Sourdough starter para sa kvass sa bahay

Salamat sa sourdough, maaari kang maghanda ng isang kahanga-hanga at nakakapreskong inumin na lalong magpapasaya sa iyo sa tag-araw. Nag-aalok kami sa iyo ng opsyon na ihanda ito mula sa harina ng rye, na may tuyong lebadura, walang lebadura, para sa puting kvass, may mga pasas, may mga hops at may mga crackers.

Homemade starter para sa kvass na ginawa mula sa harina ng rye

Sa mga mainit na araw, talagang nanabik ka sa malamig na kvass. Madali itong ihanda mula sa sourdough. na binubuo lamang ng tatlong sangkap: rye flour, granulated sugar at tubig. Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama sa bawat isa at fermented para sa tungkol sa 5 araw.

1. 
   Paano maghanda ng kvass starter sa bahay? Ibuhos ang 4 na kutsara ng harina ng rye at 4 na kutsara ng butil na asukal sa isang 700 ml na garapon. Paghaluin ang mga ito.
2. 
   Ngayon magdagdag ng kalahating baso ng inuming tubig at ihalo nang maigi hanggang sa makinis. Takpan ang tuktok ng garapon ng gauze o cotton towel. Ilagay ang lalagyan sa araw o sa isang mainit na lugar para sa isang araw upang simulan ang proseso ng pagbuburo.
3. 
   Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng isa pang 2 kutsara ng harina ng rye at kaunting tubig.
4. 
   Haluing mabuti muli at ilagay ang garapon sa isang mainit na lugar sa loob ng 4 na araw. Haluin paminsan-minsan. Handa na ang starter. Ang isang malaking bilang ng mga bula ay dapat lumitaw sa ibabaw nito. Maaaring tumagal ng kaunti ang paghahanda depende sa lagay ng panahon.
5. 
   Susunod, maaari mong simulan ang paghahanda ng rye kvass. Ang inumin na ito ay pinakamahusay na ubusin nang malamig. Bon appetit!

Kvass starter na may dry yeast

Upang ihanda ang starter na ito kailangan namin ng tinapay, butil na asukal, tubig at tuyong lebadura. Upang magsimula, ang mga crackers ay ginawa mula sa tinapay, asukal at tubig na kumukulo ay idinagdag sa kanila. Matapos ang lahat ay lumamig, ang lebadura ay ibinuhos, halo-halong at iniwan upang mag-ferment sa loob ng 3 araw.

Oras ng pagluluto: 3 araw.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Servings – 1.

Mga sangkap:

• Tinapay ng Borodino - ½ tinapay.
• Granulated na asukal - 3 tbsp.
• Tuyong lebadura - 1 tsp.
• Pag-inom ng tubig - 2 l.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang tinapay na Borodino sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto sa 180^OC. Dapat silang magkaroon ng mapula-pula na kulay. Ang pangunahing bagay ay ang mga crackers ay hindi nasusunog.

2. Ilipat ang natapos na bread crumbs sa isang glass jar. Punan ito nang halos kalahati. Susunod, magdagdag ng 3 kutsara ng asukal sa kanila.

3. Pakuluan ang tubig at unti-unting ibuhos sa garapon upang hindi ito pumutok.

4. Pagkaraan ng ilang oras, ang tinapay ay dapat na sumipsip ng lahat ng tubig. Samakatuwid, magdagdag ng kaunti pa upang bumuo ng likido. Haluin.

5. Hayaang lumamig ang likido. Dapat itong mainit-init. Magdagdag ng isang kutsarita ng lebadura at haluing mabuti.

6. Takpan ang garapon ng gauze o cotton towel at i-secure gamit ang elastic band. Ipadala sa isang mainit at madilim na lugar sa loob ng tatlong araw.Pagkatapos ng oras na ito, maaari na tayong magsimulang maghanda ng masarap at nakakapreskong kvass. Bon appetit!

Paano maghanda ng kvass starter na walang lebadura?

Para sa recipe na ito kailangan mo lamang ng itim na tinapay, butil na asukal at tubig. Upang magsimula, ang mga cracker ay ginawa mula sa tinapay, at ang mainit na tubig at asukal ay ibinuhos sa kanila. Ang pagbuburo ay tumatagal ng 3 araw. Ang resulta ay dapat na isang maulap na likido na may maasim na amoy.

Oras ng pagluluto: 3 araw.

Oras ng pagluluto: 25 min.

Servings – 1.

Mga sangkap:

• Itim na tinapay - mga PC.
• Granulated sugar - 1 tsp.
• Pag-inom ng tubig - 250 ml.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang itim na tinapay sa medyo malalaking piraso. Mula sa mga ito ay maghahanda kami ng mga crackers para sa hinaharap na sourdough.

