Apple cider vinegar sa bahay

Apple cider vinegar sa bahay - ang paghahanda ay tunay na 100% natural, na hindi masasabi tungkol sa pang-industriyang apple cider vinegar, na inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga lasa at preservatives. Ang homemade na suka ay mayroon ding maraming kapaki-pakinabang na katangian, at ito ay mahalaga para sa paghahanda ng iba't ibang mga pagkain at pinapanatili. Ang lebadura at tinapay ay hindi idinagdag sa lutong bahay na apple cider vinegar, kung hindi man ang inumin ay mawawala ang mga likas na katangian nito.

Madaling lutong bahay na apple cider vinegar recipe

Hindi mahirap maghanda ng apple cider vinegar sa bahay, ang proseso lamang ng paghahanda ay tumatagal ng 2 buwan, ngunit magtitiwala ka sa pagiging natural at magandang kalidad ng panghuling produkto. Para sa suka, pumili ng hinog, makatas at matamis na mansanas. Para sa mahusay na pagbuburo, magdagdag ng asukal o pulot. Maghanda lamang ng suka sa mga lalagyan ng salamin o earthenware at haluin gamit ang kahoy na kutsara.

1. 
   Paano gumawa ng apple cider vinegar sa bahay? Banlawan ang mga mansanas na pinili para sa pagluluto ng mabuti sa tubig at tuyo sa isang napkin.Pagkatapos ay gilingin ang mga ito gamit ang isang processor ng pagkain o lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran; sa huling kaso, huwag itapon ang alisan ng balat, ngunit iwanan ito kasama ang kabuuang masa ng mansanas.
2. 
   Ilagay ang gadgad na mansanas sa isang malaking garapon ng salamin. Magdagdag ng likidong pulot o asukal sa kanila sa rate na 100 g bawat 1 kg ng mansanas. Pagkatapos ay ibuhos ang malinis na tubig sa garapon upang ganap itong masakop ang masa ng mansanas. Takpan ang garapon ng isang napkin at ilagay ito sa isang madilim na lugar para sa pagbuburo sa loob ng 10 araw. Sa panahong ito, pukawin ang pinaghalong mansanas araw-araw gamit ang isang kahoy o plastik na spatula.
3. 
   Pagkatapos ng 10 araw, salain ang halo na ito sa pamamagitan ng isang colander na nilagyan ng gauze na nakatiklop sa 2 layer. Ibuhos ang nagresultang pagbubuhos sa isa pang malinis na garapon at i-dissolve ang dalawa pang kutsara ng pulot o asukal dito.
4. 
   Takpan ang garapon ng isang napkin at ilagay ito sa parehong madilim na lugar sa loob ng 7 linggo.
5. 
   Sa panahong ito, ang sediment sa garapon ay lulubog sa ilalim at isang bula, ang tinatawag na ina ng suka, ay dapat mabuo sa ibabaw ng suka. Kailangan itong tanggalin. Kung ang isang pelikula ay hindi nabuo, nangangahulugan ito na ang proseso ng paghahanda ng suka ay naging mali at ang lahat ay dapat na magsimulang muli.
6. 
   Salain ang inihandang suka sa pamamagitan ng cheesecloth nang maraming beses at ibuhos sa malinis na mga bote. I-seal ang mga bote nang hermetically at itago ang mga ito sa isang basement o pantry. Maaari mong gamitin ang apple cider vinegar na ito sa iyong pagluluto sa buong taon.

Maligayang paghahanda!

Apple cider vinegar na walang lebadura sa bahay

Hindi lahat ng mga maybahay ay gumagalang sa lebadura para sa pagluluto, o nangyayari na wala sila nito sa bahay. Maaaring ihanda ang apple cider vinegar nang wala ang mga ito, magdagdag lamang ng mga light raisins, mas maraming asukal at pulot upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Ang mga mansanas ay dapat na tinadtad. Ang oras ng pagtanda ng apple cider vinegar na walang lebadura ay pinalawig sa 2.5 buwan.

