Zhizhig galnash

Ang Zhizhig galnash ay isang pambansang ulam ng karne ng Vainakh. Karaniwang manok, baka sa buto o tupa ang ginagamit. Ang teknolohiya ng pagluluto ay simple; ang karne ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa malalaking piraso. Pagkatapos ay ihahain ito kasama ng wheat o corn dumplings at sauce. Ito ay lumalabas na medyo nakakabusog at masarap.

Zhizhig galnash - klasikong recipe

Ang Zhizhig galnash ay isang klasikong recipe na magbibigay sa iyo ng isang mahusay na ulam. Kadalasan ito ay inihahanda sa maraming dami at inihahain kapag dumating ang mga bisita para sa isang maligaya na kapistahan. Ihain ang pinakuluang karne na may dumplings, sabaw at sibuyas o sarsa ng bawang.

1. 
   Paano maghanda ng zhizhig galnash ayon sa klasikong recipe? Hugasan ang tupa sa buto sa ilalim ng gripo at ilagay ito sa mangkok ng multicooker. Ibuhos ang tubig sa karne at lutuin sa mode na "Soup".
2. 
   Balatan ang kalahating sibuyas at isang karot. Pagkatapos ng halos kalahating oras, idagdag ang buong sibuyas at karot sa sabaw na may karne.
3. 
   Magdagdag ng asin. Kailangan mong asinan ito ng mabuti, dahil ang tupa ay kumukuha ng maraming asin.
4. 
   Habang niluluto ang karne, ihanda ang dumplings. Salain ang harina sa isang mangkok at magdagdag ng kaunting asin.
5. 
   Gumawa ng isang butas sa gitna ng punso ng harina at basagin ang isang itlog ng manok dito.
6. 
   Masahin sa isang homogenous na kuwarta.
7. 
   Ilagay ang kuwarta sa isang patag na ibabaw ng trabaho na may alikabok ng harina. Gamit ang isang rolling pin, igulong ito sa kapal na 0.5 sentimetro.
8. 
   Pagkatapos ay gupitin ang nagresultang layer ng kuwarta sa mga piraso na 1 sentimetro ang lapad.
9. 
   Susunod, gupitin ang bawat strip sa mga piraso tungkol sa 3 sentimetro ang haba.
10. 
    Ngayon, paikutin ang bawat strip sa magkabilang gilid nito nang dalawang beses, pinindot ito sa gitna gamit ang dalawang daliri.
11. 
    Sa isang oras at kalahati, ang tupa ay magiging handa na. Alisin ang mga sibuyas at karot mula sa sabaw.
12. 
    Ibuhos ang ikatlong bahagi ng sabaw ng tupa sa isang mangkok, at ibuhos ang natitira sa isang kasirola.
13. 
    Ilagay ang kawali na may sabaw sa apoy, dalhin ito sa isang pigsa at idagdag ang mga inihandang dumplings. Lutuin ang mga ito sa loob ng 10 minuto.
14. 
    Balatan ang mga clove ng bawang. Pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga ito sa isang fine-hole grater at idagdag ang nagresultang masa sa sabaw na nananatili sa mangkok. Magkakaroon ka ng sarsa.
15. 
    Ihiwalay ang karne sa buto at gupitin.
16. 
    I-chop din ang pinakuluang gulay.
17. 
    Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa pag-assemble ng zhizhig galnash. Upang gawin ito, kumuha ng isang malawak na plato, ilagay ang mga dumplings dito, at gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna.
18. 
    Susunod na idagdag ang tinadtad na mga gulay.
19. 
    Ilagay ang pinakuluang tupa sa ibabaw at ibuhos ang sarsa ng bawang sa lahat. Ang isa pang paraan ng paghahatid: ang karne ay inihahain na may dumplings sa isang ulam, at isang mangkok na may sarsa ay inilalagay sa gitna nito. Bon appetit!

Zhizhig galnash na may karne ng baka

Ang Zhizhig galnash na may karne ng baka ay isang mahusay na ulam para sa buong pamilya. Ito ay napakasustansya at naglalaman lamang ng mga natural na taba. Kung nais mong magdagdag ng masarap na iba't-ibang sa iyong regular na diyeta, kung gayon ang recipe na ito ay magiging kapaki-pakinabang.

