aspic ng dila ng baka

Ang beef tongue jellied ay isang ulam na kadalasang inihahanda para sa mga holiday at espesyal na okasyon. Ang mga piraso ng delicacy ng karne ng baka sa manipis na transparent jelly ay mukhang eleganteng. Nag-aalok kami ng isang seleksyon ng simple at masarap na mga pagpipilian para sa paghahanda ng malamig na ulam na ito. Ang pinakamahabang proseso ng pagluluto ay ang paghahanda ng dila; maaari itong gawin nang maaga at tipunin ang aspic sa araw bago ang holiday.

Masarap na dila ng baka aspic na may gulaman

Isang klasikong recipe para sa paggawa ng aspic. Inirerekomenda naming ihain ang ulam na ito na may malunggay o mustasa. Ang pinakuluang patatas o niligis na patatas ay isang magandang side dish. 

1. 
   Upang ihanda ang aspic, banlawan ng mabuti ang dila ng baka at ibabad ito sa tubig ng 2-4 na oras o magdamag upang ang uhog at mga namuong dugo ay mahiwalay sa karne, pagkatapos ay banlawan muli at ilagay ito sa isang kasirola kung saan pinakuluan ang tubig. at magluto ng 5 minuto. Alisin ang foam at ilagay ang binalatan na sibuyas, karot, ugat ng kintsay at perehil sa kawali. Lutuin ang dila na may mga gulay sa loob ng 2 oras 40 minuto. Magdagdag ng bay leaf at pampalasa, asin.
2. 
   Ilagay ang dila sa isang mangkok ng malamig na tubig sa loob ng 4 na minuto, pagkatapos ay linisin ito, simula sa makapal na dulo - alisin ang balat. Muli, isawsaw ang dila sa sabaw at pakuluan. Ilabas natin ito upang lumamig, at pagkatapos ay gupitin ang dila sa maliliit na hiwa.
3. 
   Kumuha ng isang salaan, ilagay ito sa isang mangkok at salain ang sabaw. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang mga puti na may isang whisk na may bahagi ng sabaw, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa kawali na may sabaw, haluing mabuti at panatilihin sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto, hanggang ang mga puti ay kumulo. Salain nating muli ang sabaw, ngayon ay magiging mas malinaw. Itabi ang ulam para lumamig.
4. 
   Ibuhos ang gelatin sa isang hiwalay na mangkok at matunaw sa 4 tbsp. l. sabaw. Hayaang lumubog ito ng 20 minuto, pagkatapos ay pinagsama namin ito sa natitirang sabaw at pinainit ito ng kaunti, nang hindi pinakuluan, ngunit hanggang sa ganap itong matunaw.
5. 
   Kumuha ng isang mangkok na may gilid, ibuhos ang halaya sa ilalim at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 5 minuto. Gupitin ang mga olibo, karot at itlog sa mga singsing. Gupitin ang mga clove sa mga gilid ng mga bilog na karot. Kunin ang amag sa refrigerator at ilagay sa mga piraso ng dila. Sa ibabaw ng bawat isa ay isang bilog ng itlog, isang pigura ng karot dito at isang olibo sa gitna. Ibuhos ang jelly sa ibabaw at palamigin para sa karagdagang pagtigas sa loob ng 2 oras o magdamag.
6. 
   Inihahain namin ang ulam bilang isang buo o hatiin ito sa mga bahagi; upang gawin ito, bago ihain, bilugan ang isang hiwa ng dila na may matalim na dulo ng kutsilyo at ilagay ito sa isang patag na pinggan.

Paano maghanda ng aspic ng dila ng baka na walang gulaman?

Maaari mong palitan ang paggamit ng gelatin ng mga produktong mayaman sa collagen. Marami nito sa mga binti at pakpak ng pabo; maaari mong gamitin ang mga pakpak ng gansa o tandang, hindi lang manok. Ihahatid namin ang aspic sa mga portioned form. 