Oras ng pagluluto: 2.5 buwan.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Mga bahagi: 1200 ml.

Mga sangkap:

• Mga mansanas - 2 kg.
• Honey - 3 tbsp. l.
• Asukal - 4 tbsp. l.
• Banayad na pasas - 100 gr.
• Tubig - 1 l.

Proseso ng pagluluto:

1. Pumili ng matamis at hinog na mansanas para gawing suka. Banlawan ang mga ito ng mabuti at alisin ang alisan ng balat kung ninanais. Pagkatapos ay i-chop ang mga mansanas sa isang magaspang na kudkuran.

2. Ilagay ang gadgad na mansanas sa isang malinis na 3-litro na garapon, punan ito ng 2/3 puno. Magdagdag ng apat na kutsara ng asukal sa pinaghalong mansanas at magdagdag ng mga hugasan na light raisins. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa mga mansanas hanggang sa ganap itong matakpan. Pagkatapos ay isara ang garapon gamit ang gasa o isang napkin at ilagay ito sa isang madilim at mainit na lugar sa loob ng 10 araw. Haluin ang halo na ito ng dalawang beses gamit ang isang kahoy na spatula araw-araw.

3. Pagkatapos ng oras na ito, pisilin nang mabuti ang masa ng mansanas sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gasa, ibuhos ang nagresultang likido sa parehong garapon at ilagay ito sa parehong lugar para sa isa pang 5 araw. Takpan muli ang garapon ng isang napkin.

4. Pagkatapos, pagkatapos ng limang araw, maglagay ng tatlong kutsara ng pulot sa garapon, ihalo at ilipat ang garapon sa parehong lugar sa loob ng dalawang buwan, na tinatakpan ito ng napkin. Hindi na kailangang haluin pa ang suka.

5. Salain ang inihandang apple cider vinegar na walang lebadura ng ilang beses at ibuhos sa malinis na mga lalagyan, tinatakan ang mga ito nang mahigpit. Itabi ang paghahandang ito sa anumang malamig na lugar.

Masarap at matagumpay na paghahanda!

Homemade apple cider vinegar na walang asukal

Maaari kang gumawa ng apple cider vinegar sa bahay nang walang pagdaragdag ng asukal. Upang mapahusay ang pagbuburo, ang pulot, lebadura at mga pasas ay idinagdag dito. Hinihiling sa iyo ng recipe na ito na ihanda ang suka na ito nang walang anumang mga additives. Ang mga hiniwang mansanas ay pinananatili sa bukas na hangin sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay pinipiga ang juice mula sa kanila at iniwan upang mag-ferment.Ang pagkalkula ng bilang ng mga mansanas ay simple: 1 kg ng mga mansanas ay nagbubunga ng humigit-kumulang 500 ML ng juice.

Oras ng pagluluto: 9 na linggo.

Oras ng pagluluto: 20 minuto.

Mga bahagi: 1.5 l.

Mga sangkap:

• Mga mansanas - 3 kg.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang maghanda ng suka na walang asukal, pumili ng hinog, matamis na uri ng mansanas. Hugasan nang mabuti, alisan ng balat at alisin ang mga buto ng buto. Pagkatapos ay i-cut ang mga mansanas sa mga daluyan na piraso, ilagay ang mga ito sa isang flat dish at iwanan ang mga ito sa bukas na hangin upang sila ay mag-oxidize ng kaunti at madilim.

2. Pigain ang katas ng mansanas mula sa madilim na mansanas gamit ang anumang paraan.

3. Ibuhos ang piniga na katas sa malinis na lalagyan ng salamin. Takpan ang mga ito ng medikal na guwantes at itusok ang isang daliri ng guwantes upang alisin ang labis na carbon dioxide. Ilagay ang mga lalagyan na may juice sa isang madilim at mainit na lugar sa loob ng 6-7 araw. Maaari mong takpan ang mga ito ng isang madilim na kumot.