Oras ng pagluluto – 120 min.

Oras ng pagluluto – 35 min.

Mga bahagi – 6-8.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 1 kg.
• Mga puting sibuyas - 2 mga PC.
• Katamtamang karot - 2 mga PC.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Bawang - 6 na ngipin.
• Black peppercorns - 7 mga PC.
• Harina ng trigo - hangga't kinakailangan.
• Table salt - sa panlasa.
• Itlog ng manok - 1 pc.
• sabaw - 1 tbsp.
• Maliit na patatas - 9 na mga PC.
• Mga gulay - sa panlasa.
• Langis ng sunflower - 2 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Upang magluto ng karne, maaari kang gumamit ng isang regular na kasirola, isang mabagal na kusinilya o isang pressure cooker, alinman ang mas maginhawa para sa iyo. Ilagay ang karne ng baka sa isang lalagyan ng pagluluto, punan ito ng malamig na tubig, magdagdag ng isang karot at isang sibuyas, asin sa panlasa, magdagdag ng mga peppercorn at dahon ng bay. Takpan ang lalagyan ng takip at lutuin hanggang maluto ang karne.

Hakbang 2: Kapag tapos na ang karne ng baka, ilipat ito sa isang lalagyan na magpapainit. Salain ang sabaw at ibuhos ang isang baso para sa pagmamasa ng kuwarta. Mula sa harina, pinalamig na sabaw ng baka, itlog ng manok at asin, masahin ang isang homogenous na kuwarta, tulad ng mga dumplings. Itabi ang kuwarta.

Hakbang 3. Balatan, hugasan at makinis na tumaga ang mga patatas. Takpan ang mga patatas na may malamig na tubig. Hayaang maluto. Kapag handa na ang mga patatas, alisan ng tubig ang karamihan sa tubig, mag-iwan ng ilang likido sa ilalim.

Hakbang 4. Bumuo ng isang malawak na strip ng kuwarta na humigit-kumulang 1.5-2 sentimetro ang kapal. Ilagay ito sa ibabaw ng pinagawaan ng harina. Gupitin ito sa mga piraso na 0.5-1 sentimetro ang lapad.

Hakbang 5. Kunin ang bawat piraso sa pamamagitan ng mga gilid at iikot ito ng dalawang beses, pagkatapos ay pindutin ito sa gitna gamit ang dalawang daliri.

Hakbang 6. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa langis ng mirasol hanggang malambot at ginintuang kayumanggi.

Hakbang 7. Gupitin ang pinakuluang karne ng baka sa mga bahagi.

Hakbang 8. Magdagdag ng ilang sabaw ng baka sa pinakuluang patatas at katas ito ng isang immersion blender, maaari mo itong durugin gamit ang isang masher.Ang masa ay hindi dapat masyadong makapal, ngunit hindi masyadong likido upang ito ay lasing. Magdagdag ng piniritong sibuyas sa pinaghalong patatas at magdagdag ng asin sa panlasa, magdagdag din ng tinadtad na bawang at mga damo.

Hakbang 9. Pakuluan ang dumplings hanggang malambot sa inasnan na tubig. Kolektahin ang zhizhig galnash sa isang malawak na ulam. Una ilatag ang mga dumplings, na nag-iiwan ng libreng espasyo sa gitna, ilagay ang isang mangkok na may pinaghalong patatas sa loob nito, pagkatapos ay ilagay ang pinakuluang karne ng baka sa ibabaw ng mga dumplings. Bon appetit!

Zhizhig galnash na may manok

Ang Zhizhig galnash na may manok ay isang napakasarap na ulam na may hindi pangkaraniwang pagtatanghal. Ito rin ay partikular na masustansya. Ang Zhizhig galnash ay kadalasang inihahanda para sa malalaking grupo at sa mga espesyal na okasyon. Tandaan at siguraduhing subukang lutuin ito sa iyong sarili.

Oras ng pagluluto – 45 min.

Oras ng pagluluto – 45 min.

Mga bahagi – 1.

