Pritong lagman

Ang piniritong lagman ay isang klasikong Central Asian dish na nailalarawan sa gawang bahay, stretchy noodles, sari-saring gulay at sariwang karne. Bilang isang patakaran, ang karne ng baka o tupa ay ginagamit para sa pagluluto, gayunpaman, sa modernong mga katotohanan, pinapayagan ng mga chef ang manok at baboy na gamitin bilang batayan - ang lahat ay depende sa iyong mga kagustuhan. Bilang mga gulay, matamis na kampanilya paminta, labanos at eggplants ay tradisyonal na idinagdag. Nakaugalian din na magwiwisik ng sapat na dami ng pampalasa sa ulam na ito: pulang paminta, bawang at marami pa.

Pritong lagman sa istilong Uzbek sa bahay

Ang piniritong lagman sa istilong Uzbek sa bahay ay isang pampagana at kasiya-siyang ulam, na pinaghalong pinahabang noodles (madalas na niluto sa pamamagitan ng kamay) na may karne at gulay. Ang pagkaing ito ay sikat sa buong mundo, kaya bakit hindi natin ito subukan?

1. 
   Para sa aming sariling kaginhawahan at upang mabawasan ang oras, inilatag namin ang lahat ng kinakailangang sangkap sa mesa.
2. 
   Banlawan ang karne ng baka sa tubig at gupitin sa medyo manipis na mga piraso.
3. 
   Init ang mantika sa isang kawali at iprito ang karne hanggang sa magbago ang kulay, magdagdag ng kaunting tubig at takpan ng takip.
4. 
   Kasabay nito, binibigyang-diin namin ang aming sarili ng isang peeler ng gulay at tinanggal ang mga balat mula sa patatas at karot. Balatan ang sibuyas.
5. 
   Pinong tumaga ang hinugasan at pinatuyong mga gulay.
6. 
   Magdagdag ng mga sibuyas sa sangkap ng karne.
7. 
   I-twist namin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gilingin ang mga ito sa isang blender, ilagay ang mga ito sa isang mangkok na lumalaban sa init kasama ang mga karot sa sandaling maging translucent ang mga sibuyas.
8. 
   Ibuhos sa mga cube ng patatas.
9. 
   Pakuluan ang mga sangkap hanggang malambot at dagdagan ang pangunahing komposisyon ng mga piraso ng bell pepper pulp at tinadtad na talong. Timplahan ang pagkain ng kumin, paminta at asin.
10. 
    Sa oras na ito, pakuluan ang mga pansit sa tubig na kumukulo na may pagdaragdag ng asin at isang maliit na halaga ng langis ng mirasol. Ilagay sa isang salaan, inaalis ang labis na tubig.
11. 
    Ilagay ang isang bahagi ng noodles sa isang plato at masaganang timplahan ng sarsa ng karne sa ibabaw. Palamutihan ng sariwang mabangong dahon ng cilantro at simulan ang pagkain. Bon appetit!

Kaurma lagman na may karne ng baka

Ang kaurma lagman na may karne ng baka ay isang pangunahing ulam na magpapaginhawa sa iyo ng gutom sa mahabang panahon. Ang mga pangunahing sangkap sa ulam na ito ay karne ng baka, noodles, pati na rin ang isang assortment ng makatas at masustansiyang gulay: green beans, kamatis, bell peppers at marami pa.

Oras ng pagluluto – 60 min.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 250 gr.
• Mga pansit para sa lagman - 250 gr.
• Mga kamatis - 200 gr.
• Bell pepper - 150 gr.
• Green beans - 150 gr.
• Sibuyas - 60 gr.
• Karot - 60 gr.
• Langis ng sunflower - 40 ml.
• Ground red hot pepper - ½ tsp.
• Ground coriander - ½ tsp.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Tubig - 1.5 tbsp.
• Bawang - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Banlawan ang karne ng tubig at tuyo ito sa anumang maginhawang paraan, gupitin ito sa malalaking segment.

Hakbang 2. Init ang langis ng gulay sa isang kasirola at idagdag ang karne ng baka, pati na rin ang pinong tinadtad na sibuyas - magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos, bawasan ang apoy sa mababang, takpan ng takip at kumulo sa loob ng 40-50 minuto. Pagkatapos, sumingaw ang labis na katas at magdagdag ng asin, bawang, dumaan sa isang press, at pampalasa.