4. Sa panahong ito, ang mga guwantes ay magpapalaki nang husto. Ibuhos ang suka na nagsimula nang mag-ferment sa isa pang mas malawak na lalagyan upang magkaroon ng access sa oxygen at ang karagdagang pagbuburo ay maging mas aktibo. Takpan ang mga pinggan gamit ang maluwag na napkin at ilagay ang mga ito sa isang madilim na lugar na may temperatura na hanggang +27°C sa loob ng dalawang buwan. Sa panahong ito, ang isang pelikula ng acetic acid bacteria (tulad ng kombucha) ay dapat mabuo sa ibabaw ng suka, dahil ito ang bumubuo ng tunay na apple cider vinegar. Huwag tanggalin ang pelikula.

5. Pagkatapos ng dalawang buwan, i-filter ang natapos na apple cider vinegar mula sa sediment ng ilang beses, ibuhos sa malinis na garapon o bote at isara nang mahigpit. Ang iyong natural na inumin ay handa na. Maaari mo lamang itong idagdag bilang isang sangkap upang mapanatili at bilang isang pampalasa para sa anumang mga pagkaing. Ang suka ay nakaimbak na mabuti sa anumang madilim na lugar.

Maligayang paghahanda!

Paano maghanda ng suka mula sa apple juice para sa taglamig?

Ang suka ng Apple juice ay itinuturing na pinaka natural, dahil walang idinagdag dito. Sa juice, sa panahon ng paunang pagbuburo, ang alkohol ay nabuo, at pagkatapos ay mula dito, sa ilalim ng pagkilos ng acetic acid bacteria (acetic matrix), ang tunay na suka ay nabuo. Minsan, kung ang iba't ibang mansanas ay maasim, ang isang maliit na asukal, itim na tinapay o lebadura ay idinagdag.

Oras ng pagluluto: 2 buwan.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Mga bahagi: 2.5 l.

Mga sangkap:

• Mga mansanas - 5 kg.

Proseso ng pagluluto:

1. Pumili ng hinog at matamis na mansanas para sa paggawa ng suka. Hugasan namin ang mga ito, alisin ang mga nasirang lugar at mga seed pod.

2. Pagkatapos ay gupitin ang mga mansanas at gumamit ng juicer para durugin ang mga ito upang maging sariwang katas. Salain ang nagresultang juice at pulp sa pamamagitan ng isang makapal na salaan. Mula sa bilang ng mga mansanas makakakuha ka ng humigit-kumulang 2.5 litro ng purong juice.

3. Ibuhos ang na-filter na juice na ito sa isang malinis na 3-litro na garapon, nang hindi pinupuno ito sa pinakaitaas, upang ang mga nilalaman ay hindi matapon sa panahon ng pagbuburo.

4. Pagkatapos ay isara ang garapon gamit ang gauze na nakatiklop sa ilang mga layer o isang piraso ng canvas. Ilagay ang garapon sa isang madilim na lugar sa normal na temperatura ng bahay sa loob ng 2 buwan.

5. Sa panahong ito ng pagbuburo ng juice, isang matrix ng acetic acid bacteria na katulad ng kombucha ay nabuo sa ibabaw nito, na isang tagapagpahiwatig ng tamang pagbuburo. Maaari mong iwanan ito sa garapon o ilipat ito sa ibang lalagyan upang ihanda ang susunod na batch ng suka.

6. Pagkatapos ng 2 buwan at kapag nawala ang amoy ng alak, salain muli ang natapos na suka at ibuhos ito sa malinis na mga lalagyan ng imbakan, tinatakan ang mga ito nang mahigpit. Itabi ang apple cider vinegar sa isang madilim na lugar.

Maligayang paghahanda!