Mga sangkap:

• Dila ng karne ng baka - 1 pc. (hanggang sa 1.2 kg.)
• Karot - 1 pc.
• Mga binti at pakpak ng Turkey - 0.5 kg.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Bawang - 3 cloves
• Pinakuluang karot - 1 pc.
• Salt, bay dahon - sa panlasa
• Black at allspice peas - sa panlasa
• Pinakuluang karot - 1 pc.
• Mga gulay - ilang sprigs 

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ng mabuti ang dila, linisin ito sa mga ugat at taba, pagkatapos ay ibabad ito sa malamig na tubig na may asin, bay leaf, paminta sa loob ng 6 na oras, mas matagal kung maaari. Nililinis namin ang mga binti at pakpak ng pabo mula sa mga balahibo, kaliskis at kuko at iba pang mga hindi kinakailangang elemento at banlawan ng mabuti.

2. Maglagay ng isang kawali ng tubig sa apoy, pakuluan at ilagay ang buong karot at sibuyas sa loob nito, magdagdag ng kaunting asin, paminta, dahon ng bay at ilagay ang dila sa kumukulong sabaw. Lutuin ito ng 2.5 oras hanggang maluto. Kapag handa na, agad na ibababa ang karne sa isang mangkok ng malamig na tubig; salamat sa pamamaraang ito, mas madaling linisin ang makapal na balat ng dila.

3. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth at maglagay ng malinis na dila ng pabo, mga paa at mga pakpak dito. Idagdag ang mga sibuyas ng bawang, sibuyas, pampalasa at lutuin ng isa pang 2.5 oras hanggang sa maging malapot at malagkit ang sabaw.

4. Gupitin ang mga figure (bilog, parisukat o bituin) mula sa mga karot. Ilabas ang dila, palamigin ito at gupitin sa mga di-makatwirang piraso.Ilagay ang mga karot at dila sa maliliit na malalim na hulma, ihagis ang ilang berdeng dahon at punuin ng sabaw. Hayaang lumamig at ilagay sa refrigerator upang ganap na tumigas.

5. Inalis namin ang mga hulma at inihain ang aspic sa mesa.

Paano magluto ng masarap na aspic sa isang mabagal na kusinilya?

Napakaganda na maaaring bawasan ng teknolohiya ang oras ng pagluluto at gawing mas madali ang ating trabaho. Ang multicooker ang bahala sa lahat ng kahirapan sa paghahanda ng dila at sabaw at bawasan ang oras ng pagluluto.

 Mga sangkap:

• Dila ng karne ng baka, hindi malaki - 1 pc.
• dahon ng bay - 3 mga PC.
• Mga butil ng gelatin - 20 g.
• Mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC.
• Salt - isang pakurot
• Sibuyas - 1 pc. 

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang iyong dila, kung mayroon kang oras, ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras upang maalis ang anumang natitirang dugo. Kasama ang peeled na sibuyas, ilagay ang dila sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng mga pampalasa at asin, takpan ng tubig at ilagay sa programang "Stew" sa loob ng 3.5 oras.

2. Kapag natapos na ang pagluluto, ang dila ay kailangang isawsaw sa isang mangkok ng tubig na yelo sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay ang pag-alis ng balat mula dito ay magiging isang madaling proseso. Balatan at itabi para lumamig.

3. Salain ang sabaw gamit ang isang salaan o gauze na nakatiklop sa ilang mga layer at ihalo sa gulaman, na dating babad sa tubig. Ilagay ang sabaw sa apoy, nang hindi pinakuluan, at haluin hanggang sa matunaw ang mga kristal. Magdagdag ng durog na bawang gamit ang isang pindutin. Salain muli ang sabaw o gumamit ng slotted na kutsara para alisin ang natitirang bawang sa sabaw.