Hakbang 3. Sa sandaling lumambot ang karne ng baka, itapon ang malalaking piraso ng peeled carrots sa isang mangkok na lumalaban sa init at iprito sa loob ng 3-5 minuto.

Hakbang 4. Dinadagdagan namin ang ulam na may mga hiwa ng kamatis at kampanilya paminta, beans - ihalo at magpatuloy sa pagluluto.

Hakbang 5. Pagkatapos ng 3-4 minuto, magdagdag ng pinakuluang noodles sa kawali.

Hakbang 6. Sa parehong oras, basagin ang mga itlog na may isang pakurot ng asin at isa at kalahating kutsara ng tubig, magprito ng dalawang pancake sa isang kawali na may mantika.

Hakbang 7. I-roll ang mga pancake sa mga roll at gupitin sa mga piraso, ibuhos sa lagman.

Hakbang 8. Paghaluin at magpatuloy sa paghahatid.

Hakbang 9. Lagman ay maaaring palamutihan ng sariwang damo bago ihain, ito ay magiging mas lasa!

Pritong lagman na may manok

Ang piniritong lagman na may manok ay isang magaan at kasiya-siyang ulam na maaaring ihanda nang maraming beses nang mas mabilis kaysa sa klasikong paghahanda. Ngunit hindi ito nakakagulat, dahil ang oras ng paggamot sa init para sa manok ay mas mababa kaysa, halimbawa, karne ng baka. Depende sa panahon at kakayahang magamit, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga gulay.

Oras ng pagluluto – 45 min.

Oras ng pagluluto – 15-20 min.

Mga bahagi – 5.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 500 gr.
• Mga homemade pulled noodles - 500 gr.
• Sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 2 ngipin.
• Karot - 1 pc.
• Bell pepper - ½-1 mga PC.
• Mga kamatis - 1 pc.
• Tomato paste - 1 tbsp.
• Toyo - sa panlasa.
• Langis ng sunflower - 4-5 tbsp.
• Zira - ½ tsp.
• Coriander - ¼ tsp.
• Paprika - ¼ tsp.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Alisin ang pelikula mula sa fillet, gupitin sa medium-sized na mga cubes at magprito sa mainit na mantika na may asin at mga panimpla sa loob ng mga 7 minuto.

Hakbang 2. Pagkatapos, magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang at sibuyas, pukawin at iprito sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng carrot sticks, ibuhos sa toyo at kumulo para sa isa pang 7 minuto.

Hakbang 3. Ilipat ang mabangong pritong sangkap sa isang mangkok, at magdagdag ng kaunting mantika sa mainit na kawali.

Hakbang 4. Ibuhos ang tomato paste na diluted na may tubig sa isang mangkok na lumalaban sa init, pati na rin ang kamatis na tinadtad sa isang mangkok ng blender - init, pagpapakilos. Pagkatapos ng mga 5 minuto, magdagdag ng tinadtad na matamis na pulp ng paminta sa sarsa, kumuha ng sample at, kung ang sarsa ay maasim, maaari kang magdagdag ng isang kurot ng butil na asukal.

Hakbang 5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pansit at alisan ng tubig ang sabaw, idagdag ang sangkap sa sarsa, ihalo at init.

Hakbang 6. Susunod, ilagay ang manok at gulay sa kaldero, haluin muli at iwanan sa burner para sa isa pang 5 minuto.

Hakbang 7. Ilagay ang lagman sa mga bahaging mangkok at, kung ninanais, magdagdag ng sili at sariwang dahon ng cilantro. Bon appetit!

Kaurma lagman na may baboy

Ang Kaurma lagman na may baboy ay isang masustansyang ulam na kawili-wiling sorpresa sa iyo sa hindi pangkaraniwang lasa nito, na pinagsasama ang maanghang, pampalasa at tamis. Kung hindi mo pa nasubukan ang lagman, siguraduhing tandaan ang recipe na ito at alagaan ang iyong panlasa!

Oras ng pagluluto – 1 oras 10 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi – 4-5.

Mga sangkap:

• Baboy - 350 gr.
• Langis ng gulay - 30 ML.
• Pulang kampanilya paminta - 1 pc.
• Noodles para sa lagman - 50 gr. (bawat serving)
• Sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Mga kamatis sa kanilang sariling juice - 250 gr.
• Bawang - 1-2 ngipin.
• Patatas - 500 gr.
• Asin - sa panlasa.
• Mga gulay - 1 bungkos.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Una sa lahat, i-defrost ang karne, ihanda ang mga gulay at damo.

