Cold rollers para sa taglamig

Ang pag-asin ng volushki sa isang malamig na paraan ay magtatagal - ang mga kabute ay dapat na mahusay na puspos ng brine at inasnan nang maayos upang ang pampagana ay lumabas na ligtas at malasa. Una naming linisin ang volnushki, banlawan at ibabad ang mga ito upang alisin ang tiyak na kapaitan.

Paano mag-pickle ng volushki nang malamig sa mga garapon?

Ito ay napaka-maginhawa upang mag-asin ng volnushki sa mga garapon: ang mga naturang lalagyan ay tumatagal ng kaunting espasyo at medyo maginhawa para sa imbakan sa refrigerator. Bago magdagdag ng mga kabute, inirerekumenda namin na pag-uri-uriin ang mga ito sa malalaki at maliliit at i-asin ang mga ito nang hiwalay - titiyakin nito ang pantay na pag-aasin ng lahat ng mga piraso. Ang proseso ng pag-aasin ay tatagal ng humigit-kumulang dalawang buwan - maging handa na maging matiyaga.

Mga paghahatid - 2 litro.

1. 
   Paano malamig na atsara volushki sa mga garapon para sa taglamig? Nililinis namin ang volnushki gamit ang isang kutsilyo mula sa natitirang lupa, dumi at iba pang mga labi. Pinutol namin ang mga lugar na may mga depekto. Hugasan nang maigi sa malamig na tubig na umaagos, mag-ingat na hindi masira ang marupok na pulp. Pinutol namin ang malalaking specimen sa mas maliliit na piraso.
2. 
   Ilagay ang mga inihandang mushroom sa isang malaking lalagyan at punuin ng malamig na tubig.Iwanan upang magbabad sa isang malamig na lugar sa loob ng dalawang araw. Pana-panahon naming pinapalitan ang tubig upang mapanatiling malinis at sariwa ang likido.
3. 
   Lubusan naming hinuhugasan at isterilisado ang mga garapon at takip gamit ang anumang magagamit na paraan. Hugasan ang mga dahon ng malunggay at patuyuin sa tuwalya.
4. 
   Patuyuin ang tubig mula sa mga babad na mushroom. Inilatag namin ang volnushki sa mga garapon sa mga layer, iwisik ang mga ito ng asin at inaayos ang mga ito ng mga dahon ng bay at malunggay na gulay. Napakahalaga na gumamit ng coarse rock salt para sa pag-aasin. Sa pinong iodized, ang resulta ay maaaring hindi mahuhulaan. Init ang langis ng gulay hanggang mainit at ibuhos ito sa mga mushroom sa bawat garapon. Haharangan ng langis ang air access sa mga mushroom. Isinasara namin ang mga garapon na may mga takip at inilalagay ang workpiece sa refrigerator para sa pag-aasin. Pagkatapos ng dalawang buwan, maaari mo nang subukan ang meryenda.

Bon appetit!

Paano mag-pickle ng volushki nang hindi nagluluto para sa taglamig?

Ayon sa recipe na ito, inasnan din namin ang mga mushroom nang walang pagkakalantad sa temperatura: hindi na kailangang lutuin ang mga mushroom. Ang pamamaraan ay mahalaga dahil ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mahalagang nutrients ng fruiting katawan. Ang mga mushroom ay malutong, makinis, at may lasa. Sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, maaaring lumitaw ang amag sa ibabaw ng brine - hindi ito tanda ng pagkasira, maingat na alisin ito gamit ang isang kutsara.

Oras ng pagluluto: 20 min.

Oras ng pagluluto: 20 min.

Mga paghahatid - 250 gr. humigit-kumulang handa na mga alon.

Mga sangkap:

• Volnushki - 250 gr.
• Bato na asin - 2 tsp.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Mga dahon ng malunggay - 2 mga PC.
• Mga dahon ng cherry - 2 mga PC.
• Mga dahon ng currant - 2 mga PC.
• Mga payong ng dill - 1-2 mga PC.
• Bawang - 2 cloves.
• Mga gisantes ng allspice - 5 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Linisin ang volnushki mula sa dumi at mga labi, kung may mga nasirang lugar, gupitin ang mga ito. Hugasan nang mabuti ang mga kabute sa tubig na tumatakbo.Ilagay ang malinis na volnushki sa isang malalim na mangkok at punuin ng malamig na tubig. Iwanan ang mga mushroom na magbabad sa loob ng labindalawang oras. Sa panahong ito, binago namin ang tubig nang maraming beses - nawala ang kapaitan sa mga kabute.

Hakbang 2. Hugasan ang mga payong ng dill, dahon ng malunggay, seresa at currant nang maigi at hayaang maubos ang kahalumigmigan sa isang tuwalya. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga clove ng bawang, hugasan ang mga ito at gupitin sa mga hiwa.

Hakbang 3. Hugasan nang maigi ang lalagyan para sa pag-aatsara ng mga mushroom. Ibuhos ang isang maliit na magaspang na asin sa ilalim, ilagay ang kalahati ng mga gulay. Susunod, inilalagay namin ang volnushki, pagwiwisik sa kanila ng asin at peppercorns. Inilatag namin ang pangalawang kalahati ng mga gulay sa ibabaw ng mga kabute; dapat itong masakop ang mga wrinkles.