4. Gupitin ang dila na lumamig sa panahong ito sa mga piraso ng nais na hugis at ilagay sa mga pinggan. Para sa dekorasyon, magdagdag ng mga halamang gamot, de-latang mais o mga gisantes, at pinakuluang itlog kung ninanais. Ibuhos ang mainit na sabaw sa iyong dila at palamigin ng 3 oras hanggang sa tumigas ang halaya.

Isang simpleng recipe para sa aspic ng dila ng baka kasama ang pagdaragdag ng agar-agar

Sa agar-agar, ang sabaw ay tumitigas nang maraming beses nang mas mabilis kaysa sa gulaman, kaya kung mayroon kang napakakaunting oras, at mayroon ka nang sabaw, ang isang recipe para sa naturang aspic ay darating na napakadaling gamitin. 

Mga sangkap:

• Dila ng karne ng baka - 1 pc. (0.6 kg.)
• Pinaghalong peppercorns at asin - sa panlasa
• Sibuyas - 1 pc.
• Agar-agar - 14 g.
• Sabaw ng manok o baka - 1 l.
• Pinakuluang itlog - 2 mga PC.
• Pinakuluang karot - 1 pc. 

Proseso ng pagluluto:

1. Lutuin ang dila hanggang sa ganap na maluto, depende sa laki, 2-3 oras. 30 minuto bago maging handa, ilagay ang mga peppercorn, isang buong sibuyas at isang maliit na asin sa tubig. Alisin ang foam mula sa ibabaw paminsan-minsan.

2. Habang nagluluto ang dila, gawin natin ang sabaw. Salain ang sabaw at kalkulahin ang kinakailangang halaga ng agar-agar sa rate na 7 g bawat 500 ml. mga likido. Magandang ideya na tingnan ang mga proporsyon sa mga tagubilin sa packaging. Init ang sabaw, ibuhos ang isang baso ng mainit na likido sa isang hiwalay na kasirola, magdagdag ng agar-agar, pukawin at mag-iwan ng 15 minuto. Pagkatapos ay pagsamahin sa sabaw at ilagay muli sa apoy, dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan. Alisin sa kalan.

3. Ilagay ang natapos na dila sa malamig na tubig sa loob ng 5 minuto, maaari kang magdagdag ng kaunting yelo upang madaling maalis ang balat. Palamigin at gupitin sa maliliit na piraso ng iba't ibang hugis. Gupitin ang mga itlog sa 4-6 na bahagi, mga karot sa kalahating bilog.

4. Ibuhos ang sabaw sa amag, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 5 minuto upang ang halaya ay magtakda ng kaunti, ilatag ang mga inihandang produkto sa isang magulong pagkakasunud-sunod at punuin ng sabaw sa itaas. Ilagay sa refrigerator para tumigas ng 30-60 minuto.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng aspic na may mga itlog ng pugo

Ang jellied ay hindi lamang isang malamig na pampagana, kundi pati na rin isang dekorasyon ng mesa. Sa recipe na ito na may mga itlog at pinakuluang karot, ibabahagi namin ang sikreto kung paano madali at maganda ayusin ang mga sangkap upang ang ulam ay maging isang obra maestra. 

Mga sangkap:

• Itlog ng pugo - 4-6 na mga PC.
• Dila ng karne ng baka - 1 pc. (0.6-0.8 kg.)
• sariwang itlog puti - 1 pc.
• Gelatin - 2 sachet
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Malaking karot - 1 pc.
• Parsley - para sa dekorasyon
• Asin at paminta para lumasa
• Lemon - ¼ piraso. 

Proseso ng pagluluto:

1. Para sa aspic, gagamitin namin ang sabaw mula sa pagluluto ng dila, ngunit maaari kang magluto ng manok o sabaw ng buto nang hiwalay. Banlawan ng mabuti ang dila, at kung kinakailangan, ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras upang maalis ang uhog at mga namuong dugo mula sa karne.