Mga sangkap:

• Bangkay ng manok - 1 pc.
• harina ng trigo - 250 gr.
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Tubig - 100 ML.
• Ground black pepper - 1 kurot.
• Bawang - 3 ngipin.
• Table salt - sa panlasa.
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Alisin ang balat mula sa bangkay ng manok at ilagay ang bangkay sa isang kasirola, takpan ng tubig, magdagdag ng dahon ng bay at lutuin.

Step 2. Kapag luto na ang manok, alisin ito sa sabaw at palamigin. Pagkatapos ay ihiwalay ang karne mula sa mga buto.

Hakbang 3. Salain ang harina ng trigo sa isang mangkok.

Hakbang 4. Magdagdag ng asin, tubig at itlog ng manok sa harina. Masahin ang isang homogenous soft dough para sa dumplings.

Hakbang 5. I-roll ang nagresultang kuwarta sa isang sausage, ilagay ito sa isang floured table, gupitin sa maliliit na piraso.

Hakbang 6. I-flatte ang bawat piraso ng kuwarta gamit ang iyong mga daliri at igulong ito sa mesa upang bumuo ng mga pirasong hugis shell.

Hakbang 7. Hatiin ang sabaw ng manok sa dalawang bahagi, ibuhos ang ilang likido upang ihanda ang sarsa.

Hakbang 8. Ilagay ang "shells" sa isang kasirola na may maraming sabaw at lutuin ng 20 minuto.

Hakbang 9. Para sa sarsa, pisilin ang tatlong cloves ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, magdagdag ng asin at ground pepper sa pinaghalong. Ibuhos ang nagresultang timpla sa sabaw ng manok na ibinuhos para sa sarsa.

Hakbang 10. Handa na ang lahat, maaari kang maghatid ng zhizhig galnash sa mesa. Ilagay ang dumplings sa isang plato, ilagay ang manok sa ibabaw ng mga ito at ihain na may sarsa ng bawang. Bon appetit!

Zhizhig galnash na may harina ng mais

Zhizhig galnash na may harina ng mais - kung literal na isinalin sa Russian, makakakuha ka ng "dumpling meat." Ngayon malinaw na ang lahat, hindi ba? Sa recipe na ito ay gagamit tayo ng cornmeal para mamasa ang kuwarta. Ang recipe na ito ay magpapahintulot sa mga hindi kumakain ng gluten na tamasahin ang isang kahanga-hangang ulam.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Bangkay ng manok - 2 kg.
• harina ng mais - 0.5 kg.
• Pag-inom ng tubig - hangga't kinakailangan.
• Table salt - sa panlasa.
• Ground black pepper - sa panlasa.
• dahon ng bay - 1-2 mga PC.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Langis ng gulay/mantikilya – para sa pagprito.
• Patatas - 3-4 na mga PC.
• Harina ng trigo - 1 dakot.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Hugasan ang bangkay ng manok sa ilalim ng tubig na umaagos at gupitin. Ilagay ang karne sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at hayaang maluto. Kapag kumulo ang tubig, alisin ang bula at magdagdag ng asin, giniling na paminta, bay leaf at sibuyas.

Hakbang 2. Gupitin ang pangalawang sibuyas sa kalahating singsing o mga cube. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay o mantikilya sa isang makapal na ilalim na kawali at kumulo ng kaunti ang sibuyas. Susunod, ilagay ang mga tinadtad na patatas sa kawali at pakuluan ang mga gulay sa mababang init sa loob ng 10 minuto.Ibuhos ang sabaw at lutuin hanggang lumambot ang patatas, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.

Hakbang 3. Salain ang harina ng mais kasama ng isang dakot na harina ng trigo.

Hakbang 4. Susunod, unti-unting magdagdag ng maligamgam na tubig at masahin ang kuwarta. Maaaring kailanganin mo ng iba't ibang dami ng tubig depende sa lagkit ng harina. Magdagdag ng isang pakurot ng asin kung ninanais. Ang natapos na kuwarta ay dapat na malambot, nababanat at hawakan nang maayos ang hugis nito.

Hakbang 5. Ngayon ay maaari kang gumawa ng dumplings. Paliitin ang kaunting kuwarta nang paunti-unti at igulong sa maliliit na sausage gamit ang iyong mga kamay.