Hakbang 4. Ilagay ang presyon sa mga mushroom sa ilalim ng mga gulay. Maginhawang gumamit ng isang regular na garapon ng tubig. Pagkalipas ng ilang araw, ang volushki ay maglalabas ng isang kapansin-pansing dami ng juice, pagkatapos nito ay inilalagay namin ang workpiece, kasama ang pang-aapi, sa refrigerator at hayaan itong asin sa loob ng isang buwan.

Hakbang 5. Pagkatapos ng isang buwan, ang volushki ay handa nang gamitin. Ang mga ito ay perpekto bilang isang malamig na pampagana o bilang karagdagan sa pinakuluang patatas, karne, o manok. Para sa dagdag na katas, ihain ang mga ito na may pinong tinadtad na mga sibuyas at isang maliit na langis ng oliba.

Bon appetit!

Malamig na volnushki na may bawang

Isang recipe para sa mga mahilig sa maanghang na mushroom. Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na payong ng dill, magdaragdag kami ng isang medyo malaking halaga ng bawang. Pagkatapos ng pag-asin, ang volushki ay nakakakuha ng isang binibigkas na lasa ng bawang at katangian ng piquancy. Ang inasnan na mga clove ng bawang mismo ay masarap din at perpektong makadagdag sa mga crispy mushroom sa paghahanda.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga bahagi - 1 kg. humigit-kumulang handa na mga alon.

Mga sangkap:

• Volnushki - 1 kg.
• Bato na asin - 50-60 gr.
• dahon ng bay - 2-3 mga PC.
• Mga payong ng dill - 3-4 na mga PC.
• Bawang - 10-12 cloves.
• Black peppercorns - 5-6 na mga PC.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ang mga kabute ay dapat ayusin, linisin ng dumi at random na mga labi. Pagkatapos ay banlawan namin ng mabuti ang volushki at putulin ang ibabang bahagi ng mga binti, dahil ang bahaging ito ay maaaring hindi maalat na mabuti at manatiling matigas. Ilagay ang mga inihandang hilaw na materyales sa isang lalagyan at punuin ng malamig na inasnan na tubig. Kumuha ng isang kutsara ng asin bawat litro ng likido. Ibinabad namin ang mga alon sa loob ng dalawang araw, pana-panahong binabago ang tubig sa malinis na tubig. Pagkatapos magbabad, hugasan muli ang mga kabute.

Hakbang 2. Balatan ang mga clove ng bawang at hugasan ang mga ito. Maaari mong ipasa ang lahat ng bawang sa isang pindutin, o maaari mong gupitin ang mga clove sa malalaking piraso - gawin kung ano ang gusto mo. Naghuhugas din kami ng mga payong ng dill.

Hakbang 3. Hugasan nang mabuti ang lalagyan para sa pag-aatsara ng mga mushroom. Maaari kang gumamit ng lalagyan ng salamin, ceramic, kahoy, o enamel. Maglagay ng mga payong ng dill sa ibaba. Inilalagay namin ang volushki sa kanila sa mga layer, takip pababa, pagwiwisik sa kanila ng asin at mga piraso ng bawang. Huwag kalimutan ang tungkol sa peppercorns at bay leaves. Kumuha kami ng magaspang na asin, rock salt - ang puntong ito ay napakahalaga.

Hakbang 4. Inilalagay namin ang presyon sa mga mushroom upang ang brine ay pinakawalan nang mas mabilis at ang lahat ng mga spot ay natatakpan nito. Iniiwan namin ang pag-aatsara sa isang malamig na lugar sa loob ng isang buwan at kalahati. Pana-panahon naming sinusuri ang mga kabute - kung hindi sapat ang brine na inilabas sa simula ng pag-aasin, pagkatapos ay ihanda ito nang hiwalay at idagdag ito: kumuha ng dalawampung gramo ng asin bawat litro ng tubig. Matapos lumipas ang tinukoy na oras ng pag-aasim, inilalabas namin ang mga handa na malutong na fritter at tinutulungan ang aming sarili. Iniimbak namin ang mga atsara sa refrigerator, tinitiyak na ang mga mushroom ay mananatiling natatakpan ng brine sa buong panahon ng imbakan.

Bon appetit!

Malamig na inasnan na vodnushki na may dill

Ang dill ay mahirap i-overestimate sa iba't ibang mga atsara - ito ay mabango, mabango, at gagawing mas masarap ang anumang paghahanda. Ang mga kabute ay walang pagbubukod. Gumagamit kami ng "mga payong" upang atsara ang mga panginginig. Inaayos namin ang kanilang dami ayon sa aming sariling panlasa - mas marami, mas mayaman ang aroma. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga dahon ng malunggay, dahil kumikilos sila bilang isang disimpektante at pang-imbak kapag sinisingawan ng asin.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga bahagi - 1 kg. humigit-kumulang handa na mga alon.

