15-20 minuto, subukan ang bigas upang makita kung ito ay handa na, at kung ang bigas ay lumambot, buksan ang apoy at hayaang kumulo ang tubig.

9.Pagkatapos ay maingat na ihalo ang pilaf, kumuha ng sample at ilagay ito sa mga portioned na plato. Bago ihain, ibuhos ang pilaf na may langis ng oliba.

Bon appetit!