Apple cider vinegar na may pulot sa bahay

Ang apple cider vinegar kasabay ng honey ay ginagamit sa pagluluto para sa mga marinade at meryenda, at bilang isang katutubong lunas, at para sa mga layuning kosmetiko. Ang suka na ito, na inihanda ng iyong sarili, ay mas malasa, malusog at mabango kumpara sa isang produktong binili sa tindahan. Inihanda ito mula sa buo at hinog na mansanas ng matamis na varieties.

Oras ng pagluluto: 2 buwan.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Mga bahagi: 1.5 l.

Mga sangkap (para sa isang 3-litrong garapon):

• Mga mansanas - 2 kg.
• pulot - 330 gr.
• Tubig - 2 l.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga mansanas na pinili para sa pagluluto ng mabuti sa ilalim ng tubig na umaagos. Pagkatapos ay pinutol namin ang mga ito sa mga piraso, nag-iiwan ng bahagi ng mga buto ng binhi.

2. Hugasan namin ang mga garapon (3-litro) para sa paghahanda na may soda at tuyo ang mga ito, hindi kinakailangang isterilisado ang mga ito. Ilagay ang tinadtad na mansanas sa mga inihandang garapon. Maglagay ng hindi hihigit sa 1.2 kg ng tinadtad na mansanas sa bawat garapon.

3. Sa isang malaking kasirola, painitin ang malinis na inuming tubig batay sa dami ng produkto at i-dissolve ang 165 g ng pulot sa loob nito. Ibuhos ang syrup na ito sa mga hiwa ng mansanas sa mga garapon, nang hindi pinupuno ang mga ito sa pinakadulo. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga piraso ng gasa na nakatiklop sa apat na layer sa mga garapon at i-secure ang mga ito ng isang nababanat na banda. Ilagay ang mga garapon sa isang madilim na lugar sa temperatura ng bahay sa loob ng 20 araw. Sa panahong ito, pukawin ang mga nilalaman ng mga garapon isang beses sa isang araw gamit ang isang kahoy na kutsara. Pagkatapos ay iiwan namin ang mga garapon nang mag-isa sa susunod na 20 araw.

4. Sa ika-41 araw, pilitin ang masa ng mansanas na ito sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos muli sa mga garapon, magdagdag ng isa pang 165 g ng pulot, ihalo at iwanan para sa isa pang 20 araw.

5. Matapos makumpleto ang pagbuburo ng suka (pagkatapos ng 60 araw), salain itong muli at ibuhos sa malinis at tuyo na mga lalagyan. Ang suka ng apple cider na may pulot ay handa na. Maaari itong magamit para sa mga layunin nito.

Maligayang paghahanda!

Isang simpleng recipe para sa paggawa ng apple cider vinegar na may asukal

Sa mga lutong bahay na paghahanda para sa taglamig, mas gusto ng maraming maybahay na magdagdag ng apple cider vinegar, lalo na ang homemade cider vinegar, kaysa sa sintetikong binili na cider vinegar. Bagama't hindi ito malakas (4-7%), ginagawa nitong mas malambot at mas pinong ang preserbasyon, at walang binibigkas na lasa ng suka. Maghanda ng suka na may asukal at kaunting pulot. Para sa suka, pinipili namin ang mga hinog na mansanas ng mga late sweet varieties at mas mabuti ang mga gawang bahay, dahil ang mga binili sa tindahan ay kadalasang ginagamot ng waks o mga kemikal. Ipinapakita ng recipe ang layout ng mga sangkap para sa 800 g ng gadgad na mansanas. Kinakalkula namin ang mga sangkap para sa dami ng lalagyan para sa paghahanda.

Oras ng pagluluto: 2 buwan.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Mga bahagi: 1.5 l.

Mga sangkap:

• Mga mansanas - 5 kg.
• Asukal - 400 gr.
• Honey - 350 gr.
• Tubig - 5 l.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga mansanas na pinili para sa paggawa ng suka ng mabuti, gupitin sa mga piraso at alisin ang mga seed pods.