2. Takpan ang isang baking sheet na may parchment paper at ilagay ang mga piraso ng tinapay dito. Painitin muna ang oven sa 180^OC at patuyuin ang mga crackers sa loob ng mga 20 minuto. Tinitiyak namin na ang tinapay ay hindi masusunog. Hayaang lumamig.

3. Ilagay ang mga yari na black bread crackers sa ilalim ng tatlong-litrong garapon na salamin. Punan ang mga ito ng 250 ML ng maligamgam na tubig. Susunod, magdagdag ng isang kutsarita ng asukal at ihalo nang bahagya. Takpan ang garapon ng gauze o cotton towel at ilagay ito sa isang mainit na lugar para mag-ferment sa loob ng tatlong araw.

4. Sa panahong ito, dapat handa na ang starter. Magbibigay ito ng maasim na amoy at magiging maulap ang kulay nito. Ito ay eksakto kung ano ang kailangan namin upang gumawa ng kvass.

5. Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng kvass. Ihain ito nang malamig at itabi sa refrigerator. Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng puting kvass starter

Upang maghanda ng tulad ng isang starter kakailanganin mo lamang ng 2 sangkap: harina ng rye at tubig. Aabutin ng 5 araw upang maghanda, kung saan kung minsan ay kinakailangan upang magdagdag ng kaunti pang harina.

Oras ng pagluluto: 5 araw.

Oras ng pagluluto: 15 min.

Servings – 1.

Mga sangkap:

• Rye harina - 250 gr.
• Pag-inom ng tubig - 200 ML.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang ihanda ang starter, kumuha ng 700 ML glass jar at ibuhos ang 150 gramo ng harina dito. Punan ito ng 200 ML ng maligamgam na tubig.

2. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa at isara ang garapon na may takip, ngunit maluwag. Ilagay sa isang mainit at madilim na lugar sa loob ng tatlong araw para magsimula ang pagbuburo.

3. Sa panahong ito, dapat lumitaw ang maliliit na bula sa ibabaw ng masa.

4. Magdagdag ng isa pang kutsarang harina ng rye at haluing mabuti. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig.

5. Sa parehong paraan, isara ang garapon na may takip at ilagay ito sa isang madilim, mainit-init na lugar sa loob ng dalawang araw para sa karagdagang pagbuburo.

6. Sa panahong ito, magdagdag ng isang kutsarang harina at tubig nang ilang beses at ulitin ang mga naunang hakbang. Ang natapos na starter ay dapat na doble sa laki at may isang buhaghag na hitsura. Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng kvass sa ratio ng 2 tablespoons ng starter bawat litro ng tubig. Ihain ang natapos na inumin na pinalamig. Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa panimula ng sourdough na may mga pasas

Upang ihanda ang starter na ito kakailanganin mo ng mga pasas, pulot o asukal, harina ng rye at tubig. Upang magsimula, ang mga pasas ay inilalagay sa isang garapon, pulot, tubig, harina ay idinagdag dito, ang lahat ay halo-halong, natatakpan ng gasa at inilagay sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo. Mas maraming harina at tubig ang idinaragdag sa pana-panahon.

Oras ng pagluluto: 3 araw.

Oras ng pagluluto: 25 min.

Servings – 1.

Mga sangkap:

• Mga pasas - 1 dakot.
• Honey o butil na asukal - 1 tsp.
• Rye harina - 6 tbsp.
• Pag-inom ng tubig - ½ tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga pasas sa isang maliit na lalagyan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at hayaang tumayo ng mga 5 minuto.

2. Susunod, ilagay ito sa isang tuwalya ng papel at ayusin ito. Pagkatapos ay pinutol namin ito sa mas maliliit na piraso.Ginagawa ito upang ang proseso ng pagbuburo ay magsisimula nang mas mabilis.

3. Ilipat ang mga pasas sa isang litro na garapon ng salamin, magdagdag ng isang kutsarita ng pulot o butil na asukal at punan ang lahat ng kalahating baso ng maligamgam na tubig. Haluing mabuti.

4. Pagkatapos ay ibuhos ang sifted flour sa garapon. Maaari mong gamitin ang parehong rye at buong butil. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Dapat itong magkaroon ng pare-pareho ng makapal na kulay-gatas.

5. Takpan ang garapon ng ilang layer ng gauze, i-secure gamit ang isang nababanat na banda at ilagay ito sa isang madilim, mainit-init na lugar para sa isang araw.

6. Pagkatapos ng isang araw, ang starter ay dapat magsimulang bumula. Magdagdag ng isa pang 4 na kutsara ng harina at maligamgam na tubig hanggang ang pagkakapare-pareho ay katulad ng makapal na kulay-gatas. Takpan muli ng gauze at hayaang mag-ferment para sa isa pang araw.