2. Ilagay ito upang maluto sa mahinang apoy, ang tubig ay dapat na dalawang beses ang dami ng dila. Alisin ang bula, isang oras pagkatapos kumukulo, magdagdag ng kaunting asin at paminta, ilagay ang mga peeled na buong sibuyas at karot sa kawali. Magluto ng 2-2.5 na oras, at kapag handa na ang dila, ilagay ito sa tubig na yelo sa loob ng 5 minuto, makakatulong ito sa iyong malinis na madali.

3. Hindi mo na kakailanganin ang sibuyas, ngunit itabi ang mga karot. Upang maging transparent ang sabaw, kailangan itong linawin. Kumuha ng isang maliit na mangkok, grasa ang loob ng isang slice ng lemon, pisilin ang juice sa mga gilid, at ilagay ang pinalamig na protina doon. Haluin ng kaunti gamit ang tinidor at ilagay sa isang kasirola na may bahagyang pinalamig na sabaw. Ilagay muli ang kawali sa apoy at pakuluan ng 10 minuto, ang puti ay dapat mabaluktot. Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng 3 layer ng gauze, upang ito ay magiging ganap na transparent.

4. Magdagdag ng gelatin sa isang baso ng malamig na tubig ayon sa mga tagubilin. Mag-iwan sa bukol at ibuhos sa sabaw, obserbahan ang mga proporsyon, pukawin.

5. Pakuluan ang mga itlog ng pugo, balatan at gupitin sa kalahati.Upang makakuha ng magagandang bulaklak mula sa pinakuluang karot, gumawa ng 3-5 malalim na mga uka sa buong gulay mula sa gilid hanggang sa gilid. At pagkatapos ay i-cut sa mga bilog. Gupitin ang dila sa mga pahaba na piraso. Hugasan ang perehil at paghiwalayin ito sa mga dahon.

6. Kumuha ng isang hugis-itlog o hugis-parihaba na mahabang hugis. Ibuhos ang kaunting sabaw sa ilalim at palamigin ng 20 minuto upang maitakda. Inilatag namin ang mga bulaklak ng karot, inilatag ang perehil sa kanilang paligid at inilatag ang mga itlog nang pahilis sa isang alon, ibinaba ang pula ng itlog (dahil inilalagay namin ang tuktok na layer sa harap) at punan ang mga ito ng sabaw, ipadala ang mga ito upang tumigas sa lamig. Ilagay sa huli ang mga hiwa ng dila at ibuhos ang sabaw. Aabutin ng humigit-kumulang 3 oras para tumigas.

7. Bago ihain, isawsaw ang kawali sa mainit na tubig sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay madaling lumabas ang ulam sa kawali. Ilabas ito sa isang patag na plato ayon sa laki.

Maglingkod bilang isang malamig na pampagana upang mapabuti ang iyong gana.

Masarap na dila aspic na may berdeng mga gisantes

Ang paggawa ng aspic ay isang masayang aktibidad. Kung mas maraming kulay ang nilalaman nito mula sa iba't ibang mga produkto, mas maganda ito at mas iba-iba ang palette ng mga panlasa. Para sa ulam na ito ay kumukuha kami ng mga frozen na gisantes, mas masarap ang lasa nila at napakahusay nilang kasama ng karne ng baka. 

Mga sangkap:

• Mga frozen na berdeng gisantes - 5 tbsp. l.
• Dila ng karne ng baka - 1 pc. (0.5 kg.)
• Gelatin - 3 tbsp. l.
• Asin at paminta para lumasa
• Mga matamis na gisantes - 4 na mga PC.
• Lavrushka - 5 mga PC.
• Parsley at dill - para sa dekorasyon 

Proseso ng pagluluto:

1. Una kailangan mong pakuluan ang dila hanggang malambot. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang 7-litro na kasirola at isawsaw ang dila. Ilagay ang kawali sa kalan hanggang sa kumulo. Magdagdag ng asin, peppercorns at bay leaves, magluto ng 3 oras, pagkatapos ay agad na ilipat sa isang malaking mangkok ng napakalamig na tubig sa loob ng 4 na minuto.Nililinis namin ang dila mula sa balat at iwanan ito upang palamig. Gupitin ang pinalamig na dila sa manipis na hiwa.