2. Pagkatapos ay i-chop ang mga mansanas sa isang magaspang na kudkuran. Maaari mong gilingin ang mga ito sa isang food processor, ngunit pagkatapos ay magkakaroon ka ng maraming mush at sediment sa suka.

3. Ilagay ang tinadtad na mansanas sa isang malaking garapon ng salamin. Ang recipe ay gumagamit ng 10-litro na bote at nangangailangan ng 5 kg ng mansanas. Ang ilang mga mansanas ay magpapadilim at mag-oxidize, ito ay normal.

4. Sukatin ang dami ng asukal na ipinahiwatig sa recipe. Maaari kang magdagdag ng higit pa, pagkatapos ang suka ay magiging mas matamis.

5. I-dissolve ang asukal sa ilang maligamgam na tubig at ibuhos sa isang garapon. Pagkatapos ay magdagdag ng malinis na tubig sa isang antas na 6-10 cm sa ibaba ng leeg, dahil sa panahon ng pagbuburo ng mga mansanas isang foam cap ay bubuo at tumaas. Pagkatapos ay takpan ang leeg ng garapon ng gauze at i-secure ito ng manipis na goma.

6. Ilagay ang ulam na ito na may mga mansanas sa isang mainit, madilim na lugar, sa labas ng direktang sikat ng araw, sa loob ng 10 araw. Sa panahong ito, ang masa ng mansanas ay magsisimulang mag-ferment, tumaas sa itaas at ang juice ay mananatili sa ibaba.Pagkatapos ng oras na ito, pilitin ang mga nilalaman ng garapon, sa ilang mga hakbang, sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang isang 10-litrong bote ay nag-iiwan ng 6.5 litro ng juice.

7. Sukatin ang kinakailangang halaga ng pulot at ibuhos ang ilang juice dito.

8. Haluin ng mabuti ang pulot at katas hanggang makinis para tuluyang matunaw ang pulot.

9. Ibuhos ang honey solution sa isang bote na may juice at haluin. Pagkatapos ay takpan muli ng gauze ang leeg at ilagay ang bote (jar) sa isang madilim na lugar sa loob ng 40 araw upang mai-ferment ang suka.

10. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang isang suka matrix, o "mansanas" na kabute, ay nabuo sa ibabaw ng juice. Maaari mo itong itapon o i-save para sa isa pang inumin, dahil mayroon itong tatlong beses na mga katangian ng pagpapagaling ng suka mismo.

11. Kapag ang apple mushroom (vinegar matrix) ay lumubog sa ilalim at ang suka ay lumiwanag, ang produkto ay handa nang gamitin. Ibuhos ang apple cider vinegar sa isang malinis na lalagyan, isara ito ng mabuti at itabi sa anumang madilim na lugar. Sa panahon ng pag-iimbak, at ito ay mahusay na nakaimbak sa loob ng 2 taon, ang suka ay magpapagaan, muli ang isang matris ay bubuo sa ibabaw at magkakaroon ng sediment. Ito ay mga palatandaan ng kalidad ng suka.

12. Maaari mong gamitin ang inihandang suka para sa pagluluto, at inumin ito sa umaga nang walang laman ang tiyan, pagdaragdag ng isang kutsarita ng suka at pulot sa isang baso ng maligamgam na tubig.

Maligayang paghahanda!

Paano gumawa ng apple cider vinegar ayon kay Jarvis?

Iminungkahi ni D. Jarvis (MD) noong ika-19 na siglo ang paggamit ng apple cider vinegar bilang isang mahusay na tradisyonal na gamot at pinagsama-sama ang proporsyon ng mga sangkap para sa paghahanda nito. Ang recipe na ito ay ginagamit pa rin hanggang ngayon. Ang suka na ito ay inihanda batay sa natural na pagbuburo ng apple pulp na may pagdaragdag ng honey at rye bread.

Oras ng pagluluto: 2.5 buwan.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Mga bahagi: 1.5 l.