Hakbang 2. Hugasan namin ang pulp ng baboy at patuyuin ito ng mga napkin ng papel, gupitin sa mga di-makatwirang hiwa. Maaaring alisin ang labis na taba.

Hakbang 3. Alisin ang balat mula sa ulo ng sibuyas at gupitin sa manipis na mga balahibo.

Hakbang 4. Init ang langis ng gulay sa isang kawali na may mataas na panig at iprito ang karne sa katamtamang init sa loob ng 6-7 minuto.

Hakbang 5. Sa oras na ito, gupitin ang mga peeled carrots at sweet pepper pulp sa mga bar.

Hakbang 6. Magdagdag ng sibuyas sa baboy na nagbago ng kulay, haluin at kumulo sa mahinang apoy ng mga 3-4 minuto.

Hakbang 7. Susunod, magdagdag ng mga piraso ng karot at kampanilya ng paminta sa kawali, pukawin at iprito sa loob ng 3-4 minuto.

Hakbang 8. Timplahan ng mga kamatis ang baboy at iba't ibang gulay, haluin at painitin ng 5 minuto.

Hakbang 9. Gupitin ang peeled at hugasan na patatas sa medium-sized na mga cube.

Hakbang 10. Idagdag sa iba pang bahagi.

Hakbang 11. Ibuhos ang tubig sa sarsa ng karne upang ang likido ay halos ganap na sumasakop sa mga sangkap. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa ganap o bahagyang sumingaw ang sabaw at handa na ang mga piraso ng patatas.

Hakbang 12. Pagkatapos ng 20-25 minuto, timplahan ang lagman na may tinadtad na damo, asin at bawang, na dumaan sa isang pindutin. Haluin at init kasama ng mga pampalasa sa loob ng 3 minuto.

Hakbang 13. Kasabay nito, lutuin ang pansit sa tubig na kumukulo na may asin hanggang sa halos maluto.

Hakbang 14Ilagay ang mga pansit na pinakuluan hanggang al dente sa mga mangkok na inihahain at ibabawan ng sarsa ng karne at mga gulay. Kung ninanais, budburan din ng mga damo sa itaas.

Hakbang 15. Ihain nang mainit at magsaya. Bon appetit!

Pritong lagman sa isang kaldero

Ang piniritong lagman sa isang kaldero ay isang napaka-tanyag na ulam sa Asya na madaling ihanda sa bahay, gamit lamang ang mga produktong mayroon ka. Ang tanging bagay na kailangan mong bilhin ay mga espesyal na pinahabang pansit, para sa paghahanda kung saan kailangan mo lamang ng tubig na kumukulo.

Oras ng pagluluto – 65 min.

Oras ng pagluluto – 15-20 min.

Mga bahagi – 4-5.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 350 gr.
• Mga pansit para sa lagman - 500 gr.
• Sibuyas - 1 pc.
• Green beans - 100 gr.
• Peking repolyo - 100 gr.
• Bell pepper - 2 mga PC.
• Labanos - ½ pc.
• Kamatis (malaki) - 1 pc.
• Langis ng sunflower - 70 ml.
• Tomato paste - 1.5 tbsp.
• Coriander - ½ tsp.
• Asin - sa panlasa.
• Ground black pepper - ½ tsp.
• toyo - 3 tbsp.
• Bawang - 3-4 na ngipin.
• Berdeng sibuyas - 2-3 balahibo.
• Mainit na paminta - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hugasan namin ang karne ng baka at tuyo ito ng mga napkin ng papel, gupitin ito sa manipis na mga hiwa at i-marinate sa toyo, ground pepper at isang kutsara ng langis ng mirasol - pukawin at mag-iwan ng mga 30 minuto.

Hakbang 2. Nang walang pag-aaksaya ng oras, gupitin ang lahat ng mga gulay na nakalista sa listahan, dahil wala nang oras para dito. I-chop ang beans, sibuyas, bawang at mainit na paminta nang random.

Hakbang 3. Gupitin ang repolyo at matamis na paminta sa medium-sized na mga parisukat, mga kamatis sa mga cube, mga sibuyas sa kalahati o quarter ring.

Hakbang 4. Ilagay ang karne sa isang kaldero na may mainit na mantika, magprito sa mataas na init na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa mabuo ang isang katangian na crust.