Hakbang 6. Pagkatapos ay patagin nang bahagya ang mga sausage gamit ang iyong mga palad. Pakuluan ang dumplings sa maraming tubig sa loob ng 15 minuto mula sa pagkulo.

Hakbang 7. Maglagay ng dumplings sa isang malaking plato. Paghiwalayin ang pinakuluang karne mula sa mga buto at hatiin ito sa maliliit na piraso, idagdag ito sa ulam na may mga dumplings. Ihain ang zhizhig galnash na may sarsa ng patatas-sibuyas at sabaw ng manok. Bon appetit!

Zhizhig galnash na may tupa

Ang Zhizhig galnash na may tupa ay isang napakasarap at mataas na calorie na Caucasian dish. Ang karamihan ng oras ay kailangang gugulin sa paghahanda ng sabaw, ngunit kung hindi, ang proseso ay simple at medyo mabilis. At kung magluluto ka ng zhizhig galnash, pagkatapos ay gawin ito para sa isang malaking grupo.

Oras ng pagluluto – 90 min.

Oras ng pagluluto – 30-40 min.

Mga bahagi – 6.

Mga sangkap:

• Tupa - 1 kg.
• Bawang - 1 ulo.
• Mga berdeng sibuyas - sa panlasa.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• Table salt - sa panlasa.
• Itim na mainit na paminta - sa panlasa.
• Hindi mabangong langis ng gulay - 1 tbsp.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• harina ng trigo - 350-400 gr.
• Tubig - 4-5 l. + 0.5 tbsp.
• Baking soda - 1 kurot.

Proseso ng pagluluto:

Hakbang 1. Banlawan ang tupa ng malamig na tubig, gupitin sa malalaking piraso at ilagay sa isang malaking kasirola. Ibuhos ang tubig sa karne at hayaang maluto. Samantala, balatan ang sibuyas.Magdagdag ng sibuyas, bay leaf, asin at ground pepper sa sabaw. Lutuin ang sabaw sa loob ng 1.5 oras, pana-panahong pag-skim ng foam mula sa ibabaw.

Hakbang 2. Habang niluluto ang sabaw, masahin ang kuwarta para sa dumplings. Sa isang mangkok, paghaluin ang kalahating baso ng tubig, asin, soda at langis ng gulay. Magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi at masahin ang kuwarta. Ang kuwarta ay dapat na malambot at dapat na nakadikit sa iyong mga kamay. Ipunin ang kuwarta sa isang bola, takpan ng isang tuwalya at iwanan upang magpahinga ng 15 minuto.

Hakbang 3. Pagkatapos nito, hatiin ang kuwarta sa 5 pantay na bahagi. I-roll ang bawat piraso sa isang sausage at gupitin ito sa maikling piraso na hindi hihigit sa 1 sentimetro ang lapad.

Hakbang 4. Pagkatapos ay pindutin ang bawat piraso ng kuwarta gamit ang iyong mga daliri at patagin ito.

Hakbang 5. Susunod, nang walang tigil sa pagpindot sa iyong mga daliri, igulong ang kuwarta sa isang tubo.

Hakbang 6. Ilagay ang dumplings sa isang patag na ibabaw na binudburan ng harina.

Hakbang 7. Kapag handa na ang karne, ibuhos ang karamihan sa sabaw sa isa pang lalagyan. Magdagdag ng tinadtad na berdeng sibuyas sa karne.

Hakbang 8. Pakuluan ang dumplings sa karamihan ng sabaw. Lutuin ang mga ito mula sa punto ng kumukulo para sa kalahating oras.

Hakbang 9. Upang ihain ang ulam, maghanda ng sarsa ng bawang. Balatan ang mga clove ng bawang, gilingin ng asin at ibuhos ang mas kaunti sa natitirang sabaw. Ngayon, tipunin natin ang ulam. Kumuha ng malawak na flat plate at ilagay ang isang mangkok ng sarsa ng bawang sa gitna nito. Ilagay ang mga dumpling sa paligid nito at ilagay ang mga piraso ng tupa sa itaas. Ang likidong ganache ay handa na. Bon appetit!