2. Ilagay ang mga gisantes sa isang kasirola na may tubig na kumukulo at lutuin ng 2 minuto, alisan ng tubig sa isang colander at palamig. Ilagay ang 2/3 ng mga gisantes sa ilalim ng mangkok kung saan kukunin namin ang aspic. Maglagay ng mga hiwa ng dila, mga sprigs ng perehil at dill dito, at kaswal na iwiwisik ang natitirang mga gisantes.

3. Upang maghanda ng 250 ml na pagpuno. ang mainit na sabaw ay kukuha ng 0.5 tbsp. l. gulaman. Sinusuri namin ang ulam na may dila para sa kapasidad, i-filter ang kinakailangang halaga ng sabaw sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo ang gelatin sa likido, painitin ito, ngunit huwag pakuluan ito, at iwanan ito upang bumuka sa loob ng 15-20 minuto.

4. Dahan-dahang ibuhos ang sabaw sa amag at ilagay ito sa malamig na lugar sa loob ng 3 oras hanggang sa tuluyang magyelo.

Bon appetit!

Beef tongue jellied na pinalamutian ng olives

Ang aspic ayon sa recipe na ito ay magiging makulay at masarap. Kumuha tayo ng mga olibo ng dalawang kulay, berde at itim, at makakakuha tayo ng isang napaka-eleganteng ulam. 

Mga sangkap:

• Dila ng karne ng baka - 1 pc.
• Katamtamang karot - 1 pc.
• Gelatin - 30 g (2 sachet)
• Pitted olives - 0.5 lata
• Mga olibo (itim na olibo), pitted - 0.5 lata
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• Salt at seasonings - sa panlasa

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang hinugasang dila sa isang kasirola na may makapal na ilalim, magdagdag ng tubig at pakuluan. Alisan ng tubig ang unang tubig, hugasan ang dila at ang kawali, at ibalik ito sa apoy. Idagdag ang hindi nabalatang sibuyas at bay leaf at lutuin, depende sa laki ng dila, hanggang sa ito ay handa, 2.5-3 oras sa mahinang apoy. 30 minuto bago ang pagiging handa, magdagdag ng buo, mahusay na hugasan na mga karot.

2. Isawsaw ang natapos na dila, mainit pa rin, sa isang mangkok ng tubig at yelo hanggang sa lumamig. Alisin ang balat mula sa dila, simula sa ugat.Gupitin ang kalahati ng dila na mas malapit sa base sa mga cube, ang natitira sa 0.5 cm na mga plato.

3. Gupitin ang mga olibo sa mga singsing. Maaari mong ihalo ang mga ito, o maaari mong ilagay ang mga ito sa mga layer. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Init ang sabaw, ilagay ang pre-soaked gelatin, haluin hanggang matunaw at magdagdag ng asin kung kinakailangan.

4. Ilagay ang dila at olive plates sa isang plato, takpan ng isang layer ng mainit o mainit na sabaw, at palamigin ng 20 minuto upang ayusin ang ilalim na bahagi. Idagdag ang mga cube ng dila na hinaluan ng berdeng olibo at ibuhos ang mas maraming sabaw hanggang sa tuluyang lumubog ang pagkain dito. Hayaang tumigas sa refrigerator sa loob ng 3 oras.

5. Pagkatapos tumigas, maaari mong hatiin ang aspic sa mga bahagi at ilagay ito sa mga plato o isawsaw ang ulam sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto at ibaling ito sa isang flat serving plate at ihiwa ito sa mesa.

Bon appetit!