Hakbang 5.Idagdag ang sibuyas sa browned beef, pukawin at kumulo ng ilang minuto.

Hakbang 6. Ngayon idagdag ang tomato paste at kamatis, asin sa kawali, at magdagdag ng toyo kung ninanais. Nang hindi binabawasan ang init, mabilis na magprito, naaalala na pukawin.

Hakbang 7. Ngayon magdagdag ng repolyo at berdeng beans, ihalo at lutuin ng 1-2 minuto.

Hakbang 8. Magdagdag ng mga piraso ng labanos.

Hakbang 9. Timplahan ng black pepper at ground coriander ang karne at gulay. Niluluto namin ang lahat sa parehong paraan sa isang mataas na apoy, pag-iwas sa pagbuo ng juice at extinguishing.

Hakbang 10. Pagkatapos ng tatlong minuto, ilagay ang bell pepper sa kaldero at haluin nang madalas.

Hakbang 11. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng bawang, berdeng sibuyas, mainit na paminta at asin sa lagman.

Hakbang 12. Isawsaw ang mga espesyal na pansit sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto at ilagay sa isang salaan, inaalis ang labis na kahalumigmigan.

Hakbang 13. Ilipat ang noodles sa kaldero, ihalo nang maigi at pagkatapos ng 60 segundo, alisin mula sa burner.

Hakbang 14. Ihain ang pritong lagman sa mesa na "mainit na mainit." Bon appetit!

Pritong lagman sa istilong Uyghur

Ang Uyghur fried lagman ay naiiba sa orihinal na ulam dahil ito ay pangalawang kurso na walang sabaw. Alinsunod dito, ang lasa at aroma ng lahat ng mga sangkap ay lumalabas na maraming beses na mas maliwanag, na hindi maaaring ngunit mangyaring ang mga mahilig sa katakam-takam na ulam na ito.

Oras ng pagluluto – 2 oras 30 minuto

Oras ng pagluluto - 10 min.

Mga bahagi – 2.

Mga sangkap:

• Mga pansit para sa lagman - 100 gr.
• Karne ng baka - 150 gr.
• Tomato paste - 1 tbsp.
• Bell pepper - ½ pc.
• Peking repolyo - 100 gr.
• Sibuyas - 1 pc.
• Bawang - sa panlasa.
• Ground luya - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.
• Almirol - 1 tbsp.
• Mineral na tubig - ½ tbsp.
• Toyo - sa panlasa.
• Ground sweet paprika - sa panlasa.
• Suka 9% - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1.Upang i-marinate ang karne sa isang lalagyan, paghaluin ang mga sumusunod na sangkap: mga itlog, isang kutsarang puno ng almirol, asin, giniling na paminta at isang maliit na toyo na hinaluan ng mineral na tubig. Gupitin ang hugasan na karne sa mga hiwa at isawsaw sa inihandang sarsa, mag-iwan ng 90 minuto. Ibuhos ang kumukulong tubig sa tinadtad na luya at bawang sa iba't ibang mangkok.

Hakbang 2. Matapos lumipas ang oras, mabilis na iprito ang karne ng baka sa mainit na mantika hanggang sa magbago ang kulay, magdagdag ng tinadtad na matamis na paminta at repolyo. Pinapanatili namin ang mga sangkap sa apoy sa loob ng halos dalawang minuto na may madalas na pagpapakilos at itinapon ang mga ito sa isang colander upang mapupuksa ang labis na taba.

Hakbang 3. Sa isang walang laman na kaldero, magdagdag ng kalahating singsing ng sibuyas, tinadtad na bawang, kasama ang likido, pati na rin ang tubig ng luya at gadgad na tomato paste. Niluluto namin ang mga sangkap at pagkatapos ay ibinalik ang pre-fried beef at mga gulay sa heatproof dish. Timplahan ng asin, paprika, toyo at suka, at painitin ng isa pang 3-4 minuto.

Hakbang 4. Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang plato (laging kasama ang sarsa). At ilagay ang pinakuluang noodles sa isang mainit na kawali, magprito ng 2-3 minuto at magdagdag ng isang-kapat ng mga singsing ng sibuyas.

Hakbang 5. Ilagay ang mga noodles sa isang colander, alisin ang mantika, at bumalik sa kaldero, idagdag din ang sarsa ng karne (nang walang likido).

Hakbang 6. Ipamahagi ang masarap na pagkain sa mga plato at simulan ang pagtikim. Bon appetit!