Mga sangkap (Mga proporsyon ng Jarvis):

• Grated na mansanas - 800 gr.
• Mainit na tubig - 1 litro.
• Honey - 100 gr.
• Dry rye bread - 20 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang ihanda ang suka na ito, huwag hugasan ang mga mansanas, ngunit punasan ang mga ito ng isang tuyong tela upang ang ligaw na natural na lebadura ay mananatili sa kanilang ibabaw. Pagkatapos ay i-cut ang mga mansanas sa quarters at alisin ang ilan sa mga seed pods. Grate ang mga mansanas sa isang magaspang na kudkuran kasama ang alisan ng balat at ilagay ang mga ito sa isang 3-litro na garapon.Ilagay ang dry rye bread sa itaas. Ang mga grated na mansanas ay dapat sumakop ng hindi hihigit sa 2/3 ng dami ng garapon. I-dissolve ang honey sa isang litro ng maligamgam na tubig at ibuhos ang solusyon na ito sa mga mansanas. Iwanang bukas ang garapon.

2. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang mainit at madilim na lugar sa loob ng 10 araw. Sa panahong ito, pukawin ang masa ng mansanas 2-3 beses sa isang araw na may kahoy na kutsara.

3. Pagkatapos ng 10 araw, pisilin ng mabuti ang fermented apple mass sa pamamagitan ng gauze na nakatiklop sa ilang layer. Ibuhos ang nagresultang juice sa parehong garapon at takpan ito ng isang napkin, sinigurado ito ng isang nababanat na banda upang magkaroon ng air access at walang lilitaw na midges. Iwanan ang garapon sa isang madilim at mainit na lugar sa loob ng 60 araw para mag-ferment ang juice.

4. Nabubuo ang acetic film (matrix) sa ibabaw ng suka, na magsasaad ng mataas na kalidad na proseso ng pagbuburo.

5. Salain muli ang inihandang apple cider vinegar ayon kay Jarvis, ibuhos sa isang malinis na lalagyan, isara nang mahigpit at itabi sa isang malamig na (6–8°C) na lugar: refrigerator o cellar.

Maligayang paghahanda!

Paano gumawa ng iyong sariling apple cider vinegar mula sa pulp?

Pagkatapos maghanda ng apple juice o apple jam, maraming pulp ang nananatili. Ang matipid na maybahay ay hindi nagtatapon ng cake at naghahanda ng iba't ibang masasarap na pagkain, delicacy at apple cider vinegar mula dito. Ang pamamaraan ay simple at madali. Ang isang disbentaha ay ang cake ay maliit at ang natapos na suka ay mahirap i-filter. Maghanda ng suka na may idinagdag na asukal.

Oras ng pagluluto: 2 buwan.

Oras ng pagluluto: 30 minuto.

Mga bahagi: 1.5 l.

Mga sangkap (bawat 1 kg ng cake):

• Apple pulp - 1 kg.
• Asukal - 80 gr.
• Tubig - 1.5 l.

Proseso ng pagluluto:

1. Timbangin ang sapal ng mansanas upang makalkula nang tama ang dami ng asukal at tubig ayon sa recipe. Pagkatapos ay inilipat namin ito sa isang malaking lalagyan ng enamel at punan ito ng kinakalkula na halaga ng pinakuluang maligamgam na tubig.

2. Pagkatapos ay idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal at haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.

3. Susunod, takpan ang lalagyan ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer at ilagay ito sa isang madilim na lugar upang mag-ferment sa loob ng 60 araw. Sa panahong ito, huwag pukawin ang masa ng mansanas.

4. Pagkatapos ng dalawang buwan, paghaluin ang masa ng mansanas at pagkatapos ay pisilin ito ng mabuti sa mga bahagi at ilang beses sa pamamagitan ng gauze o anumang makapal na tela. Ang apple cider vinegar mula sa pulp ay handa na. Ibinubuhos namin ito sa malinis na mga garapon o bote at inililipat ito sa anumang madilim na lugar para sa imbakan.

Maligayang paghahanda!