7. Muli naming "pinapakain" ang starter. Nagdaragdag din kami ng 4 na kutsara ng harina ng rye at maligamgam na tubig. Haluing mabuti ang lahat. Takpan ng gauze, secure na may nababanat na banda at ilagay ang garapon sa isang mainit, madilim na lugar para sa isa pang araw.

8. Handa na ang starter. Maaari naming simulan ang paghahanda ng kvass. Ihain ang inumin na pinalamig. Bon appetit!

Sourdough starter para sa kvass na may mga hops sa bahay

Upang maghanda, kailangan namin ng mga hops, tubig, patatas, pulot at harina ng rye. Una, inihanda ang hop water, kung saan idinagdag ang pulot. Pagkalipas ng dalawang araw, ang patatas at harina ay ipinadala sa kanya. Ang natitirang bahagi ng pagbuburo ay tumatagal ng halos isang araw sa temperatura ng silid.

Oras ng pagluluto: 3 araw.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Servings – 1.

Mga sangkap:

• Hops - 5 gr.
• Pag-inom ng tubig - 1 l.
• Patatas - 400-500 gr.
• Honey - 1 tbsp.
• Rye o buong butil na harina - 600-800 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola at ibuhos ang mga hops. Lubusan itong lunurin sa tubig at pakuluan.

2.Hayaang kumulo ang tubig sa loob ng 2-3 minuto at alisin ang kawali mula sa apoy. Iwanan hanggang sa ganap na lumamig ang tubig.

3. Salain ang tubig mula sa mga hops sa pamamagitan ng isang salaan.

4. Ngayon ibuhos ito sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng isang kutsara ng pulot at ihalo nang lubusan. Takpan ang lahat na may cling film at iwanan sa counter sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 araw.

5. Sa panahong ito, ang tubig mula sa mga hops ay dapat magkaroon ng isang madilim, mayaman na kulay.

6. Balatan ang patatas, gupitin sa maliliit na piraso at lutuin.

7. Mag-iwan ng kaunting tubig at haluin ang lahat gamit ang isang blender hanggang sa makakuha ka ng katas.

8. Ibuhos ang hop water na may pulot sa isang mas malaking lalagyan at magdagdag ng mainit na patatas doon. Haluing mabuti ang lahat.

9. Susunod, ilagay ang rye o whole grain flour at ihalo nang maigi. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang harina. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na medyo makapal, katulad ng pancake batter.

10. Takpan ang starter ng cotton towel at mag-iwan ng isang araw sa room temperature.

11. Pagkatapos ng oras na ito, dapat itong magsimulang bumula nang malakas, at bubuo ang bula sa itaas. Handa na ang starter. Maaari mong simulan ang paghahanda ng kvass. Hinahain namin ito nang malamig. Bon appetit!

Paano maghanda ng starter para sa homemade kvass mula sa mga crackers?

Para sa recipe na ito kakailanganin namin ng rye crackers, sariwang lebadura, asukal at mainit na tubig. Una, ang tinapay ay tuyo sa oven at inilagay sa isang garapon. Ang lahat ay dinidilig ng asukal sa itaas at ang tubig na kumukulo ay ibinuhos dito. Pagkatapos ay lumalamig ang tubig at idinagdag ang diluted yeast. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng isang araw.

Oras ng pagluluto: 1 araw.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Servings – 1.

Mga sangkap:

• Rye bread - 120 gr.
• sariwang lebadura - 15 gr.
• Granulated na asukal - 4 tbsp.
• Pag-inom ng tubig - 2.5-3 l.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang rye bread sa maliliit na piraso at ilagay ito sa isang baking sheet.Painitin muna ang oven sa 180^OC at patuyuin ang mga crackers sa loob ng mga 20 minuto. Siguraduhing hindi sila masunog.

2. Kumuha ng tatlong litro na garapon at ilagay ang mga handa na rye crackers sa ilalim nito. Takpan ang lahat ng asukal.

3. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa garapon hanggang balikat. Hayaang lumamig.

4. Sa oras na ito, kumuha ng sariwang lebadura at i-dissolve ito sa ¼ tasa ng maligamgam na tubig. Ipinadala namin ang mga ito sa garapon kapag ang temperatura ng tubig ay umabot sa 30-35 degrees.

5. Takpan ang garapon na may mga nilalaman na may ilang mga layer ng gauze at i-secure ito ng isang nababanat na banda. Mag-iwan sa isang madilim, mainit na lugar para sa isang araw.

6. Pagkatapos ng panahong ito, dapat mabuo ang makapal na bagay sa ibaba, na magsisilbing starter. Maaari naming simulan ang paghahanda ng kvass. Hinahain namin ito nang malamig. Bon appetit!