Mga sangkap:

• Volnushki - 1 kg.
• asin - 150 gr.
• Mga payong ng dill - 3-4 na mga PC.
• Mga dahon ng malunggay - 3-4 na mga PC.
• Mga dahon ng cherry - sa panlasa.
• Mga dahon ng Oak - sa panlasa.
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• Black peppercorns - 10 mga PC.
• Bawang - 3 cloves.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Nililinis namin ang mga mushroom mula sa mga labi ng kagubatan, banlawan ang mga ito nang lubusan sa tubig na tumatakbo at inilagay ang mga ito sa isang malalim na lalagyan. Punan ng malamig na tubig at mag-iwan ng dalawa hanggang tatlong araw. Pinapalitan namin ang tubig ng tatlong beses sa isang araw upang mabawasan ang panganib ng pag-asim. Ang volushki na ibinabad sa ganitong paraan ay pinaputi at pinalamig. Sa ilalim ng isang malalim na lalagyan (enamel, salamin, ceramic, kahoy) inilalagay namin ang ilan sa mga hugasan na dahon ng oak, malunggay, cherry at ibuhos ang isang manipis na layer ng magaspang na asin.

Hakbang 2. Ilagay ang mga volushkas sa itaas kasama ang kanilang mga takip pababa, ilagay ang mga hugasan na payong ng dill, budburan ng asin, mga piraso ng dahon ng bay, tinadtad na bawang at peppercorns. Ulitin ang mga layer, alternating mushroom, asin, herbs at pampalasa.

Hakbang 3. Matapos mailagay ang lahat ng sangkap sa lalagyan, takpan ang mga ito ng malinis na tela ng gauze, takpan ang mga ito ng isang baligtad na flat plate na mas maliit ang diameter at lagyan ng timbang sa itaas. Inilagay namin ito sa refrigerator. Pagkatapos ng dalawa o tatlong araw, ang volushki ay dapat maglabas ng juice. Kung ang maliit na likido ay nahiwalay, dapat mong pabigatin ang pagkarga.

Hakbang 4.Pagkatapos ng dalawang linggo, ang mga kabute ay handa nang kainin. Para sa madaling pag-imbak, maaari silang ilagay sa malinis, sterile na mga garapon, puno ng brine, natatakpan ng mga takip, at nakaimbak sa refrigerator.

Bon appetit!

Paano masarap mag-atsara ng mga trumpeta na may mga dahon ng malunggay?

Ang Volnushki, na inasnan ng mga dahon ng malunggay sa isang malamig na paraan, ay hindi mas masahol kaysa sa marangal na mga mushroom ng gatas. Matigas, malutong, makintab - isang mahusay na meryenda sa taglamig. Nagsisimula kaming magluto bilang pamantayan sa pamamagitan ng pagbabad sa mga fritter, pagkatapos ay i-asin ang mga ito sa ilalim ng presyon sa loob ng limang araw. Pagkatapos nito, pinalalasahan namin ang mga mushroom na may mga dahon ng malunggay at inilalagay ang mga ito sa refrigerator. Pagkatapos ng isang buwan, maaari nang ihain ang mga kabute.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Oras ng pagluluto: 30 min.

Mga bahagi - 1 kg. humigit-kumulang handa na mga alon.

Mga sangkap:

• Volnushki - 1 kg.
• Magaspang na asin - 120-150 gr.
• Mga dahon ng malunggay - 3-4 na mga PC.
• Dill (mga buto) - sa panlasa.
• Bawang - 3-4 cloves.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Ihanda ang mga alon: linisin ang mga ito, gupitin ang mga depekto, at hugasan nang maigi. Ibabad sa malamig na tubig sa loob ng tatlong araw. Huwag kalimutang palitan ang tubig tuwing lima hanggang anim na oras. Pagkatapos magbabad, alisan ng tubig ang tubig at hugasan muli ng maigi ang mga kabute. Pinutol namin ang malalaking ispesimen sa mga piraso upang dalhin ang lahat ng mga alon sa humigit-kumulang sa parehong laki.

Hakbang 2. Ibuhos ang isang manipis na layer ng magaspang na asin sa ilalim ng isang malawak na lalagyan. Inilatag namin ang mga alon sa itaas nang nakababa ang kanilang mga takip. Magdagdag ng asin. Sa ganitong paraan ay nagpapalit tayo ng mga produkto hanggang sa maubos.

Hakbang 3. Maglagay ng flat plate o takip ng mas maliit na diameter sa itaas at maglagay ng timbang. Maginhawang gumamit ng bote ng tubig. Hinahayaan namin itong mag-atsara sa ilalim ng presyon sa loob ng limang araw. Sa panahong ito, ang mga mushroom ay sakop ng brine.

Hakbang 4.Pagkatapos mag-asin, tanggalin ang kargada at ilagay ang mga trumpeta sa sterile dry jar, sa ibabaw ng mga ito ng hinugasan na dahon ng malunggay, buto ng dill at mga piraso ng binalatan na mga clove ng bawang. Punan ng brine. Isinasara namin ang workpiece na may takip at ilagay ito sa refrigerator. Iniwan namin ang volnushki sa loob ng isang buwan, pagkatapos ay maaari na silang maubos.

Bon appetit!